Bánh mì bí ngô nguyên cám
Thể loại: Bánh mì men
Thành phần |
| Bột ngũ cốc | 60 g |
| Bột mì | 260 g |
| Bơ bí ngô xay nhuyễn | 50 ml |
| Nước ấm (~ 30 độ) | 160 ml |
| Nấm men khô | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 1 muỗng cà phê |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Dầu thực vật | 30 g |
| Sữa bôi trơn | 1 muỗng canh. l. |
| Hạt bí ngô | 2 muỗng canh. l. |
Phương pháp nấu ăn
- Bí ngô xay nhuyễn (tôi đã có một quả bí ngô nhỏ, cho màu sáng và đẹp nhất) pha loãng trong ly với nước ấm, chất lỏng phải đạt đến vạch 210 ml. Trộn tất cả các thành phần khô với bột mì, đổ nước bí ngô vào, thêm dầu thực vật (tôi đã có dầu ô liu), một thìa hạt bí ngô và nhào bột. Đầu tiên mình nhào bằng nĩa, sau đó dùng tay nhào khoảng 3 phút cho đến khi sợi bún thành một khối bóng mịn, không dính tay và thành bát. Dùng giấy bạc, nắp đậy hoặc khăn để đậy bát bột lại và để ở chỗ ấm khoảng 25-30 phút (mình để trong phòng tắm, ở đó ấm khoảng 25 độ). Nhào phần bột đã nhào bằng cách gấp bằng bao thư (dùng tay kéo căng bột theo các hướng ngược nhau và gấp các đầu này về phía giữa, lặp lại thao tác này từ các phía khác nhau 3-4 lần). Và để bột nở thêm 20 phút. Ném bột đã nhào lần thứ hai lên bề mặt có phủ bột mì (tôi lấy một ít ngũ cốc nguyên hạt). Tạo thành một thanh, chuyển sang giấy chống dính với đường nối xuống. Đậy bằng giấy bạc không tiếp xúc và để ở nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút.
- Trong thời gian này, làm nóng lò nướng ở 200 độ.
- Mỡ thanh bằng sữa, rắc các hạt còn lại, vắt một chút để giữ được tốt hơn.
- Tạo hơi nước trong lò - hoặc thiết lập chế độ này nếu nó được thực hiện tự động cho bạn, hoặc đặt trước một bát nước sôi ở mức thấp nhất.
- Quăng ổ bánh lên khay nướng hoặc trên đá (tôi nướng trên đá). Trong 15 phút đầu, nướng bằng hơi nước ở 200 độ, sau đó lấy bát ra, giảm nhiệt xuống 180 độ và nướng trong khoảng 15 phút (nhìn vào lò và kiểm tra, như bình thường, bằng cách gõ nhẹ vào vỏ bánh).
Món ăn được thiết kế cho
1 ổ bánh mìThời gian chuẩn bị:
ĐỒNG Ý. 2,5 giờChương trình nấu ăn:
lòGhi chú
Kết quả là một chiếc bánh mì tươi ngon, dễ chế biến. Giữ tốt trong nhiều ngày, không bị thiu.
Tất nhiên, màu sắc phụ thuộc vào bí đỏ, nhưng hiện nay ở hầu hết các cửa hàng đều có bán bánh mì bơ, vì vậy bạn có thể mua và làm hài lòng bản thân và gia đình với màu nắng và vị ngon của bánh mì.
