Lena, còn tùy chọn sữa trứng thì sao? Anh ấy giống như "ngon ngọt" hơn hóa ra?
khái niệm "juiciness" có thể mở rộng. Một sản phẩm mới nấu chín có thể rất ngon ngọt, dạng sợi, v.v., ngay cả khi không đun sôi.
Độ ngon phụ thuộc vào gluten đã phát triển tốt, đã hấp thụ nhiều chất lỏng và chất béo.
Hay như bánh quy ... bơ trong lòng đỏ trứng gà bọt. Có gì đó thô bạo ...
Nó là có thể mà không cần hàn.
"Bia" không được sử dụng cho "nước trái cây", mà cho các hiệu ứng khác.
Tốt hơn nên trích dẫn một lời giải thích chuyên nghiệp:
"
Dịch truyền.
- một mặt, chúng là nơi sinh sản tuyệt vời cho sự phát triển của nấm men và vi khuẩn tạo axit;
- mặt khác, một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì, đặc biệt nếu bạn phải xử lý bột mì có khả năng tạo đường giảm, cái gọi là "mạnh đối với nhiệt";
Dịch truyền bột mì có chứa tinh bột đã được hồ hóa tốt. Tinh bột như vậy không chỉ dễ bị đường hóa, mà còn trải qua quá trình đồng phân tương đối chậm, tức là sự giảm thể tích một cách tự phát. Thêm lá trà vào bột nhào giúp cải thiện đặc tính hương vị của bánh mì, tạo cho bánh có vị ngọt và mùi thơm đặc biệt, đẩy nhanh quá trình lên men, làm chậm quá trình đóng bánh, mặc dù đồng thời làm tăng độ ẩm, mật độ và độ dính của bánh mì.
Do tinh bột liên kết nhiều với nước trong quá trình ủ nên các tính chất vật lý của bột nhào được cải thiện đáng kể. Vì vậy, ví dụ, những người thợ làm bánh Saratov, nướng bánh mì với dịch truyền, với năng suất cao, đã nhận được một khối lượng, độ xốp và độ đàn hồi rất tốt (tuy nhiên, lưu ý rằng bánh mì nhẹ hơn và độ ẩm tăng lên). "Đã có rất nhiều nghiên cứu về lá trà và chúng ta có thể chắc chắn rằng chỉ sử dụng lá trà như một nguồn cung cấp "nước ép" là không thực tế. Bia thay đổi đặc tính khá mạnh, có thể nói đây là một loại sản phẩm riêng biệt với hương vị đặc trưng và vụn.
Bạn hiểu không? Sử dụng lá chè, bạn sẽ có được một loại bánh có hương vị và loại đặc biệt, nhưng đồng thời, không có lá chè, bạn có thể có được những sản phẩm giống nhau về độ "ngon", nhưng chúng sẽ khác nhau.
Bạn không thể chỉ coi việc sản xuất bia như một thứ ngẫu hứng. Nó thay đổi mọi thứ một cách mạnh mẽ.
Đồng thời, thời gian nướng kéo dài có thể làm bánh bị khô khi ủ. Người Nhật thích bánh mì sữa trứng mềm và rất nhạy cảm với việc nướng bánh))) vì lý do này.
Việc trộn quá nhiều là nguy hiểm đối với bất kỳ loại bánh nướng xốp công thức cao nào, ngay cả khi đã ủ hay chưa ủ.
Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 4 năm 2016 10:55 PM
Có ai đã thử công thức làm bánh này chưa?
Được thêm vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 4 năm 2016 09:07 PM
Công thức này làm tôi quan tâm, vui lòng cho tôi biết ai đã thử hoặc đã thấy
gõ tìm kiếm "bánh sữa đông". Có một số người trong số họ trên diễn đàn. Nếu bạn đã thử các món nướng sữa đông, bạn nên biết rằng nó rất ngon, nhưng đặc trưng. Các món nướng từ sữa đông luôn dễ dàng phân biệt với các loại bánh thông thường. Cô ấy không dành cho tất cả mọi người. Mặc dù có rất nhiều những người nghiệp dư này.
