Bánh sô cô la nước sôi

Nước sôi dập tắt soda .... Bạn đã bao giờ hít soda chưa ?? Vì vậy, khi bạn đổ một thìa soda vào nước sôi

Tất nhiên! Natri bicacbonat ở nhiệt độ cao bắt đầu giải phóng khí cacbonic, đồng thời chuyển đổi thành natri cacbonat (tro soda), vì vậy một số người bắt gặp mùi vị xà phòng trong các sản phẩm ẩm thực có hương vị hào phóng từ soda chưa phản ứng.

Và ngay cả khi tro nóng_2_ có đặc tính tạo ra phản ứng hóa học với soda, thì điều này sẽ chỉ đúng khi bạn đổ soda vào nước sôi. Và khi bạn đổ một cốc nước sôi vào một kg bột ở nhiệt độ phòng, nhiệt độ trong đó không nhảy mạnh lên nhiệt độ biến đổi.

Có thể ẩm thực Creole, nơi xuất phát công thức này, có hương vị truyền thống khác và không chú ý đến dư vị xà phòng.

Sau đó nó hoàn toàn có thể là cao răng.

Nhân tiện, trong cuốn sách của tôi của Judith Chote, tôi có một lượng bột nở đáng kinh ngạc trong các công thức nấu ăn (một muỗng canh), và sau đó bạn đọc chính công thức bột nở trong một ghi chú và bạn nhận ra rằng đây không phải là loại bột thông thường, nhưng một cái gì đó khác.

đó là lý do tại sao một số người bắt gặp mùi vị xà phòng

Tôi thường cố gắng không cho soda vào bột nếu không có thành phần chua.
Bánh nướng có màu vàng và mùi vị như một thanh xà phòng. Tôi thường giữ im lặng về mùi.

Tôi nướng bánh mì chủ yếu là soda với soda.

Kroshische, tôi cảm ơn bạn một lần nữa !!!!

🔗

Và đây là của tôi ...

Cố gắng thay sữa bằng sữa chua trên một nửa phần bột và chỉ uống soda.

HÔM NAY SẠCH NGẪU NHIÊN - không có sữa - mình pha trên ly kefir cũ - còn lại là theo công thức - mình thích hơn = bánh khô hơn, sủi bọt hơn, mình nướng luôn định mức đầy đủ trong lò trong một hình chữ nhật cao Teflon, kích thước khoảng 34 x 22 cm, chiều cao của bánh thành phẩm là 4 xem nó quay ra

Các cô gái, làm ơn nói cho tôi biết. Lấy nó ra ngay và để nguội?

Nó đã hoạt động hai lần, nhưng không phải lần thứ ba. Tôi nghĩ rằng đó là một công thức thực sự khiêm tốn, nhưng không !!! Bánh bị ướt bên trong, bị ẩm, không trồi lên được.

[Ksyusha]

Ksyusha, Mình để nguội cho trực tiếp vào bát mv, sau đó mình lấy ra ...

[Masha]

MashaCảm ơn cho gợi ý.

Các cô gái, có lẽ câu hỏi này đã được đặt ra rồi, tôi không biết nữa ...
Trước đây, bánh quy này đã được nướng trong phim hoạt hình, không có vấn đề gì.
Bây giờ tôi nướng trong lò, nhưng không hiểu sao phần nắp trên bánh rất xấu, tụ lại như bọt và vẫn còn rất ướt.
Tại sao điều này có thể xảy ra?

HÔM NAY SẠCH NGẪU NHIÊN - không có sữa - mình pha trên ly kefir cũ - còn lại là theo công thức - mình thích hơn = bánh khô hơn, sủi bọt hơn, mình nướng luôn định mức đầy đủ trong lò trong một hình chữ nhật cao Teflon, kích thước khoảng 34 x 22 cm, chiều cao của bánh thành phẩm là 4 xem nó quay ra

Đây là một công thức khác. Bánh sô cô la từ Nesmeyana. Không kém phần ngon, nhưng có sự khác biệt. Sản phẩm sủi bọt hơn và hơi cao su khi thoát ra.

Đây là một bức ảnh tôi tìm thấy của tôi, nhưng tôi đã nướng nó trên một tờ giấy cho năm mới, trong lò.
Nhưng trong lò nướng được 20 phút thì lớp mỏng hơn. [/ Trích dẫn]

Tôi thích bánh, tôi chỉ cần thêm một vài muỗng canh với trên cùng của bột. Nhưng anh vẫn chảy nước. Không có tác dụng gì mà bộ thìa từ từ rơi xuống, thà chết đuối lúc này, có lẽ phải cho thêm bột mì, mặt trên có hình bong bóng gì đó thật buồn cười. Và vì vậy tôi hài lòng với con voi yak.

Kem sô cô la Chantilly với dâu tây xay nhuyễn với cát. Mọi thứ vội vàng, rất ngon.

Các cô gái, bạn có mở nó ra trong khi nướng không? Và sau đó, khi nó đã được nướng xong, bạn có ngay lập tức mở nắp hay chờ đợi? Tôi đang nghĩ, nếu tôi không mở nó ra (1 lần, sau 60 phút), có lẽ nó sẽ nướng ngon hơn với tôi, và vì vậy phần lõi dày đặc. Không bao giờ xuất hiện như nó phải :-(

[IsaDora]

IsaDora, chỉ mở sau khi nướng và rất cẩn thận, vì bánh quy rất mềm !!

Ở đây, tôi cũng quyết định hủy đăng ký theo công thức này:
Tôi đã nướng nó hơn một năm nay:
lúc đầu, nó xuất hiện một cách tuyệt vời đối với tôi: cao, xốp và lỏng lẻo.
Sau đó, tôi bắt đầu đặt tất cả các thành phần "bằng mắt" và kể từ đó tôi nướng khoảng 1-2 tháng một lần.
Tôi không thích cách nó ra lò gần đây, và do đó, tôi bắt đầu nướng nó ngày càng ít đi.
Hôm nay tôi quyết định nướng nó một lần nữa, khi tôi nhìn vào Temko này.
Tôi đã cố gắng làm mọi thứ nhiều nhất có thể theo tỷ lệ trong công thức, lưu ý đến các nhận xét về bột mì
(Tôi thực sự để nó nhiều hơn một chút, nếu không bột sẽ không nướng),
Kết quả là chiếc bánh quy đã được nướng một cách tuyệt vời: mọi thứ đều được nướng chín, nó cao và đẹp.
Và để nó nguội trong 15-20 phút trong phim hoạt hình.
Sau đó cô cẩn thận đặt nó lên thớt và để nguội.
Kết quả là trong khoảng một giờ, nó rơi xuống một nửa, trở nên phẳng lì và không bông.
Tất nhiên, tôi đã làm nó, và tôi đã bôi kem, và đổ nó bằng đá lạnh.
Nhưng suy nghĩ của tôi là gì?
Vẫn có thể cắt nó gần như ngay lập tức bằng một con dao sắc bén - vẫn còn nóng,
3-4 cái bánh. Và sau đó nó sẽ không ổn định như vậy dưới sức nặng của chính nó?

Tôi rất biết ơn những bình luận và phản ánh về chủ đề này.
Và lần sau tôi sẽ cố gắng làm theo cách đó.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, chào buổi sáng và cảm ơn một lần nữa! Tôi thường nướng chiếc bánh yêu thích của mình, gần đây tôi không bận tâm đến kem hay hoa văn gì cả, tôi quét nó đi trong một lần ngã nhào, tức là giống như một chiếc bánh cupcake đang làm nhiệm vụ: girl_love: Một chiếc phao cứu sinh

Cảm ơn vì công thức, tôi đã mang nó đi :-) :-)

Cảm ơn vì công thức làm MV mà tôi đã có gần đây, vì vậy tôi đã có được một công thức ngọt ngào. Hóa ra - nướng 50/50 trong Polka trong 17, 1:30 phút và (ngu ngốc) không để nguội mà rút ra ngay lập tức (vì các món bánh xoáy và focaccio cũng được nướng để trông đêm). Điểm mấu chốt: vị linh mục đã ngã xuống (((((

Cảm ơn vì công thức !!! Tôi đã thử nướng trong lò, không nướng được. Và chiếc nồi nấu chậm đã làm tôi hài lòng với một chiếc bánh quy tuyệt hảo. Nướng trong 1h20 phút, cắt thành 4 chiếc bánh, phủ kem trên bột báng. Chúng tôi sẽ ăn mừng buổi học xuất sắc của con gái lớn bằng một chiếc bánh. Tôi đã cố gắng trang trí

🔗

Chà! Nó thật đẹp.

Nếu tôi, thì cảm ơn bạn, tôi bắt đầu làm bánh khá gần đây, tôi học trong khi ngồi trong bụi cây.

Oksana, tất nhiên, dành cho bạn.

Các cô gái, tại sao đầu bánh lại bị rách? nổi lên, nướng, ngon, không vỡ, nhưng ở giữa nổi lên và vỡ ra !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, bạn đã nướng cái gì trong phim hoạt hình hay trong lò nướng vậy?

Tôi nướng bằng lò điện. Tôi đã thử nó ở các chế độ khác nhau: 160 gram đối lưu trong khoảng một giờ, 180 gram trên-dưới trong thời gian ít hơn một chút. Tất nhiên, của tôi như thế này, nhưng tôi muốn hoàn hảo)))

Nếu bạn chắc chắn rằng lò nướng cung cấp chính xác nhiệt độ này, thì tôi cũng sẽ cố gắng giảm ca cao xuống 1 muỗng canh. l. để làm cho bột bớt đặc hơn một chút. Có thể bột mì hoặc ca cao của riêng bạn làm cho bột dày hơn một chút so với mức cần thiết.
Nói chung, để tiết kiệm tiền))), tôi đã cố gắng giảm lượng ca cao xuống còn 4 muỗng canh. thìa, ít sô cô la hơn một chút, nhưng vẫn rất ngon)))
Tôi nướng ở 170 gr., Không đối lưu.

Các cô gái, tại sao đầu bánh lại bị vỡ? nổi lên, nướng, ngon, không vỡ, nhưng ở giữa nổi lên và vỡ ra !!!!!

bạn nướng ở dạng nào? khi tôi luôn nướng toàn bộ một phần trong một khuôn hẹp, tôi có thể khuyên bạn giảm phần hoặc tăng đường kính của khuôn,

[lambada]

Tôi đã thử nó ở các chế độ khác nhau: 160 gram đối lưu trong khoảng một giờ, 180 gram trên-dưới trong thời gian ít hơn một chút.

Sự đối lưu chắc chắn là không cần thiết ở đây. Ngay cả thực tế là bạn đã hạ nhiệt độ xuống 20 gam cũng không có gì - do đối lưu cưỡng bức, nhiệt được cung cấp cho món ăn và các món nướng tích cực như ở 180 ở chế độ bình thường.Thêm vào đó, nó cuộn lại lớp vỏ, cuối cùng sẽ mất tính đàn hồi và dễ bị vỡ hơn. Có thể là có rất nhiều bột nở, vì vậy, ngay cả bánh kếp cũng bị gù, chứ không chỉ bánh ngọt.))

Tốt lambada đúng, tất nhiên.
Nói chung, đây là những sự kiện có cùng thứ tự - bột nhanh chóng bám chặt dọc theo thành khuôn nóng và các cạnh không còn nổi lên - bột được nướng và các bong bóng không thể phát triển và thay đổi vị trí của chúng nữa. Và phần giữa vẫn còn lạnh, ẩm và lỏng nên có xu hướng hướng lên trên khi ấm lên. Độ tương phản giữa các bức tường giữa lạnh và nóng càng cao thì hoạt động càng nhiều. Và bột càng gần khuôn càng nhanh. Vì vậy, bột bánh ngọt được nướng ở nhiệt độ không cao lắm.

Khi khuôn rộng và phẳng, bột nóng lên đều hơn từ bên dưới trong khi "cứng lại". Cái bướu không được hình thành một phần vì điều này, một phần do thành thấp, chiều cao của "cột" vẫn còn lỏng ở trung tâm của khối bột cũng thấp, đơn giản là nó không đủ để hình thành bướu cao.

Các cô gái, cảm ơn những lời khuyên, tôi sẽ tính đến lần sau!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, tất cả chúng ta đã học được một chút ... (c)

Mối liên hệ giữa nhiệt độ và kết quả trong bộ đa năng được truy tìm rất rõ ràng. Đối với mỗi bài kiểm tra, chắc chắn có cùng một giá trị trung bình vàng. Tôi đã thử nướng cùng một loại bột với ba loại bột khác nhau, và ở mọi nơi, nó thực sự khác nhau. Hơn nữa, thường thì màu nhẹ nhất và mềm mại nhất có được ở vùng "lạnh nhất" trong các phim hoạt hình (tôi có nó là Shteba_1), còn ở vùng "nóng" nhất (Sinba) thì đặc hơn và thấp hơn. Ở Panasonic cũ thì cũng tốt, nhưng nó chỉ ở giữa chúng, gần hơn Shteba một chút và vượt trội hơn cô ấy ở một số khoản lặt vặt. Mặc dù, công bằng mà nói, tôi không thực sự thích món "Sô cô la trên nước sôi" ở Stebe lạnh hơn này. Có thể là bột nở ra quá nhiều, hoặc cấu trúc của nó khiến nó sẽ tốt hơn nếu ấm hơn một chút.))

Trong DEKs của tôi khi nướng 140 gr, thu được Sôcôla tuyệt vời trên nước sôi, không bị khô chút nào và rất cao, không có vết nứt và bướu. Tôi thậm chí còn thích nó hơn cả cái lò nướng.

Các cô gái. Bạn có thể nướng bánh quy này trong lò nướng không?
nếu vậy, ở chế độ nhiệt độ nào?

Tôi nướng nó trong một nhân viên. Đang nhào bột thì hóa ra không có bột nở. Tôi trộn soda với bột ascorbic. Rồi bột bị chảy nước, bột cũng hết (thôi, như thường lệ, lúc không cần dùng thì tốn 2 gói, khi nào thấy thích thì ...), mình cho thêm 40gr ngũ cốc nguyên hạt vào. Nướng trong cháo, 1,20 đến 0,3, ra ẩm, đun thêm 20 phút nữa. Kết quả là một chiếc bánh bông lan cao tuyệt đẹp, được cắt thành 5 chiếc bánh mỏng, kem như trong công thức. Đứng, được nuôi dưỡng. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời, dễ dàng!

Xin lỗi, nhưng bạn có cần lật lại nó hay không. Tôi luôn quay bánh nướng xốp trong ZELMER của mình sau 25-30 phút, và ở đây quá lâu để nướng. Trong 60 phút, tôi sẽ nhận được than từ bên dưới.

Tôi sẽ nâng cao Temka, nếu không thì thật đáng buồn khi những người mới đến có thể không biết về một loại bánh quy như vậy

Mình nướng 2 lần trong tủ lạnh Panasonic 2 lần trong 65 phút ... Nướng hoàn toàn, không bị cháy chỗ nào, bánh rất mềm, phải cầm bằng hai tay để không bị rơi xuống sàn. . Cái này tôi đã chụp trong một bữa tiệc, những gì còn lại. Ít nhất thì tôi nhớ rằng máy ảnh đã ở trong túi. Nơi mọi thứ được nướng tối hơn trong ảnh, không có độ ẩm.
Hương sô cô la đậm đà, độ ẩm vừa phải. theo nghĩa khác với bánh quy khô
Không có men trên đó, nếu không nhìn từ bức ảnh, bạn có thể nghĩ rằng nó đã được tưới nước. Chỉ là một chiếc bánh cupcake để uống trà mà không cần rườm rà.

Tôi rất biết ơn vì chiếc bánh quy, tôi đã làm một chiếc bánh với kem chua và sữa trứng và quýt, rất ngon!

[Nadia]

Nadia, wow, bạn có một con cá voi sọc đáng yêu làm sao!

Và về kem chua-sữa trứng có thể được chi tiết hơn?

Bạn đã cho quýt trực tiếp vào kem hay chỉ đơn giản là kẹp chúng?

Inna, tôi chỉ dành cho bạn))) Kem Nashensky, từ máy làm bánh mì, kem chua sữa trứng, chỉ có tôi làm cho nó nhẹ hơn, vì vậy; 400 g kem chua 15%
100 g nước
1 muỗng canh. l. với một đống bột mì
1 quả trứng
1/2 - 2/3 cốc đường
100 g bơ. Ủ tất cả mọi thứ trừ dầu trên lửa nhỏ, khuấy bằng máy đánh trứng.Để nguội cho đến khi ấm và cho dầu vào khuấy đều.
Và tôi chỉ cần cắt mandrins thành từng miếng, và quýt được đổ lên bánh, và bên trên là kem, tôi không ngâm bất cứ thứ gì, chiếc bánh quy tuyệt đẹp! CẢM ƠN BẠN!

với tôi chỉ dành cho bạn)

Rất vui, Nadya !!!

Cảm ơn bạn vì kem, tôi đã không làm điều này trước đây ...

Có dịp chắc chắn tôi sẽ nấu ăn !!!

[Vụn]

Vụn, Innul, tôi thực sự muốn có một chiếc bánh, nhưng ở nhà, hóa ra chỉ có bột Nekrasov, và nó là loại bánh cấp một. Bánh ngọt hơi tối. Nhưng sau đó sẽ có cacao và không thấy màu. Bạn nghĩ điều gì đáng để thử?

Và phần còn lại của kefir có thể được xử lý ở đó không?

Tôi luôn làm bánh này trong lò, hôm qua tôi quyết định nướng một nửa phần trong nồi chậm, tôi có phillips đồng 3067/03
Một chiếc bánh tuyệt vời ra đời, nướng còn ngon hơn. so với trong lò, kem được làm như tác giả trong bài viết đầu tiên, chỉ là một loại kem tuyệt vời, tôi thường chỉ kem chua + đường làm + dừa, tôi thích kem này hơn.
Lần sau, tôi muốn cho anh đào đã ngâm rượu vào kem, tôi nghĩ nó sẽ rất ngon, câu hỏi duy nhất là làm thế nào để cồn anh đào một cách chính xác để không lạm dụng nó với rượu

Tôi có Redmond, tôi quyết định nướng trong đó theo công thức này. Nó đã được nướng trong gần ba giờ. Và các mặt ướt và mặt trên. Trước đó, làm bánh bao giờ cũng thành công, nhưng bây giờ nói thẳng ra là “xui thì làm sao”. Chất liệu của bát có thực sự ảnh hưởng đến điều đó. Bản địa với lớp phủ chống dính và lớp tôi nướng - thép không gỉ.

Nói chung là hôm qua bánh mình chưa nướng thật. Bị bỏng từ bên dưới, rất ướt từ trên cao. Với sự đau buồn, tôi chọn toàn bộ thứ từ cái bát bằng thìa và làm nó thành món la Pancho, bôi kem lên bột báng. Tôi đã thử nó hôm nay. Khi một chiếc bánh quy chưa được nướng kỹ xuất hiện, nó được cho là có độ nhớt, và nơi một chiếc bánh quy đã nướng sẽ có mùi vị. Tôi thích kem, nó mềm và không có vị ngọt quá mức. Tôi sẽ phải nướng nó trong lò. Hy vọng rằng kết quả sẽ tốt hơn.

Chất liệu của bát có thực sự ảnh hưởng đến điều đó.

Điều đó hoàn toàn có thể xảy ra - nhiệt lượng không muốn bốc lên từ thép không gỉ mỏng. Trên bánh nướng nhỏ vẫn ổn, nhưng ở đây có rất nhiều bột.

[lát]

lát,
Tôi có đọc ở đâu đó rằng thép không gỉ không tốt cho việc nướng bánh, dẫn nhiệt cũng không giống nhau. nếu tôi không nhầm lẫn bất cứ điều gì
Mình nướng ở nhiệt độ 140, thời gian là 1 tiếng - nướng mọi thứ đều và không bị cháy
Tôi có Phillips 3067/03

Được rồi, tôi sẽ nướng trong bát của riêng mình vào cuối tuần. Tuy nhiên, sừng và chân đã rời khỏi bánh

CHÀO MỌI NGƯỜI! Đây là lần đầu tiên tôi viết, tôi không biết chính xác hay không? Em muốn hỏi: Em đã làm mọi cách theo công thức nhưng có điều không thành công, tất cả đều lỏng lẻo và có cảm giác như bị ướt. Nói với tôi. chuyện gì vậy?