Bánh bông lan kem Charlotte

Bánh bông lan kem Charlotte

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì (nếu có cốc đong từ máy làm bánh mì, sau đó đổ đến vạch 250 ml 2 lần)	2 muỗng canh. với một slide
Đường trộn với đường vani (Tôi không thích bột ngọt lắm)	2 muỗng canh. không có slide
Trứng	8 chiếc.
Đường vani hoặc 2-3 giọt tinh chất vani	1 gói.
Xi-rô chanh để chấm bánh quy
Quả phỉ chiên	50g
Tua sô cô la và vụn sô cô la

Phương pháp nấu ăn

• Công thức Beskit:
• Đĩa nướng 26 cm.
• Bánh bông lan đã được chuẩn bị lạnh.
• Protein phải lạnh và tươi!
• Đánh lòng trắng ở tốc độ nhỏ nhất của máy trộn, trong một món ăn tuyệt đối khô và không có dầu mỡ, nếu không bạn sẽ không thể đánh được. Trong một chậu nước đá (một cái khác có đá được đặt dưới bát). Thêm một chút muối. Khi protein chuyển sang màu trắng và bắt đầu nổi bọt, thêm mỗi lần một thìa cà phê đường, liên tục đánh bông. Khi bạn thấy rằng các protein đã tăng gấp đôi, tốc độ máy trộn có thể được tăng lên. Khi protein với đường có kích thước gấp 3-5 lần kích thước ban đầu, bạn cũng có thể đổ vào lòng đỏ mỗi lần một thìa cà phê (khuấy riêng cho đến khi mịn).
• Sau đó, chúng tôi loại bỏ máy trộn. Và chúng tôi bắt đầu rây bột vào protein của chúng tôi từng chút một và khuấy nhẹ bằng thìa từ dưới lên trên!để ngăn bọt khí vỡ ra.
• Sau đó bôi bơ nóng chảy vào đáy khuôn, các mặt không cần tráng, nếu không bánh quy sẽ chỉ vừa ở giữa. Đổ bột vào khuôn, dùng dao làm phẳng mặt trên, cho vào lò nướng trong 45-55 phút.
• Điều quan trọng nhất là không được mở lò trong 30 phút đầu tiên !!! Không dậm chân hoặc chạy trong bếp, nếu không bánh quy có thể rơi ra trong lò. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm như bình thường ... Sau khi nướng xong, tắt lò và để bánh trong lò trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi lấy bánh quy ra và để trên bề mặt thoáng khí trong 8 giờ, tốt nhất là 24 giờ.
• Cắt bánh quy thành ba chiếc bánh và ngâm với xi-rô. Xi-rô có thể là bất cứ thứ gì.
• Nền tảng:
• 4 muỗng canh. muỗng canh đường.
• 6 muỗng canh. nước thìa.
• Đun sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Sau đó, chúng tôi có thể thêm:
• Nước ép của nửa quả cam;
• 5-6 tinh thể vanilin hoặc 2-3 giọt tinh chất vani;
• Nước ép của nửa quả chanh;
• 2 muỗng canh. thìa rượu mạnh;
• 2 muỗng canh. thìa cà phê tự nhiên đậm đà;
• 1 muỗng canh. một thìa cồn táo.
• Vân vân. Vân vân.
• Để ngâm một chiếc bánh quy 8 quả trứng, bạn cần một phần nhân đôi (8 thìa đường và 12 nước).
• Công thức kem Charlotte
• Kem rất ngon, tương tự như kem.
• 200 gr. bơ.
• 4 muỗng canh. muỗng canh đường.
• 2 chiếc. trứng.
• 4 muỗng canh. thìa sữa.
• Đổ sữa vào nồi và thêm đường, đun sôi.
• Trong một cái chảo khác, đánh trứng và đổ dần sữa vào. nóng bức, không đun sôi siro. Đánh nhanh để trứng không bị vón lại. Và chúng tôi đun lại hỗn hợp gần như sôi. Không đun sôi !!!
• Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đánh bơ mềm cho đến khi thành một khối trắng, bông, đàn hồi. Tiếp tục đánh đều, đổ một dòng siro loãng vào. Đánh trong 10-15 phút. Kem của chúng tôi đã sẵn sàng.
• Tôi có 2 lựa chọn - màu trắng (2 giọt tinh chất vani) và màu nâu (1 thìa bột cacao đã rây).

Chương trình nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180C-190C.

Ghi chú

Mình muốn chia sẻ kinh nghiệm làm bánh lần đầu.
Tôi đã làm điều đó cho mẹ tôi nhân ngày sinh nhật của bà.
Dough - Bánh quy.
Kem - "Charlotte" (2 loại vani và sô cô la).

Chiếc bánh, mặc dù có kem bơ nhưng lại rất tinh tế và nhẹ nhàng.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy viết và trả lời.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh anh đào chim với kem chua và tuyết tùng đặc (ViolettaVA)

Bánh mousse "kem Ailen" (Iver)

Bánh "Praha" (theo GOST) trong tủ đa năng Panasonic (Sự thêu)

Đây là 307 lượt xem thú vị và không có bình luận.
Có ai thích công thức của tôi không?

Đây là 307 lượt xem thú vị và không có bình luận.
Có ai thích công thức của tôi không?

Bây giờ nhiều thành viên của diễn đàn đang đi nghỉ mát ,. Nhiều người đọc, và sau đó khi họ đọc, họ đưa ra một báo cáo, ví dụ như tôi là một trong số đó. Về cơ bản đây là những gì tôi làm. ... Và chiếc bánh thật thú vị. Đó là khi tôi đến đó, sau đó tôi sẽ báo cáo lại

[Gdalinka]

Gdalinka ! Tôi biết chắc rằng món này rất ngon, vì tôi đã làm công thức này trong rất nhiều năm! Tôi yêu loại kem này! Nó luôn làm tôi nhớ đến một bông hồng từ kem trong cốc bánh quế với giá 19 kopecks. Ngày xửa ngày xưa đã có món kem như vậy.
Và nếu bạn đặt một lớp bánh trứng đường nướng khác giữa hai lớp bánh quy, thì hương vị của bánh sẽ thay đổi không thể nhận ra và bạn đã có hai công thức làm bánh. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc! Chúc may mắn trong nỗ lực của bạn!

Gdalinka,

bánh rất đẹp, cảm ơn vì công thức. Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về trang trí sô cô la bây giờ? Có điều tôi không thân thiện lắm với sô cô la, tôi chưa học được cách ủ, và các sản phẩm quá mềm hoặc dễ vỡ.

Tôi muốn cho bạn một số lời khuyên về việc đánh bông lòng trắng. Bạn có thể tiết kiệm công sức bằng cách không ngâm mình trong bồn nước đá. Ngày xưa, tôi cũng chỉ lấy trứng trong tủ lạnh, thậm chí ướp lạnh đồ dùng để đánh, và bây giờ, sau khi nghiên cứu lý thuyết và thử nghiệm thực tế, tôi đánh protein ở nhiệt độ phòng một cách rõ rệt và nhanh chóng, và quan trọng nhất là sản phẩm. hóa ra bông hơn. Tất nhiên, không nên thử nghiệm protein ấm nếu bạn đang làm kem protein tươi để làm nhân, nhưng đây là thứ cần thêm vào bột. Tức là, nếu cần làm bánh quy, mình lấy trứng ra trước hoặc lấy từ tủ lạnh ra, cho vào vòi nước nóng ngâm 20 phút (khoảng 50 đài) rồi tách lòng trắng ra, đánh tan.

Khi làm một chiếc bánh Kiev cổ điển, protein thường được giữ trong khoảng hai ngày ở nhiệt độ phòng, và sau đó được đánh bông thành bánh trứng đường. Kết quả là tuyệt vời.

Cảm ơn vì những lời khuyên và nhận xét ...
Khi nói đến đánh lòng trắng ấm, tôi biết có hai cách, ấm và lạnh. Tôi chọn lạnh vì tôi thích bánh quy tròn trịa

Trang trí sô cô la được làm như thế này:
1. Lấy sô cô la đen (nó không giòn như sô cô la sữa), đun chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
2. Nếu hình vẽ phức tạp, bạn có thể in trên máy in trên giấy thường, sau đó đặt hình ảnh dưới một tờ giấy da và khoanh tròn lên trên. Tôi đang làm một phong bì có một lỗ nhỏ từ cùng một tờ giấy da. (Bạn có thể sử dụng ống tiêm y tế mà không cần kim tiêm).
3. Để sô cô la đông lại một chút ở nhiệt độ phòng, sau đó cẩn thận cho vào tủ lạnh.
Có rất nhiều lựa chọn trang trí.
Bạn có thể lấy ghim lăn, bọc trong giấy da và dán nhiều đường sọc nối với nhau. Hóa ra trang trí lồi.
Bạn cũng có thể làm lá sô cô la (lấy một chiếc lá sạch của anh đào, cây táo, v.v.), thoa sô cô la đã tan chảy bằng cọ lên lá, sau đó để cho đông lại và cẩn thận tách sô cô la ra.
Và đối với sự dễ vỡ, điều này đúng, đồ trang sức rất dễ vỡ, vì vậy bạn nên làm chúng với một chút biên độ

[Gdalinka]

Gdalinka, Tôi chắc chắn sẽ thử nghiệm với tùy chọn của bạn trong tương lai rất gần. Cảm ơn bạn!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Một công thức tuyệt vời, tuần tới tôi sẽ mang con trai tôi từ nhà gỗ và chúng tôi sẽ tạc với nó :) Và tôi chắc chắn sẽ báo cáo