Bánh mì nhanh Hercules Evridey trong máy làm bánh mì

Bánh mì nhanh Hercules Evridey trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	415 ml
Bơ kem (hoặc raff hướng dương.)	20 g
Bột mì cao cấp	580 g
Yến mạch	100g
Đường	20 g (1 muỗng ăn)
Muối	10 g (2 thìa cà phê)
Hạt hướng dương	50g
Nấm men khô	2 thìa cà phê.

Phương pháp nấu ăn

• Chương trình nướng cho Delonghi BDM 125S
• (đối với các lò khác, hãy thử nướng ở chế độ "bánh mì cổ điển").
• Chế độ cơ bản để bắt đầu lập trình là Turbo # 2.
• Trọng lượng - 1 kg.
• Vỏ bánh vừa miệng.
• Các giai đoạn.
• Làm nóng sơ bộ - 0 phút.
• Trộn số 1 - 1 phút.
• Nhào số 2 - 18 phút.
• Đi lên # 1 - 0 phút.
• Lượt đi # 1 - 0 phút.
• Đi lên # 2 - 0 phút.
• Lượt đi # 2 - 0 phút.
• Đi lên # 3 - 60 phút.
• Nướng bánh - 68 phút.
• Đun nóng dư - 10 phút.
• Hoàn toàn có thể nướng trễ (hẹn giờ).

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 27 phút

Ghi chú

Hương vị: mộc mạc tinh tế mang dư vị vùng ngoại ô.

Tiện ích: cao. Được làm giàu đáng kể với protein, chất xơ thô, axit béo không bão hòa đa, vitamin E.

Lập trình các công đoạn theo sách hướng dẫn.

Tôi cố tình đưa ra công thức đơn giản nhất cho mỗi ngày, từ những sản phẩm đơn giản nhất có ở hầu hết mọi cửa hàng. Ngoài ra, tôi cố tình muốn thêm protein vào bánh mì - bởi vì chúng tôi ăn nhiều carbohydrate. Và cũng có Hercules (không luộc, mà nướng trong bánh mì), giống như một cây đánh trứng, làm sạch đường tiêu hóa. Protein rất hữu ích cho tất cả mọi người (đặc biệt là đối với những người trẻ đang phát triển và đối với chúng ta, nam giới, chúng ta không thể thiếu nó). Và phẩm chất thứ hai là hữu ích cho người cao tuổi.
Và nhiều người ghét bột yến mạch (tôi và các con trai của tôi cũng vậy). Nhưng vì nó rất hữu ích, nên nướng bánh mì với nó cũng đáng giá, ở đâu nó cũng ngon. Còn đối với hạt hướng dương, chúng có vị thơm mát, kết hợp với bột yến mạch và cung cấp axit béo không bão hòa đa, rất cần thiết cho tất cả mọi người, đặc biệt là những người đang phát triển, bệnh nhân tim, bệnh nhân cao huyết áp và những người có vấn đề về cân nặng.

Ảnh về Seat Leon

Công thức nấu ăn tương tự

Applesauce Bread with Oat Flakes (Bread Maker) (Elena4ka)

Bánh mì yến mạch kem chua (LaraN)

Lúa mì và bánh mì yến mạch (Mong)

Bánh mì này trông giống như bánh mì nướng hay là nó đủ dày?

Bánh mì này trông giống như bánh mì nướng hay là nó đủ dày?

Ngu độn. Mật độ tương tự với cửa hàng của Liên Xô. Nhưng không ướt và không dẻo theo bất kỳ cách nào. Nó mềm và chắc, nhưng nặng. Và trong đó có những lỗ chân lông khá lớn, 2 mm. Tôi cố tình loại bỏ deboning khỏi chương trình để các bong bóng trong bột lớn hơn một chút. Vì vậy, anh ta là "bọt biển." Một nơi nào đó như vậy.
Và rất hài lòng. Điều này là do protein. Hàm lượng calo của nó giảm bằng cách thay thế bột mì bằng bột yến mạch, nhưng nó được cân bằng hoàn hảo bởi các loại hạt, và giá trị dinh dưỡng của nó được tăng lên. Hương vị của bột yến mạch kết hợp hài hòa với hạt hướng dương.
Nó cắt tốt, vỡ vụn một chút. Từ từ cứng lại. Lát có màu xám mật ong hạt dẻ. Mình chưa đăng ảnh - ở đâu đó có cục sạc pin máy ảnh, lười quá nên nhìn khắp căn hộ ...

Alen, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi vẫn không nghĩ ra phải làm gì để làm ra chiếc bánh mì nướng: thật to và mềm, xốp. Rõ ràng, bạn cần để lúa mì lâu hơn để vươn cao hơn.

Alen, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi vẫn không nghĩ ra phải làm gì để làm ra chiếc bánh mì nướng: thật to và mềm, xốp. Rõ ràng, bạn cần để lúa mì lâu hơn để vươn cao hơn.

Tại sao bạn không hỏi? Hãy cố gắng tạo ra.
Nếu bạn có Delongy 125, hãy làm như sau:
Công thức được sử dụng cho bánh mì cổ điển, 1 kg, vỏ bánh trung bình, chế độ cơ bản số 1.
Xem công thức. Lấy một lượng rưỡi men theo định mức. Thay 50 ml nước bằng 1 quả trứng (trước đó đã lấy ra khỏi tủ lạnh để hâm nóng đến nhiệt độ phòng, bạn có thể cho vào ấm, nhưng không nóng !!! nước trong hai mươi phút), thêm một thìa đường (nếu là bánh mì. ngọt ngào, tiếp theo không thêm). Giảm một nửa chất béo, vì có chất béo trong lòng đỏ trứng.
Khi nhào, dùng ngón tay nhìn vào và sờ thấy búi. Nó phải chính xác như được mô tả bởi những người nổi tiếng của trang web - bột không được dính vào ngón tay của bạn (ít nhất là dính ở mức tối thiểu) 15 phút sau khi bắt đầu nhào, búi phải di chuyển từ góc này sang góc khác, lấy đi bột mì, nhưng không quay ở trung tâm! Nếu bột xoay ở giữa và có những rãnh sâu hơi khô trên bề mặt bột, hãy thêm nước vào một muỗng canh, tạm dừng. Nếu xô dính vào tường, hãy thêm bột mì với 1 muỗng canh. cái thìa. Viết mọi thứ ra giấy! Sau đó, chúng tôi sẽ điều chỉnh công thức, lên đến từng gam.
Viết ra TẤT CẢ các thao tác trên một tờ giấy để bạn không phải điên cuồng tìm kiếm trong hướng dẫn sau này. Việc phát triển một công thức khi đang di chuyển rất khó và đòi hỏi kỹ năng.
Nhưng nếu bạn thực sự cần phải phân tâm, thì có một nút TẠM DỪNG thần kỳ trong bếp, sẽ cho bạn cơ hội hít thở và xem hướng dẫn. Nhưng đừng lạm dụng việc tạm dừng. Quá trình nhào có thể tạm dừng, nhưng việc tạm dừng không thể ngăn quá trình lên men trong bột nhào. Do đó, tạm dừng - trong 1-2 phút, không hơn.
Đo lường mọi thứ cẩn thận, cân và GHI. Điều này sẽ giúp bạn tái tạo 100% kết quả giống (hoặc chính xác) bằng cách điều chỉnh công thức.

Chuẩn bị một ổ bánh mì 1kg, vỏ bánh vừa phải, nhưng lập trình cho mẻ bánh thứ nhất và thứ hai để có thời gian tối đa. Thời gian cho sự kết dính - nhiều hơn: đây là để trộn các bong bóng trong bột và nhỏ hơn. Về lý thuyết, vì điều này, bánh mì sẽ trở nên rất bông, mềm, nhưng rất đàn hồi (tôi nghĩ điều này rất quan trọng đối với bánh mì nướng) và xốp mịn. Lần nổi lên cuối cùng của bột phải được đặt trong 99 phút, nhưng phải kiểm soát rõ ràng - nhìn qua cửa sổ. Ghi lại ngay thời gian mặt trên của bột phẳng với các cạnh của xô (điều này rất có thể xảy ra ít hơn 99 phút sau lần nổi cuối cùng).
Tắt ngay khay nướng (hạ nhiệt độ trong 0 phút bằng nút MODIFY) và bật chế độ nướng. Đặt thời gian nướng ở mức tối đa, nhưng luôn luôn nhìn ra cửa sổ, nên chiếu vào đó bằng đèn bàn hoặc đèn pin nếu không đủ ánh sáng. Xem độ sẵn sàng bằng màu sắc của lớp vỏ bên trên. Nó phải có màu vàng mềm.

Khi nâng bột và nướng, không được lắc bàn - bánh sẽ trồi lên mạnh và nhạy cảm với chấn động - bánh sẽ rơi ra và cứng.

Ghi lại tất cả các hoạt động (thời gian và trình tự của chúng). Nếu mọi thứ diễn ra như bạn muốn - thì hãy soạn một chương trình và nhập nó vào bộ nhớ dưới một số. Sau đó, bạn sẽ nướng theo công thức này bằng một vài lần nhấn nút, bao gồm cả nướng trễ (trên bộ hẹn giờ). Và vào buổi sáng (hoặc sau giờ làm việc) chiếc bánh mì nướng trắng yêu thích của bạn sẽ chờ bạn.

Lời khuyên này không được đưa ra bởi một công thức cụ thể (vẫn chưa có dấu vết của nó, nhưng tôi chắc chắn rằng nó sẽ xuất hiện), mà bởi logic của quá trình, chỉ bởi IMHO của tôi, tức là những cân nhắc từ kinh nghiệm sống cá nhân. Nó có lẽ không đáng để chờ đợi kết quả lần đầu tiên. Nhưng trong một vài lần - chúng tôi sẽ làm điều đó!
Do đó, hãy chắc chắn viết những gì sẽ xảy ra, và chúng ta sẽ cùng nhau sửa chữa mọi thứ cho đến khi bạn nhận được kết quả hoàn hảo. Nhưng, thành thật mà nói, tôi đã ăn bánh mì để nâng ly trong một thời gian rất dài, và nó có mặt trong các cửa hàng ở Kiev nơi tôi ghé thăm, hai tá (có thể thậm chí nhiều hơn). Vì vậy, hãy viết chi tiết những gì bánh mì, theo ý kiến ​​của bạn, phải là: mùi vị, màu sắc và độ đặc của vỏ bánh, mùi, độ vụn, độ đặc, độ đàn hồi, độ nhăn, phẩm chất đặc biệt. Chúng ta hãy cùng nhau cố gắng để phát triển một công thức đáp ứng các yêu cầu. Tôi chắc chắn 100% rằng chúng ta sẽ thành công nếu chúng ta sử dụng bộ não của mình. Chà, mọi người sẽ nói với bạn điều gì đó. Chúc may mắn.

Bánh mì Hercules Eurydeus rất nhanh.

Cảm ơn rất nhiều vì công thức !!! Hóa ra là một chiếc bánh mì cao, dày đặc và có mùi vị khác thường !!! Tôi thích tất cả mọi người rất nhiều.

Bây giờ cho cám và mầm lúa mì. Các thành phần này có chứa chất ức chế nấm men). Đây là cách thực vật tự bảo vệ mình khỏi kẻ thù, nấm và ấu trùng, phát triển chất kháng sinh trong vỏ và phôi của hạt (chúng rất hữu ích !!!). Nướng thành phần = giết sử dụng.

Do đó, bạn có thể làm điều này:
1) trong một bát riêng, trộn mầm lúa mì với dầu hướng dương theo công thức (tôi sẽ để chúng trộn với dầu - một vài thìa - trong một ngày, không để trong tủ lạnh, mà ở nơi tối) . Có thể thử cám (mầm) để lấy 1/6 bột. Các thành phần trong dầu sẽ ngon hơn, lành mạnh hơn và không ngăn chặn nấm men, vì chúng sẽ không thể tích cực giải phóng các chất chống nấm (tức là chống nấm men) vào nước, nhưng các chất có lợi sẽ tích cực đi vào dầu.

2) đổ nước vào xô.
3) thêm bột mì.
4) cho men vào giếng
5) Đổ cám đã nấu chín trước đã được làm ẩm bằng dầu lên trên.

Sử dụng công thức bánh mì cổ điển, thay thế 1/6 lượng bột mì bằng cám và mầm lúa mì. Nếu nó phát triển kém, có ba lựa chọn để khắc phục nó vào lần sau:

1) Tăng lượng men lên 1,5 lần hoặc
2) Thêm 0,5 muỗng canh đường hoặc

sự lựa chọn tốt nhất

3) lập trình lò nướng để tăng thời gian nở cuối cùng của bánh mì. Trong khoảng 20 phút.

Và tất cả mọi thứ nên được siêu. Nhưng đây chỉ là những suy nghĩ cần được kiểm tra.

Tôi đã nướng bánh mì thứ hai theo công thức của bạn. CẢM ƠN BẠN! Trong gia đình của chúng tôi, ngay cả một con chó không ăn yến mạch cuộn, nhưng mọi người đều thích bánh mì này!

Cảm ơn vì công thức !!! Hôm nay tôi đã thử nướng một ít bánh mì, nhưng với những thay đổi của riêng tôi. Tôi cho 2 muỗng canh sữa bột. l. nước 400 gr., 100 gr. Yến mạch xay vụn trong máy xay cà phê, thêm 450 gr bột mì. 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh. l. đường, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu. 2 muỗng cà phê. thời điểm mềm men.
Khi người làm bánh gừng đang nhào, cô đứng xem, chế độ 3 nguyên hạt. Tôi đã phải thêm nhiều bột mì hơn 3 muỗng canh. l. với một slide. Người đàn ông bánh gừng hóa ra rất mịn. vượt lên trên xô. Tôi nghĩ mái nhà sẽ hỏng. Khi nó tăng lên rất nhiều, như một quy luật, khi nướng, mái nhà chìm xuống. Nướng trong 1 giờ. Bánh mì trở nên tuyệt vời, hương vị nhạt nhẽo - nhưng dư vị tốt, rất xốp, cao, nướng kỹ. Lần tới, tôi sẽ cố gắng thêm nhiều bột yến mạch và ít bột mì hơn - và thêm kefir với sữa nat. Tôi nghĩ rằng nó sẽ tệ hơn, nhưng hương vị có lẽ tốt hơn. Cô ấy không nói rằng sữa đó là đậu nành!

Tôi rất thường nướng bánh mì với cám, mà không nghiền chúng với ngũ cốc. Tôi sử dụng công thức cơ bản của Panasonic cho 500 g, chỉ thay đổi tỷ lệ bột:
với cám 420/80, nước 360-380 ml
với 300/100 mảnh lúa mạch đen (bất kỳ là được), tưới 300-320 ml + một vài hạt ngay trong mẻ. Tôi cố gắng làm theo kolobok, nhưng theo thói quen. Chế độ CƠ BẢN, cỡ XL, lớp vỏ trung bình

Hôm nay mình nướng cái bánh mì như vậy, mình mới tính công thức cho 1 ổ bánh nặng 750 gram, nó lên màu rất đẹp, nhưng mình không biết mùi vị của nó, mình chưa thử, nó đang nguội đi nhưng nhìn ngon lắm. Tôi sẽ thử nghiệm, tôi thích nướng không chỉ bánh mì trắng. Cảm ơn tất cả các bạn vì những công thức nấu ăn thú vị.

Bánh mì ăn rất ngon, dậy mùi thơm, ai cũng thích, nhưng ở đây ghi là bánh mì đặc, nhưng với mình thì nó thoáng, xốp, tan trong miệng thì thôi, các bạn không để ý thì ăn thế nào nhé. nó, nó vụn một chút, nhưng nó được cắt xấu, mỏng. Bạn không thể cắt nó thành từng miếng. Tôi có một lò nướng Mulinex, nướng ở chế độ chính.

Bánh mì ăn rất ngon, dậy mùi thơm, ai cũng thích, nhưng ở đây ghi là bánh mì đặc, nhưng với mình thì nó thoáng, xốp, tan trong miệng thì thôi, các bạn không để ý thì ăn thế nào nhé. nó, nó vụn một chút, nhưng nó được cắt xấu, mỏng. Bạn không thể cắt nó thành từng miếng. Tôi có một lò nướng Mulinex, nướng ở chế độ chính.

Mật độ của bánh mì có thể thay đổi tùy thuộc vào tính chất của bánh mì (chúng có thể khác nhau đối với các mẻ khác nhau), nghĩa là, nó có thể vừa thoáng vừa đặc.Điều chính là nó ngon và lành mạnh hơn chỉ là bánh mì trắng. Chúc mừng năm mới mọi người!

Alen Delonghi thân mến, làm ơn cho tôi biết, nếu trong công thức của bạn, bạn thay thế một phần bột mì bằng bột yến mạch? Nó phải là tỷ lệ nào? Và có cần thiết phải tăng lượng chất lỏng không? Tôi muốn thử bánh mì này, nhưng tôi cũng đang tìm công thức nấu ăn mà bạn có thể đính kèm bột yến mạch

Alen Delonghi thân mến, làm ơn cho tôi biết, nếu trong công thức của bạn, bạn thay thế một phần bột mì bằng bột yến mạch? Nó phải là tỷ lệ nào? Và có cần thiết phải tăng lượng chất lỏng không? Tôi muốn thử bánh mì này, nhưng tôi cũng đang tìm công thức nấu ăn mà bạn có thể đính kèm bột yến mạch

Chỉ cần thay 50 gram bột mì bằng bột yến mạch. Nếu bạn thích nó, hãy thay 100 gram bằng 100 gram. Viết những gì đã xảy ra. Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức - bánh mì rất ngon và hoa hồng tốt. Chỉ trong lò nướng của tôi ở chế độ vỏ bánh "trung bình" nó thành ra quá nhạt, lần sau tôi sẽ đặt một lớp vỏ màu tối. Tôi nướng ở chế độ chính.

[68 phút]

Tôi đã thử bánh mì của bạn, vì nó đặc biệt dành cho Delongy, kết quả là rất ngon. Thành thật mà nói, đây là chiếc bánh mì đầu tiên mà bạn muốn ăn như vậy - một chiếc bánh mì, chứ không phải với một số loại thức ăn. Đúng vậy, tôi đã làm điều đó mà không có hạt giống, bởi vì tôi đã ném chúng vào máy phân phối, nhưng vì lý do nào đó nó không hoạt động trên một chương trình tự viết? Điều này luôn luôn xảy ra trong các chương trình của bạn? Vì vậy, tôi sẽ nướng thêm một lần nữa. Vâng, và hương vị của anh ấy chính xác là bánh mì, nếu không thì tất cả những chiếc bánh mì trước đây đều ngọt ngào đối với tôi, nhưng đây là thứ tôi cần!
Tôi cũng muốn hỏi tại sao thời gian nướng 68 phút? không phải 65 hay 70 phút? Nhân tiện, thời gian này là không đủ đối với tôi, mặc dù tôi nướng ổ bánh ở 0,75, bánh mì trông hơi ẩm, tôi đã thêm vào một nơi khác 10 phút + đun thêm 10 phút nữa.

Alen Delonghi, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của bạn! Ngoại trừ tôi, trong gia đình tôi, không ai nhận ra bột yến mạch (dưới bất kỳ hình thức nào), nhưng tất cả mọi người ở nhà tôi rất thích bánh mì (tôi không bao giờ mong đợi nó), tôi có chúng cho ba (mẹ, chồng và con gái), một lớn. ổ bánh trong ngày họ càu nhàu, ngày mai họ vẫn hỏi ...

Cảm ơn vì công thức. Bánh mì thực sự nổi lên rất tốt, nhưng nó tốt đến mức tôi phải kết tủa theo cách thủ công - tôi cho tất cả mọi thứ ra khỏi xô (bánh mì nặng 1200 g sau khi nguội. Và như bây giờ tôi hiểu, Mulinex 2000 của tôi không được thiết kế cho phần lớn). Nhưng đối với khẩu vị của tôi - mùi quá mạnh từ 2 muỗng cà phê. men. Nhưng đối với bánh mì nướng - nhất là nó, với bơ và mật ong cho bữa sáng với tôi và đứa bé đã nổ tung

Ngày tốt! Hãy cho tôi biết, bạn lấy loại mảnh nào (ngũ cốc nguyên hạt hoặc nấu nhanh)?
Bạn để nguyên miếng hay xay trong máy xay cà phê?
Bạn nên cho các mảnh vụn cùng với bột mì hay tại một tín hiệu, như một chất phụ gia?
Tôi cũng có Moulinex 2000, vì vậy câu hỏi này là dành cho bạn, Klyusha.
Cảm ơn bạn.

Tôi cũng có Moulinex (chỉ 5002), sự khác biệt duy nhất là kích thước của ổ bánh, và công thức nấu ăn giống nhau cho tất cả mọi người. Nếu kích thước này quá lớn đối với bạn (và chiếc bánh mì thực sự khổng lồ), thì trường hợp này có thể dễ dàng sửa chữa, chỉ cần tính vào kích thước bạn cần là xong. Và đây là câu trả lời cho câu hỏi của bạn:
1. Flakes là "Hercules" thông thường (không tức thì).
2. Nằm toàn bộ.
3. Trên cùng với bột mì.

Ngày tốt! Hãy cho tôi biết, bạn lấy loại mảnh nào (ngũ cốc nguyên hạt hoặc nấu nhanh)?
Bạn để nguyên miếng hay xay trong máy xay cà phê?
Bạn nên trộn các mảnh vụn cùng với bột mì hay tại một tín hiệu, như một chất phụ gia?
Tôi cũng có Moulinex 2000, vì vậy câu hỏi này là dành cho bạn, Klyusha.
Cảm ơn bạn.

Một ngày tốt lành, tôi đặt yến mạch cán thông thường (dạng mảnh truyền thống) ném tất cả mọi thứ vào một cái xô theo thứ tự sau: nước + sữa + đường + muối (luôn hòa tan trong chất lỏng) + mảnh + bột mì + 2 muỗng canh. l. chất xơ (mình nghĩ loại này cũng giống cám, nhưng trên bao bì không ghi) + 2 muỗng cà phê. Panifarin + men. Tôi nướng theo chương trình 1, cuối cùng tôi nướng thêm - chương trình 12 - 30 phút, sau đó lớp vỏ bên trên trở nên hơi vàng và các mặt bên trong rất vàng. Nói chung là lò của mình không muốn mạ vàng lớp vỏ bánh lên trên.
Làm thế nào để thành thạo ổ bánh này, tôi sẽ thử lại một nửa phần - có thể sẽ không có mùi men
Tư vấn, pliz, từ đó men không có mùi (câu hỏi là lạc đề, nhưng vẫn còn) - Tôi sử dụng Saf-moment. Rồi chồng lần nào cũng khịt mũi từ chối.

chương trình của tôi không được chỉnh sửa. như nó vốn có, nó được chăm sóc. phải làm gì.

Tôi cũng sử dụng thời điểm két. trên những người khác, đó là bình thường. Tôi đã làm điều đó với saf-levyur - trước tiên chúng phải đứng dậy để phân tán, nhưng chúng có mùi rất nồng của men. và thời điểm này là không mùi. có thể bạn đặt rất nhiều. Tôi có tối đa 2 muỗng cà phê. cho 1 kg bánh mì. và đó là ít hơn.

chương trình của tôi không được chỉnh sửa. như nó vốn có, và nó được chăm sóc. phải làm gì

Tôi cũng không chỉnh sửa
- nếu bạn cần giảm số lần nhào (đối với lúa mạch đen), tôi loại bỏ dao trộn sau lần đầu tiên
- nếu nó bị thâm nâu - hãy nướng thêm ngay lập tức mà không cần lấy ra khỏi xô

Tôi cũng sử dụng thời điểm két. trên những người khác, đó là bình thường. Tôi đã làm điều đó với saf-levyur - trước tiên chúng phải đứng dậy để phân tán, nhưng chúng có mùi rất nồng của men. và thời điểm này là không mùi. có thể bạn đặt rất nhiều. Tôi có tối đa 2 muỗng cà phê. cho 1 kg bánh mì. và đó là ít hơn.

Tamila là một merci, tôi chỉ đọc trên bao bì rằng đây là levure, không phải là một khoảnh khắc. vì vậy đó là lý do tại sao có một mùi như vậy

Tôi cũng không chỉnh sửa
- nếu bạn cần giảm số lần nhào (đối với lúa mạch đen), tôi loại bỏ dao trộn sau lần đầu tiên
- nếu nó bị thâm nâu - hãy nướng thêm ngay lập tức mà không cần lấy ra khỏi xô

Tôi thức dậy không tốt. Tôi không nướng lúa mạch đen - không dùng bột mì. bánh ngon. Bây giờ tôi chỉ nướng trong chương trình "BAZIS" chính - 3 giờ. đã từng tốt, ...... mọi thứ đều phụ thuộc vào bột mì. nhưng bây giờ không còn sự day dứt như vậy nữa. và mặt khác, tôi không biết phải làm gì, nó tăng nặng, như tôi đã nói

đã thử công thức. chiếc bánh mì hóa ra rất lớn, rất mịn. Cảm ơn bạn!
vẫn còn một câu hỏi. để nướng một ổ bánh 500 g. là nó đủ để chỉ giảm một nửa tỷ lệ?

Một ổ bánh mì như vậy đã bắt đầu khởi động! Tôi đang đợi nó tăng lên.
Chương trình được sao chép lại theo khuyến nghị của tác giả của công thức, chỉ là tôi cho ít bột hơn một chút.
Hãy cùng xem!
Và bộ phân phối trong chương trình mô phỏng đã hoạt động tuyệt vời và các hạt trong bột!
Đây là bánh chín!
Nó không bốc lên cao, nó được nướng kỹ, vsus không xâm nhập, bình tĩnh, có thể với sữa, với mứt, và với cốt lết với súp. Bây giờ tôi sẽ nướng nó thường xuyên.
Và anh ấy đây. Bức ảnh đầu tiên trong chủ đề.


Cảm ơn tác giả

Em có BORK, chế độ chính là 2h 55 min (trọng lượng 750g). Trong bánh mì như vậy, tôi thêm mảnh yến mạch (thông thường) thay vì một nửa bột mì (theo công thức của bánh mì trắng chính), nước + sữa = bất kỳ tỷ lệ nào (270 ml), đường, muối, dầu thực vật để làm mềm, men 1,5 thìa cà phê bột ngọt. Bánh mì siêu và rất đơn giản.

Một chiếc bánh mì tuyệt đẹp sắp ra mắt!

Hạt cho một chút "đắng" trong mùi, nhưng vị của chính nó là ấm, bình tĩnh. Với món súp bắp cải "khô", tôi bỏ đi gần như ngay lập tức - tôi đã có một thời gian tốt để chụp ảnh

Anh ấy là thế này:

Với một mảnh vụn như vậy:


Đúng vậy, tôi đã thay đổi một chút cả từ công thức và công nghệ - tôi thêm 1 quả trứng (tương ứng, giảm bớt nước), và bao gồm 15 phút khởi động trong chương trình trước khi nhào (để nguội ở nhà).

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

Cho tôi biết, bánh mì này ở Panasonic như thế nào?
Tôi đã tự hành hạ mình với anh ta:
1. Đổ tất cả phía dưới, và bột ở trên và nước ở trên bột.
2. Đặt ở chế độ chính, trong 4 giờ, XL, vỏ bánh trung bình.
3. Trong một giờ, bếp chết đứng (trong một bài kiểm tra khác, tôi đã không có hơn nửa giờ, mặc dù có thể điều này là do tôi đặt nó trên XL lần đầu tiên).
Tôi sợ hãi, tắt nó đi, nghĩ rằng mọi thứ đã hỏng. Sau đó, tôi vô tình bật chế độ nhanh, nó bắt đầu nhào, tôi nhanh chóng tắt nó đi và chuyển nó trở lại chế độ chính (tôi nghĩ tốt là nó đã hoạt động ít nhất). Một lần nữa tôi đứng trong một giờ.
5 Rất khó để nhào, mặc dù tôi đã đo mọi thứ một cách chính xác và bằng trọng lượng.
6. Tôi sợ, tôi đã thêm nước vào lỗ nhìn trộm, nó dường như nhào nặn bây giờ chịu đựng được.
7. Tất cả các sản phẩm, trong cảm giác của bột mì và men, như trước đây, không thay đổi bất cứ điều gì.
Hãy nói cho tôi biết lỗi của tôi là gì !!!! Tại sao ai cũng nhận được cái bánh mì này mà mình lại có cơ hội như vậy !!!
Cảm ơn rất nhiều!!

[Oksana73]

Oksana73, Panasonic có nguyên lý hoạt động như vậy - trong 30-60 phút đầu, lò nướng sẽ báo nhiệt độ của sản phẩm.Thời điểm này trong bếp càng ấm, thời điểm này càng dài, vì nó sẽ mất ít thời gian hơn. Tôi nghĩ rằng ở Panasonic, bánh mì này nên được làm bằng cách "lập trình" thủ công, sử dụng đồng hồ hoặc bộ hẹn giờ trong bếp hoặc ở chế độ "Rye", chỉ có một tăng. Hãy thử nó, nó sẽ hoạt động.

Cảm ơn rất nhiều!! Tức là không thêm nước ?? Chỉ để chuyển sang chế độ "lúa mạch đen"? Chỉ là nỗi sợ hãi gây ra một cảm giác căng thẳng, rất, như đối với tôi, búi tóc. Lò nhào thật chặt. Đối với phần còn lại, nó có vẻ như không có gì. Tôi sợ làm hỏng cái bếp, hay đúng hơn là động cơ.

Hôm nay tôi đã nấu chiếc bánh mì này ở Panasonic. Thay vì nước, tôi sử dụng váng sữa, đổ khoảng 10 muỗng canh lên búi tóc. l. nước, bột rất đặc, có lẽ là do váng sữa. Anh ấy đứng dậy tuyệt vời, đầu dựa vào mái nhà, hóa ra 1200 gr. Chế độ XL, vỏ bánh trung bình. Chế độ cơ bản, 4 giờ.
Chồng tôi thực sự thích nó, cảm ơn vì công thức!

Nhìn đằng sau búi tóc, tôi đã thêm nước và thậm chí thêm 1 muỗng canh. l. phụ. dầu

Có, trong 4 giờ chính

Tôi sẽ phải cố gắng ...

Tuy nhiên, không nên giảm lượng men trong quá trình ủ bột bình thường? Bạn nghĩ sao?

Theo công thức thì trừ nước ra thích cái gì cũng có, bánh này mình nướng 3 lần rồi nên không bớt men !!!

Tôi vừa nướng bánh mì này trên chương trình chính và với một muỗng rưỡi men. Bánh mì cũng dậy mùi và mùi, theo ý kiến ​​của tôi, thậm chí còn trở nên tốt hơn.

Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về kết cấu-mật độ hương vị. Tôi chỉ mới bắt đầu hạ nhiệt, nhưng tôi sẽ hủy đăng ký sau ...
===
Chà, có vẻ như bánh mì đã nguội.
Đã dậy tốt:


Bóng rất đều và đàn hồi. Vỏ bánh giòn hơn.


Mùi - Vị tuyệt vời sẽ được bà con đánh giá cao vào buổi sáng

Alen, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của bạn! Lần đầu tiên tôi nhận được bánh mì với mái vòm bình thường !!! URRRA-AAAA !!! Điều tôi vừa không làm! Tôi có một cái bếp / bánh mì baguettes mulinex mà tôi không nướng: tất cả đều có mái thẳng (zadolbalo !!!). Tôi đã nghĩ rằng tôi đã chọn sai nhãn hiệu lò nướng cho đến khi một chiếc bánh cupcake bình thường bật ra, tóm lại, chiếc bếp làm tôi yên tâm! Và sau đó công thức của bạn thêm niềm vui.
Và hương vị và mùi thơm của bánh mì là một cái gì đó. Tôi không thực sự thích bánh mì, nhưng tôi đã giảm bớt 2 phần này. Và chồng tôi, theo tôi, xin chân thành cảm kích! Cảm ơn bạn và thành công thử nghiệm tiếp theo tại trang web bánh mì!

Vì vậy, tôi sẽ chia sẻ kết quả của thí nghiệm !!!
Bánh mì này đã được nướng sẵn trong chương trình - là chiếc chính, nhưng, thấy cô chủ công thức ủ hơn 2 tiếng nên để nguyên hạt trong 3 tiếng. kết quả gây sốc. Bánh chưa kịp trồi lên thì bên trong có một lớp bột dính và trong 2 ngày thì bị mốc, điều này chưa từng xảy ra với bánh nướng thông thường.
Đây là một thất bại đối với tôi. Bài học sẽ được.
Bây giờ tôi sẽ nướng bánh mì ngon này chỉ trong chương trình chính. Vậy thì anh ấy chỉ là SIÊU PHẨM !!!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức ngon và lành mạnh! Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu và tôi vẫn còn ít kinh nghiệm. Bánh mì bình thường không gây thích thú - và cái này - mmmm
Hôm nay nướng ở Kenwood 450 chính xác theo công thức. Tôi đã tự thiết lập chương trình chính xác như nó được viết trong công thức nấu ăn (một lần nữa tôi rất vui vì bếp có thể lập trình được).
Nó bật ra tuyệt vời! Rất ngon và đơn giản.

Nước - 415 ml.
Kem (hoặc dầu hướng dương tinh luyện) 20 g.
Bột mì 580 g.
Yến mạch vảy "Hercules" 100 g.
Đường - 20 g (1 thìa nhỏ)
Muối - 10 g (2 thìa cà phê)
Hạt hướng dương - 50 g.
Men khô - 2 thìa cà phê.

Xin chào! nói với tôi Làm thế nào HP có thể nhào một lượng bột + mảnh như vậy trong một máng nước, hơn nữa trong văn bản bạn viết về protein - không có trứng trong công thức. HP Delongy của tôi đã phát điên vì một khối bột dày như vậy ... Tôi thêm khoảng 200g nước (hơi nhiều) và máy bắt đầu nhào. và trước đó nó đứng và ngân nga ...

Tôi e rằng lý do là do sai số đo, vì lượng nước là đủ và, thậm chí tôi sẽ nói - hơi quá mức - tổng cộng với dầu thực vật đã có 435 ml (!). Hãy để tôi nhắc bạn rằng bánh mì thông thường (đối với HP của bạn) là 415 ml nước trên 680 gram bột mì, và bánh mì Pháp thậm chí còn ít hơn - 350 ml. Bột của Pháp trở nên chặt chẽ, nhưng nó được nhào một cách bình tĩnh.

Làm lại - kiểm tra các phép đo.

Tái bút.Cá nhân tôi sử dụng một cốc đo chất lỏng.

bất cứ điều gì chúng tôi đo lường, và 415 ml nước không thay đổi. ngày hôm qua tôi đã thực hiện thêm một cú "khống chế" - đá! không nướng, không vừa! Tôi đã nướng nó 5 lần rồi, mà không cần thêm nước là không có cảm giác ...

"Hercules Eurydeus" là một trong những loại bánh mì yêu thích của con yêu, tôi đã nướng nó bao nhiêu lần, bao nhiêu lần rồi cũng được, luôn đẹp, tươi tốt, cao và ... và tất nhiên là ngon! Tôi đánh dấu trang theo đúng công thức từ bài viết đầu tiên.

Cố gắng nướng bánh mì thông thường với tỷ lệ tương tự - 415 ml nước và 680 gam bột mì. Nếu nó không hoạt động, hãy kiểm tra xô. Nhiều khả năng vòng đệm bị rò rỉ.

Cảm ơn vì công thức. Chỉ có điều lúc đầu tôi không nhận thấy rằng anh ấy cũng nhanh. Hôm qua tôi đã tham gia chương trình chính.
Anh chàng đẹp trai! Và ngon. Cùi quả hơi ẩm, các lỗ xốp to, đồng đều. Chồng tôi không thích các loại hạt trong bánh mì, vì vậy tôi đã nghiền hạt hướng dương trong máy xay sinh tố Chúng dường như ở đó, nhưng chúng không nhìn thấy

Cảm ơn bạn! Tôi thích bánh mì rất nhiều. Vì một ổ bánh lớn là quá nhiều đối với gia đình tôi, tôi đã đếm số tiền trên 750 g ổ:

Nước 330 ml
Dầu 1,5 muỗng canh. thìa
bột mì 450 g
yến mạch ăn liền - 75 g
đường 1 muỗng cà phê
muối 1,5 muỗng cà phê
men khô 1,5 muỗng cà phê
hạt 40 g trong bình phân phối
Và đây là những gì đã xảy ra:
Đúng vậy, để sử dụng whey tôi đã nướng trên đó
Tôi chưa bao giờ sử dụng chế độ nhanh của máy làm bánh mì, nhưng vì đã muộn nên tôi phải đặt nó vào buổi sáng hoặc ở chế độ nhanh. Vì tôi sợ rằng tôi đã không đoán đúng với chất lỏng, tôi đã không để vấn đề này diễn ra, và nướng ở chế độ tăng tốc. Điều này không ảnh hưởng đến kết quả theo bất kỳ cách nào.
Bánh mì rất ngon, tất nhiên nếu bạn ăn hàng ngày thì có thể sẽ bị ngán, nhưng đôi khi còn chẳng có gì cả

ờ ...! nó không hoạt động đối với tôi trên chương trình nhanh. nhưng bằng "tiếng Pháp" - chỉ cần tỏa sáng !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! không có lời nào của sự ngưỡng mộ! chỉ thêm một quả trứng và 3 đến 50g các loại bột khác nhau (kiều mạch, bột yến mạch và ngô) đã làm cho nó rất tốt. nặng ...

Tôi muốn khoe khoang (nếu ai khác quan tâm) ... Tôi đã loại trừ hạt khỏi công thức, NHƯNG thêm 5 thìa bột chua tráng miệng và 12g men sống. Tôi bắt đầu với việc sưởi ấm trong chương trình 3.48 sưởi ấm, sau đó tôi chuyển nó sang chương trình 1.3. và nướng trong lò 1 tiếng đồng hồ là được ... một ổ bánh lớn màu nâu vàng với mùi thơm điên cuồng ...

Những nữ tiếp viên đáng yêu! Xin bác sĩ cho em hỏi nếu không có bột yến mạch mà có bột yến mạch thì có thể thay thế bằng ngũ cốc được không ạ? Nếu có thì theo tỷ lệ nào? Cảm ơn trước.