Bánh mì ngũ cốc

Bánh mì ngũ cốc

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	200 g
Bột ngũ cốc nguyên hạt (xay)	200 g
Huyết thanh (bạn có thể sử dụng nước hoặc kefir pha loãng)	280 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Mật ong (ai thích ngọt ngào hơn, bạn có thể nhiều hơn)	1,5 muỗng canh. l.
Rast. bơ (của tôi là ô liu)	1,5 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Vào bộ phân phối:
Nho khô, hạt anh túc và một ít vỏ quýt thái nhỏ.

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ cơ bản với nho khô, cỡ M, vỏ bánh - nhẹ

Ghi chú

Tuyệt vọng tìm thấy bột ngũ cốc nguyên hạt ở Kiev, tôi đã thay thế nó bằng bột mì nảy mầm được xay trên máy xay cà phê điện tử. Tôi đã làm một chiếc bánh mì tráng miệng từ nó, rất tốt!
Đây là công thức của tôi (phỏng theo bộ sưu tập của Panasonic)
Thử nó!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nguyên cám 100% của Richard Bertine (dogertan)

P. Reinhart's 100% bánh mì ngũ cốc nguyên hạt (lò nướng) (Cây hồi)

Bánh mì nguyên cám (Luca)

Bây giờ tôi đang ngồi, giẫm lên một miếng cà phê

[Sveta]

Sveta, Tôi chưa bao giờ nhìn thấy những hạt lúa mì nảy mầm Đó có phải là cái mà nó được gọi là?

Vâng, có như vậy "Ván lúa mì nảy mầm", "Ván lúa mạch đen nảy mầm". Thường được bán ở các sở thực phẩm tốt cho sức khỏe (nơi có đầy đủ các loại bánh mì, chất xơ, v.v.). Nhưng nó không quan trọng chút nào. Nó trông giống như những tấm lúa mì thông thường (Artek et al.). Lần sau tôi sẽ lấy cái bình thường. Đúng là máy xay cà phê thật đáng tiếc. Chúng ta cần nghĩ đến việc mua một cái riêng biệt, đặc biệt cho nhu cầu làm bánh

Ngày mai tôi sẽ kiểm tra tất cả các kệ hàng, nhưng với tôi dường như tôi chưa bao giờ nhìn thấy một thứ như vậy.

Đừng nản lòng, hãy ăn ngũ cốc thường xuyên (lúa mì) - nó sẽ giống như vậy.

[Sveta]

Sveta, Cảm ơn vì lời khuyên!!! Sau thử nghiệm hôm nay với kiều mạch (tôi cũng xay nó trên máy xay cà phê), tôi hơi sợ khi đổ 200g. bột mì xay. Hôm nay bánh mì của tôi đã không thành công - nó không nổi lên và hương vị như vậy không nướng rất mạnh, mặc dù kiều mạch được xay nhỏ hơn 150 gram. Những tấm lúa mì có lẽ có những đặc tính khác, nhưng nó vẫn đáng sợ Ngày mai tôi sẽ làm điều đó !!!

Ngay cả bột kiều mạch cũng tăng lên một chút, không giống như bột kiều mạch xay! Và sau đó thì mọi thứ đều ổn, mức tăng ở mức trung bình, không đến đỉnh nhưng khá ổn. Lúc đầu, tôi nghĩ rằng sẽ cho vào một ít Stabilase (panifarin), nhưng hóa ra, điều này không cần thiết. Tôi vẫn còn loại bột này (đã xay), vì vậy lần sau tôi sẽ làm món mặn (có thể với ô liu và rau thơm). Để ý phần bún, tôi đã thêm một ít bột mì (loại thường) - ít hơn một muỗng canh một chút, nhưng có lẽ nó sẽ không cần thiết.

Khỉ thật, tại sao mọi người lại có tỉ lệ chất lỏng và chất bột kì lạ như vậy?
Một lần nữa người đánh lại xuất hiện! Tôi đổ 240 ml nước vào ba cốc bột, và ở đây mọi thứ là 280

[Bánh mì với ngũ cốc và mảnh. Lớp học thạc sĩ.]

Bạn không thể xay bất cứ thứ gì và chỉ làm bánh mì với ngũ cốc.

Bánh mì với ngũ cốc và mảnh. Lớp học thạc sĩ.

Để giữ tất cả koloboks và master class ở một nơi, bạn có thể tìm thấy công thức này tại địa chỉ này:

Hôm nay bánh mì của tôi đã không thành công - nó không nổi lên và hương vị như vậy không nướng rất mạnh, mặc dù kiều mạch được xay nhỏ hơn 150 gram. tấm lúa mì có thể có các đặc tính khác

Cần nhớ rằng bột kiều mạch nên được cho vào bột không quá 20% trọng lượng của tất cả bột trong bột. Kiều mạch mất rất nhiều nước, nhưng cô ấy lại yêu thích món bún hơn một cách đột ngột.

Bột mầm, hoặc bột ngũ cốc nảy mầm có khả năng làm mỏng bột, có thể làm cho bột bánh mì mất hình dạng và trông bị dính.