Tôi đã nướng nó hai lần hôm nay. Nó không hoạt động cả hai lần. Rất thất vọng. Bánh rất đặc, nướng không hề ngấy. Bắt đầu từ giữa - hoàn toàn thô. Tôi đã rất ngạc nhiên rằng có rất ít chất lỏng trong công thức. Chỉ 50 nước trái cây. Và lúa mạch đen lúa mì với cám chỉ tăng từ một bên. Giảm số lượng nấm men. Có thể nhầm men. Saf-Levure có lẽ không phù hợp với máy làm bánh mì. Ai sử dụng chúng? Những sai lầm là gì? Có lẽ tất cả giống nhau trong công thức làm lúa mì-lúa mạch đen với cám theo công thức 7, bạn cần 430 ml nước?
Saf-Levure không phải là loại men thích hợp nhất cho máy làm bánh mì. Máy (không nhảy) chỉ nướng được ở thời điểm Saf-moment và men tương tự hoặc ép. Trước tiên phải kích hoạt Saf-levure theo hướng dẫn cho men.
Men hoạt tính khô "Saf-Levyur" yêu cầu kích hoạt bắt buộc. Để làm được điều này, cần phải hòa tan men trong nước ấm 35-38C (nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn có thể làm mất hoạt tính của men) theo tỷ lệ: 5 phần nước và 1 phần men, phân phối đều men trên bề mặt và để yên trong 10-15 phút. Pha trộn. Sau đó, bạn có thể thêm nước lạnh và pha loãng men đến mật độ và nhiệt độ mong muốn của huyền phù. Huyền phù nấm men ở nhiệt độ 16-20 ° C vẫn giữ được hoạt tính enzym trong 6-8 giờ.
Tôi không có kinh nghiệm cá nhân với loại men này, tôi chưa bao giờ phải sử dụng nó. Nhưng chúng tôi có một chủ đề dành riêng cho các loại men khác nhau, nơi các cô gái đã thảo luận về rất nhiều điều hữu ích.
Men - loại, sử dụng, đánh dấu, lựa chọn Đây là một ví dụ -
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0Tốt nhất bạn nên tin tưởng vào đôi mắt của mình. Nếu men có hình tròn, ở dạng viên nhỏ là men khô. Chúng phải được kích hoạt trong nước.
Nếu men có dạng hình trụ, giống như những que nhỏ thì đây là loại men hoạt động nhanh, được kích hoạt trong khối bột mà không cần kích hoạt trước. Nhưng nhà sản xuất men có quyền khuyến nghị kích hoạt chúng trước. Từ đó, họ sẽ chỉ bắt đầu một cuộc sống đầy giông bão nhanh hơn)
Các nhà sản xuất máy làm bánh mì không khuyên bạn nên kích hoạt chúng, vì các chương trình của HP được điều chỉnh để sử dụng men hoạt động (dường như, để làm cho cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn, cũng như có thể trì hoãn vài giờ)
Bánh mì bị hỏng có thể do nhiều nguyên nhân, bao gồm cả việc sử dụng men không đúng cách.Thật không may, bạn đã chọn không phải công thức đơn giản nhất để thành thạo, hơn nữa, có những sai lầm trong cả hai. Cũng có một sai sót trong kulich - phải có 150ml nước trái cây (tôi không nhớ là tôi đã đọc nó ở đâu, nhưng tôi đã sửa nó ngay trong cuốn sách công thức nấu ăn về nước trái cây trong kulich. Tôi không nướng những chiếc bánh này riêng tôi). Ở đó bản thân bột rất nặng - nhiều bơ, trứng, nho khô, các loại hạt, trái cây có kẹo - và bạn có men cần được kích hoạt trước. Có lẽ đây là lý do dẫn đến thất bại của bạn.
Bánh mì một mặt có thể được lấy với một lượng nhỏ bột mì, và trong công thức - Bánh mì có cám - một ít bột mì. Nếu bạn muốn bánh mì nở đều, thì sau khi nhào, bạn có thể di chuyển bánh mì vào giữa xô theo cách thủ công.
Đừng nản lòng trước những thất bại, hãy tiếp tục cố gắng kết bạn với người thợ làm bánh mì và bạn PHẢI CÓ MỌI THỨ! Bánh mì trắng đơn giản nhất có bình thường không?
