Mơ khô tự làm

Chà, tôi không muốn chuẩn bị gì trong năm nay ... nhưng ở đây quá nhiều ý tưởng đã xuất hiện, bạn có thể cưỡng lại được không:
_______________
Ý bạn là tôi không muốn thế nào?)))) Và chúng ta thế nào nếu không có những ý tưởng mới của bạn?)) Còn gì nữa! Đến chợ, đến khu vườn, và sau đó ở đây với các công thức nấu ăn của chúng tôi để chúng tôi hài lòng
Tanya, bằng cách nào đó tôi đã đưa câu trích dẫn của bạn vào và trả lời, tôi xin lỗi. Tất cả văn bản được lấy trong một cửa sổ. Công nghệ trong tay của những kẻ man rợ

[Tanechka]

Chế độ và thời gian sấy mơ:
chế độ 3 (55-65 * C) 3 giờ
chế độ 1 (35 * C) 3 giờ

Đầu tiên, ở nhiệt độ cao 55-60 *, để độ ẩm khô đi, mơ sẽ héo một chút - sau đó chúng tôi chuyển sang T * trung bình và cho đến khi chín.

Tanechka, Tôi đang bối rối, sau khi nhiệt độ cao, chúng ta sẽ về mức trung bình hay tối thiểu?

[Inna]

Lúc đầu, nhiệt độ cao luôn duy trì để loại bỏ độ ẩm nhanh chóng - điều này rất quan trọng.
Và sau đó theo các trường hợp. Còn tùy thuộc vào độ khô của quả, độ ẩm thoát ra sao, độ mềm của quả ra sao, mỏng-dày-khô-ướt… mà ta quan sát trạng thái ẩm của quả.

"3 giờ" đầu tiên có thể dài hơn.
Tôi hoàn toàn không sử dụng nhiệt độ 35 *, đây là nhiệt độ T * yếu, chỉ thích hợp cho rau xanh. Lần đầu tiên tôi sấy mơ cách đây khá lâu, kể từ đó cách sấy của tôi đã thay đổi, tôi luôn sấy ở nhiệt độ cao cho đến khi quả khô càng sớm càng tốt, và chúng tôi liên tục quan sát quá trình và trạng thái của quả mơ. trái cây.

InnaỜ, tôi không biết làm thế nào để tuân thủ nghiêm ngặt công thức khi sấy, làm khô - tất cả phụ thuộc vào trạng thái và hành vi của trái cây trong suốt quá trình, tôi liên tục theo dõi quá trình này và can thiệp vào nó. Và có nhiều lý do cho điều này, chủ yếu là chất lượng của chính trái cây.

[Tanechka]

Lần đầu tiên tôi sấy mơ cách đây khá lâu, kể từ đó cách làm khô của tôi đã thay đổi

Vì vậy, nó giải thích tất cả mọi thứ. !!!

Tôi luôn sấy khô ở nhiệt độ cao

Tanechka, điều này chỉ áp dụng cho mơ hay nó cũng phù hợp với các loại trái cây khác?

Tôi chưa có kinh nghiệm làm việc với máy sấy tuyệt vời như bạn, vì vậy tôi ném những câu hỏi ngu ngốc của tôi vào bạn vào khoảng một giờ, đừng giận tôi ...

Mình cũng sấy ở nhiệt độ cao gần khô thì quả mọng. Ở nhiệt độ thấp, mơ bắt đầu thâm đen mạnh nên ở nhiệt độ cao sẽ ngon hơn. Bạn có thể chuyển sang mức thấp khi kết thúc quá trình sấy, như thể sấy khô.

Tanya, cảm ơn vì công thức. Thơm ngon. Tôi đã làm một số vụn mơ cho mẫu.

[Olya]

Olya, BRAVO! Những quả mơ "béo" như vậy hóa ra lại tỏa sáng với vẻ đẹp của sự trình diễn
Và những con chip rất đẹp

[Nadenka]

Mình cũng sấy ở nhiệt độ cao gần khô thì quả mọng.

Nadenka, Cảm ơn bạn rất nhiều !!!

Và với một số sợ hãi, sau 3-4 giờ sấy khô ở nhiệt độ cao, tôi chuyển sang trung bình ..

làm một ít khoai tây chiên

Olenka, không phải nó chua sao?

Tôi đã chua năm ngoái ...

Những quả mơ "béo" như vậy hóa ra

Những quả mơ lớn, đường kính khoảng 7 cm.

không chua?

Chua Nhưng chúng ta cũng hãy ăn những thứ đó.

[Olenka]

Nhưng chúng tôi sẽ ăn như vậy

Không nghi ngờ gì nữa, Olenka !!!

Những con vật cưng của tôi, ngay cả những con chua ngoa, cũng dám !!!

Năm nay, nó sẽ là cần thiết để quyết định giật ...

Thật là lười biếng, nhưng bây giờ ai dễ ...

Tôi phải quyết định ...

Inna, quyết tâm đi! Bạn sẽ không hối hận.

[olaola1]

olaola1, Olga, chỉ lớp! rất phẳng và rõ ràng là dày đặc
Tôi cắt những cái lớn không phải một nửa, mà thành 4 phần. Đối với tôi, có vẻ như vì điều này, đường ngâm mơ tốt hơn và chúng hóa ra khá ngọt)

Miến xào của tôi cũng ngọt, nhưng khoai tây chiên thì chua.Đối với khoai tây chiên, tôi sử dụng mơ thô.

có vẻ dày đặc

Bên ngoài chúng có độ bóng, gần như không dính, khá đặc nhưng không bị khô. Một lần nữa cảm ơn Tatiana về công thức. Không thể không ăn, và tôi liên tục lôi nó ra khỏi bát.

[Olga]

Olga, Tôi không thể nhận ra: giật toàn bộ hay một nửa?

Một nửa.

[Các cô gái]

Các cô gái, và bảo quản mơ khô trong tủ lạnh, đúng không?

[Vụn]

VụnTôi thích để trong tủ đông. Hầu như không có hơi ẩm trong chúng, do đó chúng giống như kẹo. Chúng không được uống với đá, chúng tan chảy trong miệng trong vài giây. Bạn có thể chỉ cần để trong tủ lạnh. Tôi nhận thấy rằng trong các siêu thị, các gói với quả khô và trái cây được lưu trữ ngay trên kệ. Nhưng có lưu huỳnh đioxit. Vì vậy, chúng ta có lẽ sẽ không thể giữ nó theo cách đó, vì nó là một sản phẩm tự nhiên))) Hôm qua tôi đã làm đồ ngọt: nấu chảy chúng trong nước. sô cô la tắm và nhúng mơ và mận khô (năm ngoái) vào đó rồi để trong tủ lạnh vài giờ. Thần thánh! Tôi không biết cách tải ảnh lên từ máy tính bảng, ảnh vẫn nằm trong thư viện, không hiển thị ở đây. Romochka đã giúp họ đưa họ từ đó đến đây, tôi không muốn tải nó, Chúa hãy ở bên họ)))

Đã thêm vào Thứ Hai, 04 Tháng Bảy 2016 1:05 PM

Thật thú vị, sau khi thu hái, làm sạch, luộc, lọc, sấy khô, đông lạnh khoai tây nghiền, vv, tôi có thể nhìn vào mơ vào mùa đông? Năm nay, sau 3 năm gián đoạn, cây phát lộc, đã ra mắt tất cả họ hàng, bạn gái và bà con lối xóm.

Sau mấy ngày hành hạ với quả mơ, sau khi bỏ hạt, chị ném hai nửa vào ô mai mơ (mình không cho đường nữa) còn dư từ lần trước, để qua đêm, sáng hôm sau đun sôi. , đợi cho đến khi nó nguội, lọc và làm khô (máy sấy Isidri ở nhiệt độ trung bình), v.v. ("chu trình lặp lại") Trong khi một số đang sấy khô, một số khác đã ở dạng xi-rô))

Đúng vậy, ở lối ra, bạn sẽ không hiểu bao nhiêu công việc đã được đầu tư)) Từ một cái xô - một túi nhựa tôi cất trong tủ đông.

Cái này đã được sấy khô, nó có vị như mơ khô thật

🔗

[Lenusya]

Lenusya, bạn viết về tôi! Mẹ lấp đầy mơ từ nhà gỗ, mùa thu hoạch là trên tất cả NĂM cây !!! Tủ đông rương lớn đã có sẵn mơ khô rồi, giờ em nạp Isidri 15 khay để tối mẹ em về dacha)))))) !!!!

Thật thú vị, sau khi thu hái, làm sạch, luộc, lọc, sấy khô, đông lạnh khoai tây nghiền, vv, tôi có thể nhìn vào mơ vào mùa đông? Năm nay, sau 3 năm gián đoạn, cây phát lộc, đã có quà cho tất cả bà con, bạn bè và bà con lối xóm.

Tôi có, tốt, chính xác như nhau. Thà là mùa đông hay sao đó

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, nếu bạn bỏ qua nước và đường và chỉ sấy mơ, bạn sẽ nhận được trái cây khô, tức là nó sẽ chuyển sang chế phẩm compote?

Bạn có thể phơi mơ như vậy. Chỉ có điều chúng sẽ khô trong một thời gian dài, nếu được sấy khô làm đôi, và các màu sắc khác nhau có thể chuyển sang (từ mềm sang nâu), rõ ràng là tùy thuộc vào giống hoặc độ chín.
Họ sẽ đi đến compote

Vâng, tất nhiên tôi sẽ cắt nó thành từng lát :) Tôi sấy mận và táo))) nó thành ra món compote ngon, nhưng về mơ tôi nghĩ rằng không có gì sẽ làm việc.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cho sức khỏe

Năm ngoái tôi cũng sấy mơ như vậy, không chần qua siro. Điều chính là: không quá liều! Nếu không, chúng sẽ biến thành hoàn toàn rắn, chỉ trong compote, bạn không ăn nó. Mặc dù những món quá khô của tôi đứng trong bếp trong một gói khô, hút ẩm và trở nên mềm hơn, bạn vẫn có thể ăn như vậy. Hương vị giống như mơ khô sấy khô thông thường.



Đối với màu sắc - quá chín hóa ra là một màu rất tối. Độ chín vừa - nhạt hơn

Tôi đang làm việc đó! Lô đầu tiên đã được sấy khô. Tôi không lấy mơ quá chín, mà là mơ chín. Lúc đầu, khi họ cho nước trái cây của họ với đường, nó ít nhiều, nhưng sau đó, khi tôi đổ đầy xi-rô và đổ mồ hôi một chút, chúng trở nên mềm và khi tôi cho chúng vào chao, nó không giống lắm. .. và tôi phải tự mình định hình các nửa - tôi lấy phần da riêng biệt và đặt các chất bên trong nó. Nhập-làm điều đó cho mình! Bây giờ chúng đang khô, tôi đang đợi.
Và hôm qua tôi lấy những quả mơ gần như xanh bên ngoài và hơi chín bên trong, bây giờ họ đang cho lấy nước cốt.

Nhân tiện, tôi kết hợp nước trái cây mà mơ đã cho (đợt đầu tiên), sau đó thêm xi-rô đã quay ra nó, kiểm tra nó và cuộn lại. Nó đẹp và ngon làm sao !!!

mơ chỉ khô, không chần trong xi-rô

Giờ tôi cũng khô. Một số đang tối dần ... Tôi nghĩ nó không đáng sợ ...
Nhưng chúng ta không thể lấy nó trong xi-rô. Và mục tiêu chính của chúng tôi là ~ mọi thứ đều không có đường, và trái cây CAM sấy khô này sẽ thay thế đường vào cuối mùa đông. Tôi đặt nó trong các bài báo, bánh nướng, bánh quy, chúng tôi chỉ việc ăn nó.
Năm ngoái cô ấy chất đống, sấy khô rất nhiều mận! Mọi thứ đã kết thúc! Như kẹo. Tôi thậm chí không mong đợi. Tôi làm điều này: Tôi không sấy khô tất cả các trái cây cho đến khi chúng cứng lại. Tôi cho nó vào túi và để trong tủ đông. Chúng không đóng băng ở đó. Vừa lạnh, vừa co giãn ~ Tôi cảm thấy thật thoải mái.
Và những thứ đã khô nhiều hơn tôi treo trong túi vải dưới trần nhà trên gác xép. Mận cứ thế này cho đến mùa xuân. Tất cả mọi thứ đều ổn!

Vừa rồi tôi nhìn ... bạn có cần lau khô da không? Chúng không dính chặt vào lưới?

Vừa rồi tôi nhìn nó ... bạn có cần lau khô da không? Chúng không dính chặt vào lưới?

Và để chúng dính lại, chúng có thể dễ dàng lấy ra khỏi lưới.
Tương tự như vậy, bạn phải lật chúng định kỳ, không bị khô quá chặt và được thổi bằng không khí

Thông thoáng. Và tôi đã không lật lại ...
Tôi đang báo cáo.
Đây là đợt đầu tiên:


Lần thứ hai tôi lấy 2 kg 650 g ô mai. Sau khi chắt nước, khối lượng 1 kg là 780 gr. Ô mai mơ thành phẩm 930 gr. Lần thứ hai hóa ra rất đẹp và ngon!


Kết luận: Như Tanya đã nói, những quả mơ này có được như bình thường, chỉ từ những quả chưa chín! Hóa ra rất, rất ngon! Có một nỗi day dứt với người trưởng thành.

Tôi cũng chỉ sấy mơ



Và món mứt này, chính xác hơn là mứt mơ


Bây giờ tôi sẽ chỉ cho bạn cách tôi xác định mơ để lưu trữ.
Đây là những cái đầu tiên được sấy khô. Tôi cất chúng vào kho dưới nắp đậy chân không.
🔗

Và đây là những chiếc thứ hai, được sấy khô chưa chín. Tôi hút bụi và đặt chúng trong tủ đông:
🔗

[Tanya!]

Hôm qua tôi đã lấy những quả mơ đó từ tủ đông mà tôi đã hút chân không (ảnh cuối cùng của tôi) và giữ trong tủ đông.
Nói là ngon thì khỏi nói. Những trái mơ khô bày bán ngoài chợ căng thẳng hút hàng bên lề! Không thể dừng lại !!!
Tanya! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Và từ chồng của cô ấy nữa! Và từ bạn của tôi nữa. Và các em chưa thử. Họ cần phải trốn ở một nơi nào đó để họ có một cái gì đó để thử!
Bạn chắc chắn cần phải làm rất nhiều trong số chúng!

Bây giờ tôi sẽ thử những cái trong ngân hàng, đã quá hạn.

[Natasha]

Họ cần phải trốn ở một nơi nào đó để họ có một cái gì đó để thử!

Quay lại, bạn có thể lấy chúng trong tủ đông ngay bây giờ trong một túi thông thường

Natasha, cho sức khỏe của bạn, cho chồng con, và bạn gái của bạn, và ... nói chung, với tất cả những người bạn đối xử

[Tanya!]

Tanya! Giống bạn! Những điều bạn chia sẻ với chúng tôi thật đáng khen ngợi!

[Natusichka!]

Natusichka! Cảm ơn vì báo cáo chi tiết. Mùa mai bắt đầu, tôi sẽ cố gắng làm khô những trái mơ còn xanh, tôi hy vọng là tôi thích nó.
Năm ngoái, tôi đã làm nó từ những quả chín, nó cho ra rất ngọt và mềm.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, từ chưa chín nó sẽ trở nên rất ngon! Thành thật!!!

Và tôi chỉ với báo cáo.
Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ của bạn.
Đây là những cái cứng màu xanh lục mà tôi đã sử dụng

Tôi lấy nó ra khỏi xi-rô, để ráo trước khi sấy khô, tất cả đều nguyên vẹn.

Chà, trên thực tế, đây là kết quả.

Tôi cất nó trong tủ đông.

[Sveta]

Sveta, kết quả xuất sắc! Kết quả tuyệt vời! Đối với sức khỏe của bạn!

[Sveta!]

Sveta! Nó trở nên tuyệt vời làm sao! Chà, gần như đã sẵn sàng cho mùa đông!

[quản trị viên]

Ngoài kết quả, tôi thích bản thân quá trình này đến nỗi nó đã có thể dừng lại, nhưng tôi, giống như người đàn ông đó, không thể nói đúng lúc: "Đủ rồi, đủ rồi!"
Tôi đã cố gắng làm khô cả mơ thô và chỉ ngâm trong xi-rô - nhưng không phải lớp áo đó, một sản phẩm hoàn toàn khác ở lối ra, không phải của tôi
Vậy nên, quản trị viên, Tatyana, cảm ơn bạn một lần nữa, công nghệ là tất cả của chúng tôi!

Vì vậy, Quản trị viên, Tatiana, cảm ơn bạn một lần nữa, công nghệ là tất cả mọi thứ của chúng tôi!

Mang theo nhiều mơ hơn, tích trữ, mọi thứ sẽ thành công

[Tanechka]

Tanechka, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Thơm ngon!

[Tanyusha]

Tanyusha, đối với sức khỏe của bạn! Bạn là một người tốt! Bạn sẽ có một mùa đông ngon lành

Chào buổi tối.
Các cô gái ơi, các bạn có thể cho mình biết, và sau khi ủ trong siro, các nửa quả mơ nên được đặt trên mạng tinh thể với mặt trong hướng xuống hay hướng lên trên? Hay là không có sự khác biệt?

từ trong xuống hay lên trên?

Với một hình lao lên, để cốc không hình thành ở trên cùng và chất lỏng không đọng lại trong đó, nếu không chúng sẽ khô trong một thời gian dài. Cần thoát ẩm nhanh hơn.

[Tanyusha]

Tanyusha, cảm ơn rất nhiều vì đã làm rõ.
Mơ đang đứng, cho nước ép.
Ngày mai tôi sẽ đem đi phơi.
Mình 3 kg rồi mà không có xương, 5 khay cũng không đủ. Tanya, làm thế nào tôi có thể phân phối chúng tốt hơn? Điền vào phần dưới cùng, sau đó để trống, sau đó điền lại, v.v.
Tổng cộng tôi có 6 khay.
Có thể rải ra trên tất cả các khay ít thường xuyên hơn?

Trải ra ít thường xuyên hơn trên tất cả các khay?

Để làm gì?
Xếp ra đĩa, để thành 2 - 3 khay và để khô. Không đóng gói chặt chẽ, có khoảng trống để không khí tiếp cận tốt hơn
Sau đó, các khay phụ ngọt để rửa ... không có đá

[Tanya]

Tanya, Tôi nhận ra, tôi sẽ mở rộng khay thành 3, đặt chúng ở dưới cùng và trống ở trên cùng.
Cảm ơn bạn thân yêu.

và ở trên cùng là trống.

Và tại sao, điểm mấu chốt ở đây là gì? Còn nhiều khay không?

Chỉ cần dùng nắp đậy lên trên là đủ. Khi đó nhiệt từ quạt sẽ không tản vào khoảng trống trong máy sấy.

Tanya, khay 5.
Còn mơ có lẽ chỉ đủ 3, có thể là 4 .. Vì vậy, bạn không thể để trống. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ.
Tôi nghĩ, bất kể điền vào, bạn cần phải đặt cả 5.

Các cô gái, và các khuyến nghị nói rằng << Máy sấy nên hoạt động với năm pallet và không ít hơn, ngay cả khi chỉ có một pallet được tải sản phẩm >>