Dâu tây Soufflé

[Valeria]

Valeria, hãy thử nó! Chúng tôi đang chờ đợi kết quả!

Có một chút trải nghiệm tồi tệ khi thêm kem vào ngày hôm qua. Không thành công không phải vì kem (với kem, thực sự, có được một hương vị rất tinh tế), mà vì sự lười biếng của tôi. Được làm từ quả mâm xôi như một lớp kem trong bánh. Tôi lấy theo tỷ lệ của Miranda (200 gram quả mọng, 15 gram gelatin), nhưng không tính đến việc sau khi chà xát, không có hạt, trọng lượng của quả mâm xôi giảm đáng kể. Vì vậy, khi đường và gelatin đã chuẩn bị sôi lên, nó sẽ rất ngọt và rất cứng. Soufflé đã đông cứng trong bát hỗn hợp và không thể trộn đều với kem
Nó hóa ra rất ngon. Bánh không có khuyết điểm. Tôi sẽ thử lại, dần dần thêm gelatin vào quả dâu và kem.

[Valeria]

Valeriacảm ơn vì kinh nghiệm! Rất thú vị!
Chúng tôi đang chờ đợi kết quả và hình ảnh.

Thật là một món ăn tinh tế! Cảm ơn vì công thức. Tôi tính toán lại tỷ lệ cho 15 gam gelatin và thêm 50 ml nước ép anh đào. Thơm ngon. Bạn không thể kéo nó bằng tai.

Hôm trước đã làm món súp anh đào. Đối với 15 gam gelatin, quả dâu tây hóa ra nhiều hơn 15 gam so với dâu tây và nước ép phải được thêm 50 ml nữa. Quả anh đào có màu sắc và hương vị phong phú hơn. Kết cấu mỏng hơn dâu tây, nhưng không dính tay. Tôi cũng nhận thấy rằng khối lượng anh đào trong quá trình đánh bông tăng nhiều hơn khối lượng dâu tây. Đánh trong Kenwood CM ở tốc độ tối đa trong 15 phút cả hai lần. Khối lượng dâu tây trước khi đánh bông khoảng 1,5 cốc, sau khi đánh bông khoảng 8 cốc, khối lượng quả anh đào trước khi đánh bông 2 cốc, sau gần 12 cốc.

[Natusichka]

Thật sự rất ngon!
Tôi làm điều đó rất thường xuyên, trong mỗi cuộc họp mặt của người thân và bạn bè. Nó bị cuốn đi ngay từ đầu, mặc dù thực tế là nhiều đồ ngọt khác vẫn được chuẩn bị.
Natusichka, Cảm ơn bạn nhiều!

[Margot]

Margot, Bến du thuyềncảm ơn các cô gái đã tin tưởng công thức! Tôi rất vui vì bạn thích nó! Nấu ăn và thưởng thức!

[Natusichka]

Natusichka, ngày nay được nấu từ quả nam việt quất, anh đào và dâu tây. Tôi thích kết quả rất nhiều trong tất cả các trường hợp. Gợi nhớ đến kẹo dẻo trái cây. Cảm ơn bạn！ Chúng tôi đã rất tận tâm và các lớp cho hai chiếc bánh hóa ra rất đồ sộ.

[Elena]

Elenavà bạn thích điều gì nhất?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, tôi nướng để gọi món, tôi nghĩ mọi người sẽ thấy sành ăn. Khối lượng thật tuyệt vời, bánh sẽ nở ra ngay lập tức mà không cần tăng trọng lượng. Chi phí rất nhân văn. Nói chung, lợi thế vững chắc. Cảm ơn bạn!

Chà! Nó hoạt động như thế nào trong bánh?

Tôi không biết bánh ngọt như thế nào, nhưng trong bánh quế, nó hoạt động rất, rất ngon !!!

Đúng vậy, tôi đã đặt ít gelatin hơn (Tôi đã làm điều đó từ trí nhớ trên cơ sở rằng công thức chứa 0,5 kg quả mọng. Nhưng hóa ra lượng gelatin đã sử dụng được đưa ra cho 300 g). Kết quả là một loại mousse rất ngon. Chà, có lẽ hơi ẩm hơn mức bình thường!
Natalia, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[Elena]

Elena, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này!
Cảm ơn báo cáo hình ảnh!

[Natusichka]

Natusichka, cư xử đáng kể trong bánh, tôi đã làm nó giống như một lớp xen kẽ hình đám mây
Và cô ấy còn đổ một trái tim nhỏ cho tầng hai, cho một chiếc bánh khác nữa))), tuy cô ấy bôi dầu vào khuôn nhưng cũng khó mà lấy được. Nhưng cô ấy lấy nó ra một chút nhàu nát và đặt nó trên bánh!

Ngày mai mình thử nhé, mình sẽ ghé với bánh của mình, mình sẽ chụp ảnh và hủy đăng ký.



Natasha, tôi vẫn nhớ. Dâu tây mình tiệt trùng với đường 5/1, tính ra, thêm đường, gelatin, hâm nóng gelatin, đánh bông hoàn hảo！ Mùi nồng！ Mình cũng cho thêm cồn.
Ai đó quất quả nho？ Và chuối？ Táo？
Với tôi, có vẻ như mứt mơ vẫn sẽ đánh bông, nhưng hãy chà qua rây cho khỏi gân. Và mận anh đào. Và mận khô hấp ...
Và sô cô la đã được đánh bông？

[Đánh máy]

Đánh máy, Elena, các cô gái chắc chắn đã sử dụng quả lý chua cho món súp. Dường như không ai viết về chuối và táo, nhưng tôi đang nghĩ đến việc tự làm một quả chuối.

Natasha, dâu trên cùng, cherry dưới, mousse sô cô la ở giữa, Chiều cao 14 cm chưa hoàn thiện. Đường kính của những chiếc bánh là 25 cm, soufflé là 23. Chiều cao của soufflé là khoảng 2 cm, nhưng tôi cũng đã lấp đầy những hình dạng nhỏ hơn với anh đào.

[Các cô gái,]

Các cô gái, bạn nào khéo tay vàng! Họ đã cho thấy những món ăn ngon như vậy!
Cảm ơn bạn rất nhiều về những hình ảnh!

Và anh ấy đây！

Các cô gái làm từ "mứt đá" đông lạnh từ quả mơ. Hóa ra rất ngon. Lượng gelatin (thứ 11) giảm xuống còn 18 gram. Đường giảm xuống còn 100 gram. Tôi đã định làm nhân cho bánh quế Viennese. Tôi đã làm điều đó vào buổi tối. Sáng hôm sau, bánh quế "quá chặt". Và phần còn lại của tủ lạnh thật tuyệt vời. Bánh quế chắc hẳn đã kéo chất lỏng ra khỏi soufflé. Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ thử một lớp bánh khác.

Sự cắt giảm đã hứa.

[Elena]

ElenaKhông một lời nào ?! Bây giờ những chiếc bút phát triển từ nơi nó nên có !!! Helen! Chà, cô thợ thủ công! Bạn sẽ dạy tôi? Chỉ một ít thôi ?!
Svetlana, Tôi rất vui vì tôi thích công thức và rất hữu ích! Thích nấu ăn! Không có ảnh?

[Natusichka]

Natusichka, bánh theo công thức địa phương, học trên diễn đàn của chúng tôi là một niềm vui thực sự！ Cảm ơn bạn đã khen ngợi！ Cảm ơn bạn đã có ý tưởng về món Soufflé berry！

[Lenochka,]

học trên diễn đàn của chúng tôi là một niềm vui thực sự！

Lenochka, chắc chắn rồi!

Cảm ơn bạn đã có ý tưởng về món Soufflé berry！

Tôi rất vui vì tôi có thể được giúp đỡ! Nấu ăn với niềm vui !!!

Và anh ấy đây！

Chúa ơi, những gì đẹp trai hiền lành nhất! Flax, bạn đã đặt soufflé trên kem và kem trước bánh quy ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, chính xác là！ Kem sữa chua với bơ. Nó có một hương vị kem vani trung tính dễ chịu, thân thiện với bất kỳ chất phụ gia nào. Và bánh quy được ngâm trong xi-rô caramel với rượu cognac, những đốm caramel ngon ngọt ...
Cảm ơn ý tưởng tới Hasochka！

[Đánh máy]

Đánh máyÔi, mình miêu tả nó như vậy đó, chảy nước miếng

[Irisik]

IrisikRaisa, khách hàng của tôi thì sao？ Chỉ tính riêng phần mô tả, họ đã được xếp thành từng chồng ... Đùa thôi. Hiện nay rất ít người có hương vị phát triển, thường có những người bạn mua đồ ngọt đã đánh bại mọi hương vị. Đối với họ, chiếc bánh làm theo yêu cầu thật quá tuyệt vời ...

Đối với họ, chiếc bánh làm theo yêu cầu thật quá tuyệt vời ...

Vâng, Lenochka, cho dù nghe có vẻ buồn thế nào, nhưng .... Cô ấy, mặc dù là một nhóm khách hàng nhỏ, nhưng hiểu được!)

[Natusichka]

Natusichka, làm một cái bánh ngọt, vừa mới gửi vào tủ lạnh. Thơm ngon. Cảm ơn bạn!

Đã làm món súp feijoa tuần trước. Nó trở nên tuyệt vời, nhưng không xốp như nó quay ra từ dâu tây, mặc dù nó đánh bại trong một thời gian rất dài. Tiếc là không có ảnh, vì ngoài việc bị trôi nhanh nên màu ra không đẹp lắm. Tôi vẫn sẽ thử nghiệm rất nhiều với cổ phiếu, bao gồm cả mong muốn trộn một ít việt quất với Feijoa để có màu sắc. À, như một lớp soufflé trong bánh, tôi cũng lưu ý về nó. Trẻ em của feijoa không ăn ở dạng nguyên chất của nó, cũng ở dạng xay với đường, sau đó chúng ta sẽ đánh lừa một quả mọng hữu ích như vậy vào chúng

[Olya]

Olya, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này! Nấu ăn với niềm vui và cho chúng tôi xem một bức ảnh!

Oksana, Vâng, tôi cũng nghĩ rằng màu sắc có thể được điều chỉnh với các thành phần khác. Điều chính là nó ngon và lành mạnh! Nấu ăn và thưởng thức!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, vui lòng cho tôi biết một bánh souffle có thể bảo quản trong bao nhiêu ngày? Tôi cần phải làm trước và sau đó phục vụ nó trên bàn. Và ở đâu và làm thế nào tốt nhất để lưu trữ nó?

[svetta]

svetta, bạn có thể cho tôi lời khuyên? Tôi làm món soufflé này thường xuyên, tôi có một kỹ năng. Tôi giữ món soufflé này trong 3-4 ngày, nó không ảnh hưởng đến chất lượng theo bất kỳ cách nào. Đôi khi tôi đổ thạch vào các bát, khi nó đông lại, tôi đậy chặt nắp lại và cho vào tủ lạnh, còn nếu trong các bát chia phần, tôi dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt miệng bát lại.

[Taya,]

Taya, cảm ơn vì đã trả lời! ... Vì lý do nào đó, các chủ đề không mở ra trong cơ thể tôi ...
Vâng, tôi giữ nhiều nhất - 5 ngày, mọi thứ đều ổn.Tôi lót hộp đựng bằng màng bám và đặt bánh canh ở đó, sau đó đậy nắp lại. Cô ấy đã giữ nó như vậy. Có thể lâu hơn, nhưng tôi chưa thử.
Sveta, thử nó. Ở đó, về nguyên tắc, không có gì đặc biệt để làm hỏng.

Anh đào của tôi sống trong tủ lạnh một tuần ở mức +5, tôi không đóng nắp, không có gì xảy ra với souffle, nhưng tủ lạnh bây giờ có mùi như anh đào

Tôi đậy kín để mà ngược lại, thạch không bị hút mùi lạ.

Tôi lót thùng chứa bằng màng bám và đặt súp ở đó

Tôi cũng đã từng đánh lừa với bộ phim, nhưng bây giờ tôi chỉ cần bôi mỡ nhẹ bằng khăn ăn với dầu thực vật. Thạch để lại rất ngon và không hề tiết dầu.

[Taya,]

Taya, Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi sẽ thử!

Các cô gái! Xin vui lòng cho tôi biết bạn thích cái nào nhất, từ cái gì?

Chúng ta cần thực hiện một cuộc bỏ phiếu.
Tôi thích nước ép anh đào nhất. Và tôi làm điều đó từ dâu tây, mâm xôi và anh đào.

Ồ, thật tốt khi có nhiều người hủy đăng ký! Và rồi thứ bảy tuần sau chồng có giỗ, miệng đầy phiền phức. Vì vậy, tôi muốn lên lịch sớm cho tất cả các quy trình. Cảm ơn tất cả các bạn cho lời khuyên! Tôi sẽ làm dâu tây, vì anh đào sẽ là một lớp trong bánh.

Tôi với báo cáo tiếp theo. Hôm nay đã làm món súp chuối. Mặc dù cô ấy đã thêm một ít nước trái cây vào chuối nghiền theo thói quen, nó vẫn bắt đầu đông lại ngay cả trước khi đánh bông. Tôi để nó trong bếp cho nguội, tôi tự đi uống trà, tôi quay lại sau 5 phút nữa, và gần như có một món súp. Tôi phải thêm 100 ml nước trái cây và đánh nhanh. Sau khi đánh xong, hỗn hợp có dạng như thế này.

Hỗn hợp cứng đầu không muốn mở ra dưới dạng. Để so sánh, anh đào và chuối ngay sau khi được bày ra và gửi vào tủ lạnh.

Lúc này trên vành đã có một lớp bột ngọt, hơi dính vào ngón tay, nhưng đã se lại hoàn toàn, nên không phải liếm vành mà là ngón tay. Mặc dù vậy, món Soufflé vẫn rất ngon.
Kết luận: bạn cần dùng ít gelatin hơn cho món súp chuối.

[Margot]

Hôm nay đã làm món súp chuối. Mặc dù vậy, theo thói quen, cô ấy đã thêm một chút nước ép vào chuối xay nhuyễn

Margotbạn vừa nghiền chuối? Nước trái cây nào đã được thêm vào?

nó bắt đầu đóng băng ngay cả trước khi đập

Vâng, thường là chuối được thêm vào khi cần làm dày hơn.
Và khoảng bao nhiêu gelatin, bạn có thể cho mình biết tỷ lệ được không? Và bao nhiêu đường cho một quả chuối?

[Margot]

Margot, làm tốt !
Và tham gia các câu hỏi về món súp chuối!

Mình lỡ cho chuối vào máy xay sinh tố ngay với nước cốt (mình lấy quả đa đậm đà để mùi vị và màu sắc không khác chuối nhiều). Trực giác mách bảo tôi rằng cần phải thêm nhiều chuối hoặc nước trái cây, hoặc tệ nhất là bỏ ít gelatin hơn, nhưng tôi đã ghi điểm nhờ tiếng nói của lý trí)))
Tôi quyết định làm điều đó lần đầu tiên theo nguyên tắc quả mọng, và sau đó tiến hành từ kết quả. Hiện tại, tôi đang làm soufflé với các phần từ 15-16 gram gelatin (cân lười, đo bằng thìa đong). Mình lấy chuối 220 gram, đường bột khoảng 140 gram, nhưng bạn có thể lấy ít hơn ở đây. Tôi quên bỏ chanh, tôi ném nó vào quả mọng. Nhân tiện, soufflé đã đông cứng rồi, khoảng nửa tiếng trước nó đã ngấu nghiến một trái tim rồi. Nên nếu bạn cần gấp lớp trong bánh thì sẽ không phải đợi lâu đâu)))

Sẽ rất vui nếu có các liên kết đến thông tin vô giá như vậy trong công thức ở cuối. Suy cho cùng, không phải lúc nào bạn cũng có thể đọc lại một đống trang để đọc những gì mình cần. Natasha, bạn có thể chỉnh sửa công thức không?

[Margot]

Margotthật là một người tốt! Thông tin thực sự vô giá!
svetta, đối với tôi dường như tôi không thể chỉnh sửa. Tôi không phải là người kiểm duyệt ...
Thành thật mà nói, tôi không hiểu điều này ...
Nhưng tôi cũng sẽ thêm thông tin vào công thức!

Ôi, các cô gái, họ hoàn toàn xấu hổ) Người chồng nói rằng anh ấy thích nhất là quả chuối. Đối với tôi hôm qua dường như có quá nhiều đường, nhưng sáng nay mọi thứ đã trở nên bình thường. Sau khi cắt xong, món súp sẽ trông như thế này. Tôi đã cắt nó hôm nay.

Các cô gái, để thêm một cái gì đó vào bài viết, bạn cần phải nhấp vào nút có dấu "!" ở cuối bài viết này (ở bên phải "lựa chọn báo giá") và yêu cầu thêm thông tin (viết thêm văn bản, cung cấp liên kết). Tôi đã làm điều này rồi, người kiểm duyệt nên thêm vào. Chúng ta hãy chờ xem.

[Helen!]

Helen! cảm ơn bạn!

Margot, Souffles chỉ ngon!
Một lần nữa, hãy làm rõ cách bạn tạo ra chúng. Trọng lượng của chuối, chính quá trình này. Bạn đã viết rằng bạn cần ít gelatin hơn cho chuối, bây giờ bạn cũng tính? Trong một từ, hãy viết mọi thứ ra giấy
chi tiết, xin vui lòng, để chèn vào công thức và nó đã được rõ ràng cho tất cả mọi người.

[Natusichka]

Natusichka, giờ được chiêm ngưỡng những quả chuối vuông vức và ăn được cả hai má, mình nghĩ không nên bớt gelatin. Tôi thực sự thích cấu trúc này, quả dâu tây rất giống, nhưng không quá đàn hồi hay gì đó.
Tôi mô tả chi tiết những gì tôi đã làm. Tôi đặt máy xay lên bàn cân và làm sạch phần bì. Tôi lấy 2 quả chuối nhỏ (chín, nhưng cứng), bóc vỏ và bẻ thành 2 phần, bắt đầu cho vào máy xay. 2 quả chuối căng tròn 218 gr. Vì chúng đã đặc nên tôi quyết định cho thêm 60 ml nước ép bưởi để chuối dễ xay nhuyễn hơn. Sau khi xay nhuyễn được trộn với gelatin. Bây giờ tôi đang đổ gelatin lên mắt, sử dụng một muỗng cà phê đo HB, hóa ra khoảng 15-17 gam gelatin. Cô để yên trong vòng 15 phút, sau đó cho 140 gam đường bột vào và đun cho đến khi gelatin tan hết. Cô ấy để hỗn hợp nguội và cô ấy quyết định rằng cô ấy để đông))) Sau 5 phút, hỗn hợp đã đông lại, tôi nhanh chóng bắt đầu đánh nó, và thay vào đó cô ấy bắt đầu "chặt" thành từng miếng bằng máy đánh trứng và sau đó tôi, quyết định rằng không có gì để mất, đổ nước trái cây từ một gói vào đó.
Điều này đã giúp, hỗn hợp hóa lỏng một chút và bắt đầu đánh bông. Tôi đánh luôn trong 15 phút, nghi thức đã thế này. Trong thời gian này, tôi thêm nước trái cây vào hỗn hợp một vài lần nữa, để nó trở nên loãng hơn và dẻo hơn. Cô đổ bao nhiêu nước trái cây vào cũng không đo lường được chính xác, không có thời gian cho việc đó. Trong nháy mắt, 100 ml ở đâu đó. Vâng, sau đó mở ra thành khuôn.
Sáng nay, với tinh thần sảng khoái, lượng đường đối với tôi dường như bình thường, nhưng hôm qua dường như nó chỉ là ngọt có đường. Tôi đoán tôi đã chọn anh ta ngày hôm qua. Gelatin cũng vậy, đã đổi ý rồi, bạn chỉ cần ngay lập tức tăng lượng nguyên liệu lên một chút và sau khi đun, không nên để yên hỗn hợp, kể cả trong 5 phút, để bắt đầu đánh bông trước khi đông kết. .
Tôi đang nghĩ, trước khi đưa thông tin này vào công thức, chúng ta có lẽ nên thử làm một món súp, tính đến những sai lầm đầu tiên và tính toán chính xác lượng chuối và nước trái cây, để không phải vội vàng với đôi mắt lồi như tôi. . Lần tới, tôi dự định lấy 250 gram chuối và 100 ml nước ép ngay cho khoai tây nghiền và không thêm bất kỳ thứ này vào quá trình này.