Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám trong lò đốt củi

Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám trong lò đốt củi

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Leaven	200 g
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	200 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	150 g
Bột chenichnaya 1 lớp	50g
Cám lúa mạch đen	20 g
Muối biển	1 muỗng cà phê
Dầu hạt lanh	1 muỗng canh. l.
Sữa chua	100 ml
Mạch nha khô lên men	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bắt đầu men theo nguyên tắc này , thay đổi thành phần một chút - hành tây trắng mịn - 30 g, 20 g - yến mạch cán thông thường (thô), và 50 g - bột lúa mạch đen nguyên hạt.
• Nói chung, công thức bột chua này rất lý tưởng cho người mới bắt đầu và rất thích hợp cho những người bất cẩn như tôi.
• - Tôi quên mất hai đứa cuối cùng ở làng, ở T 5 độ trong 4 ngày không cho ăn, chúng “chết” khỏi tôi.
• Và ở đây mỗi tháng với một chất làm đầy mới!
• Bột được nhào bằng vòi móc, trộn bằng tay ướt.
• Tôi ném nó vào khuôn, đặt lên kệ trên cùng của bếp lò ngập nước. Trong 2 giờ mọi thứ diễn ra tốt đẹp, tôi đặt bếp vào lò nướng, và tôi quên mất! Phần trên đã được chiên một phần, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị.
• Ngon!

[MariV]

MariV
Sự ngưỡng mộ của tôi đối với bánh mì! Thật thú vị! Từ bếp củi! Siêu!
Còn vị và mùi thơm của hành thì bị "mất" vào men hay ...? Và "dẹt dẹt" là gì?

[Sveta,]

Sveta,
đó là toàn bộ điểm - mùi thơm của hành tây! Mùi thơm không bị mất đi. Nhưng tốt hơn là nên lấy hành ngọt. Yến mạch cán dẹt là loại phổ biến nhất, thô, nấu không nhanh. Tôi chủ yếu mua nó cho mèo.
Bây giờ tôi sẽ sửa nó trong công thức.

Hoặc bạn có thể chưng yến mạch nguyên hạt tại nhà.
Yến mạch được đổ vào cối của máy nghiền ngũ cốc


Và sau khi bỏ đi, bạn sẽ có được một hạt nếp gấp như vậy.


Thông tin này không bắt buộc bất cứ điều gì, nó chỉ hiển thị hạt gấp nếp.

[Sveta,]

Sveta,
đó là toàn bộ điểm - mùi thơm của hành tây! Mùi thơm không bị mất đi. Nhưng tốt hơn là nên lấy hành ngọt. Yến mạch cán dẹt là loại phổ biến nhất, thô, nấu không nhanh. Tôi chủ yếu mua nó cho mèo.
Bây giờ tôi sẽ sửa nó trong công thức.

MariV
Vì vậy, bạn thêm hành tây ngay từ đầu chuẩn bị bột chua? Vì vậy, bạn cần phải chuẩn bị bố cục của mình và tuân theo kế hoạch nấu ăn
Bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)? Hay nói cách khác? Xin lỗi cho câu hỏi của tôi? Tôi ngưỡng mộ cách tiếp cận của bạn để nướng bánh mì!

CẢM ƠN vì bánh mì! Một công thức rất thú vị, đặc biệt là nướng trong lò! Do đó, ngoại hình của anh ấy là SIÊU PHẨM, NHÀ!

[quản trị viên]

Đúng, quản trị viên, bạn có thể, nhưng tôi quá lười ...
Đối với Đèn chiếu sáng - vâng, đúng rồi, lấy hành tây xay, thêm bột lúa mạch đen - sao cho có tổng cộng 100 g, sau đó là 100 ml nước và 1 g men tươi, sau đó - theo công thức. Bạn có tin hay không, nhưng hương vị của hành tây được cảm nhận trong bánh mì - một dư vị thật dễ chịu.
Bạn có thể làm điều đó với các chất độn khác nhau - Tôi có atisô Jerusalem và hạt dẻ ở hàng tiếp theo.
Nhân tiện, có một cách khá hiếm để chuẩn bị xông hơi trong bồn tắm - chúng tôi cắt một củ hành tây lớn thành bốn phần ngay với vỏ, đổ đầy nước lạnh, khoảng 5 lít. Chúng tôi nhấn mạnh trong ít nhất một giờ, lọc và tạo hơi nước - tức là chúng tôi nhượng bộ những viên đá hơi lạnh - mùi bánh mì lúa mạch đen mới nướng trong phòng hấp!

[Đèn chiếu sáng]

Đối với Đèn chiếu sáng - vâng, đúng rồi, lấy hành tây bào, thêm bột lúa mạch đen - sao cho có tổng cộng 100 g, sau đó cho nước.

Cảm ơn bạn, MariV... Hiểu rồi. Tôi cần phải làm điều đó, bởi vì. hương thơm tinh tế Tôi thích hành tây trong bánh mì, và khoai tây luộc với dưa cải! Không có gì khác là cần thiết. Và vào tháng 11, việc ăn chay sẽ bắt đầu.
Cảm ơn bạn!
Atisô Jerusalem, tôi nghi ngờ rằng nó sẽ ảnh hưởng nào đó đến hương vị của bánh mì, giống như hạt dẻ ... Thành phần các chất sẽ được phong phú, và mùi thơm ... Luộc hạt dẻ? Còn atisô Jerusalem thô?

Đúng vậy, atisô Jerusalem là loại thô, và hạt dẻ là nước dùng hoặc lửa, và sau đó là khoai tây nghiền.

Đúng vậy, atisô Jerusalem còn sống, và hạt dẻ là nước dùng hoặc lửa, sau đó là khoai tây nghiền.

Tôi sẽ chờ đợi kết quả của những thí nghiệm này! 🔗

Cảm ơn bạn, Sveta!