100% bánh mì sandwich làm từ lúa mì nguyên cám Peter Reinhart

[Deva]

Deva, ngày tốt!
Nhiệt độ có vẻ bình thường, đối với tôi là +4, mọi thứ đều ổn, nhưng men đã được kiểm tra? Bạn đã nướng chúng chưa?

Tôi nghĩ chúng ta cần phải lấy cái lớn ra khỏi tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi trộn bột lần cuối, để nó ấm lên ở nhiệt độ phòng, đồng thời xem nó vẫn phải vừa vặn ít nhất một chút. Và sau đó nhào bột chính. Tôi sẽ làm điều đó. Chúc may mắn!

Tôi đi làm về, lấy nó ra khỏi tủ lạnh (nhân tiện, đã có bọt rồi), và sau 2 giờ nó trở nên siêu sủi bọt. Bây giờ người đánh bóng cuối cùng đang trên đường đến.

Chụp ảnh báo cáo.
🔗
🔗
🔗
🔗

Để nếm thử: hơi khô và ngọt đối với tôi (mặc dù tôi đã đặt 25 gram mật ong). Nó được cắt thành từng miếng mỏng, nhưng vỏ bánh bị vỡ vụn. Nướng không có hơi nước.
Nói chung, vì một số lý do mà tôi mong đợi nhiều hơn thế.

[Deva]

Deva, cảm ơn vì báo cáo! Và chiếc bánh mì của bạn hóa ra lại đẹp một cách thú vị! Thẳng thắn rất, rất nhiều!
Tất nhiên, thật đáng tiếc khi hương vị khiến bạn thất vọng.
Bánh mì trông rất đẹp trong bức ảnh, và phần cắt là một bữa tiệc cho đôi mắt!

[cây hồi , lớn, không, chỉ Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Bánh mì rất ngon, mùi thơm sau khi nướng trên bếp vẫn còn trong vài giờ! Tôi sẽ chụp ảnh sau lần nướng tiếp theo, ngay khi con trai tôi đến - người sành ăn bánh mì chính của c / s! Đặc biệt cảm ơn vì sự chú ý của bạn đến từng chi tiết, nó đã giúp tôi rất nhiều]

cây hồi , lớn, không, chỉ Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Bánh mì rất ngon, mùi thơm sau khi nướng trên bếp vẫn còn trong vài giờ! Tôi sẽ chụp ảnh sau lần nướng tiếp theo, ngay khi con trai tôi đến - người sành ăn bánh mì chính của c / s! Đặc biệt cảm ơn vì sự chú ý của bạn đến từng chi tiết, nó đã giúp tôi rất nhiều

[Mẹ của Mark]

Mẹ của Mark, tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !!!
Cảm ơn phản hồi của bạn! Ảnh bánh mì mình sẽ mong chờ lắm, rất quan tâm xem bạn có loại bánh mì nào không.
Chúc may mắn và bánh mì ngon!

Tôi biết ơn: chiếc bánh mì này rất hợp khẩu vị của tôi. Nướng đúng theo công thức gốc. Bánh mì nguyên hạt vẫn không đẹp đối với tôi về ngoại hình, nhưng hương vị quan trọng hơn, và nó rất dễ chịu. CẢM ƠN BẠN RẤT NHIỀU.

[Mong!]

Mong!
Bạn đã có một chiếc bánh mì đẹp và gọn gàng! Trông thật tuyệt!
Cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh và đánh giá!

[Anya]

Anyanhững gì tôi đã nhớ! Ngay khi tôi nhìn thấy bột ngũ cốc nguyên hạt trong các cửa hàng của chúng tôi, tôi đã bắt đầu tìm kiếm một công thức cho nó, tôi chưa có kinh nghiệm làm bánh và nướng nó một vài lần theo công thức, vì vậy tôi đã chọn công thức của bạn cho món bánh mì này, tôi thích nó! cảm ơn muộn màng, vì vậy để nói chuyện giống hệt như trong bức ảnh của bạn! cũng lâu lắm rồi .... 4 năm rồi có lẽ hơn ..... cảm ơn!

[Natasha]

Natashathật thú vị và cảm ơn phản hồi của bạn!
Thật tốt khi biết rằng công thức này rất hữu ích!

Xin chào Anise! Một lần nữa tôi nhìn vào trang của bạn! Tôi rất quan tâm đến công thức bánh mì, tôi muốn thử nó! Và tất cả các công thức nấu ăn của bạn đều được vẽ một cách đơn giản, chi tiết và dễ hiểu đến mức thật tội lỗi nếu không thử. Tôi sẽ báo cáo những gì xảy ra

[Maxik]

Maxik, lời chào, rất vui được gặp bạn!
Cảm ơn vì đã đọc các công thức nấu ăn!
Nếu bạn nướng, hãy chia sẻ ấn tượng của bạn, tôi quan tâm.
Chúc may mắn và bánh ngọt ngon!

Anis, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Hôm nay tôi đã nướng nó lần thứ sáu. Bánh rất ngon, cả nhà đều ăn, hóa ra lần đầu tiên, tôi còn không biết phải làm sai điều gì để không thành công. Dành cho những ai quan tâm đến việc viết: ổ bánh mì của tôi có 850 gram, KBZHU trên 100 gram protein-7,8; chất béo-3,6; cacbohydrat-40,4; giá trị năng lượng 225,9 kcal. Tôi cố gắng tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh và hoàn toàn từ bỏ bột mì cao cấp, vì vậy công thức này chỉ là một ơn trời cho tôi, tôi không tin tưởng bột chua, vì vậy tôi rất vui !!!!!

[VikaToria]

VikaToria, Victoria, chào mừng!
Cảm ơn bạn đã đánh giá chi tiết như vậy, và ngay cả với việc tính toán lượng calo!
Thật là dễ chịu khi tôi thích bánh mì!

[cây hồi]

cây hồi, ngày tốt! Cảm ơn vì công thức! Làm bằng men sống, tôi không dùng men khô. Tôi đã thêm 3 g vào Bigu và 14 g vào lô cuối cùng.Tôi không biết cần bao nhiêu men trong lần nhào cuối cùng, rất có thể là ít hơn, vì cả hai lần bột đều nở rất nhanh, trong vòng chưa đầy một giờ. Lần sau, tôi sẽ đặt ít hơn. Tôi pha loãng men với một ít nước. Bánh mì hóa ra rất ngon, tôi không ngờ hương vị như vậy từ 100% ngũ cốc nguyên hạt! Chỉ có anh ấy mới vỡ vụn vì một lý do nào đó. Tôi không thể hiểu tại sao. Nhiều men hay có vấn đề gì đó với cân bằng bột / chất lỏng?

[Krasnoyarochka]

Krasnoyarochka, Natalia, chào buổi chiều! Quá nhiều men cho mẻ cuối cùng. 8-10 gam là đủ, không cần thêm nữa. Trong bigu 2-3 năm (không hơn). Bánh mì này không vỡ vụn đối với tôi. Có lẽ nguyên nhân chỉ là thừa men. Lần sau cố gắng giảm đi xem sao.
Cảm ơn bạn đã phản hồi, Natalia!

[cây hồi]

cây hồi, nướng lần thứ hai, theo khuyến nghị của bạn, đã thêm men vào 2 g biga, trong 8 g cuối cùng. Kết quả là ngon hơn nhiều! Nhưng vẫn có một vài mẩu vụn, mặc dù không có nhiều hơn những mẩu bánh mì thông thường ở cửa hàng. Lần thứ 3 mình nướng sẽ cố gắng bỏ thêm 2 g men nữa. Tôi đã từng nướng bánh mì bột chua (với bột chua của Calvel), chiếc bánh mì đó không có một mẩu vụn nào cả.

[cây hồi]

cây hồi, chào buổi tối! Đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng theo công thức này, cảm ơn, bánh mì rất tuyệt. Hôm nay mình nướng bằng bột lúa mạch đen theo công thức ở câu trả lời # 26. Tôi cho khoảng 2 g men nén vào bigu. SOAKER được nhào với váng sữa. Tôi thêm 6 g men vào phần bột cuối cùng, nhào mọi thứ bằng tay. Chỉ không cho mật đường và đường chỉ 1 muỗng canh (đối với tôi thì có quá nhiều đồ ngọt)

Thơm ngon! (y) Cảm ơn bạn! Chiên một chút, nhưng không sao

[cây hồi]

cây hồi, Xin chào. Lần đầu vào trang, không hiểu tìm ở đâu mà nhào toàn bằng tay. Xin vui lòng cho tôi biết

Xin chào tất cả mọi người
Tôi cũng đến để cảm ơn tác giả về công thức và cách trình bày của anh ấy.
Tôi nấu nó lần thứ hai. Trong lần đầu tiên, nó là một "viên gạch". Và hôm nay hai:

Thành phần đầu tiên từ tủ lạnh:

Cả hai chỗ trống:

bột:

Sau lần đi lên đầu tiên:

Khi nó được nướng lần cuối cùng, thời gian cho các quá trình hoàn toàn trùng khớp với thời gian được chỉ ra trong công thức. Lần này, lần sinh sản thứ hai được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Phải mất nhiều thời gian hơn.
Và đây là bánh mì. Mỗi mẫu trắng chứa 570g. Nướng xn:

[Mezmeraze]

Mezmeraze, Irina, tôi đang tìm kiếm trên Internet, trên YouTube.
Thật không may, sau khi máy tính được che lại, tất cả các dấu trang bị lộn xộn. Nếu bạn muốn, tôi sẽ cố gắng tìm nó và gửi nó cho bạn trong một tin nhắn cá nhân.
Công thức đặc biệt này của Peter Reinhold, anh ấy có tất cả các loại bánh mì ngon, bạn có thể tìm và tải xuống sách của anh ấy.

Tôi đã quan tâm đến công thức, nhưng không hiểu sao bột (nước + bột) phải để "ướt" trong 24 giờ. Chúng tôi không trồng bột chua, nhưng quá trình lên men sẽ tiếp tục, chỉ cần toàn bộ hệ thực vật gây bệnh sẽ sinh sôi theo cách này, hãy nghĩ thật to