Rina
nếu Pokhlebkin là 3/4, thì đây là một sai lầm. Đối với tất cả các loại giấy paposhniks của Ukraina trên men, "khẩu pháo" (theo mẫu) nên được điền không quá 1/3
Của Lisss
Oh, Rina, thật tốt khi bạn đã viết !! Tôi đã kiểm tra hồ sơ - điền vào Pokhlebkin 1/2 và để nó tăng lên 3/4! Tôi đã sửa trong bài viết của mình

nhưng tôi tự đặt cho mình 1/4 - 1/5, vì tốt, nó phát triển rất nhiều
NatalyaN
Trích dẫn: Lisss's

Oh, Rina, thật tốt khi bạn đã viết !! Tôi đã kiểm tra hồ sơ - điền vào Pokhlebkin 1/2 và để nó tăng lên 3/4! Tôi đã sửa trong bài viết của mình

nhưng tôi tự đặt cho mình 1/4 - 1/5, vì tốt, nó phát triển rất nhiều
vì vậy tôi cũng đã viết rằng 1/2 là rất nhiều cho anh ấy!
Rina
Nhân tiện, tất cả điều này xác nhận rằng V.P. đã lấy công thức nấu ăn từ các nguồn khác, và không ai kiểm tra chúng.

Tôi đã in lại các công thức nấu ăn từ sách của Klinovetskaya (cũng có những lỗi chính tả và lỗi hoàn toàn, nhưng các công thức nấu ăn được sao chép từ sổ tay tại nhà và dường như không phải là một lần tái bản thành công). Vì vậy, hầu hết tất cả các loại paposhniki đều chứa bánh ngọt choux trong bột. Tôi nghĩ điều này sau đó ảnh hưởng đến độ rung của mảnh vụn.
alinysik
Xin chào! Tôi có một sự tò mò thuần túy tu từ: đây là nơi nào ở Ukraine Mẹ kiếp Paposhnik truyền thống ??? bột sữa trứng có một nơi để trở thành ... nếu một phụ nữ Canada có nó, nó khá truyền thống ở miền tây Ukraine, và hơn thế nữa "Bột men hiếm khi được sử dụng trong ẩm thực Ukraine " Xin lỗi, bánh mì trước Cách mạng Tháng Mười, không được mang đến cửa hàng bằng xe hơi ...
Rina
Paposhniks (papushnyky, phụ nữ, paska) ở Ukraine là một loại bánh truyền thống của nghi lễ. Chúng thực sự chứa nhiều bánh nướng xốp hơn phiên bản của Nga và có nguồn gốc rất lâu đời.

Những gì V. Pokhlebkin đã viết (và những gì Lyudmila từ Toronto trích dẫn), như tôi đã viết, được sao chép từ một trong những cuốn sách, theo như tôi biết, trước cách mạng. Trên thực tế, vào thời điểm đó có một hoặc hai cuốn sách về ẩm thực Ukraine, chúng đã được biên tập lại.
Sau đó, hầu hết các công thức nấu ăn đắt tiền như vậy (lượng lớn chất béo và trứng) đã được thay thế bằng những công thức "phương Đông" kinh tế hơn do các vấn đề xã hội.
sweetka
Đừng quên rằng mọi người đều nhịn ăn trước Lễ Phục sinh, nhưng gà và bò vẫn tiếp tục “sản xuất nhanh chóng.” Do đó, trong suốt Mùa Chay, hơn đủ trứng và bơ đã được thu thập trong trang trại. do đó công thức là khá phù hợp với tình hình. không giống như thời của chúng ta, khi bạn đi siêu thị và ngất xỉu vì giá trứng và bơ.
Rina
Nó là như vậy. Thực tế là tôi có ý đó (nói về các vấn đề xã hội). Paposhniks là công thức nấu ăn được sử dụng bởi những gia đình sau này được tuyên bố là kulaks ... Và những trang trại như vậy trong lãnh thổ của chúng tôi đã là chuẩn mực thậm chí 100 năm trước.
Zhivchik
Các cô gái, hãy cho tôi biết ... bạn có thể thêm nho khô cho bố, chẳng hạn, hoặc trái cây kẹo?
Tại sao tôi lại hỏi ... Tôi có thể thêm thứ gì đó, nhưng Natasha có một phần như vậy ... à, chỉ là một sợi lông tơ, nhưng tôi không muốn bằng cách nào đó làm hỏng nó với những phụ gia này.
sweetka
Tan, và bạn thêm vào một phần của bột, và không thêm vào phần kia. và so sánh trong trận chung kết
NatalyaN
Trích dẫn: sweetka

Tan, và bạn thêm vào một phần của bột, và không thêm vào phần kia. và so sánh trong trận chung kết
Ý tưởng tốt! họ chỉ không ăn nho khô của tôi, vì vậy tôi không đặt chúng ở đâu cả.
Olyalya82
Làm thế nào bạn đặt bát của máy xay thực phẩm ở nơi ấm áp trong 2,5 giờ? Đến đâu?
Rina
Nhân tiện, trong một cuốn sách ẩm thực thời Xô Viết (có vẻ như từ nhà xuất bản Dnepropetrovsk), bố (u) shnik có tên là "pampushnik"

Thật là một lệnh cấm đối với các chủ đề nghi lễ mang lại!
bù nhìn
Trích dẫn: Olyalya82

Làm thế nào bạn đặt bát máy xay thực phẩm ở nơi ấm áp trong 2,5 giờ? Đến đâu?

Vao lo nương. Tắt, tự nhiên, nhưng hơi ấm lên.
NatalyaN
Trích dẫn: Olyalya82

Làm thế nào bạn đặt bát máy xay thực phẩm ở nơi ấm áp trong 2,5 giờ? Đến đâu?
khi tôi thích ...đôi khi cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi và đóng cửa lại, và khi tôi sử dụng một hộp đựng vừa với một cái tủ lạnh, sau đó đến đó để sưởi ấm, sau đó tắt sưởi ấm sau 20 phút.
rinishek
Bột men hiếm khi được sử dụng trong ẩm thực Ukraine. Nó được sử dụng chủ yếu để sản xuất các sản phẩm bánh kẹo lễ hội, đã phát triển dưới ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Nga,

Điều này đặc biệt đúng nếu chúng ta tính đến thực tế là vào thời của Kievan Rus, bánh nướng và những chiếc bánh Phục sinh ngày nay đã được nướng sẵn, giống như những biểu tượng hơi khác.
thay vì bánh ngọt đã có một số loại ảnh hưởng đến ẩm thực Ukraine
Bà cố của tôi nổi tiếng với món bánh ngọt của bà trong cả làng, và không chỉ bà nướng, trong làng họ còn nướng rất nhiều bánh - đây là món ăn tuyệt vời!
Thật thú vị khi lắng nghe những câu chuyện của chị nói chung, không chỉ về chuyện bếp núc, đời thường (chị thực ra là đầu bếp với các quý ông) mà còn nói chung về sự gắn kết chính trị - quân sự - xã hội của thời kỳ cách mạng.

một công thức rất thú vị, Natalya và Lissa, cảm ơn bạn đã thử nó và .... bạn vừa chải tay để nướng một ông bố lố bịch, (trơ trọi, cái tên này bắt nguồn từ đâu, có thể là từ từ "daddy"?)
tuy nhiên, tôi đã vạch ra các công thức cho riêng mình. Có lẽ tôi sẽ nướng trong một tuần - chính xác là cho những ngày tưởng niệm
Các cô gái, nhưng tôi chỉ thích bánh ngọt - ngọt hay không ngọt?
Zhivchik
Trích dẫn: sweetka

Tan, và bạn thêm vào một phần của bột, và không thêm vào phần kia. và so sánh trong trận chung kết

Uh-huh.

Natashabạn nghĩ gì về mùi của bố? Nó có mùi giống như bánh muffin?
Đối với tôi, làm bánh là vani, nhưng ở đây là bạch đậu khấu.
NatalyaN
Tan, nhân tiện, tuy có thêm bạch đậu khấu nhưng mình cũng không ngửi thấy mùi quá nhiều - chắc mình quên mất cái "thông số ngửi" này rồi, nói chung là có mùi như nướng bánh. Và nói chung, tôi nhắc lại, chủ yếu là con trai lớn của tôi đã ăn nó - đây là một chỉ số TUYỆT VỜI đối với tôi.
Đối với những ai nghi ngờ - tôi sẽ nướng ITS, Kulich với công thức Myasoedovskaya, Konotop và (Panettone không thể xử lý được, điều đó thật đáng tiếc), có lẽ tôi sẽ thử một công thức khác mà tôi không quyết định.
himichka
Tôi đã nướng nó để thử nghiệm vào thứ Hai. Trân châu bột, giống như bất thường. Ở những hình thức mà bột bằng 1/4, thì nắp bật ra bằng 1/3 chiều cao của khuôn. Mình cho thêm một ít nho khô và vani, đường, sau này nếu bạn thích có thể cho thêm một chút. Ngon và thoáng!
NatalyaN
Trích dẫn: himichka

Tôi đã nướng nó để thử nghiệm vào thứ Hai. Trân châu bột, giống như bất thường. Ở những hình thức mà bột bằng 1/4, thì nắp bật ra bằng 1/3 chiều cao của khuôn. Mình cho thêm một ít nho khô và vani, đường, sau này nếu bạn thích có thể cho thêm một chút. Ngon và thoáng!
Làm tốt!!!
Rất vui vì tôi thích nó!
Zhivchik
Trích: NatalyaN

Tan, nhân tiện, tuy có thêm bạch đậu khấu nhưng mình cũng không ngửi thấy mùi quá nhiều - chắc mình quên mất cái "thông số ngửi" này rồi, nói chung là có mùi như nướng bánh. :

Ơ ... tôi vẫn phải chia đôi khối bột.

Trích dẫn: himichka

Tôi đã nướng nó để thử nghiệm vào thứ Hai. Trân châu bột, giống như bất thường. Ở những hình thức mà bột bằng 1/4, thì nắp bật ra bằng 1/3 chiều cao của khuôn. Mình cho thêm một ít nho khô và vani, đường, sau này nếu bạn thích có thể cho thêm một chút. Ngon và thoáng!

Sau đó, mất bao lâu để điền vào biểu mẫu với bột để được chính xác đúng?
himichka
Tôi đã có khuôn giấy, lấp đầy chúng với độ cao của bột ít hơn 1/4, sau đó nắp nhô lên trên khuôn và không bay đi
Zhivchik
Trích dẫn: himichka

Tôi đã có khuôn giấy, lấp đầy chúng với độ cao của bột ít hơn 1/4, sau đó nắp nhô lên trên khuôn và không bay đi

Ừ ... tức là tốt hơn 1/3, phải không?
NatalyaN
Trích dẫn: Zhivchik

Ừ ... tức là tốt hơn 1/3, phải không?
Tanya! không, bằng 1/4, hoặc thậm chí ít hơn !!!
Zhivchik
Trích: NatalyaN

Tanya! không, bằng 1/4, hoặc thậm chí ít hơn !!!

Ồ, nhưng Lena thì khác. Có lẽ nó vẫn phụ thuộc vào men?
himichka
Học phân số! 1/4 nhỏ hơn 1/3, mình trải bột gần như dọc theo đáy ...
Zhivchik
Trích dẫn: himichka

Học phân số! 1/4 nhỏ hơn 1/3, mình trải bột gần như dọc theo đáy ...

Từ trên cây ... chính xác.
Lena, từ hiển thị trực tiếp cho giáo viên.
Mọi điều! Hiểu rồi! Bạn cần đặt ít hơn 1/4 khối lượng bột. (đây là cách tôi dạy)
alinysik
các cô gái, ngủ ngon!
lòng đỏ trứng 1 cốc và không ai cố gắng sử dụng lòng đỏ ngỗng?
đường 170 gam Nó không phải là một chút ngọt ngào?
và có thể ai đó khác có một chiếc áo khoác bó, có Myasoedovsky và Saffronny trên kem chua trên proofer, nhưng tôi đều là maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nó sẽ là một chút ...
NatalyaN
Trích dẫn: alinysik

các cô gái, ngủ ngon!
lòng đỏ trứng 1 cốc và không ai cố gắng sử dụng lòng đỏ ngỗng?
đường 170 gam Nó không phải là một chút ngọt ngào?
và có thể ai đó khác có một chiếc áo khoác bó, có Myasoedovsky và Saffronny trên kem chua trên proofer, nhưng tôi đều là maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nó sẽ là một chút ...
trong chủ đề này, bạn sẽ không được phát một chiếc áo khoác bó, hơn nữa, chúng sẽ giúp bạn cởi ...
Mình đã đặt Myasoedovsky rồi, sáng mai sẽ đặt Paposhnik, rồi cũng sẽ ... hồn bay phách lạc !!!!

nhân tiện, về lòng đỏ ngỗng, sự khác biệt là gì, khối lượng chính để quan sát
himichka
Trích dẫn: Zhivchik

Từ trên cây ... chính xác.
Lena, từ hiển thị trực tiếp cho giáo viên.
Mọi điều! Hiểu rồi! Bạn cần đặt ít hơn 1/4 khối lượng bột. (đây là cách tôi dạy)
Mang, Tan, nhật ký, năm!

alinysik, Tôi đã thêm 180g đường, còn tôi, bạn vẫn có thể.

Trinh nữ, ngày mai sẽ không nướng!
NatalyaN
vì vậy tôi biết điều gì là sai, nhưng phải làm gì ... cuộc sống tạo ra
bù nhìn
Trích: NatalyaN

vì vậy tôi biết điều gì là sai, nhưng phải làm gì ... cuộc sống tạo ra

Vâng, tôi sẽ nướng vào ngày mai. Bởi vì bánh Phục sinh được ăn với một tốc độ thần bí nào đó trước lễ Phục sinh.
Zhivchik
Trích dẫn: himichka

Mang, Tan, nhật ký, năm!



Trích dẫn: himichka

alinysik, Tôi đã thêm 180g đường, còn tôi, bạn vẫn có thể.

Lena, khi đó bạn sẽ cho bao nhiêu đường vào để tạo độ ngọt?
Và sau đó tôi cũng yêu thích những chiếc bánh Phục sinh ngọt ngào.
Của Lisss
các cô gái, có thể ai đó sẽ giúp đỡ - ở đây tôi đã cân 1 ly lòng đỏ = 225g. Tôi có một quả trứng lớn, 70g cả vỏ, vì vậy nó có 12 chiếc mỗi ly.

và tôi sẽ đăng một công cụ tính toán lại, 1/3 công thức Pokhlebkinsky, những người cũng có thể cần nó

Hàn:
120g bột mì
Kem 240ml

bột:
66g men ép
200ml sữa ấm
333g đường
80ml bơ chảy (= 75g)
450g lòng đỏ (= 24 chiếc từ trứng lớn, 70g cả vỏ)

bột:
800-850g bột mì
0,5 giờ l. thảo quả (8 hạt xanh, giã nát cho vào cối giã nát)
himichka
Trích dẫn: Zhivchik



Lena, khi đó bạn sẽ cho bao nhiêu đường vào để tạo độ ngọt?
Và sau đó tôi cũng yêu thích những chiếc bánh Phục sinh ngọt ngào.
Đường-gam 230, để nó mịn hơn Và vẫn còn một chút bơ.
Zhivchik
Trích dẫn: himichka

Đường-gam 230, để nó mịn hơn Và vẫn còn một chút bơ.

Lenochka,
Của Lisss
.
Svetl @ nka
Trích: NatalyaN



Phương pháp nấu ăn
0,5 muỗng canh. bột mì ủ 0,5 muỗng canh. kem
33 gram men sống hòa tan trong 100 ml sữa
Tôi ném 1 ly lòng đỏ vào hỗn hợp (tôi có 14 cái), để chúng đánh bông, sau đó tôi thêm bột mì đã ủ, 170 gam đường, 35 gam bơ đun chảy và men đã pha loãng.
Máy gặt đã nghiền tất cả những thứ này tốt (tôi nghĩ người làm bánh mì sẽ đối phó với điều này không tệ hơn), và tôi đặt bột sang một bên để tạo ra.


và hỗn hợp này hóa ra là chất lỏng, vì vậy nó phải là?
NatalyaN
Vâng, Svetik! điều này là như vậy, sau đó bạn sẽ, sau khi lên men, thêm bột ...
Svetl @ nka
Trích: NatalyaN

Vâng, Svetik! điều này là như vậy, sau đó bạn sẽ, sau khi lên men, thêm bột ...

lên men - nó phải là 2,5 giờ, huh? ... Và sau đó tôi sợ làm hỏng một cái gì đó
NatalyaN
Có, quá trình lên men mất 2, hoặc thậm chí 2,5 giờ.
Đừng lộn xộn với nó, nếu bạn hét lên điều gì đó, tôi sẽ liên lạc.
Svetl @ nka
Trích: NatalyaN

Có, quá trình lên men mất 2, hoặc thậm chí 2,5 giờ.
Đừng lộn xộn với nó, nếu bạn hét lên điều gì đó, tôi sẽ liên lạc.

được rồi, tôi sẽ hét lên
Svetl @ nka
Natalie hét lên ..... bạn nên nhào bao nhiêu lần cuối cùng?
Zhivchik
Trích dẫn: Svetl @ nka

Natalie hét lên ..... bạn nên nhào bao nhiêu lần cuối cùng?

Ái chà, Svetik, tốt, bạn đang ồn ào. Tôi đã nghe những gì.
Trong bài viết đầu tiên, nó được viết là 30 - 40 phút. Chà, nó nằm trong máy gặt. Tôi nhào vào HP. Không có 40 phút. nhào trộn. Đủ và 30 phút.

Trích dẫn: Svetl @ nka

và hỗn hợp này hóa ra là chất lỏng, vì vậy nó phải là?

Đây là cùng một loại bột, không nên đặc.
NatalyaN
Brightwing! Tanyusha đã nói với bạn đúng!
Olyalya82
Fuh! Đốm !!! Tôi sẽ thử sự thật chỉ vào ngày mai.
Tôi nhào bột trong máy xay thực phẩm, đặt bát ở nơi ấm, như đã khuyên, trong lò vi sóng với một lít nước sôi. Nhưng cái máy gặt 2L của tôi hóa ra hơi rộng, tôi đổ một nửa số bột vào một cái xoong, tổng thể tích của khối bột sau 1 giờ 40 phút là hơn 3 lít. Nhào thêm x / n 3 lần nữa, đặt "bánh mì Franzuzsky" nhào trong 18 phút ở đầu chương trình, vì chương trình này đã nóng lên khi nhào. Sau đó + bột mì và một hỗn hợp Pháp khác. Khi tôi cho bột vào khuôn, nó rất dính, dày và khó chịu. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không hoạt động, nhưng nó đã tăng gấp 3,5 lần khi tôi cho vào lò. Đối với ba dạng vừa, nướng trong 1 giờ 15 phút ở 160 độ. Họ trông thật tuyệt.
Tôi bỏ phiếu cho công thức này!
Svetl @ nka
Tôi đã trình bày các biểu mẫu rồi, tôi đang chờ chúng xuất hiện
Paposhnik
NatalyaN
Làm tốt lắm các cô gái!
Svetul, chúng sẽ xuất hiện nhanh chóng, bạn thậm chí không cần phải đợi cho đến khi chúng trở nên ngang bằng với góc cạnh của hình thức, chúng sẽ tăng lên trong lò nhiều hơn nữa.

Và chúng tôi đã kết án một paposhnik hôm nay, có lẽ bọn trẻ sẽ cầu xin tôi cho bữa tối.
Zhivchik
Trích dẫn: Svetl @ nka

Tôi đã sắp xếp nó trong các biểu mẫu, tôi đang chờ họ đưa ra

Tôi có ba hạt, kích thước bằng "Khokhloma" thứ ba mà bạn có, Svetik.
Zhivchik
Trích: NatalyaN

Làm tốt lắm các cô gái!
Svetul, đến nhanh

Và tôi đã nướng rồi. Tôi sẽ không chỉ cho bạn. Bởi vì

Trích: NatalyaN

Và chúng tôi đã kết án một paposhnik hôm nay, có lẽ bọn trẻ sẽ cầu xin tôi cho bữa tối.

Tại sao bạn không ăn trong một kỳ nghỉ?

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì