Phô mai chỉ làm từ một sữa đông

[trong khoảng]

Phô mai chỉ làm từ một sữa đông

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Pho mát Cottage	1 kg
Muối	0,5 - 1 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Phô mai nhỏ muối và đánh bằng máy xay sinh tố hoặc xay hai lần. Để nơi khô ráo từ 2-5 ngày trong thùng có phủ bạt. Phô mai thực sự sẽ chuyển sang màu vàng, "lòng bàn tay" sẽ vẫn trắng, nhưng phô mai sẽ chảy ra bất kỳ thứ gì.
• Khuấy đều phô mai, chuyển sang chảo chống dính và nấu trên lửa nhỏ với sự khuấy liên tục cho đến khi tạo thành một khối mịn, đồng nhất, tương tự như kem, được hình thành. Cho vào khuôn, để nguội. Càng lâu, càng ngon.

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 800 g

Ghi chú

Nó có vị giống như pho mát tan chảy, nhưng nó dường như không bị tan chảy chút nào. Nó được cắt tốt, cứng, nhưng dính vào dao ... Nó không chảy trên bánh mì, nhưng vừa vặn trong một miếng.

Một muỗng canh (từ máy làm bánh mì) vớitrong khoảngCho dù đó là một chút quá nhiều đối với tôi - như pho mát feta, nhưng nó có vẻ tốt với chồng tôi. Và anh ta vẫn đòi gia vị trong pho mát, anh bạn tội nghiệp ...

Công thức cuối cùng từ khách Adyghe của tôi. Tôi đã đi rồie.

[TATbRHA]

TATbRHA, một công thức thú vị! Cần cố gắng

Rất thú vị và đơn giản

Thật thú vị, bạn phải thử. Cảm ơn vì công thức!

Tatiana, nhiệt độ trong phòng là bao nhiêu?

[và]

Nhiệt độ vừa trong bếp trên bàn. Bây giờ, khi trời nóng (mặc dù tôi cũng có một hệ thống chia nhỏ trong nhà bếp của mình), phô mai tươi sẽ nhanh chín hơn. Nếu trời lạnh hơn, thời gian nấu sẽ lâu hơn. Đó là lý do tại sao tôi đã viếtvàla:

Để từ 2-5 ngày

Ít nhất thì đó là cách mà tác giả của công thức giải thích cho tôi.

[Tanechka]

Một công thức thú vị, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ với chúng tôi, Tanechka !!!

Tanechka, Tôi hiểu rằng hàm lượng chất béo trong phô mai tươi không quan trọng?

Bạn đã nấu pho mát của mình từ pho mát có hàm lượng chất béo nào?

Hết 3%. Có, bất kỳ sẽ làm.

Và cho đến khi nào bạn nên giữ ấm? Làm thế nào để bạn biết nếu nó đã sẵn sàng để nấu ăn? Tuy nhiên, sự khác biệt là từ 2 đến 5 ngày

chikavo .... chikavo !!! và nếu nó nóng? màu xanh lá sẽ không được bao phủ bởi khuôn cao quý?

Và để nấu ăn bằng gì?)))
Ngâm nước muối, ngâm nước? ... ngâm nước? .. Hay phơi trực tiếp?)))
Tôi sợ hãi bằng cách nào đó ...
Nhưng rất thú vị!)))
Bởi vì tôi liên tục làm pho mát dựa trên công thức từ Sách đến Shteba ~ tương tự như pho mát Adyghe. Nhưng có sữa, kem chua, trứng ... Cô cũng thích thú. Tôi sẽ đợi câu trả lời.

[Kirochka]

Làm thế nào để bạn biết nếu nó đã sẵn sàng để nấu ăn?

Kirochka, câu hỏi đã bị xóa khỏi ngôn ngữ ...

Và nấu bằng gì?

Ritochka, không có bất cứ thứ gì ...

Chúng tôi không nấu khối sữa đông, mà làm tan chảy nó ...

Tôi luôn nấu loại pho mát này trong một cái chảo có ba đáy ...

Không bị nấm mốc bao phủ! Đối với một số lý do. Có lẽ vì trời nóng. Giữ nó không ấm, nhưng trong một căn phòng khô ráo. Sẽ bị mốc trong túi kín và dưới tấm bạt - anh ta sẽ nhận được gì?
Tôi thậm chí không hiểu sự lão hóa này là để làm gì. Có lẽ vì vậy mà lượng nước thừa bay hơi. Bởi vì bây giờ tôi sẽ phơi một loại pho mát khác, được làm theo cách tương tự, loại pho mát này được trộn với muối - và trong chảo. Không có bất kỳ giữ.
Nhưng Rosetta nói rằng họ ở Adygea chịu được pho mát nhỏ cho đến khi nó chuyển sang màu vàng. Có thể từ đây xuất hiện thêm một số dư vị ...

sẽ không được bao phủ bởi khuôn cao quý?

Vì vậy, tôi "nghi ngờ nó, tuy nhiên." Có lẽ vào mùa đông nó sẽ hoạt động trên ban công. Nhưng bây giờ, trong cái nóng này! ??
Trong tủ lạnh rồi nằm dở, lâu lâu lại ấm.
Phô mai Cottage cuối cùng hư hỏng rất nhanh và bị mốc.
Nghi ngờ

Đừng, đừng chần chừ! Tôi nhắc lại: nó sẽ hư hỏng trong một túi nhựa hoặc trong một hộp đậy kín. Hãy thử nó, đảm bảo. Tôi đã bị thuyết phục.
Chà, hay là không giữ chút nào, phi thẳng vào một cái chảo và nấu đi.

Tatyana, pho mát có bị chua nhiều sau khi phơi không? Bây giờ tôi sẽ cho sữa vào pho mát, và chờ một tuần nữa sẽ có báo cáo. Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn.

Nhưng tôi chưa bao giờ nếm nó sau khi già đi. Bình thường, theo ý kiến ​​của tôi. Ít nhất thì pho mát không chua.
Và anh ấy trông bình thường. Chỉ có khối lượng bị nứt nhẹ.

Tôi luôn nấu loại pho mát này trong một cái chảo có ba đáy ...

Innochka, đó là cái gì cho một cái chảo?
Tại sao tôi không có ???
Và Mona, tôi đang ở trong một nồi sữa thì ... uh ... TÔI SẼ NỔI?

[Ritochka]

Ritochka, đây là chảo Saldovskaya Người sành ăn , Tôi có Người sành ăn loạt Cổ điển, Tôi rất thích món ăn này ...

Thật dễ dàng trong nồi nấu sữa !!!

[TATbRHA]

Với một thìa muối, sữa đông sẽ chịu được, không bị biến chất. Ở đâu đó trong một cuốn sách ẩm thực cũ có một công thức làm pho mát, theo ý kiến ​​của tôi là người Lithuania, vì vậy nó được ủ trước khi đun sôi cho đến khi gần như bị mốc. Nhưng tôi không thích nó khi đó. Tôi sẽ phải xem và thử lại, đột nhiên khẩu vị của tôi đã thay đổi.
TATbRHA, và cảm ơn bạn đã chia sẻ những công thức nấu ăn như vậy. Ẩm thực của các quốc gia khác thật thú vị!

[Vụn]

Vụn, Inna, cảm ơn bạn, DruH !!!
Tôi sẽ thử, tôi thích pho mát này ... Trong cửa hàng, hoặc là đắt tiền, hoặc là trở nên vô vị ...
Tôi tự làm, chúng tôi yêu nhà hơn!

[công thức của mẹ]

tôi sẽ thử

Và tôi đã chạy cho pho mát Tôi rất tiếc khi dịch pho mát tự làm thành pho mát , đã mua 18%), tôi rất quan tâm đến công thức ...

Đúng là tôi vẫn chưa quyết định: tan chảy ngay hay vẫn chịu đựng được ... tôi nghĩ cho đến nay) ...

Tôi luôn luôn tan chảy bởi công thức của mẹ ...

Phô mai theo công thức của Tanechka ít calo hơn, rất thú vị là nó sẽ có vị khác với phô mai của tôi, có chứa trứng và bơ ...

Hiện giờ tôi đang nấu chảy ở Moorkovarka, được nửa tiếng rồi, nó tan chảy, nhưng có chút vón cục, tôi đã thử nó ~ mềm, nhưng rất mềm ... Còn tan bao nhiêu nữa, tôi không hiểu
Và sau đó dưới áp lực của anh ta?
Hay chỉ là một ngân hàng? Làm nguội trước đó trong nồi sữa hoặc trải nó nóng?
Đã đứng trong tủ lạnh dưới áp suất.
Vào buổi tối, chúng tôi sẽ cố gắng ...