Ciabatta (công thức)

Các cô gái, tôi có công thức này cho ciabatta. Một khi tôi tìm thấy nó trên một số trang web. Đúng, tôi mới chỉ là ngày thứ hai trên diễn đàn này (có thể bạn đã biết công thức này), nhưng tôi thực sự thích nó.
Đối với 2 ciabatta nhỏ.

Đối với bột:
135g bột mì
1/8 muỗng cà phê nấm men khô
2 muỗng canh. l. nước ấm
80 ml nước

Đối với bài kiểm tra:
270g bột mì
1/2 muỗng cà phê nấm men khô
160 ml nước ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh. l. sữa ấm
1 muỗng canh. l. dầu ô liu
1,5 muỗng cà phê Muối

Sự chuẩn bị:
1. Bột: khuấy men trong nước ấm và để yên trong 5 phút. Cho bột mì vào tô, thêm hỗn hợp men, nước vào, trộn đều cho đến khi bột mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. (có thể để lâu hơn)

2. Bột: khuấy men trong sữa ấm và để yên trong 5 phút. Cho bột mì vào tô, thêm hỗn hợp bột, nước, dầu oliu, men nở vào. Trong công thức ban đầu, nhào bột trong máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp trong 3 phút, sau đó thêm muối trong 4 phút nữa. Nhưng tôi trộn tất cả mọi thứ bằng tay của tôi .... Chuyển bột đã hoàn thành vào một cái bát được bôi dầu ô liu. bơ, đậy bằng giấy bạc và để trong 1,5 giờ (khối lượng phải tăng gấp đôi).

Nếu bạn có tấm nướng Teflon, chỉ cần phủ một lớp bột mì lên, và nếu bạn có tấm nướng thông thường, hãy cắt một hình chữ nhật ra khỏi giấy da có kích thước bằng tấm nướng của bạn. Bôi mỡ tay với bơ rồi chia bột thành 2 phần. Đặt từng viên bột lên khay nướng theo hình chữ nhật. Che bột bằng khăn bếp ẩm (nhưng không phủ trực tiếp lên bột mà đặt ly thấp lên khay nướng và phủ khăn lên trên). để bột nở thêm 1,5-2 giờ.

Làm nóng lò ở 220C. Rắc bột mì lên trên và nướng trong 20-25 phút.

Chúc ngon miệng. Không khác gì ciabatta Ý thật)))))

Thật tiếc là không có ảnh! Nó như thế nào trong vết cắt?