Salsa lê và mận khô trong kem mascarpone
Thể loại: Công thức nấu ăn
Thành phần |
| Kem mascarpone: | |
| Mascarpone nhà | 360 g |
| Lòng đỏ trứng | 4 điều. |
| Đường mịn | 4 muỗng canh. l. |
| Kem 33% | 140 ml |
Pear Syrup
(từ cách làm salsa với lê) | 70 ml |
| gelatin | 6 g |
| Salsa lê: | |
Lê gõ "President"
(có thể đun sôi) | 2 phương tiện |
| Nước | 200 ml |
| Đường | 100-150 g |
| Rượu nửa ngọt / ngọt | 100 ml |
| Mận với các loại hạt trong rượu vang đỏ: | |
| Mận khô lớn | 15-20 chiếc. |
| Quả óc chó | 15-20 chiếc. |
| Đường | 75 g |
| Rượu vang đỏ nửa ngọt | 75 ml |
| Dải chanh / vỏ chanh - 1/2 quả chanh | |
| Nước chanh | 1/2 chiếc. |
| Tưới nước - cho đến khi mận chín. | |
Phương pháp nấu ăn
- Lê salsa
- Lê gọt vỏ, cắt đôi, bỏ lõi và gân.
- Cho lê vào muôi, thêm đường, đổ rượu vào.
- đun lê trên lửa rất nhỏ cho đến khi chúng gần như mềm và trong suốt.
- Đặt lê ra khỏi nhiệt và để nguội cho đến khi nguội và ngâm trong xi-rô trong 6-8 giờ. bảo quản lê cho đến khi salsa được chuẩn bị trong xi-rô.
- Đổ 70 ml. siro để hòa tan gelatin cho kem.
- Mận khô ngâm rượu vang đỏ
- Rửa sạch mận bằng nước nóng, hấp sơ một chút, nhồi với nửa quả óc chó.
- Cho mận với các loại hạt vào muôi, thêm đường, rượu vang đỏ, vỏ chanh, nước cốt chanh, thêm nước vừa đủ ngập quả.
- Nấu mận trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ cho đến khi hạt mềm.
- Lấy hoa quả ra khỏi nóng, để nguội, cho vào tủ lạnh 6-8 tiếng, để ủ.
- Kem mascarpone
- Hòa tan gelatin với xi-rô lê, để ủ, đun trong lò vi sóng cho đến khi nóng (không đun sôi!).
- Chúng ta lấy 🔗, chuyển sang một cái bát.
- Xay lòng đỏ với đường bột trong một bát riêng.
- Trộn lòng đỏ đã nghiền với mascarpone - đánh tan.
- Đánh bông kem 33% thành bọt mạnh, thêm vào mascarpone, đánh lại.
- Thêm gelatin đã đun chảy vào phomai, đánh đều một lần nữa trong bọt khí.
- Đặt kem thu được vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại. nhưng trước tiên chúng ta sẽ làm món tráng miệng salsa và sau đó cho vào tủ lạnh để đặt.
- Hình thành món tráng miệng
- Cắt lê đã ướp lạnh thành những miếng lớn.
- Cắt mận đã ướp lạnh thành từng miếng lớn, bạn cũng có thể để nguyên củ.
- 1. ở dưới cùng của bát, đặt một lớp mận khô, trên cùng một lớp kem mascarpone, một lớp lê, một lớp kem. cho vào âu để nguội cho vào tủ lạnh cho đến khi kem đông cứng lại.
- Chúng tôi sẽ phục vụ salsa với kem ngay trong bát và ăn nó với một thìa cà phê một cách tuyệt vời.
- 2. Xếp mận khô, kem, lê, kem vào các hình trụ theo từng lớp. để nước cốt không chảy ra khỏi hình trụ cho đến khi đông đặc lại, dùng giấy bạc bọc kín đáy khuôn. Chúng tôi đặt các biểu mẫu trong tủ lạnh cho đến khi chúng đông đặc lại. phục vụ salsa với kem không có biểu mẫu, cẩn thận loại bỏ biểu mẫu.
Ghi chú
Tất cả điều này được thực hiện nhanh chóng - cần nhiều thời gian hơn để mô tả chính quá trình này!
Đầu tiên, tôi làm mascarpone tại nhà và ướp lạnh trong tủ lạnh.
Sau đó, tôi làm salsa từ lê và mận khô và để nó ngấm và để nguội trong tủ lạnh.
Ngày hôm sau, tôi chuẩn bị một loại kem mascarpone và đổ đầy khuôn và bát rồi cho kem vào tủ lạnh để đông lại.
Nó rất giàu calo - và cũng rất ngon, và không thể cưỡng lại được !!! Vì vậy, tôi hiếm khi nấu những món đồ ngọt như vậy.
Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!
