Hai con chó sục để lựa chọn

[thịt terrine:]

Hai con chó sục để lựa chọn

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
đối với thịt terrine:
thịt băm (thịt lợn, thịt bê, băm 2-3 lần)	650 gr.
... phi lê gà (cắt thành miếng mỏng 3 cm)	200 gr.
hạt dẻ cười cắt nhỏ	50 gr.
toàn bộ nấm nhỏ	150 g
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	150 g
rượu cognac hoặc rượu mạnh	70 gr.
hành tây nhỏ - nạo	1
gan gà (đông lạnh nhẹ và chặt càng nhỏ càng tốt)	150 g
trứng (đánh bằng nĩa)	3
thịt xông khói (cắt rất mịn)	100g
kẹo cam (cắt rất mịn)	60 gr.
muối, hạt tiêu, một ít hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu màu, rau mùi, lá nguyệt quế, hương thảo (tôi có một nhánh)
Terrine rau:
cà tím (cắt theo chiều dọc, dày 0,5 cm.)	900 gr.
tiêu xanh (cắt thành từng khoanh)	150 g
1 quả ớt đỏ (cắt thành khoanh)	100g
cà chua (cắt thành khoanh)	150 g
hành tây lớn - băm thật nhuyễn	1
tỏi (chuyển qua máy ép)	3 răng
cà chua (gọt vỏ và bào sợi	150 g
quả óc chó băm nhỏ	2 muỗng canh. l.
dầu ô liu	50 ml
muối, tiêu, một ít oregano, mùi tây
cho thịt dạng terrine 30x7x10 được bôi dầu
cho rau 20x12x10

Phương pháp nấu ăn

• thịt terrine:
• thêm gan, hành tây, nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu, thịt xông khói vào thịt băm và trộn thật đều. (bạn có thể làm điều này trong máy xay thực phẩm)
• thêm trứng và đánh đều một lần nữa (nhào).
• dần dần đổ kem và rượu mạnh vào - nhào.
• lót khuôn terrine (tôi dùng cho bánh cupcake) với thịt xông khói.
• cho một ít thịt bằm vào, cho nấm hương vào.
• cuộn đều miếng thịt gà phi lê trong quả hồ trăn và xếp thành các hàng đều lên trên miếng thịt băm.
• Thêm kẹo trái cây vào phần thịt băm còn lại và trộn đều, phủ lên miếng thịt gà.
• Sau khi thêm từng lớp, bạn cần vỗ nhẹ bằng lòng bàn tay lên trên để lớp terrine thành phẩm không còn khoảng trống và các lớp được lót đều nhau !!!
• Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi và hương thảo lên trên lớp terrine và phủ giấy bạc.
• nướng bằng cách đặt vào khay nướng với nước nóng (nước ngập 1/3 đĩa terrine) và phủ giấy báo (nước sẽ không trào ra) trong lò đã được làm nóng trước đến 190-200 ° C trong 1 giờ.
• gỡ bỏ lớp giấy bạc. cẩn thận rút hết chất lỏng tiết ra và nướng trong không nước thêm 30 - 40 phút nữa.
• Dùng giấy bạc bọc kín phần terrine đã hoàn thành, đặt một tải lên trên (tôi có một túi muối 1 kg, khi nguội bớt thì cho vào tủ lạnh.
• Terrine rau:
• Hầm hành và tỏi trong dầu khoảng 2-3 phút, thêm cà chua và đun thêm 10 phút cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hoàn toàn, thêm các loại hạt, muối, tiêu, lá oregano và ủ một chút, thêm mùi tây.
• Đặt cà tím trên khay nướng có phủ giấy nướng, dầu mỡ và nướng, lót chúng bằng đĩa (như trong món thịt nướng), chấm muối và tiêu.
• Đặt cà chua và ớt cắt khoanh lên trên, muối nhẹ và phủ hành tây, các loại hạt và nước sốt cà chua.
• một lần nữa xếp các khoanh cà chua và ớt.
• phủ phần cà tím còn lại lên trên.
• bọc trong giấy bạc và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190-200 "C trong 25 phút, lấy giấy bạc ra và nướng thêm 20 phút.

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

150

Ghi chú

... tôi có thể nói gì đây, tôi thích cả hai con chó sục, và bạn tự lựa chọn!

Công thức nấu ăn tương tự

Thịt lợn và thịt bò (celfh)

Kem terrine với bánh hạnh nhân và quất caramen (Rada-dms)

Gà sốt mận khô (kseniya D)

Công thức nấu ăn tuyệt vời!
Và họ sẽ không đi với tôi "tùy ý", nhưng giống như Vova với Dima, động cơ: cái này có trước, cái khác.

Natasha! Luôn hoàn hảo và đúng giờ

cảm ơn các cô gái !!! với các lớp xen kẽ trong terrine thịt, bạn có thể thay đổi - bạn có thể làm xen kẽ các loại rau, bạn không thể cho gan vào thịt băm, nhưng hãy tạo một lớp xen kẽ của nó ..... nói chung, rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng !
Tương tự với terrine thực vật, nó có thể được làm từ bí ngòi, khoai tây, cà rốt ...

[natapit]

Thật là một món ăn thú vị.
natapit, cảm ơn vì công thức.
Chỉ có điều tôi không biết terrine là gì, nhưng một bài hát rất hay đang quay cuồng trên lưỡi tôi.

natapit, cái này dành cho bạn:

Terrine (fr. Terrine) - một món thịt hoặc cá, ở dạng lát mỏng - bánh mì. Thuật ngữ Terrine còn được gọi là súp súp ở Pháp và các nước khác. Terrines được chế biến từ thịt băm, phi lê của cá đỏ và trắng, thêm pho mát, rau và gia vị. (Wikipedia)

Chà, bạn đã làm tôi cười! bây giờ tôi đang ngồi ngâm nga bài hát này!

[natapit]

natapit, Cảm ơn bạn về thông tin!

bây giờ tôi đang ngồi ngâm nga bài hát này!

Tôi biết, tôi biết ... bây giờ tôi không phải là người duy nhất hát một bài hát hay như vậy.

Cảm ơn Natasha rất nhiều về công thức thịt terrine. Cực kỳ ngon và trang trí bàn. Thay vì kẹo trái cây, tôi sử dụng quả chà là, được ghép bằng tranh ghép. Thay vào đó là hạt dẻ cười - đậu phộng. Và để không có nếp nhăn trên đường phi lê gà, phi lê được cuộn trong đậu phộng và rắc gelatin. Các loại nhựa đã phẳng và không chia sẻ. Champignon tươi. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại.

Chà! thật là một người đàn ông đẹp trai!

Chà! thật là một người đàn ông đẹp trai!

Và một lần nữa tôi khen ngợi terrine của bạn! Lần này, tôi với tư cách là một "pro", đã tính đến tất cả những sai lầm của mình và nói chung terrine đã phá vỡ mọi kỷ lục về tốc độ ăn! Lòng biết ơn của tôi đối với bạn không có ranh giới!