Lò nướng bánh mì bí ngô với bột ngũ cốc nguyên hạt - Ảnh công thức trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì bí đỏ với bột ngũ cốc nguyên hạt trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	30 gam.
Bột lúa mạch đen TsZ	140g.
Bột mì	300g.
Huyết thanh (nước) ấm	250g.
Bí ngô sống	250g.
Men tươi / khô	5 giờ. \ 0,5 giờ. l.
Đường	1h l.
Muối	1h l.
Dầu thực vật (tôi có dầu mè)	16g.
Hạt bí	Ngày 2. l.

Phương pháp nấu ăn

Hòa tan men vào váng sữa (nước), thêm đường và để trong 20 phút.
Gọt vỏ bí ngô. Cắt thành khối vuông và hấp. Dùng máy xay nghiền nhuyễn khoai tây. Nguội đi. Tôi nhận được 170g ở đầu ra.
Đổ váng sữa (nước), bí đỏ xay nhuyễn, dầu vào xô HP. Trên cùng với bột mì, muối. Bật chế độ bất kỳ trong 10 phút để nhào.
Khi kết thúc quá trình nhào, bột không dính vào thành mà chảy ra một chút dọc dưới đáy:
Bôi mỡ tay và bàn bằng dầu thực vật. Lấy bột ra, nặn thành một quả bóng và cho vào một cái chảo lớn (4-5 lít), có dầu:
Để chảo ở nhiệt độ phòng trong 12-16 giờ. Theo thời gian, bột sẽ trông như thế này:
Nhẹ nhàng chuyển bột sang tấm lót silicone và gấp từ mép vào giữa. Như hình cắt cho thấy, tôi đã gấp nó một chút:
Đặt cạnh đường may phôi xuống trên giấy nướng:
Phủ khăn và để trên bàn trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, khối lượng phôi sẽ không tăng nhiều lắm.
Trong 30 phút, đặt một cái chảo có nắp (tôi có một cái bằng gang) vào lò và bật nó lên để đun nóng đến 220C (đối lưu 200C).
Sau một khoảng thời gian, chuyển phôi cùng với giấy vào nồi, đậy nắp và nướng trong 20 phút.
Sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C (đối lưu 180C), mở nắp và nướng bánh thêm 25 phút cho đến khi bánh chín. Khi gõ vào phía dưới, sẽ nghe thấy âm thanh buồn tẻ.
Dùng khăn phủ lên bánh mì đã hoàn thành và để nguội trên giá dây.
Bánh mì nổi lên rất mạnh trong chảo và bị nứt ở giữa. Nó không ảnh hưởng đến hương vị! : nyam: Vỏ bánh mỏng giòn và nhân bánh dẻo thơm. Tôi thực sự thích phương pháp nướng này, mặc dù nó đòi hỏi một số kỹ năng. Giới thiệu.