Amish Old Believer Wheat Bread (Lò nướng)

Amish Old Believer Wheat Bread (Lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
CN bột mì	380g.
Muối	8 ngày.
Men khô hoạt tính	2,5g *
Đường	30 gam.
Dầu thực vật	30 gam.
Nước	220 gam + 10 gam. cho đến khi thu được bột có độ đặc vừa phải

Phương pháp nấu ăn

• Đun cách thủy đến 50C, thêm 150g. bột mì, men nở, đánh cho đến khi mịn. Để 10-15 phút cho men ngấm.
• * cách đo 2,5g. Cân riêng 2g. và 1d. men thì từ 1g. mất một nửa.
• Thêm muối, đường, bơ và 75g. bột mì, đánh trong 2 phút ở tốc độ cao.
• Đổ phần bột còn lại vào (155g.) Và nhào bột với độ đặc trung bình hoặc dốc hơn trung bình một chút. Để bột nghỉ trong 15 phút.
• Nhào cho đến khi mịn trong 2 phút ở tốc độ cao. Để bột lên men trong 1 giờ.
• Tiếp theo, nhào bột, sờ tay lên thấy sền sệt với nước. Tôi nhào trong 5 phút ở tốc độ cao và thêm 10g. Nước.
• Cán bột thành một quả bóng (dùng tay bôi dầu mỡ nếu cần) và để bột lên men trong 1,5 giờ. ở 30C.
• Sau một khoảng thời gian, nhào bột, vo thành một quả bóng, đậy nắp và để trong 30 phút.
• Tiếp theo, cán bột thành một lớp, dùng dụng cụ nặn bong bóng để tạo bọt. Tôi không có docker, tôi đã sử dụng máy mát xa (ít nhất là một số lợi ích):
• 
• Cuộn tròn lại, ghim các mép lại, lăn trong bột mì cho đến khi cuộn tròn mịn. Đặt vào khuôn đã bôi mỡ (thể tích 1,7 l) và để trong 1 giờ chống thấm ở 30C.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200C trong 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và nướng cho đến khi chín mềm trong khoảng 25 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• Làm mát trên một giá dây ở bên cạnh.
• 
• 
• Bánh mì mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng nó rất đáng giá. Downy vụn !!! Bạn có thể ăn bằng mũi!

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 5,5 giờ.

Ghi chú

Công thức từ LJ Luda Cảm ơn bạn rất nhiều !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, siêu !!!
Và thị hiếu và suy nghĩ hội tụ! Mình mới tải cuốn sách "Tự làm bánh mì. Lò nướng, lò nướng, máy làm bánh mì, mở lửa" mới hôm qua. Và cô ấy cũng để mắt đến chiếc bánh mì này. Và bạn đã kiểm tra!

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn!
Chà, Luda đã kiểm tra, và tôi lặp lại hiện tại !! nhưng bánh mì thực sự là tươm tất !!!! Xứng đáng với hiệu suất .. và lặp lại !!
shl. Xin chúc mừng một lần nữa !!

Ôi, bánh mì gì! Mùi vừa đến đây !!!
Chỉ có tôi là chưa bao giờ gặp men hoạt động khô. Hoạt chất khô 2,5 g là 5 g. tươi, phải không?

[Người Ailen]

Người Ailen,
Tươi - 5-7g. Chỉ khi đó nhiệt độ của nước không được cao hơn 37 ° C.

Sau đó, nó sẽ không phải là bánh mì này nữa?

Tại sao không ?? Chỉ là Luda không bán men tươi, cô ấy làm mọi thứ trên cơ sở khô. Và đối với họ những điều kiện khác là cần thiết. Và tôi không thể tin rằng bạn không bán những người khô hoạt động.

Không, tôi chưa bao giờ nhìn thấy nó. Tất nhiên, chúng tôi chỉ có khô ăn liền và tươi.

Chúng tôi chỉ có ngay lập tức khô,

Fuuuuh, đó là những gì họ đang có. Hoạt động bằng tiếng Nga, nhập khẩu ngay lập tức.

Không, Oksanochka, em yêu! Lyuda giống nhau mô tả cả ba loại men này, sau đó tôi sẽ tìm thấy, nếu tôi có thể, cô ấy đã loại bỏ rất nhiều. Tôi nhớ: những loại hoạt chất khô được lấy theo tỷ lệ 1: 2 so với những loại tươi, và những loại ngay lập tức được sử dụng theo tỷ lệ 1: 3. Những loại còn hoạt động nên được ngâm, và những loại ăn liền chỉ nên trộn với bột. Như người bạn Rolands của chúng tôi sẽ nói, điều đó không sao cả.
Một điều nữa là tất cả những điều này, rất có thể, không thành vấn đề, bởi vì Tín đồ cổ của người Amish hầu như không có men khô, và men nói chung ... Vì vậy, tôi sẽ thử những cái đó và cho công thức - cảm ơn! Và Marina, cảm ơn vì mẹo cho cuốn sách.

[ĐÂY]

Cùng một Luda mô tả cả ba loại men này,

Vâng, lầm lạc, tôi cầu xin sự tha thứ của bạn.

Tất cả các loại men được mô tả ở đây: 🔗... Chỉ là trong hầu hết các công thức của mình, cô ấy đều trộn cả dạng hoạt tính và ăn liền với bột-nước và để trong 10-15 phút. Đây ĐÂY, ví dụ.
shl. Nhân tiện, tôi có một khoảnh khắc an toàn.

Đúng vậy, tôi đã nướng chiếc bánh mì Cuba này của bạn, và đó chính xác là những gì tôi đã làm, và nó thành ra đơn giản. Và tôi không nhớ là loại men nào, tôi mua mỗi lần một loại khác nhau, đổ vào lọ cho đến khi hết, tôi quên mất hãng nào. Tôi không thấy sự khác biệt.
Và bánh mì đã có trong các tab.

Bánh mì ngon! Tôi nhìn vào bánh mì của bạn và tôi thậm chí ước tôi đang nướng với men bây giờ.
Còn về men thì theo mình hiểu, không quan trọng là lò nào, cái chính là nó hoạt động.
Tôi yêu men tươi….

[Omela]

Omela Ôi, bánh mì kiểu gì, mình cũng “để mắt” luôn, chắc chắn sẽ ăn thử, Bạn có thể thấy rõ ràng là nhân bánh xốp, thoáng khí.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, Cảm ơn bạn! Hôm qua tôi không thể đánh giá cao chiếc bánh mì đúng với giá trị thực của nó, tôi đã véo nó chỉ để thử nó. Và hôm nay với bơ, đường ... mmmmmm ... câu chuyện cổ tích nhưng!!!! Mình khẩn trương mua khuôn thứ 2 và nướng một lúc 2 cái.

Tôi yêu men tươi….

Vâng, tôi cũng yêu thích và thường chỉ nướng trên chúng. Trên những cái khô, nó thậm chí không hoạt động. Nhưng công thức nấu ăn của Nhân dân được quy định đến mức không bao giờ có vấn đề phát sinh.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, Cảm ơn bạn! Hôm qua tôi không thể đánh giá cao chiếc bánh mì đúng với giá trị thực của nó, tôi đã véo nó chỉ để thử nó. Và hôm nay với bơ, đường ... mmmmmm ... câu chuyện cổ tích nhưng!!!! Mình khẩn trương mua khuôn thứ 2 và nướng một lúc 2 cái.
Vâng, tôi cũng yêu thích và thường chỉ nướng trên chúng. Trên những cái khô, nó thậm chí không hoạt động. Nhưng đây là công thức nấu ăn của Nhân dân được quy định đến mức không bao giờ có vấn đề phát sinh.

+100, và bạn sẽ mua biểu mẫu ở đâu, tham chiếu đến kinte, có thể tôi sẽ tìm thấy ở đó những gì tôi cần.

Nina, hình thức của tôi như thế này: 🔗, Tôi sẽ mua trong thành phố của tôi.

Nina, hình thức của tôi như thế này: 🔗, Tôi sẽ mua trong thành phố của tôi.

Cảm ơn bạn, Omelochka, hình dạng chắc chắn là tốt, nhưng nó quá nhỏ đối với tôi, tôi sẽ ở đâu đó cao 11 cm.

thật đáng yêu!

[steblik]

steblik ,

Nina, hình thức của tôi như thế này:

Cảm ơn vì công thức bánh mì!
Tôi vẫn chưa cắt nó, nó nằm, như bạn đã nói, ở phía của nó.

[Lenchik]

Lenchik, Tôi cũng thích!!!!
shl. đối với hình dạng của bạn, bạn có thể đếm số lượng bột.

shl. Nhân tiện, một miếng để được 5 ngày mà vẫn mềm và thơm !!

[Nàng tiên bánh mì]

TÔI CẮT NÓ ĐI !!!!!!!!!!
Tôi chưa nướng bánh mì ngon hơn
Rất, rất ngon, thơm, dịu (có những định nghĩa nào khác?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Cúi đầu chào bạn Nàng tiên bánh mì theo tên Cây tầm gửivà cảm ơn bạn rất nhiều vì lòng tốt, vì tình cảm cho Bánh mì ngon!

Tôi rất vui mừng!!!!

🔗 🔗 🔗

[Tấn]

Nhào cho đến khi mịn trong 2 phút ở tốc độ cao. Để bột lên men trong 1 giờ.

Tấn, điều này có nghĩa là lên men ở nhiệt độ phòng? Hoặc ở 30 gr., Trong lò nướng dưới bóng đèn?

Tốt trongpchTôi đã ăn rồi fSyo, lốm đốm !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Tôi thực sự thích bánh mì, lần sau tôi sẽ nhân phần của bạn với 3 !!! Syonya đã ngu ngốc nhân dòng điện lên 2 ...

[Kroshik]

KroshikChà, lấm tấm, lốm đốm !!!! Tôi cũng thích nó rất, rất nhiều !!!

lần sau tôi sẽ nhân phần của bạn với 3 !!!

Chọn ở đó để lãng phí thời gian cho những việc vặt vãnh, nhân với 4.

Mình mới tải cuốn sách "Tự làm bánh mì. Lò nướng, lò nướng, máy làm bánh mì, mở lửa" mới hôm qua.
Marinochka, bạn có thể liên kết đến trang web mà bạn đã tải xuống cuốn sách từ đó không?