Bánh "Khreshchaty Yar"

[Bột màu nâu:]

Bánh "Khreshchaty Yar"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột màu nâu:
Bơ thực vật nấu chảy	250 g
Đường	1 muỗng canh.
Bột ca cao	Ngày 2. l.
Trứng	3 chiếc.
Bột mì	1 muỗng canh.
Kem chua	3 muỗng canh. l.
Soda dấm	1 muỗng cà phê
Bột trắng:
Bột mì	2,5 muỗng canh.
Bơ thực vật	200 g
Lòng đỏ thô	2 chiếc.
Kem chua	2 muỗng canh. l.
Lòng trắng trứng	2 chiếc.
Đường	1 muỗng canh.
Quả hạch	1-2 muỗng canh.
Kem số 1:
Bơ	300g
Đặc trắng sữa	1 lon
Kem số 2:
Kem chua	0,5 l
Đường	1 muỗng canh.
Vanilla

Phương pháp nấu ăn

• Của bột màu nâu nướng 2 cái bánh, hoặc bạn có thể nướng 1 cái (dễ hơn) và cắt thành hai cái bánh. Nướng trong chảo lót giấy da. Vì bột là khối lượng lớn, hãy kiểm tra độ sẵn sàng bằng một cái dằm. Nướng ở 180 độ cho đến khi mềm
• Bột trắng:
• Xay bột với bơ thực vật, lòng đỏ, thêm kem chua.
• Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi nổi bọt. Lăn 4 chiếc bánh từ bột trắng, dầu mỡ với lòng trắng trứng đánh bông, trộn với các loại hạt (bất kỳ) và nướng. Nướng ở 180 độ cho đến khi protein khô (khoảng 7-10 phút mỗi lần)
• Kem # 1:
• Đánh tan bơ với sữa đặc.
• Kem # 2:
• Đánh kem chua với đường và vani cho đến khi nổi bọt. Nếu kem chua loãng, hãy thêm một chút chất làm đặc kem.
• Hội,, tổ hợp:
• Bánh nâu - kem chua - bánh trắng tăng protein - kem bơ - bánh trắng giảm protein - kem chua - bánh trắng tăng protein - kem bơ - bánh trắng giảm protein - kem chua - bánh nâu.
• 
• Đối với khẩu vị của tôi, đây chỉ là một dao cắt ngon, và nó ngon như thế nào ... mmm

Ghi chú

Tôi đã nướng các biến thể của một loại bánh như vậy trong một thời gian dài dưới tên Mishka, Dar Kiev, v.v. với những sai lệch nhỏ, và từ một loạt các loại bánh tương tự, tôi chọn loại này là sáng nhất về hương vị và cắt. Sự thật đã thay đổi nó. Tôi đã lấy sữa đặc đun sôi, và thậm chí bỏ hơn 2 ly hạt

Nó thật đẹp!! Và đặt ở đó ở hai bên và trên đầu trang ??? Làm thế nào để tạo ra tất cả những điều này ??

Bên trên có mứt dẻo của Nga, nhưng không đủ cho một chiếc bánh đường kính 30 cm như vậy, nặng 5kg phải thêm vào từ mastic, dưa hấu cắt lát, quýt, mận, dâu tây, mơ có xương, Tôi thậm chí không nhớ mình đã điêu khắc những gì, chỉ trong bức ảnh tôi nhìn thấy nơi làm việc của mình Và tôi lấy hai bên bằng ống hút bằng sô cô la và bôi trực tiếp lên kem và nó tự giữ một cách tuyệt vời, chiếc nơ hoàn toàn là để chịu lực. Sẽ mát hơn nếu chọn xì gà sô cô la, nhưng điều đó sẽ thay đổi hoàn toàn giá cả, nhưng nó rất rẻ và vui vẻ!

Và bạn đã lấy phần nào của chiếc bánh này để có 5 kg bánh thành phẩm?

Chỉ có hai định mức, nhưng hãy nhớ rằng toàn bộ trang trí nặng, gần 1 kg

Chỉ có hai định mức, nhưng hãy nhớ rằng toàn bộ trang trí nặng, gần 1 kg

Xin lỗi vì sự thiếu sót. Và 5 kg cùng với trang trí hay 2 phần bánh cho ra 5 kg thành phẩm ở lối ra không có trang trí?

Valyusha, công thức cơ bản cho đường kính của bánh là gì?

5 kg là tổng trọng lượng, không đăng ký, 4 kg!
Tại thời điểm tôi viết ra công thức này, không có ai viết về kích thước tiêu chuẩn, tôi thậm chí không biết, có lẽ 24 cm sẽ là tối ưu?

Cảm ơn bạn rất nhiều, Valya !!! Và sau đó cô ấy bắn phá bạn bằng những câu hỏi.

Ngày tốt. Hãy cho biết bạn lấy đường kính của khuôn nào? Và một câu hỏi khác. Tôi đã nướng bánh này. Ngon tuyệt vời, nhưng tôi nhận được một chiếc bánh sô cô la rất thấp với bơ thực vật tan chảy. Tôi không biết tại sao, nó rơi hoàn toàn. nướng với bơ thực vật mềm, như không có gì ... Một ly bột mì là không đủ cho một gói bơ thực vật?

[máy làm bánh]

máy làm bánh ở trên tôi đã viết rằng đó là cho chiếc bánh này hình dạng là 30 cm và hai phần được lấy. Và đối với bơ thực vật, tình hình hoàn toàn vô lý. Tôi hiểu "bơ thực vật nóng chảy" là bơ thực vật được nấu chảy, do đó loại bỏ nước thừa, và sau đó nó đông cứng ở nhiệt độ phòng. đó là cách tôi sử dụng nó. Không có vấn đề gì với bột, nhưng về nguyên tắc nó cũng là một loại bơ thực vật mềm, mặc dù chất lượng của bơ thực vật nấu chảy thay đổi, giống như bơ. Chà, nếu bạn thành công với bơ thực vật mềm và ngon, thì phương pháp chuẩn bị bột này sẽ diễn ra !!!!
Bây giờ liên quan đến bột mì.Đôi khi nó chưa đủ nhưng không quá nghiêm trọng, và độ đặc của bột phụ thuộc vào chất lượng và số lượng của bột mì và ca cao, tôi có thể nhìn thấy nó từ bột, và nếu tôi thấy nó, tôi sẽ sửa lại trên đường đi. . Nhưng từ một năm nay, tôi đã sử dụng ca cao Overt và cùng một loại bột mì và chắc chắn tôi đang đầu tư vào những tỷ lệ này.

[máy làm bánh]

máy làm bánh ở trên tôi đã viết rằng đó là cho chiếc bánh này hình dạng là 30 cm và hai phần được lấy. Và đối với bơ thực vật, tình hình hoàn toàn vô lý. Tôi hiểu "bơ thực vật nóng chảy" là bơ thực vật được nấu chảy, do đó loại bỏ nước thừa, và sau đó nó đông cứng ở nhiệt độ phòng. đó là cách tôi sử dụng nó. Không có vấn đề gì với bột, nhưng về nguyên tắc nó cũng là một loại bơ thực vật mềm, mặc dù chất lượng của bơ thực vật nấu chảy thay đổi, giống như bơ. Chà, nếu bạn thành công với bơ thực vật mềm và ngon, thì phương pháp chuẩn bị bột này sẽ diễn ra !!!!
Bây giờ liên quan đến bột mì. Đôi khi nó chưa đủ nhưng không quá nghiêm trọng, và độ đặc của bột phụ thuộc vào chất lượng và số lượng của bột mì và ca cao, tôi có thể nhìn thấy nó từ bột, và nếu tôi thấy nó, tôi sẽ sửa lại trên đường đi. . Nhưng từ một năm nay, tôi đã sử dụng ca cao Overt và cùng một loại bột mì và chắc chắn tôi đang đầu tư vào những tỷ lệ này.

Đúng vậy. cảm ơn bạn rất nhiều cho lời giải thích chi tiết. : rose: Mình sẽ thử làm nóng bơ thực vật và dùng mềm. Và sau đó tôi sử dụng nó ở dạng lỏng.

[máy làm bánh]

máy làm bánh vâng, không hề! Tôi tự mình đạt được mọi thứ bằng cách thử và sai

Cảm ơn vì công thức,: girl_curtsey: Tôi hy vọng tôi thành công.

tôi có cần ngâm bánh nâu không? chúng ta thực sự yêu thích tẩm .... hay chiếc bánh này về cơ bản là không ướt?

Xin chào, bánh rất ngon! Nhưng bằng cách nào đó, tôi nghi ngờ về bơ thực vật, và nếu bạn đặt bơ thay vì nó, nó có hiệu quả không? Xét thành phần chất béo của dầu, có thể đặt nó với số lượng ít hơn không?

Valentina, tôi đến với lòng biết ơn vì một công thức rất ngon. Một sự kết hợp rất thú vị và ngon tuyệt của bánh và kem. Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, chỉ với kem chua, tôi lấy 50 g kem nặng, 450 g kem chua 25%, đường và một túi kem định hình. Kuma ăn phần kem còn lại bằng thìa và nói rằng đây là loại kem ngon nhất. Những vị khách của tôi cũng rất thích thú với chiếc bánh. Tôi nhớ rằng tôi chỉ cần chụp một bức ảnh khi chỉ còn một mảnh nhỏ.

Bắt máy cắt của tôi. thực sự thích

Các cô gái, tôi đang nướng chiếc bánh này. Tôi đã nướng một chiếc bánh sẫm màu. Tất cả mọi thứ là chính xác theo công thức. Anh đứng dậy và ngồi xuống. Tôi lấy nó ra, cắt nó ra, nhưng bên trong nó không thể hiểu nổi. Như thể đã được ngâm. Tuyệt ... Tôi không hiểu mình đã làm gì sai. Cho vào lò nướng trong 45 phút.

Anh ta là một "cục" như người ta nói ... Bột nở, hoặc ít, hoặc kém chất lượng. Nếu chưa đánh sập hoàn toàn, bạn có thể phủ lớp, nếu có thời gian và mong muốn, bạn có thể làm lại.

Anh ta là một "cục" như người ta nói ... Bột nở, hoặc ít, hoặc kém chất lượng. Nếu chưa đánh sập hoàn toàn, bạn có thể phủ lớp, nếu có thời gian và mong muốn, bạn có thể làm lại.

Và không có bột nở trong công thức ... Nhưng tôi đã có suy nghĩ để thay thế soda slaked soda bằng bột nở. Nhưng tôi quyết định làm theo công thức một cách nghiêm ngặt ... Chà, họ học được từ những sai lầm.

Đây là yar của tôi) Tôi thích nó. Ngon và không ngọt. Đủ chặt và đẹp dưới lớp áo mỏng

Valentina, à, hay những cô gái đã làm ra chiếc bánh này ... Tôi đã nướng chiếc bánh sẫm màu, bánh nở đều, nhưng với màu trắng thì có vẻ đã là một vấn đề ... vì một lý do nào đó chiếc bánh khi cán ra lại quá mỏng, mm2, có lẽ, và đây là vấn đề với protein ... protein theo công thức 2, và đường là 1 ... nó không phải là quá nhiều đối với rất nhiều protein ... đánh trứng, đánh kem ... nhưng chúng không ' t quẩy ... chỉ là một khối sền sệt bật ra ... cứ để lại và phết lên mặt bánh, hay cần phải hoàn thành ngay trước khi đường tan hết ?! Ngay cả tôi cũng không hiểu ... nhưng còn hạt thì sao ?! Tôi lấy đậu phộng, cắt nhỏ chúng một chút bằng một cây lăn ... chỉ cần thêm chúng bằng một cái thìa để tạo ra protein? nhưng họ sẽ không giải quyết ở tất cả ?!

Xin chào. Bánh của tôi cũng mỏng và được phết một lớp kem protein mỏng. Chúng tôi không thích đậu phộng, và đó là lý do tại sao tôi đã làm điều đó trên quả óc chó. Có lẽ câu hỏi là ở protein (tôi đánh bại protein lạnh và đường bột). Để có được những lớp đẹp, càng mỏng càng tốt).Và về các loại hạt, tôi trộn chúng vào lòng trắng đã đánh bông rồi dùng thìa phết lên bánh.

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn ... Tôi làm mọi thứ theo công thức ... Tôi sợ kinh khủng, vì tôi làm lần đầu tiên, cũng là để đặt hàng ... nhưng chúng tôi thích bánh cả hai chính mình. và các khách hàng! những chiếc bánh shortbread quá mỏng nhưng thấm đẫm hoàn hảo và có sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh sô cô la, bánh shortbread với meringue và các loại hạt ... yummyaaaa !!! Tôi thực sự thích chiếc bánh! Mình làm 1 định mức có kích thước 27x34cm, sau khi lắp ráp không căn chỉnh, bánh nặng 3.2kg .. Mình phải cắt bỏ rất nhiều (nhưng bản thân họ uống trà đãi khách) để giữ trong khuôn! Bây giờ tôi sẽ giới thiệu nó và thường nướng nó cho chính mình ...
Đây là phương pháp tuyệt vời của tôi:
và đây là một chiếc bánh:

[ZeZe]

ZeZebạn là một bậc thầy! Chiếc bánh của bạn là một tác phẩm nghệ thuật! BRAVO! Và tôi chắc chắn sẽ chụp Kievsky sau những bức ảnh của bạn!

ZeZe, bạn là một bậc thầy! Chiếc bánh của bạn là một tác phẩm nghệ thuật! BRAVO! Và tôi chắc chắn sẽ chụp Kievsky sau những bức ảnh của bạn!

ồ, cảm ơn vì đã đánh giá như vậy về chiếc bánh của tôi ... tôi ... và thậm chí là cả một bậc thầy nữa ?! không, tôi vẫn ở xa ... Tôi còn phải học và học nữa! nhưng cảm ơn anyway, tôi sẽ cố gắng!

Đúng vậy, nó thật là đẹp. Tôi cũng thích chiếc bánh chủ yếu vì độ đặc của nó. Mọi thứ diễn ra suôn sẻ và đẹp đẽ. Anh ấy tất nhiên là rất hài lòng))

Hôm qua tôi lại làm món Khreshchaty Yar ... bản thân chúng tôi không thể sống thiếu nó, thật tuyệt ... hôm qua tôi đã làm mọi thứ theo công thức, nhưng tôi đã làm một chiếc bánh hình vuông 24x24cm, và không làm 4 mà là 6 chiếc bánh mì ngắn .. . soooooooo ... nhưng trong protein tôi thêm vào không phải đậu phộng, mà là óc chó .. nên nó thành ra tuyệt vời ... những chiếc bánh mì ngắn mềm mại với meringue và quả óc chó, cộng với rất nhiều lớp kem ... nó thành ra nói chung là tuyệt vời. .. ngon, nhẹ nhàng, nó tan chảy thẳng vào miệng !!! và ngọt vừa phải ... bổ dưỡng, tất nhiên, nhưng chúng tôi thậm chí không có đủ vụn để uống một ít trà, vì vậy chúng tôi muốn cắt một miếng bánh (đó là để đặt hàng) ... Tôi chỉ tiếc rằng tôi đã không 'không cắt ra nữa, nó vẫn còn cao hơn ... vì vậy ít nhất bản thân bạn sẽ uống một chút trà ... tiếc là không có ảnh của cắt, tôi thậm chí còn quên chụp
Và nhân tiện, nó thẳng hàng hoàn hảo và giữ hình dạng tuyệt vời! vì vậy bây giờ tôi chỉ giới thiệu nó cho cả khách hàng của tôi và khách hàng của tôi !!!

Chà, bánh ngon quá, cảm ơn!

Chiếc bánh thật tuyệt vời! Tôi chắc chắn sẽ nướng nó nhiều hơn một lần !!! Mọi thứ đều thành công ngay từ lần đầu tiên. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức chi tiết!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức chi tiết và ngon. Tất cả đều thành công ngay lần đầu tiên. BÁNH MÌ NGON NGON. báo cáo ảnh của tôi

Valentina và những cô gái khác, những người đã làm ra chiếc bánh này, hãy cho tôi biết về chiếc bánh "màu trắng", nên nướng ở đâu? Hôm qua tôi đã làm điều đó, nhưng tôi chỉ không thể hiểu được t tốt hơn ở điểm nào. Nếu bạn làm ít t, thì bánh mì ngắn vẫn không bị nướng, và nếu bạn làm nhiều hơn, thì bánh trứng sẽ trở nên giòn. ... Tôi đang làm gì sai? Tôi đã thu thập bánh, nhưng rất khó để phủ lên những chiếc bánh bằng bánh trứng đường dễ vỡ, đặc biệt là với kem bơ. Tôi có thể phủ kem bơ dưới lớp mastic được không, hay dùng ganache ở đây sẽ tốt hơn?

Đó là những gì tôi đã làm! Rất ngon! Và thỏa mãn! Rất đặc và nặng (tính theo trọng lượng). Và đủ ngọt ngào! Cảm ơn vì công thức, nhưng tôi thực sự muốn làm rõ chiếc bánh màu trắng. Tôi muốn làm nhiều hơn nữa, và vì vậy chắc chắn mọi thứ đều diễn ra đúng như mong muốn!

Xin chào. Tôi nướng khoảng 180. Tôi không thể nói rằng bánh trứng đường rất giòn ... Với tôi, có vẻ như dưới lớp kem nó sẽ chỉ "đạt") Tôi tập trung vào bánh dưới cùng và đặt bếp lò đối lưu. Về nguyên tắc, vì có lãi nên hôm nay em bán, em mới quyết định làm cho chị em trên DR)). Tôi đã suy nghĩ về cái giá phải trả của sự ngọt ngào. Tôi đã thêm một ít mận khô vào kem ... có lẽ đó là lý do tại sao tôi thích nó .. Và về độ đậm đặc .. Tôi thực sự thích dày đặc và cắt tốt cùng một lúc ... tốt, tất nhiên là có dưỡng))

Tatyana, cảm ơn bạn đã trả lời. Tôi trở nên rất giòn và thẳng, những miếng meringue bật ra ngay cả khi tôi lấy chiếc bánh trắng ra khỏi khuôn. Có lẽ bạn đã làm sai bánh trứng đường?

Bạn biết đấy, có thể đó chỉ là một chút quá nhiều protein, hoặc ăn quá nhiều. Protein là một thứ như vậy ... đó là lý do khi ...Tôi đã nhìn và nó thành ra như thế này ... Từ đầu tôi làm 180 độ và sau đó, khi nó bắt đầu nướng, tôi đặt nó ở khoảng 150. và hơn một chút ... Ở đây, tôi có lẽ chỉ cần thử nghiệm một nhỏ và tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa ... .... mặc dù .... lần này bánh quy của tôi bị đội mũ)))

Tôi đã làm điều đó một lần nữa, bây giờ để đặt hàng. Nó đã trở nên tốt hơn. Vì vậy, câu hỏi đặt ra, nhưng sau khi nhào bột bánh mì ngắn cần phải được gửi vào tủ lạnh? Sau cùng, nếu tôi làm bánh quy từ bánh ngắn, thì tôi để bột trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng, sau đó tôi sẽ cán nó ra. Có lẽ đây là sai lầm của tôi? Và khách hàng rất thích chiếc bánh. Tôi nghĩ rằng sẽ có nhiều người yêu cầu điều này hơn, vì vậy tôi muốn đạt được những gì sẽ là hoàn hảo

Đẹp !!) Tôi không bênh vực bột ... Tôi làm cho nó ngay lập tức. Chính xác hơn, tôi trải nó trên một vòng tròn và ngay lập tức đặt những con sóc và quả hạch.

bánh rất ngon, tôi đặt chuối giữa những chiếc bánh meringue, chúng tôi thích

bằng cách nào đó nó đã xảy ra, nhưng máy cắt

Chào buổi tối, tôi chưa bao giờ nướng những chiếc bánh như vậy, nhưng khách hàng muốn nó với sữa đặc, với các loại hạt, với bánh trứng đường, không bị khô, không bị vón cục, và sao cho con gấu giống như thật. Đánh giá qua mô tả, hương vị là chính xác những gì họ muốn, nhưng những gì về các đặc tính điêu khắc? Làm ơn, cho tôi biết, bạn sẽ có thể cắt một con gấu ra khỏi một chiếc bánh như vậy, hay nó không tự cho mượn?

[vikikika75]

vikikika75, không, sẽ không được đâu, bên trong bánh rất mềm. Ngoài ra, hãy làm chiếc bánh này và đặt trên đầu một chú gấu nhỏ từ "khoai tây" hoặc ma tít.

Các cô gái à, biết đâu sẽ có người có ích, mình chớp lấy một cơ hội và quyết định cắt con gấu đang nằm ra khỏi chiếc bánh này, ít nhiều mình vẫn giữ nguyên hình dạng, cắt ra bình thường, không bò

[giá trị]

giá trị, bạn vui lòng cho tôi hỏi nếu có thể thay thế toàn bộ kem chua bằng kem động vật? Hay kem chua về cơ bản là cần thiết để làm ướt bánh quy?

Cảm ơn bạn! Một chiếc bánh rất ngon và không khó làm như thoạt nhìn. Tôi thực hiện một nửa định mức, nó ra 1,8 kg.

Thực hiện nó để đặt hàng. Theo họ, ngon! Tôi đã thử tự mình cắt tỉa, tôi cũng thích nó, tôi yêu bánh mì nướng !!! Kem được làm bằng kem chua kem, phần còn lại giống như trong bài viết, chỉ có sữa đặc đun sôi. Cảm ơn bạn! Tôi đã muốn làm cho mình cho một số kỳ nghỉ!

Xin vui lòng cho tôi biết, tôi có thể làm bánh này trước? Bánh trứng đường sẽ giòn vào ngày thứ hai - thứ ba?