Panasonic SD 255. Bánh mì "Uzinskaya"

[10]

Panasonic SD 255. Bánh mì "Uzinskaya"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại cao cấp nhất	300g
Bột mì	250 g
Bột kiều mạch	50g
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Dầu thực vật	15 g
Men khô / tươi	5 g \ 15g
Nước	435 ml

Phương pháp nấu ăn

• Hôm nay tôi quyết định chia sẻ với các bạn cách làm bánh mì cao của tôi.
• trong máy làm bánh mì Panasonic SD 255.
• Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ có được hình dạng phù hợp, với một bánh mì xốp đồng đều, một bánh mì gọn gàng.
• Và vì vậy, theo tôi, theo quan điểm của tôi, KHÔNG PHẢI là một phương pháp MỚI. Bạn chỉ không chú ý đến nó.
• Chúng tôi tải tất cả các thành phần theo công thức và hướng dẫn của máy làm bánh mì của bạn vào một thùng.
• Bật chế độ "Bánh bao" và nhào bột.
• Ở giai đoạn này, bạn sẽ có cơ hội thực sự để theo dõi đúng "kolobok" bằng cách điều chỉnh tỷ lệ bột-nước.
• Hai mươi phút là khá đủ để có được kolobok hoàn hảo, theo ý kiến ​​của bạn.
• Trong thực tế, tôi cố gắng làm cho bột chặt hơn và quá trình nhào bột không kéo dài cho đến khi kết thúc chương trình, chẳng hạn như vài phút. 10 - 15.
• Tắt chương trình "Pelmeni" và bắt đầu "Cơ bản".
• Trong công thức này, tôi bật chương trình "Rye" bằng cách cài đặt một spatula - một chiếc lược cho bánh mì lúa mạch đen.
• Máy làm bánh mì Panasonic SD 255 "nghĩ" trong nửa giờ (cân bằng nhiệt độ), và bột lúc này sẽ nghỉ, chín, nếu bạn muốn.
• Có thể nói rằng bột nhào trải qua quá trình tự phân, trở nên đàn hồi hơn và mềm hơn.
• Với loại công nghệ viễn thông này, các tạp chất của bột trong bột nhào được loại trừ và kết quả LUÔN LUÔN an ủi:
• 
• Một phần của bánh mì đầy hương vị này:
• 
• Nướng cho sức khỏe của bạn!
• Chúc mọi người ăn bánh mì ngon, lỗ chân lông nhỏ đều và có tin vui về bánh mì!
• 🔗

[AXIOMA]

Và một lần nữa, và một lần nữa ... một công thức tuyệt vời và dễ dàng, BRAVO!

AXIOMA, ở đây bạn biết cách cảm nhận khối bột, cho dù bằng máy làm bánh mì hay bằng cách nhào bằng tay - và điều này có ý nghĩa rất lớn đối với việc nướng bánh mì, và không chỉ - CẢM GIÁC CỦA THỬ NGHIỆM!

Cảm ơn vì công thức bánh mì!

Tôi đã đưa công thức của bạn đến phần "Bánh mì đơn giản nhất (theo các mô hình của máy làm bánh mì)" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, công nghệ này được mô tả rất rõ ràng và dễ hiểu, tôi muốn những người thợ làm bánh trẻ tìm hiểu một số sự phức tạp của việc nhào bột và nướng trong máy làm bánh mì

AXIOMA, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và công nghệ!
Câu hỏi: trong Panasonic, tốt hơn nên bật "Rye" hoặc "Basic" sau chế độ "Pelmeni"? Bạn đã chỉ ra cả hai chế độ trong công thức (có thể dành cho các kiểu máy HP khác nhau?). Đó là, khi bạn chuyển chế độ sang "Rye" sẽ có lần nhào tốt thứ hai, và sau đó - theo chương trình này đến cuối?

Dome lên thiên đường! Đẹp trai!
Từ nguyên của tên có được không?

[AXIOMA]

Và một lần nữa, và một lần nữa ... một công thức tuyệt vời và dễ dàng, BRAVO!

AXIOMA, ở đây bạn biết cách cảm nhận khối bột, cho dù bằng máy làm bánh mì hay bằng cách nhào bằng tay - và điều này có ý nghĩa rất lớn đối với việc nướng bánh mì, và không chỉ - CẢM GIÁC CỦA THỬ NGHIỆM!

Cảm ơn vì công thức bánh mì! ...

kính thưa quản trị viên! Những lời khen ngợi của bạn đầy cảm hứng !!!
Tôi rất - rất hài lòng! Cảm giác tự hào đã reo lên rồi!

AXIOMA, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và công nghệ!
Câu hỏi: ở Panasonic, tốt hơn là nên bật "Rye" sau chế độ "Pelmeni" hay "Cơ bản"? Bạn đã chỉ ra cả hai chế độ trong công thức (có thể dành cho các kiểu máy HP khác nhau?). Đó là, khi bạn chuyển chế độ sang "Rye" sẽ có lần nhào tốt thứ hai, và sau đó - theo chương trình này đến cuối?

Boka, đặc biệt là tôi đối với bạn một cách mê tín VDYACHNY!

Trả lời: trong HP Panasonic SD 255 tốt hơn nên bật chế độ "Rye" sau chế độ "Pelmeni". Tôi có trong! Về cơ bản! trong mọi trường hợp, bột nằm trên nắp ngay cả trước khi nướng. Không có gì bi hài xảy ra, vì trước khi nướng, tôi đã nhìn vào dưới nắp HP và điều chỉnh bề mặt của bánh mì bằng thìa silicone.
Dễ dàng hơn nhiều trong HP Moulinex OW 5004 - dễ dàng theo dõi và kiểm soát sự gia tăng của TK thông qua cửa sổ.
Nhưng đó là một bài viết khác ...

[Từ nguyên của tên có được không?]

Dome lên thiên đường! Đẹp trai!
Từ nguyên của tên có được không?

Arka! Chào buổi tối!

Một buổi sáng đầu tháng mười hai lạnh giá, xa nhà, tôi phải quyết định nướng bánh mì tươi theo yêu cầu của mẹ từ những nguyên liệu mẹ có trong tay. Thời tiết xấu không cho phép thứ gì khác có thể mua chuộc hay thay đổi ...
Vội vàng, trên một mảnh giấy, tôi đã vẽ ra một công thức, như người ta nói, từ cuốn sách tham khảo của Stel, dựa trên kiến ​​thức và chủ nghĩa phiêu lưu vốn chỉ dành cho tôi - có lẽ nó sẽ thành công ...
Chiếc bánh mì đầu tiên kiểu này được nướng trong HP Moulinex OW 5004.
Lô đầu tiên ở chế độ "Bột". Ngay sau khi các lưỡi dao ngừng quay, tôi tắt HP và khởi động nó đúng 30 phút sau đó, bật chương trình №1 (trong thời gian 3 giờ 25 phút, nếu tôi không nhầm).
Kết quả làm tôi choáng váng! Mọi người đều rất thích bánh mì của tôi: họ hàng và hàng xóm đều khen ngợi mùi thơm khác thường, độ giòn độc đáo của vỏ bánh, độ mềm của cốm tươi. Đặc biệt dễ chịu là những từ đánh giá chiều cao của chiếc bánh mì này! Tôi đóng dấu nó mỗi ngày !!! Thực hành là một điều tuyệt vời.
Ngay sau đó, tên và công thức bắt đầu được yêu cầu. Trong khi viết lại công thức, tôi đã đùa đặt tên nó theo tên thị trấn Uzin ở vùng Kiev, nơi công thức này ra đời.
Tên đã được lưu trong sổ tay của tôi và tôi không thay đổi bất cứ điều gì, đưa nó lên diễn đàn. Điều chính ở đây không phải là cái tên.

Và tôi hy vọng bạn không đặt tôi vào một góc như một trò đùa?
Nếu không, bánh mì sẽ có tên như:
Bánh mì làm từ bột mì, bột mì nguyên cám và bột kiều mạch trong máy làm bánh mì.

Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức.
Chúc mọi người nhẹ cân và chủ nhật tâm trạng vui vẻ.

Bạn cũng có thể cho tôi vào được không? Tôi cũng có một trường hợp khi cái nhìn sâu sắc đến chính xác khi nào bánh mì phải được làm cho mẹ ... Mọi thứ đến cùng nhau trong một thời điểm: cả hai điều kiện "thực địa", và không phải HP bản địa (mẹ có một mô hình khác) và thiếu một cơ hội để theo bún, và thiếu thốn thời gian, và mong muốn mang lại niềm vui cho người thân ... Nói chung là tôi cho mọi thứ vào xô, bật chương trình "tiếng Pháp" rồi cùng mẹ bỏ đi cho bác sĩ. . Và sau 6 giờ, chúng tôi có một "Người Pháp" làm từ lúa mạch đen
Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn!

Hấp dẫn bởi cái tên! Bản thân nó đến từ chính thị trấn đó. Cần phải cố gắng. Tôi thích bánh mì tự làm. Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

[lorochka]

Hấp dẫn bởi cái tên! Bản thân nó đến từ chính thị trấn đó. Cần phải cố gắng. Tôi thích bánh mì tự làm. Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

lorochka! Bánh mì này là dành cho bạn!

Đoàn kết:

Bạn cần bao nhiêu muỗng men?

và một câu hỏi khác - bột mì nguyên cám hay bột cấp một?

[HAI]

Bạn cần bao nhiêu muỗng men?

Nếu chúng ta đang nói về men khô, thì 2 (HAI) các muỗng cà phê men khô đã đo được biết là có khối lượng bằng nhau 6 gam.

3/3 muỗng cà phê +3/3 muỗng cà phê = 6 g

Công thức đề xuất 5 gram. Vì vậy, chúng ta cần thực hiện 1 (một) a gam nhỏ hơn hai muỗng cà phê.

Hay đúng hơn,
3/3 muỗng cà phê + 2/3 muỗng cà phê = 5 g

Nói cách khác - để nướng bánh mì như vậy, bạn cần lấy một và hai phần ba muỗng cà phê men khô.

và một câu hỏi khác - bột mì nguyên cám hay bột cấp một?

Không phải. Theo cách xay thì đây là ba loại bột khác nhau.

[AXIOMA]

AXIOMA, đây là cách tôi lấy "Uzinskaya" của bạn (được tính cho 500 g bột mì). Thay vì bột thô - loại 1, một cái gì đó tương tự như vậy, xay thô, tôi không tìm thấy.



Tôi thực sự thích công nghệ trộn của bạn
Bánh rất ngon, thơm, chúng mình ăn là thích !!! Cảm ơn vì công thức và công nghệ

[AXIOMA]

Và tôi đếm được 400 g bột mì. Được nướng bằng men ép, ở Panasonic 2502, mọi thứ đều như được chỉ ra trong công thức.
AXIOMA, cảm ơn vì công thức. Bánh mì ngon.

Bánh mì đơn giản mà ngon! Đối với gia đình chúng tôi, từ trước đến nay, nó đã trở thành món bánh hàng ngày, ai cũng thích. Tôi nướng theo công thức của tác giả, nhưng từ 400 g bột mì. Một lần nữa, cảm ơn AXIOMA, vì công thức bánh mì.

đó là, hai lô thu được?

[Thành viên mới]

Thành viên mớiĐúng, nó tạo ra 2 hỗn hợp và giữa chúng có một khoảng dừng dài - san lấp mặt bằng tỷ lệ giữa nhiệt độ phòng và thời lượng chương trình để bánh mì hoàn hảo được sản xuất trong mọi điều kiện. Đây là cách hoạt động của máy làm bánh mì Panasonic.
Nếu bạn có một máy nướng bánh mì khác và quá trình nhào trộn trên chương trình chính bắt đầu ngay lập tức, thì sau khi nhào sơ bộ (lần nhào đầu tiên), bạn cần để bột nghỉ trong 20-60 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng: càng nóng, càng rút ngắn thời gian nghỉ của bột.

Tôi có một mẻ chính thức trong bếp và với hai mẻ, bạn có thể dễ dàng tiêu diệt gluten - đó là con dao hai lưỡi

[Thành viên mới]

Thành viên mới, Tất nhiên bạn có thể làm như bạn thấy phù hợp Nhưng tác giả đưa ra 2 cách trộn là có lý do. Bạn không nhất thiết phải nhào hoàn toàn trong 20 phút mà nên làm một mẻ ngắn hơn. Trong thời gian để bột nghỉ, bột sẽ chín một chút, mềm và đàn hồi hơn, tạo điều kiện cho mẻ thứ hai. Trộn trước (nhào trộn đầu tiên trước chương trình với sự căn chỉnh) thường được thực hành ngay bây giờ, vì kết quả là hài lòng về mọi thứ.

Ở HP mình tăng cường nhào bột nên mình sẽ làm cho bún mềm hơn, hơi nổi để không bị xẹp bột vào cuối mẻ thứ 2 (cái này tuỳ theo sản phẩm của mình, điều kiện của mình ...). Điều cần thiết là gluten đã hình thành kéo dài trong quá trình nhào, và không bị vỡ, vì điều này tôi phải thêm chất lỏng để bún được tốt và bánh mì trở nên tuyệt vời. Bột mỏng sẽ dễ nhào hơn và không bị nát. Đối với nướng dạng (xô HP), bột mỏng khá chấp nhận được.

Thử, quan sát, rút ​​ra kết luận ...
Tốt cho bạn bánh mì!



Đây là một sự khác biệt đáng kể khác: tác giả đề xuất sử dụng chế độ "Cơ bản" hoặc chế độ "Lúa mạch đen" sau đợt đầu tiên, nhưng đây là 2 chế độ hoàn toàn khác nhau và kết quả sẽ khác nhau. Ngay cả một đợt: trên Main - 15-30 phút, trên Rzhan - chỉ 10 phút.




Đó là sự khác biệt - ở một chế độ, nó KHÔNG thể trộn lẫn, ở chế độ khác, nó có thể trộn. Đối với điều này, bạn cần trộn trước / trộn đầu tiên.
Tôi khuyên bạn nên điều hướng theo chương trình mà bạn sẽ sử dụng, dựa trên thời lượng của lô, ví dụ:
Nếu bạn nướng trên mặt chính (nhào trong 15-30 phút), thì hãy làm ngắn mẻ đầu tiên, theo nghĩa đen để các nguyên liệu được trộn đơn giản.
Nếu bạn hát trên Rzhanom (nhào trong 10 phút), thì trong mẻ đầu tiên, bạn có thể nhào lâu hơn một chút để thành một chiếc kolobok vừa vặn.

Tôi kiểm soát quá trình nhào trộn, nó xảy ra rằng theo nghĩa đen một phút là không đủ để búi tóc hoàn toàn "đánh bại", và đôi khi chỉ cần năm phút là thừa, và bột "trôi" một cách thảm khốc. Vì vậy, mắt và mắt

Các bác cho em hỏi điều hòa lô có ý nghĩa như thế nào ạ? Ví dụ: tôi đã chọn chương trình chính và nhấn bắt đầu, nhưng điều gì tiếp theo và phải làm gì nếu đã có đủ bản trộn, nhưng chương trình hoạt động? Cảm ơn bạn đã giúp đỡ!

nó có nghĩa là gì để điều hòa lô?

xem trạng thái của kolobok.

nếu bạn đã nhào đủ và chương trình hoạt động?

Và ở đây chúng tôi không nắm quyền. Đây là một bếp tự động, vì thời gian nhào đã được đặt trong đó, nên nó sẽ nhào rất nhiều. Nếu không, chỉ với tay cầm hoặc máy trộn bột.

Nếu bạn là người mới sử dụng máy làm bánh mì, hãy lướt qua chủ đề hồ sơ trong lò nướng của bạn

Xin chào tất cả mọi người! Vui lòng cho tôi biết bạn nhận được công thức gì khi chuyển đổi thành 400 gr. bột mì? Tôi sợ làm sai, tôi muốn kiểm tra lại bản thân. Cảm ơn bạn rất nhiều!



Hôm qua tôi nướng một ít bánh mì, chỉ thay vì bột thô, tôi đặt một thứ ngũ cốc nguyên hạt của Pháp, 15 phút trong chương trình bánh bao và sau đó là chương trình chính. Nó hóa ra rất ngon.