JJ7, chúng ta hãy tìm ra nó ... Không có gì cho "bạn"? Nếu bạn có tất cả các chất phụ gia này, thì bạn có thể nướng với chúng. Điều này sẽ chỉ làm cho bánh mì ngon hơn. Và đây là những gì và tại sao tôi sẽ cố gắng nói với bạn.
Panifarin hoặc gluten được thêm vào tất cả các loại bánh mì lúa mạch đen từ hai đến bốn muỗng cà phê, tùy thuộc vào lượng bột lúa mạch đen trong công thức, để tăng độ dẻo và độ tráng của bánh mì tốt hơn, vì bột lúa mạch đen không chứa gluten này.
Nuôi cấy khởi động khô:
Extra-R - Với hương vị mạch nha, giúp bánh mì có màu sắc và hương vị mạch nha đậm đà hơn. Thêm vào một lượng 1-1,5 muỗng cà phê.
Agram - bột chua khô màu trắng, tạo cho bánh mì lúa mạch đen rất "chua". Thêm một thìa cà phê và sau đó không cần giấm. Bạn sẽ thử một ít bánh mì, và tự quyết định - có thể bạn cần một chút chua. Lần sau thêm nửa thìa cà phê nữa. Nhưng hai loại phụ gia này được gọi đơn giản là văn hóa khởi động khô, thực chất, chúng chỉ là hương liệu phụ gia và chúng không thể thay thế cho văn hóa khởi động thực sự.
TỪ Magimix Tôi đã không đi qua.
Nelchik , đọc, làm ơn, các bài viết đầu tiên của chủ đề này. Ở đó tôi đã giải thích chi tiết cách nướng bánh mì này. Mình không dùng chế độ làm sẵn mà nhào trước khoảng 15-20 phút. Sau đó, tôi phân phối trong 1-2,5 giờ. Sau đó, bằng cách sử dụng nút hẹn giờ, tôi đặt Nướng trong một giờ mười phút. Nhưng người ta nướng ở chế độ Rye. Bánh mì quay ra. Ở Panasonic-254 thì không có chế độ này, nhưng bạn có thể thử nướng ở chế độ Cơ bản. Đúng, tôi không thích thực tế là trong chế độ này có những cái lắc lư. Theo tôi, chúng chỉ làm hại bột lúa mạch đen.
