Risotto với sâm panh trong nồi áp suất (bất kỳ) / Spumante Risotto

Risotto với sâm panh trong nồi áp suất (bất kỳ) / Spumante Risotto

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
dầu ô liu	1 muỗng canh
bơ	2 muỗng canh
hành tây (hành tây lớn)	1 máy tính
gạo cho món risotto (ví dụ: Arborio)	400 g
rượu sâm banh (khô hoặc nửa khô)	125 ml
Muối	2 giờ l
tiêu trắng	1/4 giờ l
Parmesan	3 muỗng canh
nước luộc gà (không ướp muối)	1 lít

Phương pháp nấu ăn

• Công thức phù hợp với bất kỳ nồi áp suất nào (Tôi đã làm trong nồi áp suất đa năng Instantpot Duo 7in1 mới mua của tôi)
• ........................ .........
• Thông thường risotto được làm trên rượu vang trắng khô "bình thường", nhưng trên rượu sâm banh (trong bản gốc - Spumante), tôi vẫn chưa thử và tôi thực sự thích nó. Ấn tượng là nó trở nên "tươi tốt" và ngon hơn bình thường. Mặc dù tôi chưa làm trong nồi áp suất nhưng có thể có hiệu ứng "tươi tốt" vì điều này. Bằng cách này hay cách khác - nó rất, rất ngon và đơn giản.
• 
• Tôi đã làm trên một loại rượu sâm panh bán khô của Đức "đơn giản" (nhưng chất lượng khá cao) có tên "Cô bé quàng khăn đỏ" (Rotkäppchen-Sekt) - một thương hiệu lâu đời của Đức từ Đông Đức, phổ biến cả trong thời "CHDC Đức" và ngày nay.
• Vì thế:
• 1. Bật nồi áp suất để chiên (trong Instantpot - Sauté, Normal = lửa vừa)
• 2. Thêm dầu ô liu và 1 thìa bơ và đợi cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
• 3. Thêm hành tây cắt lát mỏng và xào cho đến khi mềm.
• 4. Cho cơm vào và tiếp tục chiên, đảo liên tục để không bị dính hoặc cháy. Đồng thời, theo dõi kỹ gạo: lúc đầu gạo sẽ trong suốt, sau đó bắt đầu chuyển sang màu trắng và trông khô trở lại. Vào thời điểm này...
• 5. ... thêm rượu sâm panh. Tiếp tục đảo gạo cho đến khi tất cả rượu bay hơi hết.
• 6. Thêm nước dùng, muối và hạt tiêu. Nếu nước dùng đã mặn, hãy giảm lượng muối cho phù hợp.
• 7. Đóng nắp, đặt áp suất cao trong 7 phút (Instantpot: Bằng tay, Áp suất cao)
• 8. Khi kết thúc chương trình, ngay lập tức xả áp suất bằng cách mở van thủ công. Mở nắp và lấy bát risotto ra.
• 9. Thêm thìa còn lại của bơ, Parmesan bào vào risotto và trộn đều.
• Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

công thức từ cuốn sách của Laura D.A. Pazzaglia "nấu ăn áp suất cao"
🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Người Pháp trên rượu sâm panh trong máy làm bánh mì (Khoma)

Bánh "Raspberry Champagne" (Kinglet)

Cocktail "Citrus Champagne" (dopleta)

Tôi tự hỏi làm thế nào !! Với rượu sâm panh, tôi thậm chí sẽ không nghĩ đến ..
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng !! cảm tạ

Chỉ có risotto, không?

[Kara]

Kara, Vâng, chính xác là
Đã được sửa chữa. Tất nhiên, thật buồn cười, nhưng trong tiếng Đức họ viết bằng "S" (nghĩa là với "s"), và trong "tiếng Nga" của tôi, chúng tôi hoàn toàn không biết những từ như vậy, vì vậy tôi đã không chú ý, vì nó không làm đau mắt tôi.
cảm ơn vì gợi ý!

[Franky]

Franky, một công thức thú vị! Tôi chưa bao giờ làm điều đó với rượu sâm banh, chỉ với rượu vang, tôi phải thử lựa chọn này
Và không có chất phụ gia cà chua?
Cảm ơn vì công thức!
Tôi có thể lấy Cô bé quàng khăn đỏ ở đâu trên đất của chúng ta ...

Mũ trùm đầu màu đỏ

rượu sâm banh nào cũng được, bạn không cần đồ ngọt có nắp.
Bất cứ điều gì có thể được thêm vào trên cơ sở này. Chỉ sau đó giảm lượng nước dùng nếu các thành phần bổ sung bị ướt để tỷ lệ chất lỏng với gạo không bị xáo trộn. Nhưng tôi sẽ không thêm bất cứ điều gì. Tốt hơn nên đặt nó bên cạnh :-)

Nhưng tôi sẽ không thêm bất cứ điều gì. Tốt hơn nên đặt nó bên cạnh :-)

Cảm ơn, chúng ta hãy cố gắng! Con gái tôi rất đam mê các loại risottos khác nhau. Tuy nhiên, thông thường, nước sốt cà chua luôn được làm. Đã đến lúc thử một cái gì đó mới!

Và tôi muốn rượu sâm panh ... vâng ... chỉ cần thử Cô bé quàng khăn đỏ. Tôi cần chỉ cho con gái tôi công thức.Ngôn ngữ chính của cô ấy tại trường đại học của cô ấy là tiếng Đức, tôi muốn bằng cách nào đó kích thích cô ấy làm tình nguyện viên ở Đức

Tôi muốn bằng cách nào đó kích thích hoạt động tình nguyện ở Đức

Ngoài ra là một phương pháp :-) Đức có rất nhiều "fizzy" của riêng mình, không chỉ có phương pháp này. Cô bé quàng khăn đỏ vừa xuất hiện dưới cánh tay trong cửa hàng
nhưng nếu bạn quan tâm, bạn có thể thực hành ngôn ngữ:
🔗
(và khi bạn cảm thấy nhàm chán - ở dưới cùng bên phải, bạn có thể chuyển sang tiếng Nga hoặc tiếng Anh)

[Franky]

Cảm ơn các liên kết! Nếu không, tôi không thể tập thể dục ngoài giờ học.
Ở trường, tôi yêu ngôn ngữ vô cùng, tôi chạy đến các lớp học, như thể có một đôi cánh, và bây giờ tôi thư giãn điều gì đó ...
Franky, đăng thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị

[Franky]

Franky, mát mẻ! Tin tôi đi, món này rất ngon! Tôi đã nấu ăn với Lambrusco trong một thời gian dài. Và không chỉ risotto ...

Tin tôi đi, món này rất ngon!

vì vậy đối với tôi dường như nó trở nên ngon hơn so với rượu vang thông thường

[Franky]

Franky, vâng! Và nước xốt với Lambrusco nói chung là không thể rời ...

[Babushka]

Và không chỉ risotto ...

Babushka, Tatyana, Thật thú vị! Và những gì khác?

[Babushka]

Babushka, nói chung là rất khó để xé bỏ bản thân khỏi loại nước xốt chính xác ... Đó là một điều chết người đối với một con số.

Lambrusco sủi bọt

Nhưng đây là ai? Tôi không biết anh ta ... Một loại thiếu sót nào đó trong giáo dục ...

Lambrusco

Rượu sâm panh đỏ của Ý.
🔗

Rượu sâm panh đỏ của Ý.

Ái chà! Bạn cũng có thể làm điều đó với risotto đỏ?
Tôi đã khám phá ra bao nhiêu điều mới mẻ cho riêng mình!

bạn cũng có thể làm risotto đỏ chứ?

tốt, bạn có thể thử. Mặc dù đối với tôi, có vẻ như màu trắng là tốt hơn (hay đúng hơn là truyền thống hơn). Nói chung, đó là một vấn đề của hương vị. Hãy thử nó và cho chúng tôi biết!

Tốt. Hôm nay chúng tôi sẽ sắp xếp lời khuyên về những gì cần làm với.
Arborio đã được mua.

[Helena]

Helena, thịt cừu với màu đỏ, gà tây với màu hồng, chim cút với màu trắng. Và những loại bánh nào màu hồng ... và nhiều thứ khác nữa ... Chúng tôi có Lambrusco như đánh giày ở xưởng đánh giày ...
Franky, xin lỗi vì lũ lụt.

Chúng tôi có Lambrusco làm xi đánh giày tại một nhà máy sản xuất xi đánh giày ...

may mắn! Hôm nay tôi sẽ đi tìm sâm panh cho món risotto này

Tôi muốn làm risotto trong một thời gian dài. Tôi sẽ thử ở Stebe và với Lambrusco. Tôi nhớ một món risotto lụa thực sự mà tôi đã ăn ở Florence. Đó là với Porcini, sốt nấm cục và một lát Crudo trên đĩa.

[Florichka]

đó là với Porcini, sốt truffle và với một lát Crudo trên đĩa

Florichka, Irinacó lẽ điều này là không thể quên!

Và tôi thậm chí không biết những từ như vậy ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen dưới bức ảnh spoiler. Nấm Porcini-porcini, có một mùa và tất cả các loại mì ống đều có với họ, và crudo là jamon, nhưng trên thực đơn họ viết như thế này. Tôi hy vọng tác giả sẽ tha thứ cho một lũ lụt nào đó, nhưng từ risotto của tôi luôn gắn liền với Ý.

[Florichka]

Florichka, Ira, cảm ơn!
Tôi cũng hy vọng rằng tôi sẽ tha thứ, chúng ta đang nói về risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, không chỉ tha thứ, mà còn đọc với niềm vui

Rượu sâm panh đỏ của Ý.
🔗

chắc chắn không chỉ có màu đỏ, và màu trắng, và chắc chắn là màu hồng

Và loại bánh nào màu hồng ...

Tanya, có phải bánh nướng không hay em đang nói gì vậy?

chắc chắn không chỉ có màu đỏ, và màu trắng, và chắc chắn là màu hồng

Vâng, tôi đã nhìn thấy chiếc Lambrusco này ngày hôm qua. Bất cứ điều gì khác biệt, hóa ra là có!
Trong khi chúng tôi chỉ lấy màu trắng bạo chúa cho risotto, một lần khác chúng tôi quyết định thử nó với màu hồng

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, chờ đợi kết quả

[Franky]

Franky, chúng ta sẽ nấu ăn hôm nay Hôm qua chúng ta đã mua các nguyên liệu bổ sung

chắc chắn không chỉ có màu đỏ, và màu trắng, và chắc chắn là màu hồng

Tanya, có phải bánh nướng không hay em đang nói gì vậy?

Tanya, đây là những chiếc bánh. Rất ngon. Tôi đang sử dụng Lambrusco từ loạt phim có nhãn chéo nhỏ.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, có một công thức? Hoặc có thể đã đến lúc tạo một loạt công thức với Lambrusco

[Helena]

Helena, có một công thức. Tôi chắc chắn sẽ triển lãm trong thời gian tới.
Đẻ cho người ngoài cơ thể.

[Franky]

Franky, chúng tôi đã làm một món risotto Vkusnooo Tôi không nhận thấy sự khác biệt lớn giữa việc sử dụng rượu vang và rượu sâm panh
Họ ăn nhanh đến nỗi tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, rất vui vì bạn đã thích! Tôi nghĩ rằng hương vị phụ thuộc rất nhiều vào rượu. Trước đó, như một quy luật, tôi đã sử dụng Chаrdonney khô cho risotto (một loại người Pháp nghiêm túc), và lần này - Cô bé quàng khăn đỏ bán ngọt trong bong bóng :-) - không có gì ngạc nhiên khi hương vị của nó khác hẳn. chúng ta cần thử nghiệm thêm ...

[Franky]

Tôi nghĩ chúng ta cần thử nghiệm thêm ...

Franky, Tôi hoàn toàn đồng ý! Lần này họ thực hiện một cách tàn bạo. Hiện đang lên kế hoạch với Lambrusco màu hồng
Nhưng không phải cả chai được sử dụng ... Risotto là một món ăn nguy hiểm với việc nấu nướng thường xuyên.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, trên thực tế, món risotto này được hình thành chỉ là một cơ hội để vứt bỏ rượu sâm banh còn sót lại sau kỳ nghỉ :-) Và không phải ngược lại

Aaaa ... Nhưng phải làm gì nếu bạn muốn có risotto, và những ngày nghỉ lễ đã qua ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nó là cần thiết - nó có nghĩa là nó là cần thiết! Tôi nghĩ bạn không thể bị hoàn cảnh dẫn dắt!

Đúng! Ở đây, tôi cũng đồng ý! Hơn nữa, tôi chưa bao giờ thử món Lambrusco màu hồng này trong đời!
Và sau đó sẽ có risotto, và rượu sâm panh để nó Ngon!

cảm ơn vì công thức

Được làm ngày hôm qua với Lambrusco màu hồng
Cơm gần như không đổi màu. Hóa ra ngon!

Tôi có một SOVIET bán ngọt kể từ những ngày lễ năm mới. Một món quà từ một cửa hàng Nga ở Đức. Tôi không biết phải làm gì với nó, nhưng chúng tôi sợ uống rượu)) và nó có thể không phù hợp ở đây? Semisweet.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Little Red Riding Hood của tôi (loại sâm panh Đức được đề cập trong công thức) cũng là loại bán khô - vì vậy tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Làm đi! Và sau đó bạn sẽ cho chúng tôi biết

Tôi nghĩ mọi người sẽ ăn hay không, của tôi ...

[Helen3097]

Helen3097, nếu cơm được ăn - thì sẽ có. Không có gì đặc biệt ở đây, nói đúng ra. Cơm ngon và thế là xong

Được làm ngày hôm qua với Lambrusco màu hồng
Cơm gần như không đổi màu. Hóa ra ngon!

Chắc tôi cũng sẽ thử với màu hồng

Tôi đoán tôi cũng sẽ thử với màu hồng

Vâng, tôi nghĩ bạn cần thử nghiệm với những thứ khác nhau!
Cô con gái nói rằng họ khác nhau về hương vị. Cô ấy là một người sành sỏi về risotto

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Little Red Riding Hood của tôi (loại sâm panh Đức được đề cập trong công thức) cũng là loại bán khô - vì vậy tôi nghĩ nó sẽ rất ngon. Làm đi! Và sau đó bạn sẽ cho chúng tôi biết

Ở đây, bạn có sâm panh bán khô, và sâm panh nửa ngọt của tôi))
Đúng là vẫn còn kem màu hồng)
Tôi chưa bao giờ làm risotto trong phim hoạt hình, nồi áp suất, v.v. Chỉ làm theo kiểu cổ điển trên bếp với việc cho nước dùng dần dần. Chúng tôi rất thích nó, nhưng tôi đứng thẳng và nắm bắt thời điểm sẵn sàng, để không làm xong hoặc làm lại) Tôi nghĩ, với nấm, thịt gà, ô liu, hương thảo ... tôi muốn)
bạn cần rã đông nước dùng)

Tôi chưa bao giờ làm risotto trong phim hoạt hình, nồi áp suất, v.v. Chỉ làm theo kiểu cổ điển trên bếp với việc cho nước dùng dần dần.

và tôi cũng luôn làm như vậy, vì vậy tôi tự hỏi liệu nó có hiệu quả hay không ... Nó hoạt động, thật kỳ lạ. Nhưng bạn vẫn cần quan sát gạo - bạn không thể nấu quá chín hoặc quá chín, và bạn cần đổ rượu vào đúng thời điểm ... Vì vậy, một yếu tố sáng tạo nhỏ vẫn còn