Panasonic SD-255. Bánh mì sữa trắng trên bột

Panasonic SD-255. Bánh mì sữa trắng trên bột

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
bột mì	550 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	2,5 muỗng canh. l.
trứng	1 máy tính
Sữa	270 ml
bơ	20 g
dầu thực vật	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Ai trong chúng ta, những người sở hữu chiếc máy làm bánh mì Panasonic, lại không muốn sử dụng chế độ "Cân bằng nhiệt độ" với lợi ích của bánh mì. Tôi đề xuất tùy chọn này, bánh mì trên bột:
• Nấu bột:
• Chúng tôi gửi men, 150 gam bột mì (tổng khối lượng), 2,5 muỗng canh vào một thùng của máy làm bánh mì. l. đường, 130 ml sữa (từ tổng thể tích) và bật chế độ "Pelmeni" trong 10 phút. Chúng tôi nhận được một chất lỏng như vậy và bôi lên đáy xô một hình dáng giống như một chiếc kolobok:
• 
• Tiếp theo, chúng ta cho phần bột còn lại vào xô trước, sau đó mới đến các nguyên liệu còn lại.
• 
• Chúng tôi chọn chương trình "Cơ bản", kích thước - L, lớp vỏ nhẹ và "Bắt đầu" uem.
• Trong khi máy làm bánh mì tham gia vào việc cân bằng nhiệt độ, men trong bột của chúng tôi đã hoạt động.
• Đây là cách bột trông giống như sau 30 phút sau khi "bắt đầu"
• 
• Và như thế này sau 50 phút:
• 
• Sau đó chiếc bếp thần kỳ sẽ tự làm tất cả, chúng ta chỉ điều khiển cho sợi bún trở nên mềm, nhưng không dính tay.
• 
• Sau lần kiểm chứng đầu tiên:
• 
• Sau khi nướng xong, bạn cho bánh lên giá dây và để nguội hoàn toàn.
• Ảnh bánh mì "cutaway" (ảnh chụp buổi sáng, không có đèn flash nên hơi "nhiễu")
• 

Thời gian chuẩn bị:

4 giờ + 10 phút

Chương trình nấu ăn:

Chính +

Ghi chú

Công thức này có thể dùng để nướng bánh mì một cách đơn giản, an toàn.
Lượng men sau đó nên được tăng lên 1,75 muỗng cà phê.

PS đã chăm chỉ làm món bánh mì này nhiều lần liên tiếp, bằng phương pháp bọt biển và sử dụng 1,75 muỗng cà phê. men (Saf Moment), bánh mì không chảy ra khỏi xô, mà suốt ngày in dấu trên nắp HP, từ đó luôn có dấu vết trên đó - dấu ấn của cánh cửa máy phân phối.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mộc trên bột theo Kalvel (lò nướng) (julifera)

Bánh mì với hạt hướng dương dựa trên R. Bertine trên bột nhào (KnadezhdaM)

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột (Alexandra)

Đây là cách bột trông giống như sau 30 phút sau khi "bắt đầu"

Và như thế này sau 50 phút:

Điều gì sẽ xảy ra nếu chỉ mất 25 phút để nhiệt độ cân bằng? (điều này xảy ra hầu như luôn luôn, với tôi) Làm thế nào để được? Hơn nữa, không có cách nào để biết trước nó (bếp) quyết định san lấp bao nhiêu ...

Điều gì sẽ xảy ra nếu việc cân bằng nhiệt độ chỉ mất 25 phút? (điều này xảy ra hầu như luôn luôn, với tôi) Làm thế nào để được? Hơn nữa, không có cách nào để biết trước nó (bếp) quyết định san lấp bao nhiêu ...

Vâng, cô ấy (bếp lò) là một quý cô khó lường!
Trong 25-30 phút, bột sẽ không nổi lên quá nhiều, nhưng tuy nhiên, quá trình hoạt động của men sẽ diễn ra, và thời gian ủ sau khi trộn chính sẽ lâu hơn sau một giờ san bằng nhiệt độ. Vì vậy, bánh mì, trong mọi trường hợp, sẽ có thời gian để khoảng cách tốt.

PS Mặc dù đợi một chút, bột sẽ phát triển khá mạnh trong 25-30 phút. Sau khi nhào trên "bánh bao" - ở đáy xô, và sau đó thêm 5-7 cm, nó nhô lên trên "nhân"

Tôi đã suy nghĩ, nhưng nếu bạn cố gắng "ăn gian" bếp. Đổ chất lỏng lạnh hoặc nóng (tất nhiên là tương đối) rồi đun trên bếp phải cân bằng nhiệt độ trong một giờ. Bạn nghĩ điều gì sẽ hiệu quả?

Chưa. Theo tôi hiểu, nguyên tắc của bạn có thể được áp dụng cho bất kỳ công thức nào, phải không? Chỉ cần giảm lượng men thôi đúng không?

Lâu nay mình vẫn áp dụng phương pháp nhào sơ bộ và bắt đầu cho men này, đặc biệt là không có thời gian chờ bắt đầu làm và cần kiểm soát bún. Nếu bếp ít nhất là trên +20 độ một chút, thì sau khi bắt đầu chương trình "pizza" (tôi luôn nhào bột trên đó), mức độ thường là trung bình hoặc dài.Đối với bột nhào, tôi có thể khuyên (một lần nữa) sử dụng men ép. Hãy tin tôi, kết quả sẽ làm hài lòng.

ép, chúng "ướt", chúng sống ...
đối với bột bánh mì, lấy với tỷ lệ 1,5-2 g men trên 100 g bột mì. Tôi có 6-8-10 g men cho 500 g bột mì (quy mô với bước 2 g), tùy thuộc vào độ tươi của chúng.

Không cần đổ nóng hoặc lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, làm hỏng men, trong trường hợp thứ hai, quá trình sẽ không bắt đầu. Tối ưu - nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút, 40 độ.
Thông thường, tôi hâm nóng sữa và lấy bơ, trứng, pho mát hoặc kem chua từ tủ lạnh. Chỉ là sau giờ làm việc không có thời gian bày các sản phẩm ra bàn trước để “hâm nóng”.

nguyên tắc có thể được áp dụng cho bất kỳ công thức, phải không? Chỉ cần giảm lượng men thôi đúng không?

Tôi không thể nói về tất cả các công thức, nhưng tôi sẽ giảm bớt một chút. Nếu chưa đúng thì để các đồng chí có kinh nghiệm sửa.
Nếu bạn lấy công thức làm bánh làm cơ sở (nơi mà tác giả cho rằng nướng trong lò) và bạn muốn nướng bánh mì ở HP theo công thức này, thì lượng men nên giảm đi 1/4 muỗng cà phê.

Men không nở trắng, vỡ vụn dưới ngón tay - tươi.
Trong men có chất dẻo, độ dẻo - độ tươi "thứ hai" hoặc độ đông cứng. CHÚNG cần phải được thực hiện nhiều hơn.

Nếu vảy tăng dần 1 g và men còn rất mới, hãy lấy ít nhất là 7-8 g cho mỗi 500 g bột mì.

Đối với cửa hàng - bạn có nguy cơ tương đương nửa kg bột mì và một quả trứng. Bánh mì sẽ không hoạt động (mà tôi rất nghi ngờ) - hãy đưa nó cho những con chim, và tự nướng nó.

Cảm ơn rất nhiều, tôi sẽ thử nó vào ngày mai! Chi bằng cái bếp, rồi điều kỳ diệu đã xảy ra, tôi đã thử gần như tất cả các công thức, trừ công thức của đầu bếp người Nga, sau đó tôi quyết định thử kem chua và một điều kỳ diệu đã xảy ra, ngôi nhà thơm mùi bánh mì, chiếc bếp nướng tuyệt vời bánh mì sáng và nướng, hôm nay tôi để màu trắng và tôi cũng nhìn ra ngoài cửa sổ để làm việc, bột nổi lên hoàn hảo

Cảm ơn bạn, bánh mì rất ngon. Tôi cho vào 1,75 muỗng cà phê. men khô và nướng mà không cần nhào sơ bộ, nhưng không hiểu sao đỉnh của tôi bị nứt.

nhưng vì một số lý do mà đỉnh của tôi bị nứt.

Do đó, rất có thể bánh sẽ bị nứt, bánh bị vỡ trong quá trình nướng, khi đó bột không ổn định sẽ bị nướng sớm.

Lana! Không, tôi nướng ở chế độ chính trong 4 giờ, nhưng chỉ mà không cần nhào thêm "Bột cho bánh bao".

Larsen, bánh mì xốp, và đây là một điểm cộng khác trong gần một giờ. Tôi không cố gắng nướng nó, nhưng khi nướng thủ công, tôi chỉ làm bằng bột xốp và nó sẽ lâu hơn nhưng chất lượng cũng tốt hơn. dự đoán của tôi rất có thể là đúng, nhưng tôi không giả vờ là đúng

Lana! Cảm ơn vì lời khuyên. lần sau khi tôi nướng, tôi chắc chắn sẽ thử với một mẻ bổ sung và chia sẻ kết quả.

[Larsen]

Larsen, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì bánh mì đã ngon.

Lana, cảm ơn đã giúp đỡ!

vì lý do nào đó mà đỉnh của tôi bị nứt

Phần trên có thể bị nứt nếu búi tóc quá dốc. Nếu bạn vẫn nướng, cố gắng không thêm tất cả bột cùng một lúc, hãy để lại 1-2 muỗng canh, điều đó sẽ cần thiết - bạn sẽ luôn có thời gian để thêm trong suốt mẻ chính.
Tôi nhận thấy rằng ngay khi mùa nóng bắt đầu, bột mì (tôi luôn nướng từ makfa) trở nên "khô" hơn, vì vậy tôi tăng lượng chất lỏng thêm 20 ml.

Mình làm bánh như vậy, chỉ có điều sợi bún hơi chặt ngay từ đầu. Tôi muốn có thêm sự lỏng lẻo. Tôi thích hương vị. Nhưng lần sau tôi sẽ cho thêm một ít muối. Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi. Tôi sẽ sử dụng công thức này thường xuyên.

[kVipoint]

kVipoint, với chiếc bánh mì đầu tiên cho bạn !!!

Mình làm bánh như vậy, chỉ có điều sợi bún hơi chặt ngay từ đầu. Tôi muốn có thêm sự lỏng lẻo.

kVipoint, bột mì thì mỗi người mỗi khác nên đôi khi bạn phải điều chỉnh lại sợi bún. Để có được một chiếc bánh mì thoáng hơn, đúng vậy, bột cần phải được làm mềm.

lần sau tôi sẽ cho thêm một ít muối

Điều chính là không lạm dụng nó, bạn có thể đọc thêm về giá trị của muối trong bột bánh mì. ĐÂY .

Làm bánh thành công !!!

[kVipoint]

kVipoint, xin chúc mừng chiếc bánh mì đầu tiên của bạn!
Nướng cho sức khỏe của bạn!

Nhưng lần sau tôi sẽ cho thêm một ít muối.

Nếu bạn uống ít đường, 1-1,5 muỗng canh. l.
Vụn
Innochka, cảm ơn bạn đã giúp đỡ!

Cảm ơn các bạn đã mừng cho mình, mình đã nướng bánh mì lần 2, từ nay sẽ là chính. lần đầu tiên trọng lượng của ổ bánh là 880 gram, lần thứ hai vì một lý do nào đó nhiều hơn và 920 và phần mái bị bung ra một chút, nhưng hương vị thì tuyệt vời. Và hãy cho tôi biết, ví dụ, làm thế nào để rắc bánh mì với hạt mè, hoặc thứ gì khác? Khi nào là cần thiết để làm điều đó?

[kVipoint]

kVipoint, có thể rắc vào cuối quá trình kiểm tra, 5-10 phút trước khi bắt đầu nướng, tức là khi có 60-65 phút trước khi kết thúc chương trình chính. Và bạn cũng có thể, như một tùy chọn, trong quá trình nhào 2-3 muỗng canh. l. Thêm hạt mè vào bột, nó cũng trở nên ngon.

Sonadora, rắc ở cuối bó, thật dễ thương. cao, nhưng opal sau khi rắc. Tôi rất buồn, rất xin lỗi ...

Sonadora, rắc ở cuối bó, thật dễ thương. cao, nhưng opal sau khi rắc. Tôi rất buồn, rất xin lỗi ...

Hai lựa chọn:
- "sợ hãi" bột trong quá trình kiểm tra, không cần phải mở nắp trong quá trình kiểm tra và chạm vào bột
- có nhiều chất lỏng (men) hơn mức cần thiết, kiểm tra công thức và dấu vết. chỉ cần xem kolobok

Chúc may mắn!

[kBipoint!]

kBipoint!
Đôi khi tôi rắc bánh mì như thế này - vẫn chưa có vết thủng nào. Có lẽ trời lạnh trong bếp hoặc mở cửa sổ nên bột sợ hãi ..?

quản trị viên,

Chủ sở hữu bếp từ Panasonic có một bí mật nhỏ - việc cân bằng nhiệt độ phụ thuộc vào nhiệt độ bên trong bếp .... nếu lạnh thì 30 phút, nếu ấm thì 1 giờ.

Do đó, nếu trước khi bắt đầu chương trình, bạn bật chế độ nướng trong 40 giây và đợi thêm một phút nữa thì nhiệt độ sẽ luôn cân bằng trong 1 giờ.

[người lái thuyền buồm]

người lái thuyền buồm, và máy làm bánh mì sẽ không cháy được lâu! Ngoài ra, cần phải tìm hiểu nhiệt độ bên trong sẽ là bao nhiêu. Nếu trên 40 độ sẽ không tốt cho men.

[người lái thuyền buồm]

người lái thuyền buồm, và máy làm bánh mì sẽ không cháy được lâu! Ngoài ra, cần phải tìm hiểu nhiệt độ bên trong sẽ là bao nhiêu. Nếu trên 40 độ sẽ không tốt cho men.

Không thể đốt nó theo cách này. Tất cả những gì chúng tôi làm là bật bộ phận làm nóng trong 40 giây, và trong thời gian ngắn như vậy nhiệt độ bên trong HB sẽ không tăng nhiều, đặc biệt là bên trong thùng, nhưng thời gian này là khá đủ cho cảm biến nhiệt độ nằm phía trên yếu tố sưởi ấm, để trở nên ấm áp.
Vì vậy, chúng tôi đánh lừa bếp và nó nghĩ rằng chúng tôi có một cái nóng ở nhà, ngay cả khi nó không phải như vậy.

Chủ sở hữu bếp từ Panasonic có một bí mật nhỏ - việc cân bằng nhiệt độ phụ thuộc vào nhiệt độ bên trong bếp .... nếu lạnh thì 30 phút, nếu ấm thì 1 giờ.

Do đó, nếu trước khi bắt đầu chương trình, bạn bật chế độ nướng trong 40 giây và đợi thêm một phút nữa thì nhiệt độ sẽ luôn cân bằng trong 1 giờ.

Phương pháp của bạn không hoạt động! Hôm nay tôi quyết định thử nó cho cài đặt lúa mạch đen để kéo dài thời gian san lấp mặt bằng và giảm sự kiểm tra. Cô bật nướng trong 2 phút. Sau đó, ngay lập tức chế độ lúa mạch đen. Căn chỉnh như thường lệ là tối thiểu - 45 phút (trong số 45-60 phút có thể). Điều đó và trong hướng dẫn có viết rằng thời gian cân bằng phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Trong 45 phút nữa, bếp sẽ nguội xuống trạng thái mong muốn và việc bạn đã bật ở đó 45 phút trước không thành vấn đề. Nhiệt độ bên ngoài rất quan trọng đối với cô ấy.

[Sonadora]

Sonadora! cảm ơn vì ủng hộ bột!
Và chúng tôi cũng yêu sữa, vì vậy chúng tôi có một quả trứng với nó - trong cuốn sách của Panasov chỉ có một cách riêng biệt: trứng hoặc sữa

[Vitamin mới]

Vitamin mới, thay thế một ít sữa bằng một quả trứng. Và đó là nó!
Và công thức này thực sự thành công (Tôi xin lỗi vì sự thiếu khiêm tốn). Trên cơ sở của nó, bạn có thể nghĩ ra rất nhiều thứ: thêm hạt mè vào nó, và nướng trong lò dưới dạng bánh mì hoặc bánh trong lò. Tôi lấy công thức từ cuốn sách "Kinh thánh của đầu bếp bánh ngọt" làm cơ sở cho người thợ làm bánh mì, tôi đã sửa đổi một chút.

[Vitamin mới]

Vitamin mới, thay thế một ít sữa bằng một quả trứng. Và đó là nó!
Và công thức này thực sự thành công (Tôi xin lỗi vì sự thiếu khiêm tốn). Trên cơ sở của nó, bạn có thể nghĩ ra rất nhiều thứ: thêm hạt mè vào nó, và nướng trong lò dưới dạng bánh mì hoặc bánh trong lò. Tôi lấy công thức từ cuốn sách "Kinh thánh của đầu bếp bánh ngọt" làm cơ sở cho người thợ làm bánh mì, tôi đã sửa đổi một chút.

Chính xác! Cô ấy chỉ làm điều đó - cô ấy đổ trứng vào ly, sau đó thêm sữa đến thể tích yêu cầu
Chúng tôi sẽ kiểm tra công thức với bột

Tôi đã suy nghĩ, nhưng nếu bạn cố gắng "ăn gian" bếp. Đổ chất lỏng lạnh hoặc nóng (tất nhiên là tương đối) rồi đun trên bếp phải cân bằng nhiệt độ trong một giờ. Bạn nghĩ điều gì sẽ hiệu quả?

Chưa. Theo tôi hiểu thì nguyên tắc của bạn có thể áp dụng cho bất kỳ công thức nào phải không? Chỉ cần giảm lượng men thôi đúng không?

Để làm gì? Bạn chỉ có thể đặt bộ hẹn giờ ở chế độ hoãn lại, vì vậy sẽ có thêm 30-40 phút nữa, miễn là bạn muốn, rất nhiều sẽ được

Không thể đốt nó theo cách này. Tất cả những gì chúng tôi làm là bật bộ phận làm nóng trong 40 giây, và trong thời gian ngắn như vậy nhiệt độ bên trong HB sẽ không tăng nhiều, đặc biệt là bên trong thùng, nhưng thời gian này là khá đủ cho cảm biến nhiệt độ nằm phía trên yếu tố sưởi ấm, để trở nên ấm áp.
Vì vậy, chúng tôi đánh lừa bếp và nó nghĩ rằng chúng tôi có một cái nóng ở nhà, ngay cả khi nó không phải như vậy.

Sao lại khó như vậy? Đặt hẹn giờ, vì vậy sẽ lâu hơn, nếu tôi cần đứng trong một giờ, tôi chỉ cần thêm một bộ đếm thời gian.

Marina, bánh mì thành công nhất, luôn giúp đỡ, và nếu bạn thêm một số bổ sung khác, cô ấy luôn chơi theo những cách khác nhau. Kết quả luôn là 100%, cái chính là kiểm soát kolobok một lần trong quá trình nhào và ria mép.
Cảm ơn bạn

[Đàn ông]

Đàn ôngCảm ơn bạn rất nhiều vì món bánh mì ngon và ý tưởng nhào bột nhanh chóng! Bây giờ tôi nướng gần như tất cả bánh mì! Mỗi lần trong lòng tôi đều cảm ơn, nhưng bản thân tôi cũng cảm ơn vừa rồi. Cảm ơn bạn!

[Gấu82]

Gấu82, Tôi xin lỗi vì đã bỏ qua thông báo trong chủ đề.

Elya, Cảm ơn bạn! Thật là dễ chịu khi tôi thích bánh mì.

[Manechka]

Manechka, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon
Hôm nay vào giờ ăn trưa, tôi lôi ra khỏi bếp và chạy đi công tác, khi đến tối nửa ổ bánh trở lại, của tôi đã bị nghiền nát. Nhưng họ về nhà sớm hơn tôi nửa tiếng. Nói chung, tôi khẩn trương chụp lại những thứ còn sót lại, nếu không sau bữa tối chưa chắc đã còn sót lại thứ gì.

[Natasha]

Natasha, thật là đẹp đẽ, mịn màng! Điều này có thể được in một cách an toàn trong một cuốn sách giáo khoa về làm bánh!

Xin BS cho em hỏi 270 ml sữa có đủ không ạ? Tôi chỉ sử dụng 600 gram bột, thường là 370 ml nước (hoặc 330 ml nước và một quả trứng) Tôi có một mô hình khác của máy làm bánh mì, nhưng tôi nghĩ điều này không thay đổi ý nghĩa

Và lớp vỏ - chính xác là "nhẹ"? Tôi hóa ra hoàn toàn trắng

[Sonadora]

Sonadora, Và tôi chấp nhận điều này, đặc biệt là vì tôi luôn làm điều này ... (và tôi gọi nó là Pre-batch on Dumplings!))) Người đàn ông, hãy tưởng tượng mẹo này với bánh mì ở Panasika được sinh ra như ép buộc biện pháp: thường xuyên tắt đèn đột ngột. Và tôi sợ rằng điều này sẽ xảy ra TRƯỚC KHI hòa mình vào Panasika, tôi đã trở thành Đầu tiên nhào trong 10 phút và chỉ sau đó đặt chế độ Cơ bản.
Vì vậy, bánh mì có thể được lưu ở hầu hết các giai đoạn. Hoặc trong tủ lạnh, hoặc trong lò gas ...
Và ở đây bạn có ... mọi thứ được viết trong công thức!
Cảm ơn một lần nữa. Tôi sẽ nướng!
Tôi cũng lấy nó!
Bây giờ tôi sẽ kéo chúng tất cả những cái dễ thương cho tôi và thử!



Sonadora, Manya, tôi đã nướng Bánh mì của bạn !!!
Chúng tôi sẽ cắt nó vào ngày mai. Tôi sẽ mang theo vết cắt. Và bây giờ ở đây ...

Mang lại cho máy cắt!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, tôi xin lỗi, tôi không thấy câu trả lời của bạn trong chủ đề này.
Bánh mì nguội, bông xốp, đã được vò nát dưới trọng lượng của chính nó.

lông tơ

Vâng, Manechka, đúng và ngon. Tuyệt vời. Bây giờ anh ấy đã đi rồi!
Tôi sẽ nướng thường xuyên!

Tiên sinh của ta, đối với ta như vậy, bánh ra lò xứng đáng, mũ không lỗi, hình thức đoan trang. Nó có mùi vị như thế nào, và trong bối cảnh, tôi chỉ biết vào buổi sáng, nhưng bây giờ, nhiệm vụ của anh ấy sẽ được truyền vào, và không làm tôi thất vọng với hương vị vào buổi sáng. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

[Chelopuk]

Chelopuk, chào mừng bạn đến với diễn đàn. Xin chúc mừng chiếc bánh mì đầu tiên của bạn!
Lần đầu tiên thực hiện, kết quả khá tốt.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaCảm ơn bạn về công thức cho món bánh mì này và ý tưởng về cách nướng bánh mì khi nguội tại nhà!
Thực tế là tôi nhận thấy rằng khi bắt đầu nguội, khi lò nướng trong nhà không được làm nóng, bánh mì bắt đầu nóng lên.
Và sau đó tôi thấy công thức của bạn. Tôi nướng nó, tôi thích nó.Và tôi nghĩ, tại sao không thử, khi trời lạnh, nướng bánh mì theo nguyên tắc này? Tôi đã thử nó - nó hoạt động! Và bây giờ, nếu tôi không nướng theo chế độ hẹn giờ, tôi luôn nướng bằng phương pháp này. Và ngon, và cần ít men hơn!





Đây là bằng chứng cho thấy nó không phải là một tuyên bố vô căn cứ. Bánh mì bình thường, theo công thức từ một cuốn sách cho Panasonic.

Xin chúc mừng! Bánh mì của bạn trông đẹp

[Bettina]

Bettina, bánh mì tuyệt vời! Tôi rất vui vì ý tưởng về bột nhào đã có ích cho Panas.

Mmmm, sữa phải rất ngon.