Bánh "Jubilee"

[bột:]

Bánh "Jubilee"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	3 muỗng canh.
Bơ thực vật	300g
Yolks	3 chiếc.
Kem chua	3 muỗng canh. l.
Soda ngâm giấm	2/3 muỗng cà phê
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
6 protein và 4 muỗng canh. đánh đường thành bọt mạnh
Quả hạch	2 muỗng canh.
Kem:
Sữa đặc đun sôi (2,5 giờ)	3 lon 400 g
Bơ	3 gói
Cognac hoặc rượu	6 muỗng canh. l.
Ca cao	6 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột. Cán những chiếc bánh thật mỏng, cắt theo hình dạng mong muốn. Sau khi vặn chốt cán, chuyển bánh sang khay nướng (khô).
• 
• Trải một lớp mỏng (gần như trong suốt) bánh trứng đường, rắc các loại hạt cắt nhỏ. (Trộn các loại hạt với protein cùng một lúc - tôi không khuyên, sau đó bạn sẽ không thể phủ một lớp protein mỏng lên bánh). Đặt trong lò nóng. Nhiệt độ trong lò ở mức trung bình. Cần quan sát để thấy bánh không bị cháy, nhưng ngay khi bánh bông lan nổi lên và có lớp vỏ cứng, bạn cần cẩn thận lấy khay nướng và dùng tay gõ nhẹ để làm vỡ lớp vỏ trên mặt bánh, có thể đục lỗ bằng. một cái nĩa, và tốt nhất là một cái xiên bằng gỗ. Tôi làm như vậy để bánh trứng đường được nướng bên trong và để vỏ bánh không bị mềm (sống) ở giữa, trong khi các cạnh của vỏ bánh sẽ bị cháy. Đặt vào lò một lần nữa và chuẩn bị sẵn sàng. Điều quan trọng nhất là phải có một chiếc bánh mì ngắn giòn bên dưới bánh trứng đường.
• 
• Vì vậy, hãy nướng tất cả bột bánh mì ngắn.
• Phần meringue còn lại phải được nướng trong những chiếc bánh riêng biệt. Để làm điều này, hãy phủ giấy nướng có hình dạng phù hợp, trải một lớp protein (không dày hơn 1 cm), rắc các loại hạt đã cắt nhỏ và dùng thìa ấn chúng vào protein. Chúng tôi cho bánh vào lò, giảm nhiệt xuống mức thấp nhất. Khi bánh nổi lên và được bao phủ bởi lớp vỏ, bạn cũng cần lấy bánh ra và chọc thủng lớp vỏ trên cùng (đặc biệt thường xuyên dọc theo mép và ở giữa). Cho vào lò sấy một lần nữa và sấy khô. Quá trình này có thể mất 1-1,5 giờ.
• Chà, điều quan trọng nhất đã xong!
• Bây giờ chúng ta làm kem. Trộn sữa đặc đã đun sôi để nguội với bơ đã làm mềm. Đánh cho đến khi thu được một khối bông xốp, cho cacao đã rây qua rây để tránh bị vón cục và cognac hoặc cồn. Bánh ra lò rất ngọt nên có thể cho thêm nước cốt chanh.
• Chúng tôi trải những chiếc bánh, xen kẽ giữa cát và bezeshny. Có một mẹo nhỏ ở đây là bánh shortbread có nhân bánh bông lan ở trên, rất khó phết kem nên mình để chiếc bánh đầu tiên như thường lệ, bánh trứng đường lên trên, phần còn lại thì đổ nhân bánh bông lan xuống rồi mới thoa kem ở dưới cùng của bánh mì ngắn.
• 
• Và một lời khuyên nữa. Từ các sản phẩm trên, thu được khá nhiều bánh, nhưng tôi không khuyên bạn nên làm một chiếc bánh cao. Bánh nở ra rất nhỏ, vì vậy tôi làm một chiếc bánh có chiều cao không quá 4 bánh mì ngắn và 1 lớp vỏ màu be hoặc ba bánh mì ngắn và 2 bánh mì màu bezelny. Tốt hơn hai, ba bánh thấp hơn một bánh cao, đã được chứng minh!

Ghi chú

Thơm ngon! (tức là thích thú!)

Món bánh này không dễ làm lắm nhưng rất xứng đáng! Nó sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích bánh "Kiev". Tôi đã thử nó lần đầu tiên, không phải ở dạng như bây giờ. Và tôi nghi ngờ rằng phiên bản hiện tại không phải là phiên bản cuối cùng. Mỗi khi tôi mang một thứ gì đó mới, tôi đều mắc phải tội lỗi như vậy. Tỷ lệ này lớn (tôi chỉ không làm nhỏ, chúng tôi rất thích đồ ngọt), vì vậy lần đầu tiên, tôi khuyên bạn nên cố gắng làm một phần ½ hoặc 1/3.

Một lần nữa tôi lại làm một chiếc bánh. Tôi yêu anh ấy rất nhiều!
Nhưng nhờ có Stella, bây giờ tôi lăn bột rất mỏng ngay trên giấy, cắt ra hình dạng mong muốn và nướng. Rất thoải mái! Không cần mang bột, không bị vỡ khi lấy ra khỏi khay nướng.

[nghệ nhân]

nghệ nhân , bánh có bị mềm hay không rất?

Trong khi tôi đang viết thư cho bạn trên xe cấp cứu, chính bạn đã đến với anh ấy! Không, anh ấy không mềm mại như vậy.nó hoàn toàn không mềm! Nếu không thích bánh trứng đường, bạn có thể làm một nửa của nó và chỉ nướng trên bánh, một lớp mỏng và không nướng riêng. Chỉ có điều bánh không được đẹp mắt khi thái mỏng. Vì mọi thứ đều giòn nên nó không được cắt thành những miếng đều nhau đẹp mắt. Nhưng đây là một khuyết điểm nhỏ, với hương vị như vậy ... Nhưng nó ngọt ngào

Có, tôi nghĩ bánh trứng đường nướng trên bánh sẽ ngon

Tôi phết meringue lên bột với một lớp gần như trong suốt. Dưới đây là một cái nhìn về những loại bánh nên làm ra.

Ôi, trông nó ngon làm sao ............ Tôi yêu các loại hạt !!! Tôi đã bị hút vào bụng của tôi ...

nhưng cà phê không đường thì ngon làm sao ... Chỉ có điều quan trọng nhất là nướng bánh sao cho chính giữa, dưới đạm.

Oh, Artisan I, chà, bạn đang làm gì với tôi? Tôi vừa quyết định làm Kiev của bạn vào ngày mai, những con sóc đã lên men, và ở đây tôi sẽ không phù hợp với lễ hội vào cửa sớm

OH! Sẽ vì cái gì mà lo lắng! Các bức tường không bằng sắt, bạn luôn có thể mở rộng ô cửa

Và một khi những con sóc đã lên men, thì đừng đi chệch con đường đã định !! Và Jubilee, nó sẽ là sau ... ngày hôm sau

[nghệ nhân]

nghệ nhân , và trọng lượng của nó là bao nhiêu? Nhưng làm thế nào để điều chỉnh độ ngọt? Mặc dù, điều ngọt ngào đối với khách hàng có thể không ngọt ngào đối với chúng ta .. Tại thời điểm này, mỗi khái niệm về vị ngọt là khác nhau ..

Ở đó có món bánh trứng đường ngọt nhất (bạn có thấy lượng đường ở đó không?) Nhưng do lượng đường này nên nó được nướng, và không được sấy khô. (Tôi đã từng chỉ làm những chiếc bánh trứng đường như vậy cho đến khi tôi biết đến bánh trứng đường dừa) Tôi đã cố gắng giảm lượng đường nhiều hơn một lần, nhưng sau tất cả những lần thất bại, tôi quyết định rằng tôi sẽ không !!!!!
Và nếu bạn làm nó với một nửa phần protein, không có bánh hoàn toàn protein, thì tôi nghĩ rằng vị ngọt sẽ bị giảm.
Với kem .... có thể cho nhiều dầu hơn nhưng sẽ béo hơn và đắt hơn

Nhưng mình không nói trọng lượng ... Mình chưa nướng để bán nhưng từ phần này (với bánh đạm) ra 2 cái bánh khá to cao 5-6 cm.

Cảm ơn bạn! Tôi vẫn còn thời gian, vì vậy trước tiên tôi sẽ nướng một nửa phần cho người yêu của tôi, và tôi sẽ hiểu mọi thứ .. Hãy để cellulite của tôi tốt hơn nữa !!!!!

Mọi thứ đều chính xác !!!! Nếu có gì - tôi đang liên lạc. Tôi sẽ chờ đợi những ấn tượng !!!

Tôi sẽ làm một phóng sự ảnh

[Alesya]

không chỉ báo cáo hình ảnh, một quy tắc mới phải được đưa ra - yêu cầu cả trọng lượng của những chiếc bánh nướng và, nếu có thể, kem.
Vậy nên, Alesya, với bạn cũng là một báo cáo cân nặng.

[NatalyaN]

NatalyaNMyself Bản thân mình từ khi bắt đầu nướng bánh để đặt hàng đã nghĩ đến món nào sẽ rất ngon, trong công thức nấu ăn, ở bài viết đầu tiên có thêm thông số

[nghệ nhân]

nghệ nhân, bạn có thể tưởng tượng được không, chúng ta đã nói chuyện ở đây ngày hôm qua, nhưng tôi mơ hồ nhớ một việc như thế này đã từng được thực hiện trong gia đình chúng tôi, vậy là bánh trứng đường trên bánh ... rất lâu trước đây .. Tôi lật giở cuốn sổ với công thức nấu ăn của mẹ, và tìm thấy ở đó bánh này !!! Điều duy nhất nó được viết ở đó mà không có hạt và có tên "Giấc mơ"

[nghệ nhân]

nghệ nhân, nhưng bạn ghi là bánh nhỏ xíu và nên làm thấp hơn .. Nhưng nếu mình cần làm nón thì cũng không thấp .. chắc ít nhất cũng phải 8 phân .. Bạn nghĩ xem có vừa không? ..

Điều duy nhất nó được viết ở đó mà không có hạt và có tên "Giấc mơ"

Ôi, mơ, mơ quá !!! !!! Đây là cách mọi thứ ràng buộc trong cuộc sống !!!!

Bạn có nghĩ rằng nó sẽ hoạt động? ..

Bạn thấy đó, có vấn đề gì .... bạn cũng được 10, 15 cm, khó khăn sẽ chỉ là cắt như thế nào cho vừa ăn .... khi cắt những lát mỏng, đẹp thì không được. Hãy tưởng tượng, một chiếc bánh mì ngắn, có một lớp bánh trứng đường mỏng manh bên trên, sau đó là kem và mật ong agaric ... Khi bạn cắt, chỉ có phần trên của bánh ngọt bên dưới và phần cát phía trên được gắn chặt với kem. Nhưng bản thân chiếc bánh, sự kết hợp với bánh trứng đường không được chắc chắn. Tóm lại, ý tôi là những miếng bánh cần cắt không phải là 3 cm, mà phải lớn hơn, hoặc điều đó không làm giảm độ ngon của bánh, chỉ cần dùng thìa ăn hết là được. Xem xét rằng chỉ những người ghét bánh mì nướng và các loại hạt mới có thể không thích món bánh này, vậy thì nó có gì khác biệt so với việc khách hàng sẽ ăn nó ?! Nó sẽ rất ngon và, mà tôi không thể nghi ngờ, rất đẹp!
Và một điều tinh tế nữa, khi bôi, bạn cần ép thật kỹ bằng ván và đặt tải. Vì vậy, bánh trứng đường và các loại hạt bị vỡ vụn. (Với phiên bản tự làm, tôi chỉ cần dùng tay ấn nhẹ bánh khi lấy bánh)

Tôi đã làm việc đó !! Tôi không biết liệu nó có phải như vậy không ... Nói chung, tôi chụp một bức ảnh tươi, ngay cả khi không cho vào tủ lạnh !! Chồng tôi không cho tôi giao hàng !! Họ cắt một miếng, thậm chí không để nó ủ và câu hỏi đầu tiên là: "Bạn đã làm gì ở Kiev ở nhà?" Kem rất ngon !! Cuối cùng, tôi rắc bánh với vụn bánh quy hạt.
Nó thực sự giống Kievsky! Tôi đã làm một nửa phần, nó ra 6 bánh đường kính 21 cm + 2 bánh meringue nguyên chất. Nhưng tôi có một vấn đề, đường trong bizet vẫn còn một chút hạt khi đánh bánh Bây giờ, tất nhiên, điều này không được cảm nhận. Rất ngon!!! Mình không biết chính xác cân nặng .. Mình cân chung với đĩa cho trt thì ra 2,5 kg.
Bánh không dễ, bạn cần mày mò, nhưng rất xứng đáng. Và một nhược điểm nữa: nó rất nhanh bị ăn mất ngon !!! Trong khi tôi đang ngồi viết ở đây, chồng tôi lại vào bếp ... Tôi đoán tại sao
Và bây giờ nó vẫn tiếp cận với Kievsky của bạn

[Alesja79]

Không, nó chỉ là một bộ kapets! Chỉ một ngày viết nguệch ngoạc, và đã muộn! Alesja79, mọi thứ dường như là chính xác. Tiêu chí chính là không mềm và không quá khô meringue, và bánh mì ngắn khô. Đây chỉ là dạng kem thôi ... có lẽ trên ảnh mình không rõ nên kem của bạn không phải dạng lỏng? Nó phải dày !!! Đường là được. Có một số lượng như vậy mà nó chỉ đơn giản là không thể hòa tan trong protein. Nhưng theo tôi hiểu, chính vì điều này mà bánh trứng đường được nướng mà không gặp vấn đề gì và không bị ướt, không giống như kiểu đơn giản, cổ điển. Tôi đã thử giảm đường trước đây ... nhưng tôi luôn thất bại, vì vậy tôi làm nó như nó trong công thức, không còn thử nghiệm nữa.

Tôi phức tạp về chi phí .. à, vâng, bởi vì càng mỏng càng tốt, và các protein cần được kiểm soát. Vì vậy, tôi không khuyên bạn nên nấu nó cho những người mới bắt đầu cuộc hành trình của họ với bếp.

Alesja79, lần nữa

[nghệ nhân]

nghệ nhân Cảm ơn vì lời khuyên của bạn !!!! Và kem có lẽ hơi chảy nước .. có lẽ sữa đặc nấu chưa đủ .. hoặc nhiều quá .. Chà, bạn nhé! Lần sau tôi sẽ có trách nhiệm hơn với vấn đề này. Mình nướng chưa được 2 tiếng mà đã hết 4 phần rồi

Tôi chỉ uống sữa đặc "Ichnya" hoặc loại "với cậu bé" và chỉ đựng trong hộp sắt, không đựng trong lọ thủy tinh. Khi luộc, nó phải đặc. Một gói dầu mỗi lọ là đủ để kem đặc

Lần sau sẽ là? HOAN HÔ!!!!!!!

Tôi chỉ uống sữa đặc "Ichnya" hoặc loại "với cậu bé" và chỉ đựng trong hộp sắt, không đựng trong lọ thủy tinh. Khi luộc, nó phải đặc. Một gói dầu mỗi lọ là đủ để kem đặc

Liệu có lần sau không? HOAN HÔ!!!!!!!

Và tôi không có Ichnya ở nhà, mà là cây Pervomaysky (tôi biết là nó xấu hơn, nhưng tôi đã mua nó từ lâu và phải sử dụng nó) nó đã được nấu trong 2 giờ, nhưng nó bị chảy nước. Tôi biết về Ichnya này sữa đặc, tôi lấy nó. Và đây không phải là lần đầu tiên tôi nghe được những đánh giá tích cực.

Và tôi không có Ichnya ở nhà, mà là cây Pervomaysky (tôi biết là nó xấu hơn, nhưng tôi mua nó từ lâu và phải sử dụng nó) nó đã được nấu trong 2 giờ, nhưng nó bị chảy nước, tôi biết về điều này Sữa đặc Ichnya, tôi lấy đi. Và đây không phải là lần đầu tiên tôi nghe được những đánh giá tích cực.

Tôi thích nhất là sữa đặc "Ichnya", mặc dù tôi đã xem một chương trình nghiên cứu thành phần hóa học của nó, và hóa ra nó không phải là loại tốt nhất. Nói chung, đây là vì mục đích thông tin.
Tôi có một câu hỏi về bột - làm thế nào để làm nó, tôi có cần phải nấu chảy bơ thực vật hay chỉ làm mềm? Cảm ơn bạn trước cho câu trả lời của bạn.

không, không cần phải tan chảy