Coffee Latte và Cappuccino

[Kỹ thuật vẽ cappuccino.]

Coffee Latte và Cappuccino

Thể loại: Đồ uống

Thành phần
Công thức bên dưới))

Phương pháp nấu ăn

• Nghệ thuật pha cà phê cổ điển của Ý (từ tiếng Ý “latte” - sữa, “nghệ thuật” - nghệ thuật) dựa trên một kỹ thuật đặc biệt là đổ sữa đã đánh tan vào espresso khi pha chế latte hoặc cappuccino. Nghệ thuật này dựa trên ba hình cổ điển ("bông hoa", "trái tim" và "quả táo"), tất cả các hình vẽ khác là dẫn xuất của chúng.
• Các tu sĩ Capuchin nhận thấy rằng khi bọt sữa được đổ vào cà phê, đôi khi các hoa văn đẹp và phức tạp hình thành trên bề mặt thức uống.
• Sau đó, khả năng vẽ bằng sữa trên cà phê espresso được gọi là nghệ thuật pha cà phê và trở thành một trong những chỉ số chính đánh giá kỹ năng của nhân viên pha chế.
• Trong văn hóa cà phê hiện đại, có những thuật ngữ như khắc, nghệ thuật cappuccino, nghệ thuật espresso và nhiều loại. Đây là những phong cách nghệ thuật pha cà phê hiện đại, trong đó các hoa văn và bóng đẹp được tạo ra bằng cách sử dụng xi-rô nhiều màu, sô cô la nóng, quế hoặc bột ca cao. Đôi khi các baristas sử dụng tất cả các loại vật sắc nhọn (tăm, que mỏng) và giấy nến đặc biệt để áp dụng các hình vẽ.
• Để các bức vẽ có được một cách rõ ràng, bạn cần có một ly cà phê espresso tuyệt vời, được pha theo tất cả các quy cách và lý tưởng nhất là bọt sữa đánh bông (tất nhiên là từ sữa tươi nguyên chất ướp lạnh). Nếu nhân viên pha cà phê sử dụng các thành phần khác ngoài cà phê espresso và sữa đánh bọt, điều quan trọng là các thành phần này không làm đảo lộn sự cân bằng hương vị của đồ uống.
• Kỹ thuật vẽ cappuccino.
• Khắc - vẽ bằng sữa đánh bằng vật sắc nhọn.
• Cappuccinoart - vẽ trên một ly cappuccino sử dụng xi-rô sô cô la và vụn sô cô la.
• Khắc sâu bí mật.
• Để bài vẽ được đẹp và chuyên nghiệp, điều quan trọng nhất là sữa phải được đánh kỹ. Bọt sữa phải không có bọt và không khí thừa. Bọt phải đồng nhất và không được lắng đọng. Để vẽ bằng bọt sữa, các chuyên gia sử dụng một bình gạn đặc biệt gọi là bình đựng. Nhờ hình dạng và vòi đặc biệt, nó cho phép bạn rót sữa chính xác hơn, tạo hình.
• Bí mật của nghệ thuật cappuccino.
• Các thuộc tính chính của cappuccinoart là xi-rô sô-cô-la và vụn sô-cô-la. Sô cô la bào sợi rất dễ thực hiện bằng máy vắt hoặc dao. Xi-rô sô-cô-la được bán trong các cửa hàng. Nếu bạn muốn thử tự làm xi-rô, bạn cần có đường và sô cô la đen. Đổ đường vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi đường tan hết. Thêm sô cô la đã nghiền mịn và nấu, khuấy trong 15 phút. Xi-rô đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để đóng chai. Sẽ thuận tiện hơn khi hút bằng xi-rô từ những chai đặc biệt có lỗ nhỏ. Để làm cho các dòng siro trên cà phê có độ rộng khác nhau, hãy điều chỉnh chiều cao và tốc độ của chai. Bạn di chuyển tay càng nhanh, các đường sẽ càng mỏng. Các đường kẻ cũng sẽ mỏng hơn nếu bạn nâng chai lên cao hơn.
• Thành phần cà phê:
• Nghệ thuật Spotted Coffee Latte (vẽ hình hoa thị). (Ảnh chính)
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt
• 3) Caramen
• Latte (vẽ Xoắn ốc)
• 
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt
• 3) Lớp phủ caramel và sô cô la
• Latte (hình hoa thị 2).
• 
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt
• 3) Lớp phủ sô cô la
• Cappuccino với quế (hình vẽ xoắn ốc).
• 
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt
• 3) Lớp phủ sô cô la
• 4) Quế
• Cappuccino (Hình vẽ núi)
• 
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt
• 3) Lớp phủ sô cô la
• 4) Quế
• Latte art (Lá)
• 
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt, không có bọt khí, đặc như kem.
• Latte art (Tờ rơi 2)
• 
• Kết cấu:
• 1) Cà phê espresso
• 2) Sữa có bọt, không có bọt khí, đặc như kem.

Ghi chú

Tất cả cà phê được pha mà không cần sử dụng máy pha cà phê.

Thưởng thức bữa tiệc cà phê !!!!

Cái gì đẹp! Hoan hô! Andrey, bạn có đôi bàn tay vàng!

Tuyệt vời !!! : swoon: Andrey, bạn đánh sữa bằng cách nào và loại nào vậy?

[Milda]

Milda Tôi đánh sữa bằng máy ép kiểu Pháp cho cà phê và trà, đánh rất tốt và kết cấu của sữa giống như kem, đổ sữa nóng 75 độ vào máy ép kiểu Pháp một nửa và bắt đầu di chuyển pít-tông lên xuống) và điều này là kết cấu của sữa ... giống như chrome trắng,



bọt phía trên là cà phê thành từng lớp, nhưng bọt bên dưới là cà phê vì cần độ đặc loãng hơn))

Tôi đã thử các loại sữa khác nhau ... một số không đánh bông gì cả ... nếu sữa không đánh thành bọt có nghĩa là bột ... bây giờ tôi chỉ lấy sữa Prostokvashino hoặc là Parmalat Hàm lượng chất béo - 3.5% là tối ưu nhất ... vì nếu lấy hàm lượng chất béo thấp hơn thì sữa sẽ đánh không ngon, còn nếu quá béo ... thì bạn có thể đánh tan trong bơ.
Không sử dụng kem !!!... vì kem đánh tan vị cà phê ... chỉ có kem đánh bông ở trên)
và quan trọng nhất là nhiệt độ của sữa .. nếu đun quá lửa sẽ nổi bọt mạnh và có vị đắng ... nếu không đủ ấm thì bọt sẽ lắng rất nhanh ... nhiệt độ sữa tối ưu là từ 65 đến 75 độ ... bạn có thể giữ ngón tay của bạn trong sữa hơn ba giây, sau đó là 75 độ)))) và vì vậy bạn có thể sử dụng một nhiệt kế đặc biệt))

Cảm ơn bạn, Andrey! Tôi cũng đánh bằng máy ép của Pháp, nhưng ca cao, và sau đó thêm cà phê. Và sữa Prostokvashinskoe. Với ca cao, tất nhiên là tôi đánh nó không nổi bọt như vậy. Tôi sẽ thử và khắc họa

Cảm ơn bạn rất nhiều vì rất nhiều thông tin !!!
Nếu bạn không phiền, tôi sẽ chuyển đến đây một liên kết mà tôi đã tìm thấy gần đây trong ruột của Internet ... Đến bây giờ tôi mới hiểu rằng đó không phải là kem mà là sữa đã đánh bông!
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...19779.0

Vâng, sữa này được đánh theo cách đặc biệt, không thêm kem, nó làm gián đoạn hương vị của cà phê)

Andrey, tôi ngưỡng mộ kỹ năng của bạn !!!
Xin hãy dạy tôi cách nấu món ăn nhanh này
tỷ lệ bạn duy trì là bao nhiêu ... nước / cà phê, loại cà phê bạn muốn giới thiệu ... bạn nên pha trong bao lâu ... và loại nước nào tốt hơn để rót cà phê ...
tỷ lệ cà phê / sữa đã pha là bao nhiêu
Tôi ngay lập tức xin lỗi vì số lượng câu hỏi, tôi thực sự muốn học cách nấu nó

[ĐÂY]

ĐÂY có những công thức tuyệt vời để pha cà phê ở Turk.

[ướp lạnh]

Để hình vẽ rõ ràng, bạn cần một ly cà phê espresso tuyệt vời, được pha theo tất cả các quy cách và lý tưởng nhất là bọt sữa đánh bông (tất nhiên là từ nguyên chất tươi. ướp lạnh Sữa).

đổ vào báo chí Pháp nóng hơn sữa 75 độ

Làm thế nào để tạo bọt ổn định? Từ độ lạnh 1,5 hàm lượng chất béo, tôi nhanh chóng nổi bọt (tôi đánh nó với một bọt sữa), thể tích tăng lên vài lần. Nhưng nó cũng giải quyết nhanh chóng.





Tôi sẽ thử nghiệm với sữa nóng.

Thật vậy, sữa nóng hóa ra ổn định hơn nhiều. Tôi hâm sữa bằng nồi nấu chậm - chế độ hâm chỉ 70 độ. Và vì bạn không cần nhiều sữa, nên mình đổ sữa vào ly (cần nhiều ít), cho ly vào bát, đổ nước vào bát, bật lửa đun. Tức là trong bát có thủy tinh như trong chậu cách thủy. Trong khi sữa đang nóng, tôi pha cà phê.

Vào mùa hè, người vợ yêu quý của tôi đã tặng thiết bị này:
🔗

Trước đó, tôi đã "vọc": với một chiếc máy ép của Pháp, và một thiết bị cầm tay (trong ảnh qua một bài đăng), và vòi phun hơi trên máy pha cà phê và máy pha cà phê carob.
Hóa ra, NHƯNG, không có sự ổn định của kết quả.

Một khi anh ấy lấy sữa đầu tiên trên tay, đổ nó vào "Nespresso Aeroccino", nhấn nút ...

Và tôi nhận ra rằng cho đến giây phút này tôi đã THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ thời kỳ đồ đá.

Có hai vấn đề: người pha cà phê cappuccino không muốn để máy pha cà phê Saeco pha cà phê Arabica thơm ngon,
vì những buổi thiền tập thể vào ban ngày và buổi tối với cappuccino và latte trong văn phòng của tôi, sữa bắt đầu cạn kiệt ở Vorkuta.

Tôi đã mua cho mình một cốc sữa. Và điều đáng ngạc nhiên, có cả hệ thống sưởi.

Tôi hâm sữa trong nồi nấu chậm. Về sưởi ấm, chỉ cần 70 độ là những gì bạn cần. Tôi rót sữa vào ly và nước vào một cái bát, đặt lên ấm, đậy nắp lại và đi về công việc của mình. Sữa sẽ không nóng lên nữa và không bị nguội đi.
🔗
Tôi pha cà phê và đổ vào cốc (khoảng nửa cốc)
🔗
Đánh sữa bằng máy ép kiểu Pháp - không lâu, nhưng cho một khẩu phần
🔗
đổ nó vào cà phê
🔗
🔗
Bọt kháng hóa ra

Wow))) chúng ta cũng phải cố gắng !!!

Làm thế nào để bạn muốn học cách nấu ăn đẹp như vậy!