Bánh mì lúa mạch đen với nước xốt nấm

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
bột chua lúa mạch đen	100g
Nước	250 g
bột lúa mạch đen	250 g
Bột
tất cả bột
nước xốt nấm	200 gr.
bột mì	300 gr.
mạch nha lúa mạch đen	40 gr.
nấm men khô	1/3 muỗng cà phê
Muối	0,5 muỗng cà phê
dầu thực vật thơm	1 muỗng canh. cái thìa
rau xanh băm nhỏ, tỏi	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Nói chung, chiếc bánh mì này là một ngẫu hứng khác về chủ đề tái chế những thứ còn sót lại trên bàn ăn ngày Tết. Tôi đã trưng bày một chiếc bánh mì tương tự. Và bây giờ tôi muốn lúa mạch đen. Nấm trong gia đình chúng tôi thích hái và nấu ăn. Mặc dù thực tế là mùa thu năm nay rất khô và không có nấm, vào mùa hè, tôi đã cố gắng lấy được boletus cho niềm vui của riêng mình. Và bây giờ tôi có vài chục lọ với nấm porcini đã ướp trong phòng đựng thức ăn của mình. Chúng tôi viết hoa một trong số chúng cho năm mới. Nước xốt vẫn còn, và thậm chí còn được bôi dầu thơm với các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ. Vì vậy, dầu và các loại thảo mộc được chỉ ra trong công thức đã có trong thành phần của chất lỏng. Nhưng nếu bạn đột nhiên nướng trên một loại nước ướp tinh khiết, sau đó thêm số lượng cần thiết theo công thức.
Vì vậy: trộn các nguyên liệu cho bột và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Căn hộ của tôi lạnh quá, nên nó đứng gần 8 tiếng đồng hồ.
Cho tất cả bột và tất cả các thành phần ngoại trừ muối vào bát hỗn hợp và nhào trong 5-7 phút ở tốc độ trung bình.
Để yên trong 20 phút và thêm muối. (Nếu dầu và thảo mộc của bạn không có trong nước xốt, thì chúng tôi cũng giới thiệu chúng ở giai đoạn này). Nhào thêm 5 phút cho đến khi mịn. Đây là bột. Nó khá mềm và giống như bất kỳ loại bột nhào nào có hàm lượng bột lúa mạch đen cao, nó rất dính. Vo tròn nó và đặt nó vào một cái bát được bôi mỡ:
Để bột ở nhiệt độ phòng trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, nên duỗi gấp đôi - gấp nếp.
Sau thời gian này, chúng tôi tạo thành một thanh và đặt nó vào khuôn được bôi mỡ:
Chúng tôi bọc các biểu mẫu trong một túi và đặt nó trong tủ lạnh qua đêm. (Chỉ là do bột đã thắng, trong khi trời đã tối và mình quyết định hoãn việc kết thúc quá trình đến sáng.) Nếu có thời gian, bạn cứ để nguyên dạng bột cho đến khi nó tăng lên gấp 2-2,5 lần và sau đó nướng.
Nếu bạn chọn phương án lạnh - vào buổi sáng, chúng tôi lấy bánh mì ra khỏi tủ lạnh vào buổi sáng, hãy để nó hâm nóng trong vài giờ. Chúng tôi nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

lên đến 1 ngày

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì dành cho những người yêu thích bánh mì lúa mạch đen. Nó được nướng kỹ, đồng thời hơi ẩm với vị chua rõ rệt và thơm vô cùng. Mùi thơm của bánh mì được lên men lâu cùng với hương của nấm, một chút tỏi. Với bơ ..............

Tôi hiểu rằng không phải ngày nào chúng ta cũng ướp nấm. Nhưng nếu nó là - tại sao lại ném nó ra ngoài? Nó có thể được gắn rất tốt. Chồng tôi giám sát chặt chẽ việc này. Nếu không có trong bánh mì, thì sản phẩm này được gửi đến cháo hoặc khoai tây với mức độ đều đặn đáng ghen tị.