Xúc xích tại nhà

Các cô gái!
Tôi đã làm một xúc xích, tôi báo cáo. Không có ảnh, fotik không hoạt động.
Kết cấu:
thịt lợn (ức béo) 600g
thịt gà tây (cả mỡ, kể cả đuôi) 400 gr
gia vị (ớt các loại, rau oregano, húng quế, gừng, hạt cải và mù tạt, nhục đậu khấu) Tôi đã cho hành và tỏi qua máy ép trái cây, vì con trai tôi không thích cái này hay cái khác. Nước ép hành tỏi được thêm vào tổng khối lượng.
Tôi cắt mọi thứ thành những khối vuông nhỏ, có kích thước sao cho chúng lọt qua vòng nhựa của máy xay thịt mà không cần cắm dao vào. Trộn đều và cho vào tủ lạnh để làm chín. Tôi nhận được nó trong 5 giờ trước mẫu đầu tiên và sau đó ở dạng xúc xích thô cho đến sáng.

Khuyết điểm đầu tiên (sai lầm), mà tôi sẽ cố gắng không thừa nhận trong tương lai.
1, Thêm vào khối lượng đã chuẩn bị 4 muỗng canh. l rượu mạnh một giờ trước khi nấu ăn.
Đột nhiên thịt có mùi lạ, tôi sẽ không nói rằng nó rất khó chịu, nhưng có một chút tốt, đó là, lúc đầu, nó chỉ là rượu, và sau nửa giờ thì không. Có thể là rượu cognac không đủ chất lượng, bây giờ tất cả các loại thay thế được bán trong các cửa hàng. Nhưng tôi sẽ không mạo hiểm nữa.
2. Corriandra và hạt mù tạt không phải dành cho tất cả mọi người, con trai tôi và tôi không thích nó.
3. Tôi đã làm 2 chiếc xúc xích nhỏ để thử nghiệm, một chiếc từ thịt băm nhỏ và chiếc thứ hai từ thịt băm. Chiên trong Kukushka trong 2 phút, và sau đó là 10 phút trên bếp đa năng.
Trên một nồi đa năng, thời gian là không đủ, nhưng mục tiêu chính là kiểm tra độ mặn và tốt hơn là nhồi xúc xích với thịt băm nhỏ, chứ không phải thịt băm, đã đạt được.
3. Vào buổi sáng ở Kukushka, chiên trong 1 phút, và sau đó nướng trong 25 phút. Lỗi. Bình giữ nhiệt môn trượt tuyết giảm kích thước rất nhiều và không mang lại hương vị như mong đợi. Vì tương lai, tôi sẽ không lười biếng và tôi sẽ nấu ăn theo cách của bà già trong chảo rán.
Mặc dù ở đây cũng vậy, có một điểm cộng là khối lượng hóa ra là khá đồng nhất (xúc xích), vì bên trong xúc xích rất sôi và không bị khô. Nếu ai đó muốn lặp lại trong món chim cu gáy thì thay vì nước, bạn nên cho rau gối, cà rốt sống và hành tây lên trên để lạp xưởng sẽ thơm hơn.
Nhưng nói chung, tất nhiên, ngon. Xúc xích nhà làm rất khó để làm hỏng với một cái gì đó.
Yêu cầu tất cả những người sẽ làm để chia sẻ công thức để chiên, nấu ăn, công viên ...

Đây là xúc xích của tôi. Vấn đề cuối cùng. Kẹp tóc, tôi không ngốc. Tôi chỉ cần phải làm sạch tiền mặt.
Có lẽ. Hiện giờ, tôi đang dán ảnh ở khắp mọi nơi

[Lyi]

Lyi bạn đổ nhiều rượu cognac lên một lượng thịt băm như vậy, 1 muỗng canh là đủ. l. thêm nước đá vào thịt băm MANDATORY! và chỉ sau đó trưởng thành trong cảm giác lạnh lẽo như một phút. trong 12-15 giờ hoặc tốt hơn trong một ngày. Xúc xích với thịt thái nhỏ thực sự ngon hơn nhiều: nyam: Tôi cho thêm bạch đậu khấu và một giọt natri glutamate vào thịt băm - một người làm xúc xích chuyên nghiệp đã nói với tôi điều này
Matroskin_kot nhưng nó có vị - thích nó

[MatroskinKot!]

Đây là xúc xích của tôi. Vấn đề cuối cùng.

MatroskinKot!
: rose: Xúc xích đẹp!
Và bạn đã chiên, nấu, nướng như thế nào? Chia sẻ.
Sau Cuckoo, tôi có một cái nhìn mảnh mai, xúc xích, chứ không phải xúc xích.
Hạt!
Cảm ơn vì những lời khuyên. Tôi chỉ nấu chín một nửa, phần thứ hai để trong tủ lạnh. Theo tôi hiểu thì bạn vẫn có thể sửa được. Bây giờ tôi sẽ thêm nước đá (đông lạnh các khối), thêm thảo quả. Natri glutonat là gì? Nó có phải là một chất điều vị không? Thật đáng tiếc khi tôi không thể loại bỏ được cognac, một mùi dai dẳng như vậy, thậm chí khi tôi chiên ở Kuku, có mùi khắp nhà bếp. Brrr.

Có, chất điều vị - bạn cần nó cho một nửa phần trên đầu dao, nhưng bạn có thể làm mà không có nó, nếu nó không có và nước đá là -1, -2 *.Nếu có chất điều vị thì phải hòa tan vào nước đá rồi đổ thịt băm vào nhào thật nhuyễn: hoa: Để phần nào trung hòa vị cognac - cho thêm nước vào, thịt lúc đầu có vẻ hơi loãng, nhưng khi nó đứng vững, nó sẽ hấp thụ mọi thứ, nhưng lạm dụng nó

Chà, các cô gái ... đã đi theo con đường riêng của họ !!!! Xúc xích mát lạnh !!! Một cái gì đó khác sẽ được !!

Quả hạch, tốt, tại sao bạn không muốn có glutanate, ở đây bạn cố gắng nấu ria mép của riêng bạn để tránh glutamate này trong tất cả các sản phẩm, được nhồi với nó. Bạn không cần nó !!!

Mình đã xem chương trình này: D Nhưng chúng ta ăn xúc xích ở tiệm cả đời rồi mà vẫn chưa có ai mù quáng cả: :) Và liều lượng ở đây ít ỏi nên không thành vấn đề với mình: D Nhớ cách họ từng thổi đường nhé, muối, bơ và rất nhiều thứ khác - không có gì, không có chất béo, nhưng bây giờ hóa ra mọi thứ không chỉ có thể, mà còn cần thiết: wow: Tôi không bắt ai phải bỏ bất cứ thứ gì - đây là sự lựa chọn của mỗi người. cá nhân và tất cả những khiêu khích phim truyền hình này không dành cho tôi

Bây giờ, theo thứ tự, kể từ khi tôi học cách chèn ảnh, tôi bị giằng xé như một con khỉ trong một trò đùa, giữa thông minh và xinh đẹp.
Tôi lấy công thức từ Nut, không có cognac, nó đi rum, không có mùi gì cả, tôi đổ cho 6 kg thịt băm 50 gram nhiều nhất. Chà, họ nhồi ruột, tôi quyết định cho vào nồi hơi đôi - tôi nấu trong khoảng 20 phút, sau đó mẻ đầu tiên từ nồi hơi đôi cho vào chảo rán, tốt, nó chiên giòn, và mẻ thứ hai - tôi đi để Kukushka trong lò nướng, mức 2-10 phút, sau đó lật nó lại, tôi nghĩ vậy và chiên 2 mặt - và thêm 5 phút nữa. Mặt khác. FSE! Đây là xúc xích trong lò hơi đôi, hơi nước hút hết vào cho tôi.

[Glutamat (natri glutamat).]

Thông tin từ trang web của cửa hàng trực tuyến "Gia vị Ấn Độ"
Thông tin:
Glutamat (natri glutamat).
Nó là một loại bột tinh thể màu trắng thu được bằng phương pháp hóa học. Bột ngọt được cơ thể hấp thụ trực tiếp, cải thiện dinh dưỡng tế bào. Pha loãng trong nước và muối, nó có vị giống như nước luộc gà. Đặc biệt đáng chú ý là natri glutamat trong môi trường axit, trong dung dịch soda (kiềm), nó sẽ mất mùi vị. Trong nước sôi và ở nhiệt độ trên 100 độ, nó bị phân hủy và tạo cho món ăn một mùi vị khó chịu, do đó nó được thêm vào vào cuối quá trình xử lý nhiệt. Khi thực phẩm được chiên ngập dầu, natri glutamate được sử dụng trước khi chế biến thực phẩm - như một loại nước xốt kết hợp với nước tương, đường, rượu vang. Nó được sử dụng trong sản xuất đồ ăn nhẹ, món ăn nóng, nước dùng và nước sốt. Glutamate dưới nhiều tên khác nhau (weijin, mannegy, cô đặc, ajinomoto, v.v.) được sử dụng rộng rãi nhất trong các món ăn Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, nhưng nói chung nó được biết đến và sử dụng trên toàn thế giới. Trong ẩm thực Nga, nó được sử dụng để chế biến các món thịt khác nhau, để bảo quản chất lượng của xúc xích, dăm bông, thịt gia cầm. Bột ngọt có trong viên Maggi bouillon, Hạt nêm muối và Hạt tiêu. Liều lượng glutamate cho 2-4 phần bữa ăn - một nhúm nhỏ (trên đầu dao).

Ở đây tôi cũng nói như vậy và nhân tiện nó là ở Indus. gia vị và mua

[Hạt!]

Cô ấy rời đi khi cô ấy đang đổ bột lên chiếc bánh.
Hạt!, Cảm ơn bạn!
Nếu thay vì nước đá, tôi chỉ đổ đá từ khuôn, trong khi đứng trong tủ lạnh đến tối, nó sẽ có thời gian tan chảy, nhưng -1 nhiệt độ sẽ giữ được rất lâu. Tôi sẽ thêm một bộ khuếch đại, tôi muốn thử tất cả các tùy chọn.
Matroskin Kot!
Và trong ảnh là xúc xích chim cu gáy hay chảo rán?
Khi cho vào lò nướng ở Kukushka, bạn có cho thêm nước vào không? Hoặc trong một cái chảo khô hoặc thêm chất béo?

Vâng, vâng, tất nhiên là tùy thuộc vào mỗi người. Chỉ là tôi vẫn là nhà tái bảo hiểm .. và nếu tôi có thể làm mà không có điều gì đó "gây tranh cãi" như vậy, thì tôi sẽ làm
Đốt trong sữa và thổi trên nước

[Lyi]

Lyi Đá gì * JOKINGLY * Chỉ có nước !!! : wow: Tôi đã viết nước lạnh như thế nào, và không phải thịt băm Trong hội trường ít nhất + 3 + 4 * và để mọi thứ ở đó

Và tôi đổ hai bông tắm, trộn chúng và để vào tủ lạnh qua đêm. À, sáng mai tôi trộn đều lại. Thôi, bây giờ tôi không đá nữa, tôi sẽ thêm nước. Xúc xích này là từ chảo chiên, nó được chiên ít hơn trong bánh quy - tôi đã không chụp ảnh, bởi vìTôi đã nghĩ rằng một lần nữa nó sẽ không thể chèn được, Nhưng nó vẫn bị chiên, mặc dù nhỏ hơn. Có lẽ bạn không cần phải đặt một lò hơi đôi? Nó có vị rất ngon, đối với tôi thì nó hơi bị nhạt, tôi rất sợ bị quá đà. Những người còn lại không phàn nàn về việc thiếu muối, họ ăn nó gần như ngay lập tức.

[Lyi]

Lyi Đá gì * JOKINGLY * Chỉ có nước !!! : wow: Mình viết nước lạnh thế nào chứ không phải thịt băm Ít nhất + 3 + 4 * trong hội trường và để mọi thứ đứng yên đó

Hạt!
Tôi nhận ra rằng nước nên là -1 khi đổ, và không phải thịt băm, nhưng ở nhiệt độ trong tủ lạnh, nó sẽ nhanh chóng tăng lên +4. À, được rồi, "lumin thật là sáng", bây giờ tôi sẽ đổ nước ra khỏi khuôn, nếu nó chưa đông lại.
MatroskinKot!
Một lần nữa cô ấy lại bóp chết câu trả lời. Sau khi hấp, Cuckoo có cho vào lò nướng gì đó (nước, mỡ) hay cho xúc xích vào một cái chảo khô?

Không, nó cũng không đổ chất béo và nước, không, tôi đã hấp nó, bằng cách nào đó nó sẽ làm tan chảy chất béo của nó, có lẽ nó thực sự như vậy - cần phải đổ ít nhất một chút nước? Tôi chỉ đang nghịch ảnh, và tôi hoàn thành nó, máy tính không "nhìn thấy" iPhone của tôi. Tôi đã bắt được con trai tôi và đánh lừa nó, nếu không chúng sẽ bỏ chạy đi dạo và người mẹ sẽ đau khổ.

Bằng cách nào đó, cô ấy đã làm tan mỡ của mình, có lẽ đó là sự thật, cần phải đổ nước ít nhất một chút?

Không, bạn vừa xác nhận suy nghĩ của tôi rằng không cần nước và chất béo.
Nói chung, hiện tại, mình tự quyết định rằng, cũng giống như bạn, mình sẽ hấp trên hơi, rồi cho vào lò nướng với rau củ hành tây và cà rốt. Hay không có rau? Điều gì sẽ xảy ra nếu cô ấy không bị chiên? Tôi vẫn sẽ suy nghĩ cho đến khi trời tối xa.
Tuy nhiên, ở Kuku ít rắc rối hơn và không có mỡ bắn ra đâu cả, tôi không muốn chuyển sang dùng chảo rán.
P.s. Khoảng thời gian này đã đủ cho mọi thứ chưa? Xúc xích đã sẵn sàng, không bị ẩm ướt chưa?

Có đủ thời gian, tôi cũng sợ rằng nó sẽ không ẩm ướt. Nhưng trong một lò hơi đôi - 20 phút và cộng thêm - một lò nướng - nó hoạt động tốt. Tôi thích Cook ở chỗ xúc xích của tôi không bị trào ra mỡ, tôi đang nghĩ, có thể trên một chương trình nào đó như bánh quy, hãy thử nó. Nhưng làm thế nào để theo dõi để nó không bị cháy?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Nhiệt độ lò cấp 2 cho 160-170 độ.
Bánh xốp lên đến 130 độ.

Chà, nó còn ở đó nữa. Nó là cần thiết để tiến hành các thử nghiệm. Trên một miếng xúc xích. Và sau đó bánh quy không nhiều và là một chức năng cần thiết. Ngày mai tôi sẽ bắt đầu với xúc xích để ăn - hôm nay không hiểu sao tôi lười cho thêm trứng và bột báng vào một phần xúc xích (một lượng nhỏ) - có thể là chất béo sẽ không chảy ra như vậy? Kishok là biển, bạn có thể chơi lâu dài.

Sau đó, tôi sẽ chờ đợi với báo cáo. Tôi rất quan tâm đến xúc xích.

Các cô gái, bây giờ bạn đang tích lũy kinh nghiệm vô giá ... đối với tôi Kẹp tóc đe dọa sẽ gửi cho tôi sự can đảm, vì vậy tôi sẽ được trang bị đầy đủ

Đây là xúc xích của tôi.
Hóa ra là 3 kg. Trong số này, 50% là thịt lợn, và 25% mỗi loại tương ứng là thịt bò và mỡ lợn băm nhỏ từ lần trước. Tuy nhiên, thêm gia vị, muối, tỏi - 1 con - không đủ. Tôi cho 100 gam bột báng vào phần thịt băm. Và chiên phần này. Khoảng 700-800 gram, bột báng - rất nhiều hoặc bạn cần phải nhồi nó yếu hơn. Xúc xích vỡ tung. Tôi quyết định thử nó mà không có lò hơi đôi. Juicy, ngon, nhưng- nổ tung. Tôi không có thời gian để chụp ảnh - trong khi tôi đang nói chuyện điện thoại - có một mẩu nhỏ để tôi thử. Vì vậy, tôi biết rằng tỏi là không đủ. Và, tôi đã thêm rượu rum - 75 gram - bằng cách nào đó cũng rất nhiều. Lần trước cho thịt băm thêm 2 lần, và rượu rum - 50 gr. Không phải là nó có vị không tốt, nhưng rất nhiều, tuy nhiên, rượu rum phù hợp hơn với một đầu bếp bánh ngọt. Và rượu cognac ở nhà - không - không - thần kinh của chồng tôi đã lành lại. ...

[Matroskinkot!]

Hóa ra là 3 kg. Trong số này, 50% là thịt lợn, và 25% mỗi loại tương ứng là thịt bò và mỡ lợn băm nhỏ từ lần trước. Tuy nhiên, thêm gia vị, muối, tỏi - 1 con - không đủ. Thêm 100 gram bột báng vào phần thịt băm Và chiên phần này. Khoảng 700-800 gram, bột báng - rất nhiều hoặc bạn cần phải nhồi nó yếu hơn. Xúc xích vỡ tung. Tôi quyết định thử nó mà không có lò hơi đôi. Juicy, ngon, nhưng- nổ tung. Tôi không có thời gian để chụp ảnh - trong khi tôi đang nói chuyện điện thoại - có một mẩu nhỏ để tôi thử. Vì vậy, tôi biết rằng tỏi là không đủ. Và, tôi đã thêm rượu rum - 75 gram - bằng cách nào đó cũng rất nhiều. Lần trước cho thịt băm thêm 2 lần, và rượu rum - 50 gr.Không phải là nó có vị không tốt, nhưng rất nhiều, tuy nhiên, rượu rum phù hợp hơn với một đầu bếp bánh ngọt. Và rượu cognac ở nhà - không - không - thần kinh của chồng tôi đã lành lại. ...

Matroskinkot!
Lần cuối cùng tôi cào bí, cho rằng xúc xích mỏng hơn, tôi sợ phải nhồi mạnh hơn để chúng không bị bung ra. Đúng, ruột của tôi rất hẹp.
Tôi muốn biết thêm chi tiết với bột báng. Nó có cảm thấy trong xúc xích không? Ngâm nó trong sữa? Bạn đã lái xe trong một quả trứng?
Tôi thích lựa chọn với bột báng vì khi nấu rất nhiều lá lỏng (ngon) tốt cho sức khỏe, và món này không chỉ có chất béo. Và với bột báng, anh ấy sẽ còn nguyên trong xúc xích.
Một điều gì đó cần phải được thêm vào, tôi chắc chắn rằng, tất cả những gì còn lại là tìm những gì.
Đừng tiếc cognac. Tôi có một mùi kinh khủng, tôi không thể ngửi thấy mùi thịt với gia vị, thứ mà trước khi đổ rượu mạnh vào có một mùi rất ngon, một mùi khó chịu xuất hiện, một loại phản ứng hóa học nào đó đã xảy ra.
Tôi đang báo cáo về xúc xích của ngày hôm qua.
Mùi hôi đã được loại bỏ một phần bằng cách thêm đá và nước ép cà chua.
Mình vừa chiên bằng chảo có nắp đậy theo công thức của Nut. Lúc đầu, cô ấy hầm với một ít nước, sau đó chiên nó với dầu tăng trưởng. Lạ thay, mình thích hơn ở kuku, dù nó được chiên và rưới mỡ nhưng lật ngược lại rất tiện lợi.
Nhân tiện, nước trong đó xúc xích đang uể oải rất ngon, vì vậy tôi rất tiếc vì nó biến mất.

Tôi không ngâm bột báng trong bất cứ thứ gì, tôi thêm tất cả mọi thứ, không sữa, không trứng. Không hề cảm thấy mồi nhử. Nó như thể không có ở đó, nó phồng lên qua đêm, hôm nay nó đã được chiên và nấu chín. Và bằng cách nào đó, chất béo đã không tan chảy nhiều, nếu nó không vỡ ra ... Cartoon Kuku bận rộn và Panas với kiều mạch, vì vậy tôi cũng đang trong chảo rán. Nhưng ngon hơn lần trước - chắc chắn là nước trái cây. Còn rượu rum chắc khi nguội sẽ không còn cảm giác nhiều lắm, chỉ có điều là chưa kịp nguội ... Cái tiếp theo mình sẽ nổ súng sau 1 tiếng nữa, cho mấy anh em uống bia sau khi tắm xong lại tiếp khách. .. Hãy xem họ nói gì, hương vị ra sao.

Không thể không nấu ăn, điều này là rõ ràng. Trong một cái chảo sâu có nắp đậy. steam (đọc chi tiết tại Nutlet).
Lần sau, tôi sẽ thử hấp bằng lò hơi đôi, nhưng tôi thích chảo rán, nó đơn giản, nhanh chóng, tiện lợi. (Quay lại nguồn gốc của chúng tôi.)
Rán chắc chắn ngon hơn trên chảo. Lần trước tôi ngưỡng mộ bàn tay của mình ở Kuku.

Các cô gái, tôi đã làm xúc xích tự làm. Đây là cách tôi đã có thịt băm

nhưng đã sẵn sàng


Tôi đã làm theo công thức này
500 gr. ức lợn béo
1000 gr thịt lợn nạc (tôi đã có một quả táo)
26 gr. Muối
8 gr tiêu đen xay.
8 g nhục đậu khấu
8 g thảo quả
Tôi xay thịt ba lần qua máy xay có lưới mịn, sau đó cho vào bát của máy kết hợp Kenwood và nhào kỹ trong 5 phút để có được một khối đồng nhất, thêm tất cả các thành phần (muối, v.v.) và trộn lại. , thêm nước đun sôi, nước củ cải đường pha màu khoảng 100 ml.
Lúc đầu, tôi bắt đầu nhồi chặt, nhưng vỏ bắt đầu bị rách khi tôi cố gắng tạo hình xúc xích. Bắt đầu lấp đầy yếu hơn. Bây giờ tôi đặt một cái để nấu, chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Bây giờ tôi đun nhỏ lửa trong nồi chậm trong 1 giờ và sau đó chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu. Rất tốt. Sau này không phải là rất chặt chẽ. Cái đó tốt hơn

Và tôi làm xúc xích trong túi để nướng trong lò, chiên vừa phải và hấp

Và tôi làm xúc xích trong túi để nướng trong lò, chiên vừa phải và hấp

Và chi tiết hơn, nó đóng trong bao lâu (thời gian, nhiệt độ), để chiên, bạn chỉ cần mở nó ra hay hoàn toàn kéo nó ra?

Tôi sẽ làm điều đó cho những chuyến đi tiếp theo, tôi sẽ viết ra và đăng lên. Hấp trong túi khoảng 1 tiếng, bạn thấy xôi ở đó vừa đỏ (và trong túi chuyển sang màu đỏ) thì tắt lò ngay. Mình để lò nướng khoảng 180 độ

[Basja]

Basja, chúng tôi đang đợi kết quả của mẫu và tốt nhất là hiển thị để cắt.
Simfira, cũng mong muốn chi tiết hơn, những gì phim hoạt hình? Chương trình dập tắt là gì?
Tôi muốn chọn công thức nhiều nhất, nhiều nhất ... Do đó, ở đây chúng tôi viết cả những gì tốt và những gì xấu.

Các cô gái và tôi làm trong tay áo, hoặc trong giấy bạc trong lò nướng ở nhiệt độ 190 1 giờ 20 hoặc 1 giờ 30 phút

Tôi quên nói rằng, tôi sẽ không rót thêm cognac, mọi người không hài lòng với tôi, tôi đã làm điều đó một lần với cognac, họ đã bật hết cả mũi

Tôi có lẽ đã không giải thích nó một cách vội vàng. Tôi chiên ở lửa nhỏ - ở cả hai mặt - và sau đó thêm một ít nước. Lần thứ hai, bây giờ chiên nó, ngược lại, trong một ít nước trong chảo, sau đó, khi nước bốc hơi, thêm dầu và chiên cho đến khi giòn. Không có gì bùng nổ. Mình nghĩ rằng xúc xích của mình bị bung ra không phải do nhân quá chặt mà do lửa to, giảm đến mức gần như nhỏ nhất, mọi thứ có vẻ ổn. Khi tôi nhồi xúc xích, phần vỏ đầu tiên đã bị rách, đây là phần còn lại, hình như là của chiếc bị lỗi ở lần trước. Có thể thấy rằng một số loại vỏ sai đã được đeo vào. bị rách từ những va chạm nhỏ nhất.
Và xúc xích trông sáng bóng. bây giờ chúng ta đang chờ đợi, nó có vị như thế nào?

Vâng, xúc xích chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt, chúng tôi đang chờ xem hương vị của chúng như thế nào

Matroskin_kot. kết hợp, bạn phải làm mọi thứ với đôi tay của bạn.

Matroskin Kot phải được luộc trước rồi mới chiên. Nó được luộc chính xác để xúc xích không bị vỡ.
Bạn có làm tất cả mọi thứ với thịt băm hoặc miếng quá?

Bạn có làm tất cả mọi thứ với thịt băm hoặc miếng quá?

Tôi làm nó một nửa, một nửa cắt lát, một nửa thịt băm

Bạn có làm tất cả mọi thứ với thịt băm hoặc miếng quá?

Tôi làm nó một nửa, một nửa cắt lát, một nửa thịt băm

Lần trước tôi đã làm hoàn toàn thành từng miếng và làm một miếng nhỏ từ thịt băm. Nó có vị ngon hơn ở dạng lát. Nhưng sau đó là một mẻ nhỏ, vì vậy không khó để cắt thành từng miếng, và nếu số lượng lớn
Nói chung, cuối tuần tới (và ngày mai cũng là cuối tuần?) Có công thức chi tiết, chúng tôi đang chờ đợi, thưa ông.

Để cắt một mẻ lớn thành nhiều miếng, có một cái nướng cho máy xay thịt - rất tiện lợi (y) Tôi nhớ rằng bằng cách nào đó tôi đã cắt nó với nó, và sau đó tôi đã làm mất nó. Hôm nay tôi phải lật tất cả đống rác ngoài ban công và tôi đã tìm thấy cô ấy - tuy cô ấy hơi "già", nhưng chồng cô ấy nói cô ấy sẽ và sẽ tốt như mới.

Các cô gái ơi, xúc xích mềm, nhưng không giống như loại mua, không có cấu trúc đồng nhất như loại mua, và dĩ nhiên là trong quá trình nấu đã đổi màu, thành màu trắng, nên em cho vào chảo rán. và chiên chúng một chút.

Vết cắt trở nên tồi tệ mà không có độ sắc nét

Bạn sẽ phải suy nghĩ về cách thay đổi. Tôi còn một ít thịt, đúng nghĩa là cho một vài chiếc xúc xích, ngày mai tôi sẽ thử một ý tưởng, nếu tôi có thể báo cáo điều gì đáng giá.

Các cô gái, tôi băm thịt nếu tôi làm xúc xích bằng máy xay sinh tố.

Mình cũng có một cái vỉ nướng như vậy, nhưng không ngờ bạn có thể thái thịt bằng nó, bạn cần có tay cầm, tay cầm

Thành thật mà nói - Tôi chưa thử nó;) Nhưng ở Temka có một video - ở đó ông già cắt nó cho cô ấy. Lần cuối cùng tôi cắt khoảng 3 kg thịt, bắp ngô rất đau

Để cắt một mẻ lớn thành nhiều miếng, có một cái nướng cho máy xay thịt - rất tiện lợi (y) Tôi nhớ rằng bằng cách nào đó tôi đã cắt nó với nó, và sau đó tôi đã làm mất nó. Hôm nay tôi phải lật tất cả đống rác ngoài ban công và tôi đã tìm thấy cô ấy - tuy cô ấy hơi "già", nhưng chồng cô ấy nói cô ấy sẽ và sẽ tốt như mới.

Và tôi luôn nghĩ rằng đó là cho bánh quy hoặc tôi không biết tại sao, nhưng hóa ra ...

... ở đây trong Temka có một đoạn video - ở đó ông già cắt chỉ cho cô ấy

Nếu không khó, bạn có thể liên kết.

[Hạt!]

Hạt!
Đối với Kenwood, cái này không được cung cấp, và tất cả những cái trước đó đã được cho đi.

Các cô gái, và tôi có một thứ tương tự, nhưng đó là để giữ phần đính kèm xúc xích, như thế này

Đối với bột báng - bột báng có thể được cung cấp với số lượng từ 100 đến 200 g trên 10 kg thịt. Nếu không sẽ làm rách vỏ. Bạn đã cho 3 kg - 100 g, điều này thường được cho trong xúc xích.
Tốt hơn là nên luộc xúc xích một chút trước khi chiên (15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày), có thể trong nồi hơi đôi, hoặc trong nước. Chỉ nhiệt độ nước không được cao hơn 60-65 C.

Đối với xúc xích - để có được cấu trúc tốt, bạn cần có thiết bị thích hợp. Và nhiều nước hơn.Trong công thức của bạn, bạn cần thêm khoảng 40 g tinh bột hoặc 50 g bột báng, và 200 - 250 g nước, hơn nữa, nước phải là đá lạnh, và tốt hơn nữa - đá xay mịn. Để thịt băm thành phẩm không bị nóng (lên đến 12 C). Thịt băm được thiết kế đẹp giống như kem bơ, và khi bạn thả một miếng vào nước lạnh, nó không bị chìm hoặc mờ.
Để giữ màu hồng, natri nitrit được thêm vào xúc xích với tỷ lệ 5 g trên 100 kg thịt đối với xúc xích luộc và xúc xích. Nó hoạt động như một chất ổn định màu sắc, một chất bảo quản (bảo vệ tốt nhất chống lại chứng ngộ độc thịt, đó là lý do tại sao nó được thêm vào các món hầm) và mang đến hương vị đặc trưng của "xúc xích". Nhưng nó rất độc (đối với một người nặng 80 kg - 5 g nitrit là liều lượng gây chết người. Vì vậy, họ không bán ở các cửa hàng và rất ít sử dụng ở nhà, sau khi trộn với muối theo tỷ lệ 5 g. trên 2 kg muối.Có thể thay nitrit bằng đường (tác dụng khác xa nhưng không độc) với lượng 20 g trên 10 kg thịt.

[Snay]

Snay Cảm ơn các bạn đã mách, mình còn ít thịt, mai sẽ thử nghiệm các bạn góp ý.

Ngay chỗ này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110