Chọn loại bột nào để nướng bánh mì lúa mạch đen

Xin vui lòng cho tôi biết nên chọn loại bột mì nào để nướng bánh mì lúa mạch đen, ý tôi là loại bột mì nào: cao nhất, cao nhất hay thứ hai?
Tôi hiểu lúa mạch đen - đã tách vỏ, nhưng với lúa mì thì không rõ lắm

Xin vui lòng cho tôi biết nên chọn loại bột mì nào để nướng bánh mì lúa mạch đen, ý tôi là loại bột mì nào: cao nhất, cao nhất hay thứ hai?
Tôi hiểu lúa mạch đen - đã tách vỏ, nhưng với lúa mì thì không rõ lắm

Bất kỳ bột mì theo công thức của tác giả của công thức, hoặc theo công thức từ cuốn sách, v.v. Nhìn vào diễn đàn để biết các công thức nấu ăn của các tác giả và làm theo các đề xuất

các tác giả, như tôi thấy, không thực sự bị treo lên về điều này. Tôi đọc thấy rằng tốt hơn là nên lấy bột mì loại 2 (mặc dù tôi không tìm thấy nó ở các cửa hàng gần đó).
Chỉ tìm thấy điểm cao nhất và 1.
Tôi không thực sự thích nó với bột mì cao cấp, với giấy dán tường, nó trở nên xấu xí (nhưng ngon).
Tôi là người mới kinh doanh này

Các tác giả chủ yếu lấy bột mì có trong cửa hàng: như một quy luật, lúa mì loại cao cấp nhất, bột mì phụ, bánh mì, mục đích chung.

Nếu muốn, các tác giả thêm bột mì loại 1,2, ngũ cốc nguyên hạt vào bột.

Bạn cũng có thể tự làm bột mì lớp 1 và lớp 2 tại nhà, chúng ta cùng đến với chủ đề Tự nấu bột mì và bột mì lớp 1 và lớp 2 nhé https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Nếu bạn là người mới hoàn toàn kinh doanh bánh mì, chúng ta bắt đầu tìm hiểu ở chủ đề Bánh mì không làm lại, tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

cảm ơn, đã đọc

Tôi cũng có một câu hỏi như vậy về bột mì: hàm lượng protein trong nó có quan trọng không - nó có 10,3 g, nhưng có 12 g trên 100 g?

Đi theo chủ đề, tất cả các câu trả lời đều có. Chủ đề này là tạm thời và sẽ bị xóa.

Protein càng cao, càng nhiều gluten (gluten) trong bột.