Risotto

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Gạo arborio	1 cái ly
Nước dùng hoặc nước sôi	4,5 cốc
Rượu vang trắng khô	0,25 cốc
Kem béo	0,25 cốc
Bóng đèn	2 chiếc.
tỏi	4-5 răng
Dầu ô liu	50 ml
Phô mai parmesan bào
Muối, gia vị
Cây xanh tươi tốt

Phương pháp nấu ăn

Tùy chọn cơ bản:
Phi thơm nhẹ hành tây, xắt đôi, tỏi băm nhỏ trong chảo rộng - cho đến khi trong suốt
Cho gạo đã rửa sạch và khô vào, tiếp tục xào, đảo liên tục cho đến khi gạo trong. Thêm muối, lá oregano, bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn.
Đun lửa lớn, đổ rượu vào khuấy đều cho đến khi bay hơi hết.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Thêm dần nước dùng hoặc nước theo từng phần nhỏ - nhớt phải ướt nhưng không nổi trong nước. Khuấy liên tục.
Món ăn được chế biến khi đã cho hết nước, có độ sệt sệt như kem nhưng từng hạt cơm đặc.
Sau đó thêm kem, phô mai, rau thơm vào, khuấy đều và dùng ngay.
Các biến thể:
Risotto theo phong cách Milanese:
Đổ riêng một nửa cốc nước nóng, đổ một túi saffron lên trên, để cho phồng lên. Thêm vào cuối nấu ăn.
Với nấm porcini:
Chuẩn bị nấm (tươi, khô hoặc đông lạnh), luộc chín và áp chảo riêng trong dầu ô liu và nửa củ hành tây. Dùng nước luộc nấm để làm risotto. Thêm nấm trước khi kem.
Với ớt chuông và đậu xanh:
Rán ớt chuông với nửa củ hành tây trong chảo riêng, thêm đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh và chiên thêm một phút. Thêm vào gạo trước khi kem.
Với vỏ và nước chanh
Thêm vỏ của một quả chanh và nước cốt của nửa quả chanh vào giữa nấu cơm. Bạn không cần thêm kem
Đây là một cổ điển. Ngoài ra còn có các lựa chọn với atisô, măng tây - Tôi sẽ không làm bạn mệt mỏi. Nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm bằng cách thêm các thành phần khác mà trí tưởng tượng của bạn cho bạn biết.
Tôi nghĩ không cần thiết phải điều chỉnh món cơm thập cẩm hoặc nồi nấu chậm thành món chính - nếu không khuấy liên tục, cấu trúc dạng kem tương tự với cơm "đọc được" riêng biệt sẽ không hoạt động.

Ghi chú

Trích: Yana

Alexandra, Cám ơn những lời khuyên tốt.
Gạo Arborio trên bao bì nói rằng nó rất thích hợp để chế biến món risotto, cơm thập cẩm và cơm thập cẩm, do khả năng hấp thụ hương vị của các thành phần khác đặc biệt. Vì vậy, tôi chủ yếu sử dụng nó. Nhưng tôi không ngâm, tôi chỉ rửa sạch. Nó hóa ra khá tốt.

Yana,

Thực tế là nó hóa ra rất ngon - tôi không nghi ngờ gì nữa.
nhưng độ bở rất quan trọng trong cơm thập cẩm, và Arborio, khi được nấu chín đúng cách, bên trong đặc, nhưng cấu trúc của món ăn là kem.

Tôi nấu cả risotto và paella.
Đặc biệt là khi chuẩn bị risotto, có một sự khác biệt. Nó hấp thụ lượng nước gấp 5 lần thể tích, chỉ có điều là không cần phải đổ hết nước hoặc nước dùng cùng một lúc mà chỉ cần dùng một cái gáo nhỏ và đun sôi. Để một chảo nước dùng đang sôi hoặc đun nước ở lửa nhỏ gần chảo rán. Sau đó, các món ăn là đúng. Thử nó