Bún bò

Bún bò

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
*** OPARA
Bột mì cấp 1	250 ... 275 g
Sữa bò tiệt trùng với hàm lượng chất béo là 3,2%	50g
Nước	100g
Men bánh mì ép	10 g
Bột
Bột mì cấp 1	250 ... 275 g
Nước	85 g
Muối ăn	7,5 g
Đường hạt	45 g
Bơ thực vật để bàn với hàm lượng chất béo ít nhất 82%	65 g
Men bánh mì ép	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Thời gian lên men bột - 210 ... 240 phút.
  
• Thời gian lên men bột - 90 ... 120 phút.
  
• Soát lỗi 60 ... 80 phút.
  

Thời gian chuẩn bị:

18 ... 20 phút

Chương trình nấu ăn:

Nhiệt độ lò +185 ... 210C

Ghi chú

Nỗi nhớ Liên Xô đã khiến tôi tìm ra công thức làm bánh 3 kopecks
Vì vậy, công thức cho Gost (lấy từ nấu ăn, kiểm tra trong sách Gost của Liên Xô năm 1968):
Trọng lượng bún 60 g
Sản phẩm có hình tròn hoặc bầu dục, được phép có các vết trượt nhỏ. Bề mặt nhẵn, có hoặc không có dấu tem. Được phép có một khoảng cách nhỏ dọc theo đường tem.
Bột làm bánh được chuẩn bị bằng miếng xốp, trên một khối bột dày lớn, hoặc bằng cách phi hơi nước.

Bây giờ về các thành phần:
* Bơ, bơ thực vật, - nên lấy nhiều chất béo hơn và ép lấy nước còn tốt hơn (như khi chúng ta làm kem bánh, chúng ta chọn loại nước có lòng);
* Sữa, loại tự làm tốt hơn hoặc có thời hạn sử dụng ngắn (khi tôi lấy bột cứng hơn trong bao bì) và kem thậm chí còn tốt hơn, nhưng bánh có nhiều calo hơn
* Men, tất nhiên là ướt tốt hơn khô, bột khô có men hôi, bánh nở nhanh hơn, bột có vẻ xốp hơn, nhưng ... mất vị (nói chung là mình lấy men rượu nên có không có mùi hoặc ... hương vị là tuyệt vời);

Trong ảnh, những chiếc bánh này giống nhau nhưng làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt và bột chua thay vì bột chua ...
Nếu bạn đổi bột từ loại 1 sang ngũ cốc nguyên hạt thì cho thêm nước vào bột, nghĩa là không phải 85 mà là 100 (có thể dùng sữa thay nước). Và tốt hơn là thêm hai muỗng canh mặn.
Bột không dính tay và rất dễ tạo hình.
Bon Appetit mọi người

Và các cô gái, bạn có thể làm điều đó theo hai cách, có và không có bột.
Không có bột, mọi người ngủ quên, đặt chức năng nhào bột vào HP và sẵn sàng, trong một giờ, bạn có thể tạo khuôn và nướng trong lò.
Tôi thích cách làm xốp, trên đó chúng có vị hơi khác (có một chút chua).
Bột được cho vào nước và sữa, như thường lệ chúng ta cho men vào dung dịch, đổ bột và để bột nổi lên. Bột sẽ đặc, không dính tay.
Bột không nhào được lâu, nhưng do lười mình cho bột và các nguyên liệu còn lại vào HP và nó làm nhiễu mọi thứ, sau đó mình để lên 1 tiếng rồi nặn bánh.
Tôi đã hình thành những gì tôi nướng trên, chúng vừa vặn 2-3 lần và sau đó bạn có thể đặt chúng vào lò (làm nóng trước).
Tôi nướng ở nhiệt độ T-200 độ C trong lò ga ở mức độ thứ 3, mẹ tôi nướng ở nhiệt độ 180 trong lò nướng điện, ở 200 chúng nhanh chóng đỏ mặt với cô ấy, và cô ấy thích trắng hơn
Và thời gian nướng cũng phụ thuộc vào kích thước của bún, nhưng nhìn qua thì tôi nghĩ bạn sẽ hiểu chúng giống hệt như hàng mua, chỉ không có dấu ấn bên dưới.