Bánh mì lúa mạch đen kiểu Moscow trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen kiểu Moscow trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	2 tách
Bột mì hình nền	1,5 ly
Nước	250 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Men	2,5 muỗng cà phê
Mạch nha + 50 g nước sôi	3 muỗng canh. l.
Thì là (trong trường hợp của tôi là thì là)	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi nạp tất cả các thành phần vào xô của máy làm bánh mì (theo hướng dẫn) và đặt chúng ở chế độ "bánh mì lúa mạch đen".

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa trứng Matxcova. (chlp)

Bánh mì lúa mạch đen hay những người cải tiến làm gì? (Hạt tiêu)

Bánh mì lúa mạch đen "Không có gì" (lò nướng, máy làm bánh mì, nồi nấu chậm) (Gasha)

[Lola]

Lola, Tôi đã mua kvass lúa mạch đen khô thay vì mạch nha (thành phần: bột lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch đen), bạn có nghĩ rằng có thể thay thế mạch nha nguyên chất bằng hỗn hợp này trong công thức này không? Tôi rất muốn nướng bánh mì theo công thức này, nhưng không có mạch nha. Tôi cũng nghĩ rằng sẽ không thừa nếu thêm môi trường nuôi cấy khởi động kefir phản ứng vào bình, ít nhất là một vài thìa.

Mèo có thể thay thế mạch nha bằng kvass khô một cách an toàn, tôi luôn làm điều này và bánh mì trở nên rất thơm và ngon. Tôi thích bạn quá lười biếng để đến Trung tâm Triển lãm Toàn Nga

[tanya1962]

tanya1962, Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn !!!!!!! Và sau đó tôi đã kiệt sức để đổ hay không đổ. Có nên ủ nó giống như mạch nha không?

Cá nhân tôi, tôi không pha bất cứ thứ gì, tôi cho bất cứ thứ gì trực tiếp vào chất lỏng.

Và bạn có thể nướng bánh mì này trong chương trình nào ở Panasonic254? Tôi thích bánh mì, tôi khen mẹ tôi, nhưng bà không có chương trình làm bánh mì lúa mạch đen. Ai đó có thể cho tôi biết.

[kết cấu:]

Bánh mì lúa mạch đen kiểu Moscow.
kết cấu:

- 1 muỗng cà phê thì là (trong trường hợp của tôi là thì là)

Lola, xin đừng giả vờ nhàm chán, chỉ là một lời giải thích cho những ai có thể nhầm lẫn giữa thì là và thì là (Tôi viết vì bản thân tôi đã nhầm lẫn những cái tên nghe giống nhau về thời gian và gần như nấu cơm thập cẩm với hồi))

Cumin và cumin là những thứ hoàn toàn khác nhau, chúng chỉ có 3 chữ cái cuối cùng chung, KHÔNG thay thế cho nhau.

Caraway (Carum carvi L.) - cây hồi hoang dã phổ biến
Thì là (Cumin cyminum L.) - trong số những người Zira, chúng ta quen thuộc chủ yếu từ cơm thập cẩm

Vì vậy, những gì là thích hợp trong công thức này? Rốt cuộc thì tôi hiểu mà, thì là?
Chưa hết, tôi có cảm giác thiếu một thứ gì đó trong công thức này ... Có thể là chua, có thể là dầu thực vật ... Còn chất lỏng, theo tôi là chưa đủ.
Làm ơn nhắc tôi điiii, bột giấy dán tường đậm hay nhạt vậy? Nếu không, chúng tôi không sử dụng các thuật ngữ như vậy ...
Nếu theo logic của sự việc, cần có bột mì sẫm màu, thì tôi đã không nhầm lẫn khi cho bột mì nguyên cám vào. Nhưng một mẻ rất nặng đang diễn ra ... Tôi đã phải bổ sung rất nhiều nước ...

Vì vậy, những gì là thích hợp trong công thức này? Rốt cuộc thì tôi hiểu mà, thì là?

Tôi nghĩ thì là.
Theo truyền thống, nó được thêm vào bánh mì lúa mạch đen.

[Bếp mộc]

Bếp mộc, bạn hoàn toàn đúng, thì là, và thực sự, nó được gọi là zira theo cách khác, nhưng nó cũng được gọi là thì là Ấn Độ và nó:

KUMIN (zira) có mùi thơm nồng hơn và dễ chịu hơn so với thì là đã nổi tiếng. Phạm vi sử dụng ẩm thực rất rộng - từ khoai tây chiên và ớt nhồi đến quả nghiền và trái cây bảo quản. Nó rất giàu tinh dầu, protein, canxi, chất nhựa và đường. Làm sạch cơ quan hô hấp, thải độc tố ra khỏi cơ thể, kích thích hệ thần kinh, cho cảm giác nhẹ nhàng, thư thái.

Vì vậy, nếu bạn thêm thìa là thay vì caraway vào bánh mì, bạn sẽ có được một chiếc bánh mì thơm hơn với một chút ngọt nhẹ. Tại thời điểm này, những gì được gọi là vấn đề của hương vị. Các thành viên trong gia đình tôi thích thì là Ai Cập trong các món nướng hơn là thìa là. Chúc may mắn với thử nghiệm của bạn!

Ngoài ra, tôi có cảm giác rằng công thức này thiếu một cái gì đó ...Có thể là vị chua, hoặc có thể là dầu thực vật ...

Và bạn cố gắng thêm Agram, ở đây anh ấy chỉ đưa ra vị chua theo quan điểm của tôi. Và nó còn chua hơn nếu cho Extra-R vào, hương vị hoàn toàn giống như bánh mì lúa mạch đen mua ở cửa hàng (mặc dù tôi không thích điều này, đối với tôi và với Agram thì nó có vị chua ...)

Và bạn cố gắng thêm Agram, ở đây anh ấy chỉ đưa ra vị chua theo quan điểm của tôi. Và nó còn chua hơn nếu cho Extra-R vào, hương vị hoàn toàn giống như bánh mì lúa mạch đen mua ở cửa hàng (mặc dù tôi không thích điều này, đối với tôi và với Agram thì nó có vị chua ...)

Thứ lỗi cho tôi, tôi không biết những loại động vật như "Agram" và "Extra-R" là gì. Chúng tôi không bán cái này ở Israel. Hơn nữa, bánh mì hóa ra nhìn chung là lạ ... Nó không nổi lên. Nếu chúng ta nói rằng anh ấy tốt ... Hừm .. Chà, có lẽ để đóng đinh ...

Xin lỗi ... Chỉ ở đây trên diễn đàn, họ đang tích cực thảo luận về bột chua khô cho bánh mì lúa mạch đen và nơi có thể mua chúng ở các vùng khác nhau ... Nói chung, Agram và Extra-R là bột chua.
Và đối với vị chua, bạn vẫn có thể thêm kefir cũ, tôi đã từng nướng Darnitsky cho chồng tôi, anh ấy rất thích chua. Đúng vậy, trên kefir, ổ bánh mì của tôi thường ít, lần thứ hai tôi phải thêm gluten (panifarin)

Tôi cho vào một vài thìa giấm balsamic sẫm màu. Và mật đường thay vì đường (mật ong). Nhưng vấn đề thì khác: bột mì nguyên cám mà tôi cho vào (à, chúng ta không có khái niệm như vậy: bột mì giấy dán tường, tôi quyết định thay thế nó bằng bột mì nguyên cám) ... Nói chung, mặc dù cả hai muỗng cà phê men, bánh mì vẫn không tăng lên chút nào. Kết quả là bánh ra ít, quá đặc, bị vón cục và gia đình tôi không thích ...
Nói chung, tôi không còn nướng bánh mì này nữa ...

[Bánh mì "Zavarnoy"]

và tôi, theo công thức gần giống nhau (nhưng từ các hướng dẫn cơ bản), đã làm bánh mì nhiều lần và tôi thực sự thích nó, và các thành viên trong gia đình tôi ăn nó một cách thích thú:

Bánh mì "Zavarnoy" chế độ bánh mì lúa mạch đen (3,5 giờ)

Men khô 2 muỗng cà phê
Bột mì 225 g
Bột lúa mạch đen 325 g
Muối 1/2 muỗng cà phê
Rau
dầu 2 muỗng canh. l.
Mạch nha lúa mạch đen 4 muỗng canh l. (40 g)
Nước sôi cho
mạch nha 80 ml
Mật ong 2 muỗng canh. l.
Rau mùi 1 thìa cà phê
Nước 330 ml
Lưu ý: Đổ nước sôi lên mạch nha,
trộn đều, để nguội và
thêm vào phần còn lại của các thành phần.

Riêng tôi, tôi sẽ nói thêm rằng tôi trộn rau mùi với hạt caraway với tỷ lệ bằng nhau, và nếu có thời gian và công sức, tôi chiên nhẹ những hạt này trong chảo không có dầu mỡ, nhưng chỉ để cho chúng có màu hơi rám nắng và mùi thơm nhẹ nhàng hơn. .
và nhân tiện, tôi cũng dùng SAF-kvass thay vì mạch nha

Yelenushka, bạn không tăng lượng kvass sao?

[Bánh mì "Zavarnoy"]

Bánh mì "Zavarnoy" chế độ bánh mì lúa mạch đen (3,5 giờ)

Elenushka, tôi tham gia!
Tôi có công thức cơ bản cho lúa mạch đen này, tôi chưa bao giờ gặp bất kỳ vụ cháy nào, mặc dù tôi nấu mà không có rau mùi (do sở thích cá nhân).

Elenushka, tôi tham gia!
Tôi có công thức cơ bản cho lúa mạch đen này, tôi chưa bao giờ gặp bất kỳ vụ cháy nào, mặc dù tôi nấu mà không có rau mùi (do sở thích cá nhân).

À, mình cũng không dùng rau mùi cho lắm, nhưng chiên với caraway thì ăn sẽ mềm hơn nhiều, nhân tiện xào caraway cũng không bị bén ... và hai là chúng dậy mùi thơm tuyệt vời, nhân tiện mình gặp. một thức uống tức thì ở đây


Thành phần: lúa mạch đen, lúa mạch, rau diếp xoăn. Thức uống được làm từ ngũ cốc mới rang và rau diếp xoăn

vì vậy tôi thêm vào nó một muỗng canh khác để làm đẹp

Hôm qua nướng bánh mì này vô tình bị tắt điện: red: 1 tiếng sau mới nhớ ra quán bún. Chế độ lúa mạch đen bị khó chịu và được bật lại. Sau đó, tôi nhận ra rằng tôi phải bật chế độ nướng, nhưng đã quá muộn Và bánh mì trở nên ngon hơn tất cả những cái trước đó! Tươi tốt và xốp! Bây giờ chúng tôi đang tự hỏi làm thế nào để nướng tiếp theo để nó quay ra như nhau?

[vong linh]

vong linh, xin lỗi, bạn đã nướng công thức nào trong hai công thức? Nếu không, lúc đầu tôi đã thử lại, và một lần nữa kết quả thật kinh tởm ...

Tôi nướng theo công thức đầu tiên, chỉ cho ít mật ong và thay vào đó là mạch nha, kvass khô.

Chà, tôi cũng đang ở trên đó ... Lạ thật ... Mặc dù bạn có thể đóng đinh với bánh mì này và bún không được nhào, bạn phải thêm nước.
Lúc đầu, tôi nghĩ rằng vấn đề là ở men, nhưng bánh mì khác với cùng một loại men hóa ra tốt. Lần đầu tiên, thay vì bột giấy dán tường, tôi cho bột mì nguyên cám, lần thứ hai tôi trộn bột mì và bột mì làm đôi. Kết quả là như nhau ...
Đã mất bao lâu cho một chu kỳ đầy đủ? Trong HP của tôi, dài nhất là 3 giờ 50 phút. Có lẽ điều này là không đủ?

Tôi nướng với lúa mì thông thường -200g và lúa mạch đen-250g, có lẽ đó là lý do tại sao bún mềm. Và chế độ lúa mạch của tôi là 3h 30m. Hôm nay tôi sẽ thử chế độ ăn kiêng.

Rất cám ơn: Elena, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola và tất cả mọi người !!!!!
Cuối cùng chúng tôi đã có bánh mì đen thực sự. Theo cách anh ấy muốn.
Nhẹ, cao (cao gần 15 cm), sẫm màu tự nhiên (không cà phê, ca cao và trà), có vị chua, mùi đặc trưng của bánh mì Darnitsa (không có mùi sữa), vỏ bánh giòn, không có "tamagotchi" ở dạng bột chua, không có agram, extra-R và panifarin.
Người vợ hạnh phúc.

Nó dựa trên công thức từ câu trả lời số 21 của chủ đề này.
Thay thế: mạch nha lúa mạch đen cho kvass khô, mật ong cho đường.
Rau mùi bỏ hạt caraway.
Thêm: 1/2 muỗng cà phê. axit xitric, 1 muỗng canh. l. mầm lúa mì (không ủ, tôi phải thêm 1 muỗng canh. l. nước).
Lô được thực hiện trong 15 phút đầu tiên của chế độ "pizza", hai lần. Hóa ra là một mẻ liên tục trong 30 phút, có sưởi ấm. Sau đó, tôi bật chương trình bánh mì lúa mạch đen. Anh ta đi lên mép xô.

Ở phần tiếp theo. Một lần trước khi nướng, tôi sẽ cắt bớt phần vòm và bôi dầu mỡ.

Lô được thực hiện trong 15 phút đầu tiên của chế độ "pizza", hai lần. Hóa ra là một mẻ liên tục trong 30 phút, có sưởi ấm. Sau đó, tôi bật chương trình bánh mì lúa mạch đen. Anh ta đi lên mép xô.

Chú Sam, chúc mừng thành công của chú!
vui lòng giải thích tại sao bạn làm một lô như vậy, tại sao bạn thấy lô từ chương trình "Rye" không đủ?
Hóa ra là bạn đã có 30 lần nhào trên bánh pizza, sau đó một giờ để cân bằng nhiệt độ (trong trường hợp này, giờ này đang tăng lên), sau đó lại nhào trên lúa mạch đen, và sau đó tăng chính và nướng?

Ngay đầu bài viết, tôi đã gửi lời cảm ơn đến mọi người (xin lỗi, tôi quên mất) những người trực tiếp hoặc gián tiếp đã dẫn dắt tôi tạo ra một chiếc bánh mì như vậy. Và rồi ở nhà xảy ra một tình huống ngớ ngẩn: HP chỉ làm việc cho tôi, còn vợ tôi thì mua bánh mì đen trong cửa hàng.

Chernyazhka là một loại bánh mì đặc biệt. Trong đó, các quá trình diễn ra dữ dội hơn so với màu trắng. IMHO: mọi tế bào nấm men cần biết từng miếng thức ăn; các enzym của mạch nha (mầm kê) phải kết hợp mạnh mẽ với cacbohydrat của lúa mạch đen và lúa mì.
Tại Admin, tôi tìm thấy cụm từ "và chúng tôi nhào bột trong một thời gian dài (đối với bánh mì đen)".
Alain (có vẻ như) đã có thông tin về nhiệt độ tương đối cao của cách tiếp cận bột lúa mạch đen. Trên trang web, ai đó đã viết rằng nó nhạy cảm hơn với bản nháp và mở nắp. Và chúng tôi đã có -40 với cơn gió trên đường phố ngày hôm đó. Admin đã viết về sự cần thiết của độ pH có tính axit cho bột lúa mạch đen tốt. Vì lý do có mùi, bột chua kefir và giấm không phù hợp, axit citric chính là thứ.
Khi tôi ủ chiết xuất kvass khô (thay vì mạch nha), tôi ngay lập tức rắc bột mì lên để nó không bị nguội đi một cách vô ích.
Tôi đã bắt đầu chế độ "pizza" - chế độ làm nóng và trộn INTENSIVE bắt đầu. Được khoảng 15 phút, khi hết mẻ bánh, tôi dừng lò và bắt đầu “nướng” lại chiếc bánh pizza. Trong 15 phút nữa, tôi bật "bánh mì lúa mạch đen". Đến cuối 2 chu kỳ "pizza", bột đã được nhào hoàn hảo (hầu như không giúp anh ta dùng thìa gỗ) - ở dưới cùng có một vết ố rất đẹp, và trên đó là một búi dính hình bán nguyệt. Mùi của rượu nguyên chất. Trước khi nướng, nâng lên cao. Và sự gia tăng "thêm" và dự thảo đã không làm tổn hại. Đã có dự trữ chiều cao nâng. Có thể xử lý mặt trên để nó không phẳng, nhưng sáng bóng.
Chương trình lúa mạch đen hoàn toàn không mang lại cho tôi kết quả như vậy (tôi đã thử nó nhiều lần với bột chua lúa mạch đen). Hóa ra đó là một viên gạch có mật độ thấp. Thơm ngon, nhưng có mùi sữa nhẹ.

Vì vậy, mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp!
Tôi sẽ thử nửa ổ bánh khác. Và chúng ta hãy nói lời tạm biệt với các tiệm bánh.

"Tôi sẽ thử nửa ổ bánh khác. Và chúng ta sẽ tạm biệt các tiệm bánh."

Xin chúc mừng từ tận đáy lòng của tôi

Tôi đang nghĩ rằng Uncle Sam bắt đầu ít lên sóng hơn, nhưng hóa ra có một tiệm bánh mì dưới lòng đất đang hoạt động, các thí nghiệm làm bánh đang được thực hiện!

Chúc may mắn!

"Bên dưới là một chiếc giấy thấm rất đẹp, và trên đó là một búi xôi hình bán nguyệt."

Ngay khi búi lúa mạch đen không được gọi!

[Chú Sam]

Tôi chỉ là kết quả của sự sáng tạo chung của những người tham gia chủ đề này. Tôi đã từng làm công thức này (câu trả lời số 21) và nó không hoạt động tốt cho lắm. Bây giờ tôi đã sử dụng lời khuyên, cảm ơn riêng Chú Sam cho ý tưởng về một lô kép. Tôi đã sử dụng chế độ "bánh bao" hai lần với khoảng thời gian là 15 phút, sau đó là "lúa mạch đen". Tôi đã thêm một hỗn hợp bột thì là của riêng tôi (cảm ơn Lola) và rau mùi, một ít nho khô và kvass khô được ủ ngay lập tức trong một cái xô đến trạng thái sệt. Kết quả là, nó bật ra:
4 muỗng canh kvass khô, ủ với nước sôi, 350 g bột lúa mạch đen, 2 muỗng canh men, 200 g bột mì, 1,5 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh. l dầu, 360 ml nước. Nho khô và gia vị được thêm vào trước chế độ "lúa mạch đen". Người làm bánh gừng hóa ra rất đúng chuẩn, không cần chỉnh gì trước khi nướng.

Chiếc bánh mì đen đầu tiên bắt đầu thiu. Đã đến lúc tạo một cái mới. Và thời tiết bên ngoài hoàn toàn không cho chim bồ câu bay. Nuôi dạy là bệnh tật để vứt bỏ bánh mì.
Tôi cắt người phụ nữ da đen nhỏ đang làm khô thành hình khối, đổ nó với nước sôi, và cho vào KhP để khuấy (5 phút "pizza"). Hóa ra là cháo đặc.
Đã thêm vào nó gần một nửa liều lượng từ công thức đầu tiên. Anh ấy để lại số lượng ban đầu: men (cái này vẫn cần tăng lên), mạch nha (tôi muốn bánh mì sẫm màu hơn), axit xitric (có yêu cầu - một chút chua), và dầu thực vật (để nó mềm hơn và không quá nhanh. cũ). Anh rót nước dần dần. Nhào như bình thường, "tu pitsa".
Sau tất cả các công đoạn nhào trộn, chúng tôi có một loại chacha trông kỳ lạ, không có một chút búi tóc.
Bánh mì trong lò trông đẹp hơn, vòm bánh không bị lún.
Trong khi trời nóng, có vẻ như bên trong đã hoàn toàn ẩm ướt. Đã hạ nhiệt, đã trở nên tốt hơn so với lựa chọn đầu tiên.

Tôi cắt người phụ nữ da đen nhỏ đang làm khô thành hình khối, đổ nó với nước sôi, và cho vào KhP để khuấy (5 phút "pizza"). Hóa ra là cháo đặc.
Đã thêm vào nó gần một nửa liều lượng từ công thức đầu tiên. Anh ấy để lại số lượng ban đầu: men (cái này vẫn cần tăng lên), mạch nha (tôi muốn bánh mì sẫm màu hơn), axit xitric (có yêu cầu - một chút chua), và dầu thực vật (để nó mềm hơn và không quá nhanh. cũ). Anh rót nước dần dần. Nhào như bình thường, "tu pitsa".
Sau tất cả các công đoạn nhào trộn, chúng tôi nhận được một loại chacha trông kỳ lạ, không có một chút búi tóc.
Bánh mì trong lò trông đẹp hơn, vòm bánh không bị lún.
Trong khi trời nóng, có vẻ như bên trong đã hoàn toàn ẩm ướt. Đã hạ nhiệt, đã trở nên tốt hơn so với lựa chọn đầu tiên.

Ndda, tôi chưa từng thấy một giáo cụ như vậy bao giờ, tôi đã nghĩ ra một sản phẩm hoàn toàn không có chất thải. vâng, bột chua cũng bất ngờ ra đời
+1 cho sự tháo vát

Tại tiệm bánh, đây là những gì họ làm ... một người bạn đã nói với tôi (khi còn là sinh viên, cô ấy đã thực tập tại một trong những nhà máy ở Kiev) bánh mì chưa chế biến trở lại tiệm bánh ... ở đó nó ngâm, xay và khối lượng này được bổ sung vào mẻ ... trong tiệm bánh mì đôi khi cần nhìn thấy những cục nhỏ đặc quánh như vậy ... thì ra đây là bánh mì đã đi "vòng 2"

hôm nay cuối cùng tôi đã nướng chiếc bánh mì mà tôi đã mua HP
Màu sẫm, nặng, xốp, có cấu trúc kiến ​​trúc tốt, không dính vào nhau thành cục khi cắt, có độ chua khó nhận thấy và mùi thơm rất đặc trưng của Nga. Công thức đã được chú ý từ lâu trên diễn đàn, nhưng mới thực hiện được ngày hôm qua.
men 1,5 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen 0260 g
bột mì 300 g
agram 2p
Panifarin 5 muỗng cà phê
muối 1,5 muỗng cà phê
đường 1,5 muỗng canh
mạch nha lúa mạch đen 3 muỗng canh
nước 400 g
dầu ô liu 3 muỗng canh

"Tôi cắt cô bé đang làm khô thành từng khối vuông, đổ với nước sôi, và cho vào HP để khuấy (5 phút" pizza "). Nó hóa ra là một món cháo đặc."

Chú Sam, đó là cách chú có men!

"Tôi cắt cô bé đang làm khô thành từng khối vuông, đổ với nước sôi, và cho vào HP để khuấy (5 phút" pizza "). Nó hóa ra là một món cháo đặc."

Chú Sam, đó là cách chú có men!

Quản trị viên, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, đây không phải là men, mà là một loại bia
Rốt cuộc, men là thứ được ủ và lên men.

Chú Sam, cháu rất vui với những câu chuyện của chú về bánh mì lúa mạch đen!

Vâng, tôi muốn nói rằng đây là sản phẩm 2 trong 1, men và lá trà và một thứ khác ở đó ...

Khối đất này nếu để một thời gian sẽ lên men, trong đó có đủ thứ từ đời trước - bột, đường, muối,… chỉ cần cho một ít sống - đó là điều mà chú Sâm đã làm!

Bây giờ, hãy nghĩ xem liệu men sẽ chết trong bánh mì làm sẵn hay sống, môi trường dinh dưỡng mạnh mẽ mà bánh mì đen có là gì.

Tôi nhớ cách cha tôi làm kvass và bột nghiền tự chế (cùng với ông tôi). Họ ủ vỏ bánh mì đen và bánh quy đen với nước sôi (họ nướng trong lò gần như cho đến khi có màu đen), nhào kỹ tất cả những thứ này (không khuấy bằng thìa) bằng tay, và thêm một giọt men vào một cái lọ lớn bằng đất sét. của một xô cho 3-4. Và cả đống cháo này vẩn vơ, và làm sao nó vẫn vẩn vơ, nổi bọt và có mùi khét.

Nói chung, chúng tôi không bao giờ thành công trong kvass. Đơn giản là anh ấy không có thời gian để chín và sẵn sàng.
Đến giai đoạn nào đó, bà nội bắt đầu nhận thấy những hành vi không đúng mực của đàn ông và sự ức chế nói năng, nhanh chóng tìm thấy một cái lọ trong nhà kho bởi mùi, nhưng ... tiếc là nó đã gần hết. Tất nhiên đã có rất nhiều tiếng ồn!
Cha tôi là một kỹ sư làm bánh bằng giáo dục, ông biết rất nhiều về những vấn đề này.

Bánh mì của tôi không thành công ... Tôi hoàn toàn không nghĩ ra ...

Một câu hỏi dành cho chú Sam và tất nhiên, tất cả các bậc thầy khác. Và tại sao không chạy công thức này hai lần trên một "Pizza" bị gián đoạn, mà đặt nó trên "Pizza" cho đến khi kết thúc: chỉ có hai mẻ được làm nóng trong 15 phút, và giữa chúng có 10 phút ngắn ngủi đang tăng lên? Chỉ vì lý do công thái học - vì Panasonic của chúng tôi không nghĩ đến việc điều chỉnh chế độ như vậy.

Và câu hỏi thứ hai: sự khác biệt (và có) trong lô hàng trên "Pizza" và "Bánh bao" là gì? Bởi vì nếu không có sự khác biệt, thì bắt đầu "Pelmeni" hai lần sẽ thuận tiện hơn "Pizza", vì cái cuối cùng phải ngắt, còn cái đầu tiên sẽ "cuồng nộ" đến cùng. Hay là không có sưởi?

Cảm ơn bạn!

Và câu hỏi thứ hai: sự khác biệt (và có) trong lô hàng trên "Pizza" và "Bánh bao" là gì? Bởi vì nếu không có sự khác biệt, thì bắt đầu "Pelmeni" hai lần sẽ thuận tiện hơn "Pizza", vì cái cuối cùng phải ngắt, còn cái đầu tiên sẽ "cuồng nộ" đến cùng. Hay là không có sưởi?

Pizza - men bột, chương trình tăng. Bánh bao - mẻ "đỏng đảnh".

Một câu hỏi dành cho chú Sam và tất nhiên, tất cả các bậc thầy khác. Và tại sao không chạy công thức này hai lần trên một "Pizza" bị gián đoạn, mà đặt nó trên "Pizza" cho đến khi kết thúc: chỉ có hai mẻ được làm nóng trong 15 phút, và giữa chúng có 10 phút ngắn ngủi đang tăng lên? Chỉ vì lý do công thái học - vì Panasonic của chúng tôi không nghĩ đến việc điều chỉnh chế độ như vậy.

Và câu hỏi thứ hai: sự khác biệt (và có) trong lô hàng trên "Pizza" và "Bánh bao" là gì? Bởi vì nếu không có sự khác biệt, thì bắt đầu "Pelmeni" hai lần sẽ thuận tiện hơn "Pizza", vì cái cuối cùng phải ngắt, còn cái đầu tiên sẽ "cuồng nộ" đến cùng. Hay là không có sưởi?

Bạn có thể làm mọi thứ dẫn đến kết quả mong muốn!

Sau khi thử một số tùy chọn cho bánh mì đen, tôi đã đọc lại diễn đàn một lần nữa.

Tìm thấy một số suy nghĩ có giá trị:
1. bột lúa mạch đen (một phần hoặc toàn bộ) yêu cầu nhào lâu hơn. "can thiệp một cách ngu ngốc"
(từ)
2. bột nhào yêu cầu nhiệt độ tăng cao hơn (hơn lúa mì)
3. Tốt hơn là bạn nên đảo bột lúa mạch đen 1 lần.

Chu trình "nhào bột bánh bao" chạy mà không cần làm nóng.
Đối với tôi, dường như lô thứ hai trong chu kỳ "pizza" giống với bản nháp đầu tiên hơn. Và bắt đầu nhào vào chương trình "bánh mì lúa mạch đen" - 2 bản nháp.
Về nguyên tắc, nó có thể xảy ra trong một chu kỳ bánh pizza.

Chú Sam! Cảm ơn bạn về thông tin! Từ kinh nghiệm ít ỏi của bản thân khi giao tiếp với máy làm bánh mì và nướng "nigella", tôi cũng nhận ra rằng cần phải làm thêm mẻ thứ hai. Hơn nữa, việc mất điện kéo dài đã giúp tôi có được đến thời điểm này, khi sau mẻ đèn đầu tiên đã tắt mất 4 tiếng đồng hồ. Tôi đã lo lắng rằng bánh mì sẽ bị mất, nhưng người thợ làm bánh mì tồi, sau khi bật đèn, bắt đầu lại quy trình - đó là những gì đã xảy ra - nhào nhiều hơn và lắng hơn. Bánh mì trở nên tuyệt vời!
Bây giờ tôi sẽ đặt bánh mì đen và làm một mẻ bổ sung.
Nói chung, tôi muốn biết đặc điểm của các chế độ. Người phương Tây đánh giá thấp sự tài tình và trí tuệ của người Nga. Có thể có đặc điểm của các chế độ trên trang web của Panasonic (Tôi có một chiếc Panasonic 255)? Chúng ta phải cố gắng đi vào.
Chúc mọi người thành công!

Và bạn có cần hình nền lúa mì, hay chất lượng cao cũng sẽ đi?
Và về mật ong, loại nào tốt hơn để cho vào bánh mì - đặc có màu vàng sáng hay lỏng sẫm (kiều mạch)?

Aisha-jee nếu không có bột giấy dán tường, thì tất nhiên bạn có thể thay thế bằng loại cao cấp, và tôi cho mật ong vào bánh mì lúa mạch đen kiều mạch

Đến cuối 2 chu kỳ "pizza", bột đã được nhào hoàn hảo (hầu như không giúp anh ta dùng thìa gỗ) - ở dưới cùng có một vết ố rất đẹp, và trên đó là một búi dính hình bán nguyệt.

và kiểu khốn nạn nào dưới đây? Tôi vừa có một cái kolobok ... nó bị sao hay sao vậy?

Elenochka xem chủ đề CÔNG VIỆC LÀM BÁNH TRONG ẢNH BÁNH MÌ VÀ BÁNH MÌ.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
ở đó bạn có thể thấy rất rõ loại vết bẩn thu được từ đáy của một búi lúa mạch đen, và nói chung, một búi lúa mạch đen khác với một búi lúa mì, bạn sẽ chỉ thấy điều này trong chủ đề mà tôi đã đưa ra ở trên.

Nướng !!!!!!!!!! Cảm ơn tất cả những người thợ làm bánh cho những ý tưởng! ) Bánh mì thật tuyệt vời, cả về hương vị lẫn mùi vị. Đúng vậy, phần trên đã rơi xuống, mặc dù chiếc bánh mì vẫn mọc lên rất đẹp, thật lộng lẫy. Nhưng điều này không làm hỏng nó chút nào)

Bây giờ, thay vì 25 g lúa mì và 25 g lúa mạch đen, tôi đã thêm 50 g hỗn hợp để nướng bánh mì Borodino, một ít agram đậm hơn và một phần caraway và oregano phong phú. Một ổ bánh mì tuyệt vời ra đời, thơm và ngon)

Tôi đọc kỹ toàn bộ chủ đề.
Cho đến nay, tôi làm bánh mì từ một hỗn hợp làm sẵn, kể từ khi tôi phát hiện ra việc thay thế mạch nha bằng kvass chỉ ngày nay.
Hỗn hợp Pudoff - "Borodinsky".
Lần đầu tiên tôi làm điều đó ở hai chế độ
Đầu tiên, trên "chính" như trong công thức trên bao bì nó được viết. Sau đó, sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, tôi sợ hãi và đánh giá rằng các kỹ sư tại Panasonic không phải là kẻ ngu ngốc (vì họ đã tạo ra một chế độ đặc biệt) - tắt "chính" và bật "lúa mạch đen".
Chiếc bánh mì hóa ra cao bằng "quả trứng", mềm và xốp.
Sau đó tôi làm "Bánh mì thể dục".
Hóa ra nó là một viên gạch dày đặc, thấp - tất nhiên là ngon - nhưng tôi thích phiên bản của Borodinsky hơn!
Những con chó con đã giúp "hoàn thành" chiếc bánh mì thể dục - anh ấy đã gây ấn tượng với chúng đến nỗi chúng đã kéo được chiếc bánh mì cao 90 cm được bọc trong một chiếc khăn từ mặt bàn !!!!!
Nếu họ không cãi nhau trong quá trình khắc cốt ghi tâm, thì sẽ không rõ anh ta đã đi đâu.

Sau đó, tôi liên tục cố gắng vượt qua Khlebdom, nhưng không có câu trả lời nào được đưa ra.
Tôi vội vã đến Auchan và mua 17 gói bánh mì Borodino. Thể dục đã không mất. Trang trọng ở chế độ "bình thường" - như trong công thức
Và ........ có một viên gạch dày đặc ở lối ra
Tôi đã suy nghĩ về nó và đi đến nghiên cứu diễn đàn.
Tôi nhớ rằng tôi đã rây khoảng 30% hỗn hợp.
Hiện nay -
1) rây toàn bộ hỗn hợp
a) nước giảm 10-20 ml
2) đặt ở chế độ pizza - thật tốt là tôi đã đọc chủ đề đến cuối, nếu không, tôi đã lên kế hoạch cho 2 lần "pizza" - tức là hai lần trong 45 phút
3) Sau khi kết thúc "Pizza" (đĩa đơn), tôi dự định đặt "lúa mạch đen"
Nhưng ở đó nướng là theo "sách ABC" -1 giờ-tấn. Đó là, 60 phút, không phải 70.
Đủ rôi!?!?
Không có phàn nàn về việc nướng lần đầu tiên.
Về nguyên tắc, theo tôi hiểu thì ở nước ngoài họ không mạnh về bánh mì đen.
Do đó, nó thành ra như vậy.
Tôi rất vui nếu có một số lời khuyên làm bánh thông minh.
Hiện tại, còn 19 phút nữa là hết "pizza"
Gingerbread man mịn mượt
Bếp lò tận tâm đánh anh.
Nếu quan tâm, tôi có thể chụp ảnh những gì xảy ra sau chế độ "pizza"
Chà, tôi chắc chắn sẽ nắm bắt được tổng thể những gì sẽ xảy ra.
Tâm trạng như lần đầu tiên
Thật đáng sợ là nó sẽ không hoạt động trở lại
Bánh mì trắng - tuyệt vời
Buttercake từ Elena Boon Hurray
Cupcake by ABC Option 1 - cũng vậy
Nhưng ở đây - nơi mà tôi không hề mong đợi một cú bắt nào -

Tin tức từ "lĩnh vực"
Thêm 10 ml nước và nho khô (tôi thích nó khi có nhiều)
Hiện đang đứng trên REST.
Trèo lên giữa xô một chút
Tôi đã chụp một bức ảnh kolobok sau chế độ "Pizza"
Chúng tôi đang chờ!

Tôi đọc kỹ toàn bộ chủ đề.
Cho đến nay, tôi làm bánh mì từ một hỗn hợp làm sẵn, vì ngày nay tôi mới thấy việc thay thế mạch nha bằng kvass.
.....

Tôi đã tìm thấy một nơi mà tôi tự do mua mạch nha, cả sáng và tối nhiều lần rồi, một cửa hàng diamart. 🔗 và 🔗 nhưng thực ra, tôi lấy mật ong ở đó cho chồng tôi, người ăn mật ong mà họ có vẻ có và có lẽ cũng có những cửa hàng bình thường ở đó ...

Cảm ơn bạn. Bánh mì đẹp.