Bánh mì "Krasnoselsky" lên men lâu dài

[Chúc ngon miệng!]

Bánh mì "Krasnoselsky" lên men lâu dài

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men khô (saf-moment)	0,5 g (hoặc 1/8 muỗng cà phê)
bột mì cao cấp	300g
nước ấm	200 g
Muối	nhón
bột:
bột
bột mì cao cấp	200 g
Muối	7 g
đường cát	10 g
nước ấm	100g

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muốn chia sẻ một công thức cho một loại bánh mì tuyệt vời khác với lớp vỏ giòn và có vị chua nhẹ do quá trình lên men lâu, nó có vị giống như bánh mì truyền thống của Ý hoặc thậm chí là ciabatta (chỉ có các lỗ nhỏ hơn). Trang web có
• 
• Chúc ngon miệng!

Thời gian chuẩn bị:

12 + 3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi bị mất một số ảnh chụp với bột, cũng như ảnh chụp các loại bánh mì trong quá trình kiểm tra và ngay sau khi nướng. Không thể khôi phục thẻ nhớ! Máy ảnh ghi: "thẻ nhớ bị khóa", máy tính cũng không tìm thấy dữ liệu.

Những bức ảnh chúng tôi có là từ một máy ảnh mới. Tôi sẽ cố gắng bổ sung những bức ảnh còn thiếu sau đó.

Nguồn công thức: 🔗

[Manechka]

Manechka, bánh mì tuyệt đẹp !! Và vết cắt còn nhiều lỗ hơn bản gốc !!

Thật là một người đàn ông đẹp trai, Manyash !!! Các mảnh vụn là hạng nhất!
Tôi đang đưa nó vào dấu trang của mình. Cảm ơn bạn.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marishacảm ơn cac cô gai!

Trong một thời gian dài, tôi đã nghi ngờ rằng một lượng men khô hoạt động như vậy sẽ làm ra bánh mì, tôi không biết chúng sẽ hành xử như thế nào trong quá trình lên men lâu như vậy. Nhưng nó đã hoạt động!

Và Manka làm và làm tất cả mọi thứ! Vâng, thật là một vẻ đẹp !!!
Bằng cách nào đó, tôi cũng đã lên men lâu (mặc dù cũng lạnh) - Tôi thực sự thích nó!

Vẻ đẹp lạ thường của bánh mì, Người ơi !!!

Marina, bánh mì tuyệt vời !! Tôi thực sự thích lên men lâu, nó luôn luôn ngon ...

aaaaa, tôi muốn nướng những chiếc bánh mì như vậy có lỗ đục thú vị nào bây giờ! Đẹp mê hồn!

Chuyển bánh mì có giấy da sang khay nướng nóng

Manechka, người đẹp này có thực sự được nướng trên một tấm nướng?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka cảm ơn cac cô gai!

Hạn chế duy nhất của loại bánh mì này là không được bảo quản (có thể là do hoàn toàn thiếu chất béo). Tốt hơn là ăn nó vào cùng ngày mà nó được nướng. Tối đa là sáng hôm sau.

Người Ailen, vâng, trên một tấm nướng. Tôi không có đá nướng. Tôi dự định sẽ lặp lại nó vào cuối tuần, sau đó tôi sẽ thêm một số ảnh.

[Người Ailen]

Người Ailen, vâng, trên một tấm nướng.

Kỳ quan!

Hạn chế duy nhất của loại bánh mì này là không được bảo quản (có thể là do hoàn toàn thiếu chất béo). Tốt hơn là ăn nó vào cùng ngày bạn nướng nó. Tối đa là sáng hôm sau.

Marina, đây là sự thiếu tất cả các loại bánh mì có men loại này (không có chất béo), giống như ciabatta, bánh mì baguette của Pháp vẫn ngon vào ngày chúng được nướng, hôm sau chúng đã bị thiu. Chúng được ăn ngay lập tức, phần còn lại được cung cấp để đông lạnh và sử dụng.
Tốt hơn hết, hãy thêm ít nhất một thìa bột chua hoặc một ít bột cũ vào chúng, nó sẽ giữ được lâu hơn. Nhưng tươi, ngon ...

[Người Ailen]

Người Ailen,

Vasilisa, Tôi cần tính toán lại công thức cho 1/16 muỗng cà phê men. Cảm ơn vì ý tưởng với miếng bột cũ, tôi sẽ phải để lại một miếng bột lần sau.

[Marisha]

Marisha, nướng đẹp như vậy !!! Những cái lỗ thật khủng khiếp !!!

[
một công thức tuyệt vời và ít nhất là men, một người nhầm lẫn - liệu muối có đi vào bột không? muối không thân thiện với men, phải không?



[/ Trích dẫn]

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn! Thật tốt khi bạn đã trở lại! Tôi quản lý để nhớ bạn và công thức nấu ăn của bạn!

Zina, trong trường hợp này là không. Theo Vadim, tác giả của công thức, "...Thêm một ít muối vào bột nhào có thể bảo vệ gluten khỏi bị phá hủy bởi các enzym trong quá trình lên men dài như vậy ... "

Masha, cảm ơn vì công thức. Bánh mì tuyệt vời. Đối với tôi, nó ngon hơn đồ ngọt. Thơm ... Tôi không hoàn toàn đồng ý với những gì không được lưu trữ. Tôi nướng nó vào chủ nhật, hoàn thành nó vào thứ sáu. Chỉ đến ngày hôm sau, anh ta mới cho thấy mùi thơm bánh mì không thể chê vào đâu được. Và vào ngày đầu tiên chỉ có bánh mì. Vì vậy, tôi sẽ nướng nó nhiều hơn một lần

[Sveta]

Sveta, bánh mì tuyệt vời! Cả phần vỏ bánh và phần nhân bánh đều được anh ấy.