Gougeres

Gougeres

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì	150 g
bơ	75 gr.
trứng gà	3-4 chiếc.
Nước	150 ml.
muối tiêu	nhón
cervelat hoặc pho mát	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Cho dầu, muối, tiêu vào nước, đun sôi.
• Đổ tất cả bột vào hỗn hợp nóng cùng một lúc và khuấy nhanh.
• Đặt chảo lên lửa lần nữa, lần này: ở lửa rất chậm, vừa đun vừa đun, khuấy liên tục cho đến khi bột bắt đầu "dính" từ các mặt của chảo (đây là vấn đề trong vài phút, bột cần phải. được "làm khô", như nó đã từng)
• Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm trứng vào bột (không phải tất cả cùng một lúc, nhưng từng cái một, khuấy đều).
• Thêm cervelat (hoặc nếu bạn đang làm truyền thống - pho mát), cắt thành từng miếng nhỏ, khuấy đều.
• Che khay nướng bằng giấy da và một muỗng cà phê (hoặc dùng hai muỗng cà phê), đặt bột lên khay nướng, để lại một khoảng trống giữa chúng.
• Đặt khay nướng vào lò nướng lạnh hoặc hơi nóng trước, bật ở nhiệt độ 205 ° C (nhiệt độ nướng bình thường) và nướng trong khoảng 35 phút (bạn cần chú ý: ngay khi nó phồng lên và chín vàng là bạn đã sẵn sàng). Bột đục thành phẩm phải có màu vàng nhạt (không phải màu nâu, chúng sẽ hơi khô).

Ghi chú

Gougera là bánh snack làm từ bánh ngọt choux, truyền thống với pho mát. Gugera là một món ăn Burgundy, bạn sẽ không làm bất kỳ ai ở đó ngạc nhiên. Theo truyền thống, guzhers được phục vụ trong các buổi nếm rượu nghiêm túc và trang trọng. Thực tế mà nói, sâu đục lỗ có thể đóng bất kỳ vai trò nào: bạn có thể phục vụ chúng với rượu khai vị, chúng có thể là món ăn mở đầu hoặc mời vào thực đơn bữa trưa. Được thiết kế riêng theo quy tắc của Pháp, nó thậm chí có thể thay thế bữa tối kết hợp với món salad xanh.
Hình dạng và kích thước của gougères sẽ phụ thuộc vào vai trò mà giám đốc ẩm thực đã xác định chúng: đó có thể là những chiếc bánh nhỏ riêng lẻ hoặc một chiếc bánh lớn có hình chiếc nhẫn (người Pháp gọi là couronne: vòng hoa hoặc vương miện) . Nhưng công thức bột không thay đổi.

Tất cả các công thức nói - phục vụ ngay lập tức. Đó là những gì bạn muốn, hạt đục nên được ăn nóng hoặc ấm (mặc dù lạnh - không có gì), nhưng chúng nóng lên hoàn hảo (vài phút trong lò nóng), vì vậy chúng có thể được chuẩn bị trước, bạn thấy đó, rất tiện lợi .
______

[Mka,]

Mka, Cảm ơn bạn về thông tin

Mặc dù tôi đã ngồi và nghĩ: “Chà, ở đâu đó trên diễn đàn tôi đã gặp từ này. Nhưng ngay khi một ý nghĩ bị mắc kẹt, bạn sẽ không thoát khỏi nó… Tôi đi xem danh mục trợ lý phòng thí nghiệm từ Khu bảo tồn - Chuchelki, và chắc chắn rồi! cổ điển, sến sẩm - và vì làm như bình thường thật nhàm chán, cô ấy đã làm chúng và gọi chúng - "sến gậy Guzher "

Đúng vậy, một năm sau, tôi đăng một bức ảnh làm bánh, công thức gần như giống nhau, chỉ có phần chất lỏng của bạn chứa nhiều trứng hơn, còn của Chuchelka chứa nhiều nước hơn.

Mka, vì Chúa, đừng xúc phạm Đây là một phản ứng với những lời của Mistletoe "và tôi không biết những lời như vậy !!!" Và ở đây nó quen thuộc với tôi, nhưng từ đâu - tôi phải nhớ ...