Phô mai mascarpone tự làm

Phô mai mascarpone tự làm

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Thị trường kem đặc	lọ 500 ml
Nước cốt chanh - 1/2 quả chanh nhỏ.

Phương pháp nấu ăn

• Vắt nước chanh. một quả chanh nhỏ là đủ, nếu không phô mai sẽ có vị hơi chua.
• Đổ kem vào muôi, để lửa (không mạnh!), Đun đến nhiệt độ 85-90 * C, nhưng không đun sôi.
• Cho dần nước cốt chanh vào, trộn đều, để kem sôi khoảng 10 phút, nhưng không để sôi mà chỉ “xì xụp” từ từ. khuấy liên tục.
• Lấy muôi ra khỏi bếp, để nguội hỗn hợp, cho vào tủ lạnh 10-12 tiếng cho đến khi đặc lại và chín.
• 
• 
• 

Ghi chú

Gần đây và tình cờ tôi thấy phương pháp làm pho mát mascarpone này trên Internet, và sau đó tôi bắt gặp một công thức từ cuốn sách "Salsa từ lê trong mascarpone", và cô giúp việc mang kem về nhà - tôi không còn cách nào khác, tôi đã phải khẩn trương đặt tất cả lại với nhau!

Từ lọ 500 ml. Kem thị trường nặng khoảng 360 gram phô mai mascarpone, màu trắng, đặc và rất ngon!

Phô mai hóa ra ngay lập tức đặc lại, và có thể tự cắt và chế biến.

Nếu phô mai trở nên mềm hơn hoặc chảy nước (tùy thuộc vào chất lượng của kem), thì khối phô mai phải được chuyển sang một cái rây trên vải thưa để chất lỏng dư thừa (váng sữa) chảy ra, quá trình này sẽ mất thêm 10-12 giờ.

Trong tương lai, tôi sử dụng pho mát này để làm món tráng miệng và làm kem mascarpone, điều mà tôi sẽ nói trong một công thức khác.

Ngày 16 tháng 4 năm 2011.

Hôm nay tôi đặc biệt xem xét bao bì của pho mát Mascarpone trong siêu thị.

Thành phần: kem, axit xitric, hàm lượng chất béo trong bã khô 80%, chi phí của một lọ nặng 150 gram là từ 160 đến 250 rúp.

Về nguyên tắc, với phương pháp nấu ăn tại nhà, tôi nhận được một lọ phô mai làm sẵn nặng 360 gam với giá 200 rúp (giá thành của kem), không bao gồm chi phí của nửa quả chanh))), và hàm lượng chất béo của kem tự làm là cũng cao.

Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!


Salsa lê và mận khô trong kem mascarpone (Quản trị viên)



Sữa: sữa, sữa chua, phô mai tươi, phô mai, bơ

Tôi yêu mascarpone. Tôi chỉ có thể ăn bằng thìa Chỉ nhiễm trùng đắt tiền.
Tôi muốn thử công thức của bạn. Nhưng câu hỏi đặt ra là trong kem tự làm (((Thật thú vị - bạn có thể tạo ra thứ này từ mỡ dự trữ?

[quản trị viên]

quản trị viên, đó là bạn không cần phải căng huyết thanh? Chỉ cần trong tủ lạnh và sẵn sàng cho buổi sáng?

[quản trị viên]

quản trị viên, nghĩa là, không làm căng huyết thanh? Chỉ cần trong tủ lạnh và sẵn sàng cho buổi sáng?

Vì vậy, kem chợ đặc quánh, đáng thìa! Và chanh hoạt động như một chất làm đặc!

Theo tình huống, khi đó, nếu kem là chất lỏng, khối lượng là chất lỏng, thì có thể ném lại trên vải thưa, căng phần thừa.

[zbyrana]

Bây giờ thì đã rõ! Bởi vì tôi thường tự mình tách kem từ sữa tự làm, chúng tôi hấp cách thủy và đến sáng hôm sau kem đã sẵn sàng. Một chiếc thìa không đáng là bao, mặc dù tôi có thể lấy gần 400 ml kem từ lọ 3 lít. Tôi thường sử dụng chúng cho kem chua, nó hóa ra là một sản phẩm tự làm tuyệt vời, như chúng tôi nói zbyrana, tức là kem chua được thu thập.

[quên]

Tôi nghĩ, quên kem sẽ không trở nên đặc, cần phải lấy những phần đã đi qua máy tách.

Nếu bạn lướt qua mình thì sẽ có chất kem lỏng. Người hầu sữa lái chúng bằng một dải phân cách, bảo vệ, do đó chúng dày.

Có thể bạn sẽ cần hỏi bộ phận giảm thanh của mình về kem phân tách.

Bạn có thể sử dụng kem chua làng không? Hay nó sẽ cuộn tròn lại?

Tại sao không?

Tôi đã làm từ làng! Con bò của tôi sống gần Moscow, sữa bò tự nhiên cho mỗi ngày đều

cảm ơn Admin rất nhiều vì công thức ... mình đã tìm kiếm nó rất lâu ... và không hiểu sao mình lại bắt gặp hạnh nhân xay với đường ...
Tôi thường thấy trong các chương trình ẩm thực, nó được sử dụng, đặc biệt là trong các món tráng miệng ... Tôi tìm ở Lebanon, tôi không tìm thấy nó ... Tôi biết rằng giới thượng lưu Moscow rất thích nó và nó là một thứ đắt tiền !!! và nó rất dễ dàng để chuẩn bị và có mọi thứ bạn cần, bạn thậm chí không cần phải mua !!! cả mùa hè tôi đã chuyển kem sang kem bây giờ trên mascarpone ...
kem phải tươi, không chua đúng không?
và nếu bạn sử dụng nó như vậy, sau đó với những gì? hoặc nó được phục vụ cho những gì khác? cái này mới đối với tôi, và tôi chưa thử ... và trẻ em có thể làm được không? và cho tôi biết bạn đã sử dụng nó trong công thức nào (cho tôi liên kết)?
trước, cảm ơn bạn rất nhiều

kem phải tươi, không chua đúng không?
và nếu bạn sử dụng nó như vậy, sau đó với những gì? hay nó dùng để làm gì? cái này là mới đối với tôi, và tôi chưa thử nó ... và trẻ em có thể sử dụng nó? và cho tôi biết bạn đã sử dụng nó trong công thức nào (cho tôi liên kết)?
trước, cảm ơn bạn rất nhiều

Tất nhiên, kem phải tươi, tốt, không hoàn toàn có thể là tươi, nhưng chất lượng cao, không chua (đây là kem chua). Kem chợ nặng, thìa trong đó!

Làm thế nào để sử dụng?
Hãy thử công thức này của tôi 🔗, thơm ngon!
Và trên diễn đàn có các công thức sử dụng phô mai mascarpone, hãy truy vấn tìm kiếm, có đủ các công thức

Nấu ăn tốt cho sức khỏe

[quản trị viên]

quản trị viên-Tanyusha, tôi đã hiểu đúng, bạn đã sử dụng công thức này để làm mascarpone từ kem chua?
Tôi có cửa hàng kem chua, 30% ... cơ hội hay ...? Tôi nhớ về rủi ro và rượu sâm banh ...

[Inna]

Tôi nhớ về rủi ro và rượu sâm banh ...

Trong! Từ điều này bạn cần bắt đầu và ghi nhớ

Inna, từ kem chua đã không! Chỉ từ kem tự chế hạng nặng!
Tại sao kem không ra được? Có lẽ vì kem chua đã là một sản phẩm sữa lên men? Có, và đun nóng kem chua đến 85 * dường như không hiệu quả, nó có thể bị đóng vảy.
Và kem tươi, bạn có thể đun nóng, và axit citric sẽ làm kem đặc lại, nhưng không bị vón cục.

Inna, nhưng đây là logic của tôi về việc giải thích cái gì và bao nhiêu

nó có đáng để thử làm điều đó trong một nồi sữa không ?? Tôi nghĩ rằng nó chỉ thuận tiện để giữ nhiệt độ ở đó, những gì bạn nói?

Bạn có thể thử ở mọi nơi và phân tích kết quả

Nhưng quá trình này rất nhanh, chỉ cần làm nóng kem chua !, sẽ nhanh hơn trong một cái muôi trên bếp (đặt một đầu dò nhiệt độ để kiểm soát và theo dõi nhiệt độ)

[quản trị viên]

quản trị viên, - Tatiana, pho mát này được bảo quản trong bao lâu?

[quản trị viên]

quản trị viên, - Tatiana, pho mát này được bảo quản trong bao lâu?

Giống như bất kỳ loại mascarpone nào, nó sẽ không được bảo quản trong thời gian dài - nó tươi, không men và không có chất bảo quản. Có thể một tuần sẽ nằm trong tủ lạnh, tôi đã không cất giữ lâu rồi, không có nhu cầu. Phô mai bảo quản cũng không được lâu.

Tôi xác nhận, nó rất ngon! Đã làm điều gì đó tương tự cho Tiramisu. Chỉ có loại kem được mua ở cửa hàng và tôi phải lau qua khăn ăn bằng vải lanh.

Tatyana, và nếu bạn lấy kem để đánh bông - chúng tươi và béo, chúng có thể làm mascarpone không?

Tatyana, và nếu bạn lấy kem để đánh bông - chúng tươi và béo, chúng có thể làm mascarpone không?

Whipping cream có chứa chất bảo quản và nhiều phương tiện khác nhau để tạo và tạo điều kiện thuận lợi cho việc đánh bông kem - đó là lý do tại sao chúng trông "dày" và được dùng trong bánh kẹo để làm kem và trang trí món tráng miệng, giữ hình dạng. Kem mua ở cửa hàng bình thường không bao giờ đặc như kem chua.
Thật sự kem dưỡng nặng chỉ bán trên thị trường, có loại kem đã tách kem.

Rõ ràng điều đó đồng nghĩa với việc kem mua ngoài tiệm 25-30% do có chất bảo quản cũng vô ích. Thật tiếc là tôi không có người giúp việc sữa đáng tin cậy mà tôi biết và tôi ngại lấy thứ gì đó của bất kỳ ai trên thị trường. Hay là nó có thể? Công thức nói rằng kem đang sôi một chút "nghe rõ", vì vậy nó vẫn trải qua quá trình xử lý nhiệt đáng tin cậy?

và từ bất cứ ai trên thị trường, nó sợ hãi để lấy một cái gì đó. Hay là nó có thể? Công thức nói rằng kem đang sôi một chút "nghe rõ", vì vậy nó vẫn trải qua quá trình xử lý nhiệt đáng tin cậy?

Kem không trải qua "xử lý nhiệt đáng tin cậy", nhưng được đun sôi một chút cho đến khi đặc, và theo công nghệ, nó phải nóng để ủ chanh.

Bạn nghĩ rằng kem có chất bảo quản từ cửa hàng là tốt hơn và an toàn hơn? Chúng “chất lượng” chỉ do họ nhét thuốc kháng sinh và chất bảo quản ở đó phía trên mái nhà! Tại sao sữa-chua-kem bảo quản trong tủ lạnh cả tháng trời mà vẫn không hư? Đừng tin tôi - Tôi đã tự mình kiểm tra! Thậm chí ở đâu đó có một bức ảnh trên diễn đàn. Và bạn có chắc rằng những loại thuốc kháng sinh được nhồi trong các sản phẩm từ sữa là chính xác những gì bạn cần cho cơ thể?

Các sản phẩm sữa bình thường có thể được uống một cách an toàn từ dưới một con bò - nó cũng đã được kiểm tra, ngoại trừ lợi ích sẽ không có gì
Và theo ông, việc ghi trên nhãn chai (túi) “làm từ sữa đã được tiêu chuẩn hóa hoặc sữa hoàn nguyên” có tương ứng với chất lượng của sữa không? Sau đó, chúng ta hãy tìm hiểu xem đâu là sữa bình thường hay sữa hoàn nguyên và các sản phẩm từ sữa đó. Tôi không bao giờ mua sữa từ loại sữa đó!

Bạn luôn có thể kiểm tra người phục vụ sữa trên thị trường! Để làm điều này, hãy yêu cầu cô ấy cấp giấy chứng nhận thú y cho sữa và bò. Giấy chứng nhận như vậy phải là bắt buộc đối với một người giúp việc sữa, và hơn nữa, cho mỗi ngày sữa được bán ra !!!! và không phải trước một tháng hay một năm. Trước khi đưa ra thị trường, người bán sữa nhận được giấy chứng nhận từ bác sĩ thú y, họ lấy các tài liệu về bò và sữa từ việc vắt sữa để phân tích tại đó.
Và bạn có thể dành một chút thời gian im lặng từ mỗi người giúp việc để lấy mẫu và hiểu chất lượng và hương vị của sữa phù hợp với cá nhân bạn hơn. Và sau đó "dính" vào đàn cò và làm bạn với cô ấy liên tục.
Ví dụ, đây chính xác là cách tôi chọn cho mình một người hầu sữa, một người bán thịt ở chợ, và thậm chí một người trồng rau thường xuyên không bao giờ lừa dối tôi - vì chỉ có thể lừa dối một lần, sau đó tôi sẽ không quay lại với họ - và ai sẽ tồi tệ hơn từ điều này?

Vâng, bạn chỉ cần cho tôi biết về chất lượng của bạn - điều này rất có thể là do sự thiếu hiểu biết về những sản phẩm chất lượng có thể và nên có.
Hãy học để hiểu

Vâng, bạn chỉ cần cho tôi biết với bài nói của bạn về chất lượng - điều này rất có thể là do sự thiếu hiểu biết về những sản phẩm chất lượng có thể và nên có.

Nhưng không, Tatyana, bạn đã không hoàn toàn hiểu tôi một cách chính xác, hoặc tôi không thể diễn đạt chính xác hơn những gì tôi có trong đầu. Tôi không ảo tưởng về thành phần của sữa dưới da bò và sữa được đóng gói trong cửa hàng và tất nhiên, tôi hoàn toàn hiểu rõ rằng sữa bình thường không thể tốt hơn sữa từ bầu của con bò của cô ấy về thành phần của nó, đặc biệt là nếu con bò khỏe mạnh và được chăm sóc bởi một bà nội trợ sạch sẽ ... Ý tôi là sự thiếu tin tưởng vào độ tươi của thành phẩm bày bán trên thị trường, độ tin cậy về độ sạch của bát đĩa và bàn tay của người bán. Đó là tất cả. Đó là lý do tại sao tôi viết về xử lý nhiệt của kem. Tôi có một thái độ khá thiên vị đối với những sản phẩm mà chúng ta mua tận tay về sử dụng mà không qua chế biến - bạn không được rửa sạch, trụng qua nước sôi, gọt vỏ, bỏ vỏ, luộc, rán ... Kem, kem chua, pho mát, bơ. là các sản phẩm từ loạt sản phẩm này, trong đó nếu không được bảo quản đúng cách, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng. Tất nhiên, trong các cửa hàng, có Chúa mới biết điều gì xảy ra đôi khi xảy ra, nhưng ít nhất có một số loại kiểm soát tại các cửa hàng sữa trong quá trình sản xuất và đóng gói trong từng thùng chứa riêng lẻ, và trong nhiều năm tôi chỉ lấy những sản phẩm như vậy trong bao bì riêng lẻ, tôi sẽ không bao giờ lấy kem chua lỏng, pho mát nhỏ, tôi chỉ biết làm thế nào đôi khi người bán hàng "vô đạo đức" trực tiếp trong các bộ phận đối phó với các sản phẩm như vậy. Theo tính chất công việc của mình, tôi phải chứng kiến ​​những gì đôi khi xảy ra ở quầy "bên kia quầy", nơi không nhằm vào mắt người mua. Tôi cũng có ý như vậy khi nói rằng tôi rất tiếc vì không có một người quen, à. - người bán sữa đã được kiểm tra, và không hiểu sao tôi không thấy những người như vậy để bán sữa riêng của họ trên thị trường, theo quy luật, đó là một người trung gian đảm nhận bán sữa "làng", pho mát ... Chà, tôi trực giác cảm thấy rằng có điều gì đó không ổn.
Tôi hỏi về whipping cream, nghĩa là hàm lượng chất béo ở đó có thể phù hợp, và bằng cách nào đó, tại thời điểm đặt câu hỏi, tôi không nhớ rằng có những chất phụ gia thực sự không cần thiết, v.v.
Và tôi chắc chắn sẽ thử công thức, vì kem đã đun sôi (tôi nên đọc kỹ phương pháp chuẩn bị lần đầu tiên!), Vì vậy bạn có thể mua loại kem như vậy trên thị trường nếu tôi có thể tìm thấy chúng ở chợ của chúng tôi. Tôi thấy kem chua, pho mát nhỏ, nhưng kem không bao giờ xuất hiện.

Và tôi chắc chắn sẽ thử công thức, vì kem đã sôi, có nghĩa là bạn có thể mua loại kem đó trên thị trường nếu tôi có thể tìm thấy nó ở chợ của chúng tôi. Tôi thấy kem chua, pho mát nhỏ, nhưng kem không bao giờ xuất hiện.

Đối với sức khỏe của bạn! THẾ GIỚI-BẠN BÈO!

Bạn cần hỏi những người bán hàng về kem, họ rất giống với kem chua trong lọ, có anh em sinh đôi. Hoặc yêu cầu đặt hàng, không phải lúc nào cô bán sữa cũng lấy kem làm sẵn ra bán.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, cảm ơn vì công thức! Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! Tôi đặc biệt để lại một ít kem bên lề, và vì vậy hương vị của chúng đã thay đổi cho ngày hôm nay (rất ghê tởm thép), và "mascarpone" có một hương vị tinh tế và dễ chịu. Cảm ơn bạn!

[Natasha]

Natasha, đối với sức khỏe của bạn! Bây giờ mascarpone của bạn sẽ được đăng ký tại nhà, bạn cần phải tự nấu
Rất vui khi biết rằng bạn hài lòng với hương vị

Hãy cho tôi biết - lượng nước cốt chanh được chỉ định - bao nhiêu tính bằng thìa?
Tôi đã làm nó hai lần ... lần đầu tiên tôi ném nó ra ngoài - vì nó quá chua nên không thể ăn được. Lần thứ hai tôi cắt một miếng tròn như thể để pha trà - và nó vẫn quá chua ...
Hay mascapone được cho là chua? Chúng tôi cho anh ta sinh trong cửa hàng, vì vậy anh ta có vị ngọt ...
Có lẽ tôi không hiểu?

Chanh: Nước cốt chanh - 1/2 quả chanh nhỏ.

Bạn sẽ thu được bao nhiêu nước cốt từ 1/2 quả chanh nhỏ - sẽ ra rất nhiều - tôi không đo bằng thìa.
Vị khá bình thường và không chua.

Kem dày dạng hũ 500 ml chất kem rất đặc, tự nhiên, thìa đựng trong hũ.
Bạn đã làm pho mát của mình bằng loại kem nào? Nếu từ một cửa hàng, thì họ có nhiều chất phụ gia khác nhau, bao gồm cả chất làm chua - có lẽ chất phụ gia này đã ảnh hưởng đến sự đông đặc của kem.

Kiểm tra xem bạn sử dụng bao nhiêu kem để phát huy tác dụng?
Hoặc bạn có phản ứng rất cụ thể với nước chanh

Tôi có kem làng, kem nông dân - 40% (nông dân có thói quen đến với chúng tôi từ phía nam vùng Tyumen và mang theo sữa). Tôi không thể nói bất cứ điều gì về chất phụ gia ... họ nói rằng bạn không cần thêm bất cứ thứ gì vào kem như vậy - vì hàm lượng chất béo, chúng có thể được lưu trữ mà không có chất bảo quản trong hai tuần trong tủ lạnh, và chỉ có kem được chỉ định. trong thành phần.
Có một cái thìa trong chúng ... và nó chính xác như thế này, về độ đặc như bơ từ tủ lạnh ... quá trình lấy kem ra khỏi lon là một công việc khác - bạn phải hâm nóng nó một chút để nó lại trở thành chất lỏng và đổ ra ngoài. Chúng được mang ở dạng lỏng, và trong một ngày trong tủ lạnh, chúng sẽ đặc lại.

Kem 400 500 ml + nước ép từ một cốc chanh dày 5 mm. Kết quả là như thế này:

Bây giờ tôi bắt đầu can thiệp - dưới đáy pho mát có khoảng một muỗng canh sữa ...
Tôi sẽ cố gắng tiêu hóa nó ngay bây giờ? Nhìn thấy công thức nấu ăn với kem chua ... hãy thử thêm vào để loại bỏ axit và bóp?

Vâng, kem ở đây đặc và béo nên không cần khuấy thêm gì cả!
Đối với tôi, tôi chỉ đơn giản là làm bay hơi kem ở nhiệt độ thấp để loại bỏ chất lỏng dư thừa và nó sẽ tự đặc lại.
Tôi biết điều này khi kem chợ được hầm trong nồi nấu chậm để đánh bơ

Đối với tôi, tôi sẽ chỉ làm bay hơi kem ở nhiệt độ thấp

Mình cho vào nồi sữa hấp cách thủy ... đến tối chúng ta sẽ xem thành quả
Cảm ơn vì lời khuyên.

Vì vậy, thưa ông ... Tôi làm bay hơi trong nửa giờ, đặt nó ở chế độ nguội, sau 20 phút (vẫn còn ấm), tôi nhận được độ nhất quán như sau:
🔗
Các giọt nước treo lơ lửng và không rơi xuống, trên miếng pho mát tự từ các giọt nước ra có các nốt sần ... trong 2-3 phút mọi thứ sẽ cân bằng lại.
Nó sẽ để trong một giờ nữa và trong tủ lạnh cho đến sáng ngày mai.

Nói chung là mình không thích nó ... béo lắm ... hình như bạn ăn bơ có vị chanh và phomai ... nhưng trên Maskapone mà cửa hàng của họ trông không giống chút nào ...
Tôi sẽ phải mua kem thông thường ...% 20 chất béo ...
Có lẽ khi nào tôi thử ... và tôi sẽ gửi cái này cho bánh quy thay vì bơ ... sẽ có chanh

Tôi không thể trả lời bất cứ điều gì.

Tôi nấu theo sở thích của tôi, không chua hay ngọt. Phô mai kem này là cơ sở cho các món ăn khác, chẳng hạn 🔗

Nói chung là mình không thích nó ... béo lắm ... hình như bạn ăn bơ có vị chanh và phomai ... nhưng trên Maskapone mà cửa hàng của họ trông không giống chút nào ...
Tôi sẽ phải mua kem thông thường ...% 20 chất béo ...
Có lẽ khi nào tôi thử ... và tôi sẽ gửi cái này cho bánh quy thay vì bơ ... sẽ có chanh

Bạn không viết về quá trình cô đặc ... vào buổi sáng, khối lượng cô đặc lại thành bơ mềm? Hoặc thế nào?

[DenRassk]

DenRassk, Tôi đã thêm đường khi có vẻ như tôi có kem chua. Ngày hôm sau, hương vị làm tôi thất vọng một chút, nhưng hai ngày sau, khi pho mát đã chín, mọi thứ đều tuyệt vời! Bây giờ tôi bắt đầu luộc tất cả các loại kem từ thị trường. Nó trở nên ngon hơn nhiều so với không xử lý nhiệt.

vào buổi sáng khối đông đặc thành bơ mềm?

Vâng, hóa ra nó là một khối mềm như bơ mềm ... có lẽ nên để nó chín ở nơi mát mẻ, và không bị dính vào tủ lạnh?
Ban đầu nó hóa ra như trong ảnh của tác giả, sau khi thêm. nấu ăn - nó trở nên dày hơn ...

Bây giờ tôi bắt đầu đun sôi tất cả các loại kem từ thị trường.

Lần sau mình cũng có thể đun lần đầu được không ...?
Ngoài vị chua-béo, còn có một chút dư vị đắng nhẹ ...
Nói chung, tôi chưa biết ... có lẽ một lát nữa tôi sẽ thử lại ... tôi sẽ sử dụng những gì tôi đã nấu và sẽ làm như thế nào

Kem không tươi lắm có hậu vị đắng. Tôi thật may mắn, cô hầu sữa hóa ra là một phụ nữ trung thực và mang kem từ dưới gầm bò lên theo đúng nghĩa đen. Tôi đang đun sôi trong nồi sữa. Rất hài lòng với kết quả

[trong tháng năm]

Ngoài vị chua chua, béo béo còn có một chút dư vị đắng nhẹ ...

Có thể kiểm tra chất lượng của kem thô? Kem tươi sẽ không bao giờ đặc, nó đặc như kem chua có độ dày trung bình, thậm chí mỏng hơn một chút - và đặc hoàn toàn trong 1-2 ngày, khi đó bạn có thể cho thìa vào. Vị kem tươi hoàn toàn trung tính, có chút chua nhẹ, vị trắng đục của kem tươi.

Kiểm tra kem, nó có thể bị hư hỏng bởi một cái gì đó, chẳng hạn.

Tôi chỉ nếm thử vị đắng của sữa và kem một lần, trong tháng nămkhi bò đi ăn cỏ tươi, và sự nở hoa của một số loại cỏ tạo ra vị đắng cho sữa. Và sữa này rất nhanh hỏng.

Xin lỗi vì đã không sovm về chủ đề này, nhưng vẫn còn. Tôi mở một lọ Marsapone đã mua, và nó có vị đắng. Nó có thể được sử dụng bằng cách nào đó, trong bánh nướng, bánh mì cuộn, bánh mì? Hay chỉ cần vứt nó đi?

Xin lỗi vì không sovsm về chủ đề này, nhưng vẫn còn. Tôi mở một lon Marsapone đã mua, và nó có vị đắng. Nó có thể được sử dụng bằng cách nào đó, trong bánh nướng, bánh mì cuộn, bánh mì? Hay chỉ cần vứt nó đi?

Kiểm tra ngày trên bao bì, ngày hết hạn.
Phô mai có thể dễ dàng được sử dụng trong bột nhào, bánh mì, bánh kếp, bánh kếp và các loại bánh nướng khác để chúng được chế biến bằng nhiệt.

Tôi đã may mắn ... theo đúng nghĩa đen mang kem từ dưới con bò

Họ mang lại cho chúng tôi 1600 km trong ly 500 ml được niêm phong kín, nếu bạn tin rằng ngày vắt trên nắp (và vẫn không có gì đáng tin hơn), thì họ là 2 ngày kể từ thời điểm đóng gói + 1 ngày ở nhà.

và đặc hoàn toàn sau 1-2 ngày

Vì vậy, tôi đã có chúng và hoàn toàn đặc đến mức tôi hầu như không xúc một thìa ... à, thực tế là bơ.

Có thể kiểm tra chất lượng của kem thô?

Tôi chỉ sợ mùi vị trước khi sử dụng.
Lần sau tôi sẽ làm điều đó - tôi sẽ viết ra kết quả.
Cảm ơn vì đã tham gia.

Tôi luôn kiểm tra thời hạn khi mua hàng. Đó gần như là một thói quen nghề nghiệp. Bao bì còn nguyên vẹn, không bị biến dạng. Tôi không thể vứt bỏ các sản phẩm, tôi cố gắng sử dụng chúng ít nhất bằng cách nào đó luôn luôn (ngoại trừ sự chậm trễ). Tôi có thể sẽ thử nó trong bánh. Cảm ơn bạn.

Chào buổi tối, Tatiana. Hôm nay tôi quyết định làm một mascarpone ra khỏi nhà. kem ...Tôi đã làm mọi thứ như trong công thức. Đun nóng kem đến 82 độ, thêm nước cốt chanh, đun nhỏ lửa. đun nóng, khuấy bằng máy đánh trứng. Tôi làm lạnh nó và gửi nó vào tủ lạnh ... Tôi không biết, nhưng với tôi thì có vẻ như hỗn hợp này rất lỏng ... Có phải như vậy không? Hoặc phải có mật độ ngay.

Ngày tốt!

Trong công thức của tôi như thế này:
Đổ kem vào muôi, để lửa (không mạnh!), Đun đến nhiệt độ 85-90 * C, nhưng không đun sôi.
Cho dần nước cốt chanh vào, trộn đều, để kem sôi khoảng 10 phút, nhưng không để sôi mà chỉ “xì xụp” từ từ. khuấy liên tục.
Lấy muôi ra khỏi bếp, để nguội hỗn hợp, cho vào tủ lạnh 10-12 tiếng cho đến khi đặc lại và chín.

Ở trạng thái ấm, hỗn hợp sẽ là chất lỏng, từ nhiệt.
Đặt trong nước lạnh, khối này sẽ đặc lại và trở nên đặc - đó là cách nên làm, nhưng nó bắt đầu đặc lại ngay lập tức, khi kết hợp với chanh

Cảm ơn bạn ... Kem trang trại ... có lẽ có gì đó không ổn với họ ... Tôi không bắt đầu đặc ngay lập tức ... mặc dù tôi làm kem từ họ và nó luôn xuất sắc ... Tôi sẽ thử từ những người khác. .

Tôi sẽ đánh dấu nó !!! Và tôi đã bỏ lỡ nó như thế nào

Đánh dấu nó !!! Và tôi đã bỏ lỡ nó như thế nào

Eeeeeh ... Cần bắt kịp

Tôi sẽ đưa nó vào bookmarks của bạn Bây giờ chỉ còn một chút việc phải làm - từ sáng dậy đi chợ mua kem tự chế làm thế nào để tự làm ??? buồn ngủ, tôi ..

Đối với sức khỏe của bạn! Nó rất ngon và tự làm


Salsa lê và mận khô trong kem mascarpone (Quản trị viên)