Bánh kếp làm từ bột cũ (chua) với cá hồi và phô mai mascarpone

Bánh kếp làm từ bột cũ (chua) với cá hồi và phô mai mascarpone

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
OPARA
bột cũ	220 gam
bột mì cao cấp	160 gam
nước sạch	210 ml.
men khô hoạt động	0,5 muỗng cà phê
KIỂM TRA CƠ BẢN
tất cả bột
bột mì cao cấp	450 gam
nước sạch	250 ml.
Muối	10 gam
đường trắng	4 muỗng canh. l.
một thứ bơ	40 gam
trứng lớn	3 chiếc.
men khô hoạt động	0,5 muỗng cà phê
sữa tươi ấm	850-900 ml.
dầu thực vật để bôi trơn chảo
bơ để bôi bánh kếp
ĐỔ ĐẦY
phô mai mascarpone
hành lá - thái nhỏ
cá hồi muối nhẹ - cắt mỏng

Phương pháp nấu ăn

• Về phần bột, mình dùng bột cũ (chua), bảo quản trong tủ lạnh khoảng 7-8 ngày.
• 
• Cho bột vào tô của máy xay thực phẩm, thêm bột mì, nước, men, nhào bột ở tốc độ cao. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và để lên men qua đêm.
• 
• Ở đây bạn có thể thấy rằng bột nổi lên hai lần trong bát, và sau đó lắng xuống, trên mặt bột thường xuyên nổi bọt.
• 
• Bây giờ chúng ta làm phần bột chính. Tôi thêm bột mì, nước, muối, đường, bơ sữa trâu, trứng, men vào bột, đánh cho bột kết quả thật kỹ, nó trở thành chất lỏng và rất dẻo từ bột.
• Mình dùng túi lớn đậy bát bột lại, để yên cho đến khi bột tăng lên 2 - 3 lần, bột đàn hồi và sủi bọt.
• 
• Tôi ngồi xuống bột, thêm sữa ấm, trộn đều, để bột khô thêm 30 phút trong khi tôi nấu chảo và các thuộc tính khác của nướng bánh.
• Bột phải lỏng "như trên bánh kếp" và được bao phủ bởi các bong bóng nhỏ.
• Tôi nướng bánh kếp trong một cái chảo, tráng bằng dầu thực vật cả hai mặt, bằng một cái cọ.
• Tôi đặt bánh kếp đã hoàn thành ra đĩa, phết một ít bơ lên ​​trên. Tôi đậy nó bằng một cái nắp cao phía trên. Bánh kếp trở nên hồng hào, mỏng, lưới mở.
• 
• Đối với Shrovetide, trong dịp trang trọng để ăn bánh kếp, tôi chuẩn bị trước cá muối nhẹ,
• Ban đầu, người ta nghĩ rằng làm một chiếc bánh kếp nhiều lớp nhồi cá muối và phô mai mascarpone, nhưng cuối cùng tôi nghĩ rằng nên làm những ống bánh kếp có cùng nhân và ăn kèm với nước luộc thịt.
• Tôi đặt một chiếc bánh kếp vào một đĩa lớn, trải trên đó thành các dải: một dải cá hồi, một dải phô mai, rắc phô mai với một ít hành tây băm nhỏ lên trên, rồi đến một dải cá hồi khác và một dải phô mai với hành tây. Và sau đó tôi gấp chiếc bánh kếp thành một cái ống và đặt nó trên một chiếc đĩa.
• 

Ghi chú

Shrovetide ... Shrovetide ... mỗi năm một lần, pancake mở rộng và chứng háu ăn pancake đến với chúng tôi ...
Và mỗi năm một lần tôi đảm bảo sẽ làm bánh kếp bằng men, chúng hoàn toàn khác biệt về hương vị, mỏng, tinh tế, có mùi giống như bột chua, bột làm từ men - Shrovetide.

Cái xưởng khang trang, từ nơi lấy máy móc, thùng sơn ra, lấp lánh những chiếc bàn: bàn ăn chửi, bàn để bánh xèo. Thợ mộc, thợ cưa, người yêu nước, thợ lợp mái nhà, thợ sơn, quản đốc, người lái xe - mặc áo sơ mi không chải, đầu bôi dầu, ăn bánh kếp. Lò rộng đang bốc cháy. Hai đầu bếp không kịp ra lò. Trên những chiếc chảo rán, có kích thước bằng cái đĩa, những chiếc bánh kếp "đen" được nướng và kiều mạch, hồng hào, được xếp thành đống, và người quản đốc thông minh Proshin, với một chiếc khuyên tai, đập chúng xuống bàn, như thể đánh một tên hói. cái đầu. Nó được nghe ngon ngọt - blooper! Mọi người theo trình tự: blooper ... blooper ... blooper! .. Hơi nước bốc ra từ bánh kếp bằng ốc vít. Tôi quan sát từ ngoài cửa khi chúng được gấp lại thành bốn chiếc, nhúng vào dầu nóng trong bát và chặt. Hơi nước trào ra miệng và đầu.Nó bốc khói từ những chiếc chén đỏ với súp bắp cải có đầu, từ những người phụ nữ đầu bếp, với chiếc khăn quàng cổ, từ khuôn mặt nóng bỏng của họ, từ đôi bàn tay đỏ đầy dầu mỡ, cùng với đó là những chiếc lưỡi vàng óng ánh từ bếp lò. Chuyển sang màu xanh lam với khói từ trần nhà. Có một hum màu mỡ: hài lòng.
- Bướm, nướng ... với một cái bánh - với soda! ..
Các thùng có bột thở ra, đổ và xèo xèo trên chảo rán, phồng lên với bong bóng. Nó có mùi bọt biển, dầu cháy, mùi tanh từ áo sơ mi, khu dân cư. Ngày càng thường xuyên thở dài, thở dài, thở dài. Có người đi hoang, gặm đầu cá trích. Từ một khối đồng - hơi nước, đến trần nhà.
- Chà, thế nào, hơi nhút nhát? .. - Vasil-Vasilich hét lên, người vừa ghé vào, "vừa đi khỏi?" - nhìn vào đống bột, - Nướng-nướng, Matresh ... đừng tiếc dầu mỡ, chúng tôi sẽ cho bột trét! ..
Ùng ục, buồn cười

Ivan Shmelev "Mùa hè của Chúa"

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Admin, bạn chỉ là một ảo thuật gia!
Và đây là cấu trúc gì dưới mũi tàu?

[tararuk]

Admin, bạn chỉ là một ảo thuật gia!
Và đây là cấu trúc gì dưới mũi tàu?

tararuk, Cảm ơn bạn!
Mỗi năm một lần, tôi đảm bảo sẽ làm bánh kếp bằng men, chúng có mùi thơm rất ngon nhưng mùi bơ, chúng tạo ra một không khí lễ hội! Đặc biệt khi ăn kèm với các phụ gia truyền thống, cá muối nhẹ, trứng cá muối, kem chua, bơ, 🔗, và sau đó bạn có thể thưởng thức bánh kếp tráng miệng

Trên cửa sổ tôi có một khay để hành mọc mầm, bên trên khay có nước có một cái nắp có lỗ cho đầu củ hành. Một ống được cung cấp cho khay, ống này bơm không khí bằng một máy bơm nhỏ (màu xanh bên cạnh), nhờ đó hành tây nảy mầm tốt và phát triển mạnh mẽ.

[quản trị viên]

quản trị viên, bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về bột cũ?

Và nếu không có bột cũ mà bạn muốn có những chiếc bánh xèo như vậy !!! Để làm gì? Cách nhào bột?

[quản trị viên]

quản trị viên, bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về bột cũ?

Bến du thuyền, vui lòng xem các chủ đề này, ở đây tôi nói chi tiết về bột và bánh ngọt này:
Bánh mì trên bột nhào cũ (BẮT ĐẦU) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Bánh mì làm từ bột cũ https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Sẽ có câu hỏi, tôi sẽ trả lời trong các chủ đề này

[tĩnh mạch]

Và nếu không có bột cũ mà bạn muốn có những chiếc bánh kếp như vậy !!! Để làm gì? Cách nhào bột?

tĩnh mạch , pancakes trên bột - bánh pancake ngon nhất!
Để không phải nói cách làm điều này trong một thời gian dài, tôi đề nghị bạn xem công thức này "Bánh kếp từ bột mì" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45540.0 và cố gắng nướng chúng

CẢM ƠN, chúng ta hãy xem, chúng ta hãy thử

["Bánh kếp đút lò phô mai"]

Có rất nhiều bánh kếp, và Shrovetide vẫn đang tiếp tục ...

Tôi đã làm bữa sáng với bánh kếp hôm nay "Bánh kếp đút lò phô mai"

đổ đầy:
Phô mai que, anh đào khô (tự làm, tự làm)
Trộn phô mai với quả anh đào (bạn có thể cắt nhỏ), thêm 1-2 muỗng canh. l đường, trộn nhẹ.
Lấp đầy:
Trộn 5 quả trứng, 3 muỗng canh. l. với một lớp kem chua dày, 1-2 muỗng canh. l. đường, đánh khối lượng cho đến khi mịn.

Tôi có một chiếc bánh kếp nhỏ, chảo 18 cm, vì vậy tôi đặt 2 chiếc bánh kếp chồng lên nhau cùng một lúc, đặt 1-2 muỗng canh lên trên. l. nhân sữa đông, gói bánh kếp trong một phong bì (bạn có thể chỉ cần cuộn lại một cái ống).

Đun nóng bơ trong chảo, tốt nhất là bơ sữa trâu (không bị cháy), chiên bánh ở một mặt cho đến khi đỏ mặt, lật sang mặt còn lại - đổ bánh với trứng và nhân kem chua.
Dùng thìa nhấc từng chiếc bánh pancake lên để nhân bánh sẽ nhỏ xuống dưới bánh.
Đậy nắp kín, nướng bánh kếp cho đến khi khối kem chua trứng chín đến trạng thái trứng tráng.



Cho bánh pancake phô mai và anh đào đã hoàn thành ra đĩa, rắc đường bột và dọn ra bàn dùng nóng.



Nó ngon ... nhưng thỏa mãn!
Hãy thử - Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó!
Tôi thỉnh thoảng làm những chiếc bánh kếp như vậy khi có “dư” bánh kếp tự làm.
Tốt hơn là nhồi bánh kếp với táo cắt nhỏ (rắc cát), pho mát. Tôi thực sự thích những ống bánh kếp nguội, cho một bữa ăn nhẹ với trà - nó thậm chí không tệ!
Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

P.S. Vẫn còn một ít bánh kếp, ngày mai tôi sẽ chỉ cho bạn những gì bạn có thể làm với chúng.
Và đó là nó! Để lâu sẽ không còn bánh xèo nữa - bạn đã no rồi!

Vâng, chúng tôi chắc chắn sẽ không có thời gian để tạo ra những chiếc bánh kếp như vậy cho Meslenitsa. vì không có 7 ngày để làm già bột cho công thức này. Tôi lấy công thức và thử nó trong tương lai, tôi hy vọng

Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn!

Những chiếc bánh kếp thơm ngon, nhân bánh, và một đoạn trích trong câu chuyện của Shmelev ... tất cả những điều này đã gây ra một cảm giác thèm ăn! Tôi vội vàng ăn bánh kếp của riêng mình, nhưng với nhân của Tanya.

Marina, vì sức khỏe của bạn! Và tôi đang đợi bánh kếp