Bánh mì lúa mạch đen với hạt

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	300 gr.
Bột mì	150 g
Mạch nha lúa mạch đen	1 muỗng canh. l.
Huyết thanh sữa	200ml
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Nước sôi để ủ mạch nha	50ml
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Men khô Saf-moment	0,5 giờ l
Hạt giống hoa hướng dương	30 - 40 gr.
Giấm táo (tùy chọn)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Vào buổi sáng (nếu dự định nướng vào buổi tối) và ngược lại, lấy bột chua "vĩnh cửu" từ tủ lạnh, cho nó ăn (tôi có 100-120 g bột chua trong lọ và tôi cho nó ăn 100 g bột lúa mạch đen. và 100 ml nước ấm ngay tại đó) và vào buổi tối thì tăng lên gấp 2-3 lần. Tôi lấy 200 gr trong bánh mì. bột chua, phần còn lại tôi cất lại trong tủ lạnh. Ủ mạch nha lúa mạch đen với nước sôi và để trong 10 phút, lúc này rây bột mì rồi thêm lúa mạch đen và bột mì, muối, đường và dầu thực vật vào HP. dầu (tốt nhất là hướng dương), bột chua, mạch nha ủ và váng sữa (nếu không, chỉ cần nước, thì tốt hơn là thêm giấm táo). Kể từ khi tôi gần đây đã thực hiện một men và suy nghĩ. mà cô ấy chưa nhập đầy đủ hiệu lực, thêm 0,5 muỗng cà phê. nấm men khô. Đặt một mẻ ở chế độ "Pizza", vì không có cân bằng nhiệt độ. Trong quá trình nhào, cô ấy đã giúp bằng một cái thìa. Bột kết dính, mềm. Trong 1 phút. đến cuối đợt, tôi tự tay đổ hạt. Sau lần nhào đầu tiên, tôi tắt chương trình và để bột nổi lên trong 1 giờ, bạn có thể làm nhiều hơn nữa và nướng ở chế độ "Nướng" trong 1 giờ 10 phút, nhưng tôi đã làm điều này lần đầu tiên và mặc dù bột nổi lên trong hơn 3 giờ, mái nhà bị rách trong khi nướng, ở phiên bản cuối cùng tôi sau 1 giờ đi lên, tôi bật chế độ "Rye", sau đó nó vẫn bốc lên với hơi nóng và mái nhà vẫn còn nguyên. Ở chế độ “Rye” sẽ có thêm một lần nhào nữa và sau khi nhào, dùng tay ướt vuốt cho bột mịn và đẹp. Vì tôi nướng bánh vào buổi tối nên tôi bọc bánh mì bằng khăn ăn qua đêm và để bánh chín.
Trong phiên bản này, bánh mì của tôi đã được bán hết với tiếng nổ

Thời gian chuẩn bị:

4-5 giờ

Ghi chú

Công thức nấu ăn tương tự

100% bánh mì hạt nguyên hạt (Paillette)

Bánh mì với hạt hướng dương dựa trên R. Bertine trên bột nhào (KnadezhdaM)

Bánh mì hạt bí ngô (lầm tưởng)

Murrra

Lanaiv, một lần nữa xin chúc mừng bạn với công thức mới.

Tôi muốn hỏi là hạt có chiên không? Họ đã tạo cho bánh mì một hương vị đặc biệt?
Tôi cũng đã nghĩ về hạt giống ngày hôm qua. Và, hóa ra, bạn không cần phải nghĩ về chúng, mà hãy thêm vào bột

Lanaiv

Tôi đã thêm các loại hạt không chiên, mặc dù tôi nên thử chiên chúng và so sánh chúng. Chỉ là tôi đã từng mua một chiếc bánh mì "7 loại ngũ cốc" với đủ loại hạt và chúng dường như không được chiên. Tôi cũng có hạt thông, tôi cũng muốn thử với chúng, nói chung tôi đang vỡ òa vì ham muốn. Thật tốt khi ở nhà mọi thứ đều được chấp nhận với không ít sự nhiệt tình và ăn theo cùng một cách, và vì chúng tôi yêu lúa mạch đen hơn nên chúng tôi sẽ làm việc theo hướng này. Nói chung, Sonya của tôi sẽ làm việc rất thường xuyên. Và cảm ơn bạn đã ủng hộ, nhân tiện, gần một tháng sau khi mua bếp, nhưng niềm vui không qua đi!

Murrra

Yeah, tôi cũng đã mua 7 Grains và cả Fitness. Và trong Fitness, cà rốt sấy khô rất tuyệt.

Lanaiv

Và nhân tiện, bạn cũng có thể thử nó, ở đâu đó tôi đã thấy có cả bánh mì với nước ép cà rốt. Nói chung, cho đến khi tôi lặp lại chính mình, nếu không, thú cưng có thể ngừng ngưỡng mộ và cung cấp chất bổ sung của chúng.

Tiểu thuyết gia

Tôi nướng với hạt hướng dương, nhưng chỉ có bánh mì trắng. Lần đầu tiên tôi chiên chúng, nhưng khi bánh mì được nướng và chúng tôi đã nếm thử, tôi nhận ra rằng điều đó chẳng có nghĩa lý gì. Chúng ẩm ướt. Vì vậy, lần thứ hai tôi nướng và không chiên hạt, kết quả là như nhau. Mọi thứ đều ngon như nhau

ôxy

Xin vui lòng cho tôi biết công thức cho bột chua.

Viki

Trích dẫn: oxy