Máy làm bánh mì Liberton

Hôm nọ mua một cái máy làm bánh mì Liberton. Tôi đã làm mọi thứ theo các công thức đi kèm với nó. Không có gì ra ngoài ... Bánh mì không nổi lên, và bên trong bị ẩm ...

Cứu giúp! Ai cũng có Liberton thì chia sẻ công thức nhé!

Chúng tôi bắt đầu từ đây hành trình đến với bánh mì tự làm https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Xem các chủ đề trong phần Khái niệm cơ bản ... có tất cả các câu trả lời cho các câu hỏi có thể có về việc nướng bánh mì. Và mô hình của máy làm bánh mì không thực sự quan trọng.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Tôi nhanh chóng làm quen với diễn đàn theo lời giới thiệu của bạn. Tôi đã tìm thấy một số công thức nấu ăn phù hợp. Tôi đã nướng bánh mì đêm qua! Nó trở nên tuyệt vời và quá ngon))))) Cảm ơn bạn rất nhiều! Và sau đó tôi đã nghĩ đến việc mang lò trở lại))))

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Tôi nhanh chóng làm quen với diễn đàn theo lời giới thiệu của bạn. Tôi đã tìm thấy một số công thức nấu ăn phù hợp. Tôi đã nướng bánh mì đêm qua! Nó trở nên tuyệt vời và quá ngon))))) Cảm ơn bạn rất nhiều! Và sau đó tôi đã nghĩ đến việc mang lò trở lại))))

Bạn có thể có một công thức cho làm thế nào để nướng bánh mì? Tôi cũng có một lò nướng của mô hình này, và bánh mì cũng không nổi lên!

Tôi cũng có Liberton. Và anh ta cũng phạm tội với một sự trỗi dậy yếu ớt. Nhưng tôi đổ lỗi cho nó về vấn đề điện áp. Nhưng nói chung, bằng cách nào đó tự nó chuyển sang bánh mì trong lò. Và bếp chỉ nhào :)

Tôi có Liberton 04 với trọng lượng 900 gram trong một năm nay - mọi thứ đều ổn, đen trắng và bánh nướng! Không bao giờ có bất kỳ vết thủng nào!
nếu cần, tôi có thể cung cấp cho bạn công thức nấu ăn! Nó vừa vặn - nó dính vào nắp - nhưng tôi làm nó không theo công thức từ sách của Liberton, mà từ đây từ diễn đàn yêu thích của tôi)))

Liberton cô gái

Ai có máy làm bánh mì hình baguette? Bạn có thể đo kích thước của chính hình dạng này không? Plyyyyyyz!

Tôi có HP Liberton LBM 05 và tôi rất hài lòng với nó! Tôi nướng nhiều loại bánh mì khác nhau, kể cả lúa mạch đen. Ai có thắc mắc về HP này - hãy hỏi, nếu tôi giúp, tôi sẽ rất vui.

Tôi lặp lại câu hỏi ở đây:
Tôi vẫn là một giáo dân hoàn toàn trong vấn đề này. Đây là điều quan tâm nhất của tất cả bánh mì lúa mạch đen !!! Vui lòng gimme gimme gimme công thức của anh ấy cho Liberton
Và tôi nghi ngờ về công thức nấu ăn kèm theo - muối, đường, men được chỉ định bằng muỗng cà phê, = 5 ml, nhưng chúng tôi cần phải cân bằng gam. Hay nó là một cái thìa đo lường từ bộ dụng cụ? Và bạn có tin được cô ấy không? Làm thế nào chúng ta có thể điều chỉnh các công thức nấu ăn địa phương?
Bạn sử dụng sản phẩm (nhà sản xuất) nào?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, để bắt đầu, bạn chắc chắn cần phải đi đến đây TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD... Đặc biệt là các chủ đề về kolobok, cho dù bạn đo lường nguyên liệu như thế nào thì bạn cũng cần biết kolobok phải trông như thế nào khi nhào. Tôi sử dụng nhiều công thức từ diễn đàn và "điều chỉnh" mọi thứ cho bột của mình. Nó hơi ẩm nên hầu như chỗ nào cũng phải thêm bột. Đối với muối, đường, tôi đong mọi thứ bằng thìa từ máy làm bánh mì, chúng rất tiện lợi, tôi sử dụng nó không chỉ khi nướng ở KhP. Đối với nướng lúa mạch đen thì hơi bất tiện, mình quen tắt 1 chương trình ở đó rồi bật BAKING lên, dọc đường mình sẽ nói với các bạn. Nướng bánh mì trắng ngay bây giờ, theo công thức đơn giản nhất. Ví dụ, điều này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Nhưng tôi sử dụng men nén. Từ khô, chúng tôi thích Saf-Moment. Chúc may mắn!

Tôi lặp lại câu hỏi ở đây:
Tôi vẫn là một giáo dân hoàn toàn trong vấn đề này. Đây là điều quan tâm nhất của tất cả bánh mì lúa mạch đen !!! Vui lòng gimme gimme gimme công thức của anh ấy cho Liberton
Và tôi nghi ngờ về công thức nấu ăn kèm theo - muối, đường, men được chỉ định bằng muỗng cà phê, = 5 ml, nhưng chúng tôi cần phải cân bằng gam. Hay nó là một cái thìa đo lường từ bộ dụng cụ? Và bạn có tin được cô ấy không? Sau đó, làm thế nào chúng ta có thể điều chỉnh các công thức nấu ăn địa phương?
Bạn sử dụng sản phẩm (nhà sản xuất) nào?

Trong tất cả các công thức nấu ăn, các tác giả có nghĩa là thìa HP. Muối, đường và men không cần cân.Nói chung, tất nhiên, tôi có quy mô (những thứ phổ biến nhất cho 60 UAH). Bạn muốn mua, nhưng nếu bạn hiểu quy tắc của kolobok, bạn có thể làm mà không cần nó. Tôi sử dụng bột mì phổ biến nhất.

annnushka27, cảm ơn bạn, có cân (ở đây trên diễn đàn đã khuyến khích cân mọi thứ và có vẻ như các phép đo của chúng tôi không đưa ra kết quả lặp lại chính xác), ngày mai chúng tôi sẽ kiểm tra nó, hủy đăng ký.
Tôi đã đọc về koloboks

và có vẻ như các phép đo của chúng tôi không đưa ra kết quả lặp lại chính xác

Vâng, trường hợp này của tôi cũng vậy, bản thân tôi đôi khi cũng ngạc nhiên vì điều này.

"Chết tiệt" đầu tiên của tôi
Công thức "Bánh mì lòng trắng trứng" 900g.
1 Bột mì cao cấp "Makfa" 540g.
2 Nước - thêm vào trứng từ mục 7 đến thể tích 340 ml.
3 Dầu hướng dương 1,5 s. l.
4 Muối biển nhỏ 1,5 muỗng cà phê.
5 Đường 3,5 muỗng cà phê
6 Men ép "Lvovskiye" 6g.
7 Trứng (nhỏ) 2 chiếc.
Sản lượng thực tế của thành phẩm là 841g.

Lò Liberton LBM 05-2
Chế độ: "1 Chính", "900", "Tối"
Thời gian thực hiện chương trình đúng 3h30 gồm các bước:
1. Làm ấm 20 phút. (3:30 - 3:10)
2. Nhào 20 phút. (3:10 - 2:50 và 3:04, tức là sau 26 phút đã có tín hiệu - có thể bổ sung) Ảnh1.
3. Thức dậy 1h.48 phút. (2:50 - 1:02 trong đó lúc 2:06 và 1:48 - "thoát khí" trong 5 giây.)
4. Nướng 1h 02phút.
Bánh mì hóa ra có mùi thơm, bông xốp, với lớp vỏ giòn, rất ngon, nhưng sợi bún trên hai máy trộn có vẻ hơi mỏng - không phải là hình nhân đối xứng nhau.

🔗

🔗

🔗

Đối với nướng lúa mạch đen thì hơi bất tiện, mình quen tắt 1 chương trình ở đó rồi bật BAKING lên, dọc đường mình sẽ nói với các bạn. ...

Công thức Pliz cho lúa mạch đen của bạn (nếu không có mạch nha, thì thay thế bằng gì?) Và quy trình bật / tắt. các chương trình?

Xin chúc mừng chiếc bánh mì đầu tiên của bạn! Đẹp! Tôi làm bất kỳ loại lúa mạch đen nào theo cùng một nguyên tắc, đầu tiên là để nhào trộn. Chương trình 2 (bắt đầu nhào ngay lập tức, kéo dài 15 phút), sau khi nhào xong. (nhất thiết, sau 5 phút nướng bắt đầu ở đó), tôi lấy máy khuấy ra, làm mịn bánh mì bên trên bằng cách nhúng tay vào nước. Tôi để nó tăng trong 40-50 phút, incl. Nướng bánh. Tôi lấy nó ra sau 20 phút sau khi kết thúc chương trình. Mọi điều!
Thích cái này- https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Đã học ở đây- https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Và mạch nha được bán trên thị trường dưới dạng gói, không đắt. Chúc may mắn!
Vẫn là địa ngục này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, cảm ơn rất nhiều, chúng tôi sẽ cố gắng.
Và trong "Rye Zavarny", bạn đã sử dụng "Sourdough (chất tạo axit)" là gì?

Annushka, cảm ơn rất nhiều, chúng tôi sẽ cố gắng.
Và trong "Rye Zavarny", bạn đã sử dụng "Sourdough (chất tạo axit)" là gì?

Tôi không nướng công thức này, tôi đã nghiên cứu ở đó, các chương trình chọn lọc. Nói chung, bằng cách nào đó, tôi "qua mặt" những công thức nấu ăn với những thành phần khó hiểu, không rõ nguồn gốc. Thậm chí rất khó để tìm thấy mạch nha ở đây, tôi đã đặt hàng qua Internet.

Loại kinh nghiệm thành công thứ hai:
Recipe Wheat - lúa mạch đen dưới (Darnitsky) dựa trên công thức của ANSOL
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...pic=596.0
Chế độ Lò Liberton LBM 05-2: "5 Whole Grain", "900", "Average".

Thành phần: cho 900g.
Bia bán đen - 330 ml.
Dầu hướng dương - 2,5 muỗng canh. l.
Mật ong - 1 muỗng canh. l. (có thể thay thế bằng đường)
Muối tinh - 1,5 muỗng cà phê.
Bột mì / loại - 300 g.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Men khô - 1,5 muỗng cà phê (7-8g tươi ép)
Thì là - 1,5 muỗng cà phê.
Rau mùi - 1 thìa cà phê

Công nghệ:
- Đổ dầu vào xô 2 muỗng canh. l., sau đó làm ấm bia với mật ong và muối hòa tan trong đó;
- Sau đó rây lúa mì (giữ lại 30 g để điều chỉnh độ phồng) và bột lúa mạch đen, men nở vào;
- Trên. Dir 5 ...
- Nhân bánh gừng phải mềm hơn loại tiêu chuẩn - nhưng không có dấu phẩy (điều chỉnh bằng cách thêm bột mì +/- 30g.)
- Ở tín hiệu, thêm thìa là và rau mùi, và khi bắt đầu nhào, thêm 0,5 muỗng canh. l. dầu hướng dương trên một búi tóc.

Thời gian thực hiện chương trình chính xác là 3:40 bao gồm các giai đoạn
1. Làm ấm 20 phút.
2. Nhào 20 phút. (sau khi trộn 6-8 phút đã có tín hiệu cho phụ gia)
3. Nâng cao 2h. (trong đó lúc 2:17 và 1:59 - "lối ra khí" trong 5 giây.)
4. Nướng 1h.
Sản lượng thực tế của thành phẩm là 770g.
🔗

Chúng tôi tiếp tục làm chủ Liberton, ngày càng tiến gần hơn đến lúa mạch đen và đồng thời nghiên cứu các chế độ khả dụng.
Vì vậy, một thử nghiệm mới - một công thức cho bánh mì lúa mạch đen Lithuania với bia
Các sản phẩm theo thứ tự sẽ được đặt vào thùng của máy làm bánh mì:
1. Men 1,75 muỗng cà phê. khô hoặc - 8g. tươi;
2. Đường 1 muỗng canh. l.
3. Mật ong 1 muỗng cà phê. (hoặc 0,5 muỗng canh đường) đã sử dụng 1h. l. quả mơ mứt nho;
4. Bột lúa mạch đen 250g (400 ml)
số năm.Bột mì 250g (400 ml)
6. Trứng 1 cái.
7. Bia 200 ml (càng đậm càng tốt)
8. Kefir 100 ml
9. Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
10. Muối 1,5 muỗng cà phê.
11. Thì là 1 muỗng cà phê. + hỗn hợp gia vị 0,5 muỗng cà phê

Nhào bột trong 21 phút. trong chương trình: 7 "Nhào bột" (và có 22 phút đầu tiên - khởi động)
Sau đó tăng lên 1h50 phút. (không được nghiền nát !!!) và ngay sau khi bột tăng lên gấp 2-2,5 lần -
Ta bật chế độ: 8 "Nướng" trong 1 giờ.
Trọng lượng của sản phẩm không được xác định, vì nó đã giảm một nửa ngay lập tức - hương vị tuyệt vời ... !!!

🔗

Chúng tôi tiếp tục làm chủ Liberton, ngày càng tiến gần hơn đến lúa mạch đen và đồng thời nghiên cứu các chế độ khả dụng.
Vì vậy, một thử nghiệm mới - một công thức cho bánh mì lúa mạch đen Lithuania với bia

Ig @ Lu, bánh mì tuyệt vời. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Đúng, tôi làm cho bột chặt hơn.
Chuyện như thế này, có lẽ nhẹ nhàng hơn một chút.

annnushka27, hãy chắc chắn để thử nó là giá trị nó, nhưng ngay từ đầu đã có một búi tròn, nhảy từ máy khuấy này sang máy khuấy khác, nhưng cái bị gỉ tự xuất hiện - sau đó nó leo lên, dính, nhưng tuy nhiên, hình thức và hương vị của hoàn thành một là khá! Tôi mạo hiểm có chủ đích - tôi nghiên cứu các khả năng, nhưng cho đến nay điều đó sẽ được chứng minh. Điều tôi thích ở thiết kế HP Liberton là nó "kéo ra" ngay cả những dấu phẩy-koloboks rất mềm mại.
Đặc biệt lần này tôi đã thử các chế độ Nhào và Nướng riêng biệt (có thể thực hiện trên "Whole Grain") để xem công việc của họ. Bây giờ bạn có thể lập trình các công nghệ "của bạn" ở chế độ bán tự động, theo tôi hiểu, nó yêu cầu một chiếc bánh mì lúa mạch đen thất thường.

[Liberton]

Hoan hô, cuối cùng tôi đã có được bánh mì lúa mạch đen thực sự theo một công thức đơn giản được tìm thấy trên diễn đàn này - tác giả của Gasha (https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Đối với Liberton tùy chọn này:
Công thức nhanh Riga (Dir.7 "Nhào" - Dừng - Dir.8 "Nướng")
Thành phần và thứ tự tải:
Men khô - 1,8 muỗng cà phê (8g ép)
Bột lúa mạch đen hạt - 425 g
Bột mì - 75 g
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Mật ong - 2 muỗng canh. l.
Ủ mạch nha trong 100 ml nước sôi - 4 muỗng canh. l.
Rast. Dầu - 2-2,5 muỗng canh. l.
Nước - 240 ml (cộng với 100 ml mạch nha ủ)
(1-2 thìa cà phê giấm táo hoặc 0,5 thìa cà phê axit xitric)
Thì là - 1 muỗng canh. l.

Công nghệ:
1. Cho 100g mạch nha vào cốc. nước sôi, trộn. Hòa tan mật ong, muối (giấm táo hoặc axit xitric) trong nước ấm. Đổ men và bột mì vào xô trước. Sau đó đổ dung dịch mạch nha đặc đã nguội vào một chiếc xô. Sau đó đổ nước vào cốc đựng mạch nha, cùng với mật ong và muối đã hòa tan, khuấy đều để “thu gom” mạch nha còn lại trong cốc, đổ tất cả vào thùng HP. Thêm 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
2. Bật dir.7 Nhào (1:50). Vào đầu 22 phút. đang trong quá trình gia nhiệt - cân bằng nhiệt độ. Sau đó, nhào bắt đầu. Sau khi tạo thành một khối dày đồng nhất, cho hạt caraway vào. Sau đó, khi bắt đầu nhào trộn - thêm 0,5 muỗng canh. l. dầu thực vật. Bằng tay trái, chúng ta ấn xô từ phía trên và bằng tay phải, chúng ta dùng thìa ấn bột vào máy trộn, như trong video khóa học "Nhào bột lúa mạch đen":

Chúng tôi cố gắng giữ cho máy trộn luôn tiếp xúc với bột dày và xô vừa khít để tránh rung. Để nhào bột lúa mạch đen, khoảng 15 phút là đủ. và tại thời điểm hình thành một búi hình bầu dục đối xứng, nhấn nút "Dừng" (bột "đi" giữa các máy trộn và cần phải "bắt" thời điểm đối xứng của nó hoặc trợ giúp bằng thìa ướt).
3. Sau đó "Rise" - không bật bất cứ thứ gì, không mở nắp. Để bột nở không quá 2-2,5 lần trong 2-3 giờ. (Trước khi bắt đầu Nướng, hãy mở nắp và nhanh chóng cắt các vết trên cùng bằng dao)
4. Bật di.8 Nướng - 1h. Trọng lượng của bánh mì thu được là ≈ 930g.
Ảnh: Bột sau khi nhào, Bột trước khi nướng, Bánh mì lúa mạch đen đã sẵn sàng.
🔗

Các cô gái, Chúc mừng năm mới!

Tôi hỏi bạn một lần nữa: ai có khuôn cho bánh mì baguettes, vui lòng đo nó và ghi vào đây. Ăn xin!

Rina, nếu các cô gái không trả lời, thì bạn có thể thử liên hệ với quản lý:
🔗
hoặc, đánh giá bằng hình ảnh, gần như tính toán của chúng tôi:
🔗

(Tôi đã nhận nó: giỏ ≈25cm x 16cm và cao ≈12-14cm; kéo ≈25cm x 7cm)
Nếu ý tưởng của bạn thành hiện thực, sẽ rất thú vị khi biết kết quả

Dành cho những ai quan tâm đến phần chèn bánh mì. Chụp ảnh cô ấy với kích thước.
Khuôn chính nó là một ngăn đựng bánh mì dài 24,2 cm chiều rộng 5,8 cm

Không gian rộng nhất khi lắp hai khay đựng bánh mì tròn 15,9cm vào

Chiều cao khi mở rộng 17cm

Bếp của tôi không phải là liberton và DELFA-DB-104708 là hoàn hảo.

Tôi đặc biệt áp dụng một cái thước để các kích thước có thể nhìn thấy trong ảnh.

[Tôi có thể kiểm tra chế độ lò nướng ở nhà bằng cách nào? đặt một nhiệt kế vào đó? hoặc thành một miếng bột?]

Các bạn của tôi! Vấn đề mà tôi đã viết vào năm 2012 - bánh mì không nở ra khi nướng - vẫn chưa được giải quyết theo bất kỳ cách nào. Không phải nói rằng tôi rất lo lắng về điều này. Tôi nướng một cách tuyệt vời trong lò. Trong HP, chỉ nhào trộn và kiểm tra. Nhưng đôi khi bạn vẫn muốn nướng bánh mì trên máy đầy đủ. khi nướng, nó ngay lập tức tăng lên ít nhất là 5-6 cm. và nếu bạn trì hoãn nó qua đêm, nó thường vẫn còn nhòe nhoẹt.
không cần phải gửi cho tôi chủ đề "bánh mì là gì và làm thế nào để giải quyết nó" và tôi có gần một trăm phần trăm chắc chắn rằng trục trặc là với chế độ nhiệt độ của HP. trên một chương trình 3 giờ ở khoảng 2,40, nó trông giống như một cái đống ở phía dưới, và trong 20 phút cuối cùng, nó bắt đầu tăng lên, nhưng chỉ vài cm. mảnh vụn dày đặc, ẩm ướt.
về vấn đề này, câu hỏi sẽ có tính chất như sau: Tôi có thể kiểm tra chế độ lò nướng ở nhà bằng cách nào? đặt một nhiệt kế vào đó? hoặc thành một miếng bột? Tôi không muốn đến trung tâm bảo hành.

[sweetka]

sweetkaNếu bột trong lò cũng bình thường, nhưng không ở HP, thì bạn cần đo nhiệt độ trong lò. (Tôi đã tự mình làm điều này khi tôi đang làm chủ nó. Ví dụ: ở chế độ "Bình thường - 900g", từ 3:30 đến 1:48 T = 28-30C và sau 1:38 đến 1:18 T = 30-40-57C và lúc 1:02 bật nướng T = hơn 120C) Ở đó, khi bật hàng chục, sẽ nghe thấy tiếng lách cách nhẹ.

cảm ơn bạn, người tốt bụng! vậy nhét nhiệt kế vào lò và chạy chu trình ở chế độ không tải?

Đúng, bạn phải ngồi xem cái xấu sẽ xuất hiện khi nào và ở đâu. Trong trường hợp này, việc có hay không kiểm tra không quan trọng lắm, quan trọng là bạn phải khắc phục xu hướng (chúng tôi tin rằng bạn đang thiết lập mọi thứ một cách chính xác ...)! Tôi nghĩ rằng trong trường hợp của bạn, rất có thể bột không có thời gian để tăng lên chỉ khi HP ngay lập tức làm nóng nhanh (tức là, như trong chế độ "Nướng"), điều này làm cho men chính xác ngừng hoạt động. Một cái gì đó như thế này.
Hủy đăng ký về kết quả.

Tôi không có gì đặc biệt để thiết lập trong bếp. nó là cơ bản nhất, không có chuông và còi. bạn nhấn nút chế độ "chính" hoặc "tiếng Pháp" - ở đây bạn có tất cả các thao tác. Tôi không biết chế độ "nhanh" và "nhanh2" là gì. ở đó, trên đường đi, mọi thứ sẽ diễn ra rất nhanh chóng. nhưng một vài nỗ lực của tôi để làm như vậy cuối cùng đã đặt những viên gạch bột vào thùng.

bạn bè, tôi và Liberton đều giống nhau: nifiga không nóng, dòng điện là 7 phút cuối cùng (khoảng) trước khi nướng. Và bánh mì tăng lên một chút. Tôi nghĩ rằng cô ấy vẫn có gia đình, không nóng lên đặc biệt là trong quá trình kiểm chứng - vậy thôi. Tôi đã kiểm tra nhiều lần: Tôi tắt HP, sau đó bật chế độ "Nướng" trong một phút để làm ấm bột, sau đó tắt lại - nói tóm lại là nó đã chơi. Và bánh mì luôn lên đồi hoàn hảo trong trường hợp này !!! Nhưng bạn muốn ném và bỏ đi, không kiểm soát. Sự thật? Nói chung, HP "Liberton" là một katyashka. Tôi sẽ nắm giữ - mua Panasonic. Mọi người khen ngợi

gia nhập công ty của bạn

[annnushka27]

annnushka27, chào buổi chiều, hôm nay tôi mua một cái bếp 05 và tôi không biết phải nghĩ đến điều gì, chúng tôi cần gấp một công thức làm bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ thơm ngon. Em xin cảm ơn anh sẽ đợi câu trả lời và có thể anh cho em xin số điện thoại để liên lạc. vì vậy bạn huấn luyện cho tôi một chút với thiết bị tuyệt vời này