Bánh mì lúa mì "Củ cải" (phiên bản lò sưởi)

Bánh mì lúa mì "Củ cải" (phiên bản lò sưởi)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Khoai tây luộc	70g.
Bột ngô	14g.
Nước sôi	70g.
Men khô ngay lập tức (tôi có một thời điểm an toàn)	3d.
Bột mì trong / s hoặc 1s (tôi có 1s)	315g.
Đường	8 ngày.
Nước	315g.
bột:
Bột
Bột mì trong / s hoặc 1s (tôi có 1s)	455g.
Mạch nha trắng (không sử dụng) *	3d.
Margarine (tôi có bơ)	56g.
Muối	14g.
Nước	90g.

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột nhão, đun sôi bột ngô với nước sôi (70 gam).
• Thêm khoai tây mới luộc và nghiền thành cháo.
• Pha loãng tất cả với nước, thêm bột mì, men nở, đường và dùng thìa khuấy đều cho đến khi mịn. Tôi đã làm tất cả đúng trong bát kết hợp.
• Đậy nắp và để trong 2-2,5 giờ ở 28-32C. Tôi để nó trên sàn phòng tắm ấm áp trong 2,5 giờ.
• Về phần bột, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bột.
• * Tôi đã không thêm mạch nha trắng, vì tôi không thích hương vị lúa mạch đen, nhưng tôi không có mạch nha lúa mì.
• Khuấy ở tốc độ tối thiểu trong máy xay thực phẩm trong 2-3 phút. Cho bột vào cuối quá trình nhào:
• 
• Đậy nắp và để trong 30 phút. Tôi mệt mỏi với việc kéo mái chèo và con lăn ra, vì vậy tôi dùng mũ tắm che cái bát lên trên mọi thứ.
• Tiếp theo, nhào bột cho đến khi mịn ở tốc độ tối đa trong Trợ lý trong 8 phút. Cho bột vào cuối quá trình nhào:
• 
• Vo tròn khối bột, cho vào hộp có mỡ, đậy nắp và để trong 1 giờ. Sau đó gấp bột lại 4 lần, ủ tiếp 1 tiếng nữa.
• Sau đó nhào bột, chia thành 2 phần, vo tròn, đậy nắp và để trong 15 phút.
• Tiếp theo, tạo hình các khoảng trống, đặt chúng theo chiều hướng lên trên trong rổ, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
• Làm nóng lò cùng với đá đến 250C (đối lưu 230C).
• Lật phôi lên giấy nướng, cắt, rưới nước và nướng trong 10 phút đầu ở 250C (đối lưu 230C), sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C (đối lưu 180C) và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tôi mất 30 phút. Bánh mì làm sẵn khi gõ vào phần đáy sẽ phát ra âm thanh rè rè.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• Kết quả là, chúng tôi nhận được chiếc bánh mì này:
• 
• 
• Tôi đặt ô trống thứ hai trong 1 giờ trong tủ lạnh ở kệ trên (+11) và trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Kết quả là bánh mì từ ảnh tiêu đề. Các mảnh vụn là tươi tốt hơn:
• 
• 
• 
• Do đó, tôi sẽ tăng thời gian chống thấm ở một nhiệt độ nhất định lên đến 1,5 giờ. Bánh mì với lớp vỏ mỏng giòn và lỗ xốp thoáng. Các lỗ giống như trong công thức ban đầu. Và điều quan trọng nhất: không rõ tại sao tôi đóng băng cái thứ hai, nếu 1/3 của cái đầu tiên vẫn còn.

Món ăn được thiết kế cho

2 cái bánh mì, mỗi cái 620g.

Ghi chú

Bánh mì Luda (mariana-aga) 🔗, Tôi đã nhìn thấy Sergey trên LiveJournal () với những lời cảm ơn đến những người Thầy của tôi.

Hôm nay tôi là cây tầm gửi đầu tiên cho món bánh mì ngon, như mọi khi

[Lanh]

Vâng, Lanh, chạy vào thức ăn thừa !!!

Vì vậy, tôi có thể tìm thấy bột ngô thực tế vào ban đêm ở đâu? Và tôi vừa chiên khoai tây
Và những chiếc bút đã được xoắn các cuộn giống nhau!
Nhưng đợi ngày mai, tôi thực sự thích bánh mì nắng !!!

Và cái tên thật kỳ lạ

[Lenchik]

Lenchik, đến với khoai tây chiên và đưa ra một công thức riêng !!!

Và cái tên thật kỳ lạ

Đây là tên của các chị em, tác giả của công thức. Trong nguyên bản, bánh mì được nướng với bột chua bắt nguồn từ công nghệ của họ.

[Lanh]

Vâng, Lanh, chạy vào thức ăn thừa !!!

Ha-ha, đồ ăn thừa để ở nhà bạn, tôi sẽ nướng và tôi sẽ có rất nhiều

[Lenok]

Vâng, Lenok, chúng ta hãy nhấn, chúng tôi cũng sẽ cung cấp cho tác giả bằng xe lửa

[Lenok]

Vâng, Lenok, chúng ta hãy nhấn, chúng tôi cũng sẽ cung cấp cho tác giả bằng xe lửa

Một cách dễ dàng

Vậy, cám ơn!!!
shl.Tôi đã thêm bột vào công thức ở đó ..nhảy lên như thể bị bỏng.

Thợ làm bánh bậc thầy làm hài lòng chúng tôi một lần nữa! Công thức rất tốt, có thể nướng!

Vậy, cám ơn!!!
shl. Tôi đã thêm bột vào công thức ở đó ..nhảy lên như thể bị bỏng.

Tôi nhận thấy, nhưng quyết định tìm ra nó trong quá trình

Ksenia, bạn vẫn luôn như vậy! ...
Tôi đọc công thức một cách cẩn thận và tinh thần của tôi được cải thiện ... - Tôi sẽ phải làm nóng sàn phòng tắm ... shob, nói, - mọi thứ đều chính xác theo công thức ...

[Irina]

Irina,

Tôi nhận thấy,

Lanh, nên tôi nên nói .. tuổi nghỉ hưu là zhezh .. xơ cứng ...

Schaub, cho biết, - mọi thứ đều chính xác theo công thức ...

inusik, không có một sàn ấm trong bất kỳ cách nào .. không.

[Ksyu]

Ksyu, Tôi rất vui, cô ấy đã xếp hàng tiếp theo để lấy những mẩu giấy ghim trên kệ ... Hôm qua họ đã ăn xong cuộn Ba Lan của bạn (họ rất thích nó), bây giờ tôi có thêm hai chiếc mới đang chờ xếp hàng , và sau đó tôi cũng có thể thử cái này ... Ông chủ đang trong tầm kiểm soát ... ... điều chính trong công việc kinh doanh của chúng tôi là không được vội vàng ... Nếu không, nếu tôi cố gắng nhanh như vậy, tôi e rằng xe đạp sẽ không kéo tôi vào mùa xuân ...

[Lanh]

Lanh, nên tôi nên nói .. tuổi nghỉ hưu là zhezh .. xơ cứng ...

Đến tuổi nghỉ hưu chắc chắn bạn cũng cao hứng, tôi chỉ biết một mình bạn sẽ viết công thức, không có bản xem trước, mọi thứ dường như là chính xác. Bạn bắt đầu đọc lại, bạn bỏ lỡ điều gì đó, bạn bắt đầu chỉnh sửa

[Đầu bếp]

Tôi sợ chiếc xe đạp sẽ không kéo tôi vào mùa xuân ...

Choy cái gì đó ??? Có Đầu bếp sau đó bạn có thể thuê nó !!!

[Ksyusha]

Làm thế nào tôi có thể bỏ qua vẻ đẹp như vậy!
Ksyusha, thật là một chiếc bánh mì đẹp trai!

[Marish]

Marish, Tôi đồng ý, xứng đáng với bánh mì!

Tôi tiếp tục "cảm ơn" của tôi!
Đây là hai thanh, gần như sinh đôi ra đời, mặc dù một thanh nằm trong giỏ, còn thanh thứ hai trong khay từ máy cắt rau Berner ...:


Tất cả theo công thức, chỉ 1/2 muỗng canh kvass wort lỏng thay vì mạch nha.
Tất cả các công đoạn đầu tiên của quy trình, cho đến tạo hình cuối cùng, kiểm tra và nướng bánh cuối cùng, đều do thợ làm bánh mì của tôi thực hiện. Nó có thể lập trình, tôi chỉ cần đặt thời gian và nhiệt độ cần thiết và tự do, không cần phải thay đổi bất cứ điều gì, tìm kiếm một nơi ấm áp ...
Bánh mì là siêu! Một người ăn cơm ở nhà, người kia đi làm với chồng. Tiếc là không có ảnh cắt, nhưng vụn bánh đầy lỗ, đầy lỗ, ăn rất ngon, hơi ngọt. Lần sau có lẽ tôi sẽ cho 6 gam đường và 16 gam muối. Nhưng tôi sẽ không từ bỏ rau mạch nha, tôi thích nó, có lẽ cuối cùng tôi sẽ mua mạch nha ...

[Mashilda]

Mashilda , thanh đẹp !!! Rất vui vì bạn thích nó !!