Bánh mì sữa chua

Ngày tốt. Tôi thực sự muốn thử bánh mì theo công thức của bạn.
Tôi mới bắt đầu nướng bánh mì với bột chua và nhiều câu hỏi nảy sinh))
Tôi không hiểu lắm nên có bao nhiêu đợt? Và nói chung, có ý nghĩa cơ bản nào về số lượng nhào cho bánh mì chua không?
Tôi để chế độ bánh mì Pháp trong 5 giờ và tôi sợ rằng bánh mì sẽ không có thời gian để chín.
Cảm ơn trước!

Đừng lo lắng, nếu men tốt và mạnh, thì năm giờ là quá đủ.

Bình an cho ngôi nhà của bạn và bánh mì tốt!
Nếu chủ đề vẫn còn "sống", tôi yêu cầu những người nướng bánh mì này phản hồi.
Tôi đánh lửa muộn, bởi vì, tôi chỉ sử dụng men. Chưa đầy 4 năm đã trôi qua. Mọi thứ trở nên tốt đẹp trong lò, nhưng vào mùa hè cái nóng không thể chịu nổi, phương pháp này là không thực tế.
Câu hỏi nằm ở chế độ nướng trong máy làm bánh mì. Mỗi thứ đều có "tiếng Pháp" riêng. Tôi đọc hết topic và ... cúp máy.

Mình nướng ở Bí Ẩn, chị ấy có 4 mẻ bằng tiếng Pháp, trước chương trình này mình bật chương trình Bánh Mì Siêu Nhanh lên và dùng một mẻ. Kết quả là 5 hỗn hợp.

Tôi cho tất cả mọi thứ vào lò và nhào ở chế độ thứ 7 "Dough". Dành thời gian cho việc kiểm chứng khoảng 1 giờ và một chút. Sau đó, tôi chuyển sang chế độ 8 "Nướng".

Đây là những điều hoàn toàn khác nhau! Nướng ngay sau khi nhào và trộn hoặc một chu kỳ đầy đủ sau khi nhào và trộn! Làm thế nào nó có được cùng một chiếc bánh mì ...
Đã xem hướng dẫn cho Bí ẩn. Có nhào trong 10 giây !!! Nó chỉ là một ồn ào.

Và tôi có một chiếc Skarlusha 400. Trong đó "tiếng Pháp" là như thế này:
Nhào 14 phút.
Nâng cao 30 phút.
Lô thứ 2 12 phút.
Nâng cao 29 phút.
Tập luyện 15 giây.
Đi lên 40 phút.
Nướng 75 phút.

Hóa ra là mình nhào bột ở chế độ Fast. Còn lại trong 2 giờ. Ra mắt tiếng Pháp. Và ở đó - hai hỗn hợp nghiêm trọng hơn. Liệu bột có chịu được tải trọng như vậy không? Trong kho lạnh không có chế độ “Nướng” như vậy, có chế độ “Hâm nóng” nhưng lại nướng dở trên đó. Các chế độ khác cũng tương tự, cũng có những hỗn hợp nghiêm túc. Không có những cái ngắn.

Tôi xin sự giúp đỡ và lời khuyên

Im lặng... Được rồi, tôi sẽ học hỏi từ những va chạm của tôi như mọi khi Thật tiếc cho những sản phẩm hiện tại ...

[Yelichka]

có "Heating", nhưng nó được nướng riêng.

Yelichka, và tại sao nó bị nướng kém? Tôi cũng có Scarlett. đã không nhận thấy một vấn đề như vậy.

Rất khó nướng bánh mì chua trên chương trình tự động. Ngay cả trong CP lập trình, cần phải theo dõi trực quan quá trình lên men. Trong trường hợp này, đợt đầu tiên sẽ rất ngắn 3-5 phút trên bất kỳ chương trình nào. Sau đó tắt HP và để nó trong 2 giờ. Sau đó, bạn có thể bật chế độ "Bột nhào" và sau khi kết thúc chương trình, hãy để nó lan rộng và sau đó bật Sưởi ấm. Bởi vì ở chế độ Pháp của bạn, bột chua sẽ không nổi lên trong 40 phút. IMHO.

[Omela]

Omela, cảm ơn bạn! Tôi đã hiểu về men và chế độ tự động. Đây là một lựa chọn tạm thời cho mùa hè. Vào mùa đông, sẽ có một lò nướng quen thuộc. Tôi không biết tại sao nó lại bị nướng với bột chua trên "Hệ thống sưởi". Ngay từ đầu đã là như vậy, đối với mọi người đều là như vậy. Tôi sẽ dựa vào thẩm quyền và kinh nghiệm của bạn, tôi sẽ thử lại. Bột bây giờ được chứng minh sau một thời gian ngắn nhào. Cho tôi hỏi thêm, làm ơn, ở chế độ "Dough" (1h30 phút), nhào có đầy đủ không, 15 phút? Hay chỉ một vài phút? Sau đó tôi có thể lấy bột ra và trả lại vào xô sau khi nhào xong không? Bạn đã "nghe thấy" tôi vào đúng thời điểm. Xin chân thành cảm ơn! Tôi sẽ hủy đăng ký về kết quả.

ở chế độ "Dough" (1h30 phút) để tạo ra một mẻ đầy đủ, 15 phút?

Vâng, đầy đủ. Sau lần nhào ngắn đầu tiên, bột của chúng ta không được nhào chút nào. Chúng tôi chỉ trộn nó cho outlase.

trên bột chua nó được nướng kém trên "Podogrev".

Đúng??? Để công bằng, tôi phải nói rằng đó là bánh mì bột chua mà tôi không nướng trên Preheat. chỉ có men. Vì vậy, bạn có thể đúng. Nhưng trong mọi trường hợp, không có lựa chọn nào khác. Không có chương trình tự động nào hoạt động. Nó dường như với tôi. Chúc may mắn!

Tôi đang báo cáo. Đúng, với bánh mì khác nhau. Bởi vì, đèn tắt, họ mới cho ăn vào buổi tối, để dành bánh mì, tôi phải chạy đến chỗ bạn gái, cô ấy có một cái lò nướng mini. Do đó, thí nghiệm không hoàn toàn sạch. Dưới đây là chi tiết và kinh nghiệm chỉ nướng bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì bột chua. Mọi thứ đã làm ra!

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, rất vui vì bạn đã làm được!

Xin chào! Tôi đã thử công thức của bạn. Đây là kết quả.




Bánh mì có vị tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức! Vì không có lò nên ... mình nướng bằng lò vi sóng, chế độ nướng đối lưu hai cấp.

Chà, bạn phải nướng bánh mì trong lò vi sóng rồi. Hóa ra đẹp. Ở dạng nướng?

vâng, trong một hình thức cho bánh mì ... vẫn còn của mẹ tôi để lại từ thời Xô Viết)

Xin chào! Mình muốn nướng bánh mì theo công thức này với bột chua, milk-kefir từ Admin, đọc tin nhắn mà thấy bối rối. Tôi có máy làm bánh mì Mulinex và chương trình bánh mì Pháp chỉ 3h39 phút, tôi không có chương trình bánh bao, nhưng tôi có chương trình mì ống -15 phút và bột men-1h25 phút. Tôi nên làm gì? Cứu giúp! Nướng bằng men được, tôi muốn thử bột chua lần đầu tiên và tôi không hiểu bắt đầu từ đâu, mặc dù bạn có một công thức đơn giản.

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Tôi vừa nướng trong lò, máy làm bánh mì bị hỏng. Nó có vị rất tốt. Không chua, tôi đã rất lo lắng về điều này. Những đứa trẻ thực sự thích nó. Tôi chỉ có một chút poddopas. Có một bức ảnh, nhưng tôi không thể tìm ra cách thêm nó vào tin nhắn.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

nhìn đây.

Xin chào! Mình muốn nướng bánh mì theo công thức này với bột chua, milk-kefir từ Admin, đọc tin nhắn mà thấy bối rối. Tôi có máy làm bánh mì Mulinex và chương trình bánh mì Pháp chỉ 3h39 phút, tôi không có chương trình bánh bao, nhưng tôi có chương trình mì ống -15 phút và bột men-1h25 phút. Tôi nên làm gì? Cứu giúp! Nướng men thì được, tôi muốn thử bột chua lần đầu tiên và không hiểu bắt đầu từ đâu, mặc dù bạn có một công thức đơn giản.

Xin lỗi, tôi không thể trả lời ngay.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ chương trình ngắn nào, bao gồm cả "pasta", nó cần thiết ở đây để nhào trộn thêm. Và chương trình bánh mì Pháp cũng có một số nhào trộn và kiểm tra. Tôi viết trong phần giới thiệu cho công thức mà bạn có thể đặt hẹn giờ trong 2 giờ, nó cũng sẽ đứng trong thời gian này.
Chà, cuối cùng thì thật tốt khi chúng tôi đã tìm ra một lối thoát. Tôi tin rằng không cần chụp ảnh rằng bánh mì hóa ra đẹp và ngon.
Bản thân tôi thường bắt đầu nướng trong lò, và nhào trong máy làm bánh mì.

Đây là bánh mì của tôi, tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức bánh bao + Pháp của Panasonic, nó chắc chắn không ra cao như khi thêm men, nhưng hóa ra nó rất tinh tế, ngon, đối với tôi, nó rất ngạc nhiên. không có men (công nghiệp) và một mảnh vụn mỏng manh như vậy.




Có một vết nứt nhỏ, không có đủ thời gian để chứng minh, tôi nghĩ có thể lần sau sau khi bánh bao chậm trễ 30 phút - 1 giờ để đặt trước mặt người Pháp.

Klera, cảm ơn vì câu trả lời.

Ngày tốt! Tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì. Nó hóa ra là tuyệt vời. Sự thật sai lệch một chút so với công thức: bột mì được pha loãng với ngũ cốc nguyên hạt (300 lúa mì + 190 ngũ cốc nguyên hạt). Và cảm ơn vì những lời khuyên về phần mềm. Tôi đã sửa lại mọi thứ. Tôi sẽ cố gắng loại bỏ bức ảnh, nếu có thể. Đây là một bức ảnh sáng tạo của tôi.

Xin chào. Tôi là chủ sở hữu của một panasonic SD 2511
Các bác cho em hỏi với ạ, em cho ăn bột chua 100% lúa mì nguyên chất 2 lần 1 ngày 1/2/2 ạ.
Sau khi cho ăn, bao lâu thì phải sử dụng đến HP?
Tôi dự định nhào với "bánh bao" không dầu và sau đó thêm dầu "Pháp" tôi có 6 giờ
Nó sẽ là đủ?

Bột chua phải tăng lên hai lần và cẩn thận để không bắt đầu rơi xuống. Sau đó, nó đã sẵn sàng để nướng. Sáu giờ là đủ. Nó chỉ là không rõ ràng tại sao bạn muốn lô đầu tiên mà không có dầu? Thay vì dùng kem, tôi sử dụng mù tạt với liều lượng tương tự.

Cảm ơn vì công thức!
Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!

Tôi rất vui, Katerina! Bánh mì đẹp!

Tôi lại nướng bánh mì này. Lần này là men lúa mì, bột mì hảo hạng, bơ bột rau câu, sữa 50/50 với nước. Hóa ra đó là một chiếc bánh mì có lớp vỏ mỏng và trắng như tuyết rất cao. Rất ngon. Cảm ơn vì khoa học. ...

Bánh mì này đã trở thành hàng ngày với chúng tôi. Nhưng hôm nay tôi đã nướng nó trong lò trên lò sưởi. Lò đã được làm nóng trước, tôi quyết định nướng trong đó.

Svetlana, nó không hoàn toàn rõ ràng từ phần trình bày của chương trình.
Bạn viết
"Cho tất cả nguyên liệu vào thùng và bật chương trình" Bánh bao ", vì mọi thứ đã trộn đều (sau khoảng 3-5 phút), hãy tắt chương trình và bật chương trình" Bánh mì Pháp "
Nó chỉ ra sự gia tăng (tự động phân giải) 30-40 phút. là sự cân bằng nhiệt độ. Và chúng tôi sẽ thức dậy trong chương trình bánh mì Pháp - hơn 4 giờ một chút.
Viết tiếp
"Nếu quá trình nhào trong máy làm bánh mì bắt đầu ngay lập tức mà không cân bằng nhiệt độ, thì sau lần nhào ban đầu (ngắn), bạn cần để bột yên trong 2 giờ, sau đó đặt chương trình" French "hoặc sử dụng bộ hẹn giờ có chậm trễ 2 giờ. "
Tức là, mức tăng sẽ là 2 giờ + 4 giờ trong chính chương trình. Tổng cộng hơn 6 giờ.
Câu hỏi. Tổng cộng bột nhào nên được lên men trong bao lâu? Hãy trả lời "đặc biệt có năng khiếu"

Svetlana, nó không hoàn toàn rõ ràng từ phần trình bày của chương trình.
Bạn viết
"Cho tất cả nguyên liệu vào thùng và bật chương trình" Bánh bao ", vì mọi thứ đã trộn đều (sau khoảng 3-5 phút), hãy tắt chương trình và bật chương trình" Bánh mì Pháp "
Nó chỉ ra sự gia tăng (tự động phân giải) 30-40 phút. là sự cân bằng nhiệt độ. Và chúng tôi sẽ thức dậy trong chương trình bánh mì Pháp - hơn 4 giờ một chút.
Viết tiếp
"Nếu quá trình nhào trong máy làm bánh mì bắt đầu ngay lập tức mà không cân bằng nhiệt độ, thì sau lần nhào đầu tiên (ngắn), bạn cần để bột yên trong 2 giờ, sau đó đặt chương trình" French "hoặc sử dụng bộ hẹn giờ có chậm trễ 2 giờ. "
Tức là, mức tăng sẽ là 2 giờ + 4 giờ trong chính chương trình. Tổng cộng hơn 6 giờ.
Câu hỏi. Tổng cộng bột nhào nên được lên men trong bao lâu? Hãy trả lời "đặc biệt có năng khiếu"

Và có. Tôi thậm chí có một thời gian nấu ăn được chỉ định ở đó: 6 giờ.
Và tôi cũng sẽ nói thêm rằng họ nướng ở các CP khác nhau và thời gian trong chương trình cũng khác nhau. Tôi đã không có Panasonic trong một thời gian dài và thời gian của chương trình tiếng Pháp ít hơn, cụ thể là 3,35 trên 1000 nhưng trọng lượng. Và sau lần nhào đầu tiên trong chương trình ngắn, tôi để bột một mình trong khoảng 2 giờ rồi bật bánh mì Pháp.
Hóa ra ngắn hơn một chút. Nhưng nếu bột để lâu hơn 2 tiếng một chút thì không đáng sợ. Điều chính đối với anh ta là sống sót. Và điều này được thể hiện rõ ràng từ chính bài kiểm tra.