Bánh mì lúa mạch đen với bia và bột chua

Tôi đã bị cám dỗ bởi chiếc bánh mì này, mặc dù bản thân tôi không uống bia và không thể chịu đựng được. Cô ấy đã lấy trộm một phần bia từ người của mình, vì họ không cho. Ngay từ sáng sớm, cô ấy đã chuyển bột chua từ 150% sang 100%. Sau vài giờ, cô ấy đã sẵn sàng cho các cuộc chiến. Tôi nhào bột trong HP, nơi nó được để trong 3h20 phút, đã có rất nhiều bong bóng trên mái nhà. Tôi làm ẩm mái nhà dột bằng nước và bật nướng: mặc dù, theo tôi hiểu, một cái chảo thủy tinh thời Xô Viết có thể được sử dụng như một hình thức, thực tế không có bếp, vì vậy tôi mắc lỗi với việc nướng ở KhP. Chúng tôi đang đợi, thưa ngài.

Tôi đã nướng take2 hôm nay. Tôi đã chuẩn bị men vào buổi tối. Đã đạt được môi trường nuôi cấy khởi động tối đa trong 6 giờ trước khi để trong tủ lạnh buổi sáng. Vào buổi sáng, trong 20 phút, tôi hâm nóng nó trong MV ở chế độ "Dough", trong KhP, tôi nhào bột cho bánh mì, tăng bột mì lên 20 g và bột lúa mạch đen lên 10 g. RM bôi dầu mỡ vào chảo, đổ bột từ xô vào đó, dùng tay ướt vẽ lên đỉnh đầu. Cô đặt chảo với bột trong MV, tự lấy bột ra. Tôi đã bật chế độ "Bột nhào" trong 2 giờ, nhưng sau 1,5 giờ tôi đã gián đoạn kiểm tra: bột tăng hơn 2 lần. Làm ẩm mặt trên của bánh mì và nắp chảo rồi cho chúng vào lò nướng đã làm nóng trước. Sau 15 phút, giảm nhiệt và mở nắp. Nướng thêm 30 phút. Mái nhà bị nứt. Bánh mì bị đóng cục ở cả hai mặt chảo và đáy nên rất khó lấy ra. Vị bánh mì đáng được quan tâm ..

[Evgeniya]

Evgeniya, cảm ơn vì báo cáo chi tiết !! Rất vui vì bạn thích bánh mì !!

bánh mì bột chua đầu tiên của tôi



Cảm ơn bạn!

[BYSENKA]

BYSENKA Anya, chúc mừng món bánh mì thành công !!!

[BYSENKA]

BYSENKA Anya, chúc mừng món bánh mì thành công !!!

Omela, cảm ơn bạn vì công thức của bạn.!

[Omela]

Omela hôm nay nướng bánh mì lúa mạch đen với bột chua và bia. Tôi chỉ lấy công thức từ trang web

[Tata]

Tata , bạn đã có một chiếc bánh mì đẹp mắt !!! Làm nó ra với một công thức riêng biệt, nó rất đáng giá !!

[Oksanochka]

Cảm ơn bạn Oksanochka... Tôi rất hài lòng với sự chú ý của bạn.
Và nếu bạn vẽ công thức riêng, bạn có cần xóa nó khỏi đây không, nếu có thì làm thế nào?

[Tata]

Tata, làm ra. Người điều hành sẽ xóa nếu họ cho là cần thiết.

[Omela]

Omela, nói đi, làm ơn đi, ngu ngốc !!!
Tôi đặt chiếc bánh mì bột chua đầu tiên trong đời để kiểm chứng, anh ấy đứng trong hai giờ, và tôi nhận ra (tôi biết rằng tôi đã nghĩ rất lâu ...) rằng hình thức đó rất lớn đối với anh ấy và cẩn thận chuyển nó sang một chiếc khác. . Bây giờ tôi có cần tăng thời gian kiểm tra không? Về cơ bản, tôi không "bóp" nó cho lắm. Trước đó, anh ấy đã vượt lên 1,5 lần.

[Victoria]

Victoria, vâng, bạn có thể tăng thời gian lên một chút.

Cảm ơn bạn! Tôi đặt nó vào để nướng ... Tôi rất lo lắng - tất cả lại lần đầu tiên. Đúng, văn hóa khởi đầu cư xử tốt. Tôi đã cho cô ấy ăn một tuần nay, và tôi vẫn không thể quyết tâm đút bánh cho cô ấy.

[Victoria]

Victoria, luôn thú vị lần đầu tiên! Tôi chắc chắn. bạn sẽ thành công!!!

Omela, cảm ơn rất nhiều về công thức! Tôi đã nướng bánh mì ngày hôm qua, hôm nay họ cắt nó - rất ngon và ngon (mặc dù tôi bị bắt nạt). Hôm nay tôi muốn thử nướng chiếc thứ hai (có tính đến lỗi).

[Victoria]

Victoria, vừa lòng. rằng bạn đã làm nó!

Mistletoe, tôi đã có công thức của bạn ngày thứ bảy. Tôi đã báo cáo về tiếng Ý, bây giờ tôi sẽ hiển thị cái này.


Nó không bông xốp như của bạn, mặc dù nó có vị rất dễ chịu, chồng tôi nói rằng anh ấy tương tự như Phòng ăn.
Bột lúa mạch đen nguyên hạt, bột mì - loại 2, bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu.
Tôi luôn có câu chuyện tương tự với bánh mì bột chua - bánh mì giảm đi đáng kể trong quá trình nướng. Không chỉ mái nhà, mà còn từ các bên khởi hành từ các cạnh của hình thức, mặc dù sau đó, khi cắt, không có khiếu nại đặc biệt về lớp vụn.
Một số sai lầm tôi mắc phải mọi lúc, tôi chỉ không hiểu cái nào.Có thể nó bị ghi đè? Hay là bột quá nhão? Hay là hình thức không thành công?
Trong công thức này, bún của mình mềm hơn trong hình của bạn, lúc đó mình cho thêm khoảng 2 thìa bột năng, mình không dám nữa.

[Svetlana]

Svetlana, bạn đã có được chiếc bánh mì chất lượng !!! có thật không

không có khiếu nại về các mảnh vụn.

Tôi thực sự thích nó.

Hóa ra không mềm mại như của bạn

Không, bạn có 2 loại bột mì và lúa mạch đen nguyên hạt, nhưng công thức có thành phần hoàn toàn khác nhau. Và hình dạng rộng hơn và dài hơn.

bánh mì giảm rõ rệt trong quá trình nướng.

Bánh mì lúa mạch đen luôn để lại thành một ít. Bạn có thể thử giảm chất lỏng một chút vào lần sau.

Bánh mì lúa mạch đen luôn để lại thành một ít.

Những gì hạnh phúc! Và tất cả tôi đều lo lắng về tay cầm bị vẹo của mình.
Và nước lúa mạch đen hoàn toàn trên mặt đất này, dường như
thực sự yêu cầu ít hơn, lần sau tôi sẽ thử

Ksyusha, bánh mì ngon làm sao! Chúng tôi rất thích nó. Một sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn và lớp bánh mềm! Lần này, thay vì mật đường, tôi lấy mật ong sẫm màu và thêm 1 muỗng cà phê. kvass wort. Một ổ bánh rất thơm bật ra! Tôi đã đơn giản hóa một chút quy trình - tôi ngay lập tức "múc" bột đã nhào bằng thìa thành dạng mỡ, và sau đó dùng tay ướt làm mịn phần trên, sau đó "mọi thứ đều theo công thức." Bởi vì dù tay tôi có ướt đến đâu, tôi cũng không thể hình thành bất cứ thứ gì tử tế, bột không muốn bong ra khỏi tay hoặc từ bàn ... Cảm ơn Ksyusha vì chiếc bánh mì thơm ngon tuyệt vời !!!

Olya, bạn có một vụn bánh ngon, cả màu sắc và cấu trúc !!!
shl. Bạn đã làm cách nào để chèn một bức ảnh thú vị như vậy ???

Ksyusha, cảm ơn vì lời khen ngợi, tôi rất hài lòng.

Bạn đã làm cách nào để chèn một bức ảnh thú vị như vậy ???

Ksyusha, tôi đang chèn bảng, nhưng tôi chỉ có thể có một hàng hai cột. Nhấp vào biểu tượng "Chèn Bảng", sau đó nhấp vào biểu tượng "Chèn Hàng", sau đó vào biểu tượng "Chèn Cột", sau đó đặt con trỏ phía sau / td] và nhấp lại vào biểu tượng "Chèn Cột". Bạn chèn nội dung của các cột giữa td] và [/ td, ở đó bạn sẽ có hai cặp như vậy. Không thể viết cấu trúc này ở dạng thuần túy, vì các từ dịch vụ không được hiển thị khi gửi. Tôi có công thức này (kết quả) được sao chép vào tệp Word và tôi đã ngu ngốc chuyển nó vào tin nhắn và thay thế công thức tôi cần ... Tôi hy vọng tôi đã viết nó rõ ràng, đề phòng trường hợp tôi đính kèm ảnh, bạn thay thế nội dung của các cột thay vì TRÁI và PHẢI.

Bozhezhtymoy, Olya, bạn đang nói chuyện với ai bây giờ ??? Tôi làm theo cách cũ ...

[Omela]

Omela, Mistletochka, hôm qua đã nướng ren của bạn. Hôm nay chúng tôi ăn sáng, cả nhà thích nó!
Bây giờ bia này được trộn trong HP!
Tôi muốn để nó đi thẳng đến HP, trong sự ấm áp và thoải mái ... và sau đó tôi sẽ đặt cái xô vào lò và tôi sẽ nướng nó ngay trong đó, tôi làm điều này ... đôi khi, vì hoàn cảnh ép buộc ( một cánh tay phải ốm yếu, tốt, không có cử chỉ và rửa không cần thiết!)))
Cảm ơn bạn vì BREADS của bạn !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Khỏe mạnh!

[Omela]

Omela, cảm ơn vì công thức, bánh mì rất ngon. Tôi làm nó với bia đen và mật ong kiều mạch, mặc dù tôi đã thêm bột mì, vì có một lớp bột rất mỏng, tôi đã nướng nó trong AF. Tôi rất thích bánh mì, bây giờ tôi sẽ nướng nó luôn

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​tôi rất vui vì tôi thích nó!

[Omela]

Omela, một lần nữa tôi muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến các bạn. Bánh mì siêu thẳng, có cả bia và váng sữa, và thậm chí cả lúa mì kiều mạch cũng ngon. Công thức của tôi bây giờ là thẳng

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. Tôi rất vui vì công thức bị mắc kẹt!

[Omela]

Omela, làm ơn cho tôi hỏi, bánh mì có vị như bia không? Tôi muốn cố gắng, nhưng chồng tôi ngăn cản mọi thứ, nói rằng tôi sẽ chỉ làm hỏng mọi thứ.

[ksuha]

ksuha, không, hương vị của bia không được cảm nhận.)

[Omela]

OmelaCảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời, tôi muốn thử nướng ngay hôm nay. Tôi đang nghĩ liệu có thể nướng ở chế độ Pháp hay không, tôi chưa bao giờ nướng ở chế độ này, có điều gì đó thật đáng sợ.

[Omela, Ksenia]

Đăng ký Temka! Thật là một chiếc bánh mì thú vị, và có bao nhiêu biến thể! Không nướng lò.
Omela, Ksenia, cảm ơn vì công thức!
Không có báo cáo nào được nêu ra, bởi vì bánh mì là trong kế hoạch, nhưng nó sẽ được!

[ksuha]

Tôi đang nghĩ liệu có thể nướng ở chế độ Pháp không

ksuha, ở chế độ tiếng Pháp, điều đó là không thể. Ở đó bạn cũng sẽ có hai bài tập. Và ở đây bạn nhào và cho ngay bột vào khuôn để chống dính. Bạn có thể nướng trong HP ở chế độ bán tự động, tức lànhào, kéo bột ra, tạo hình, cho HP vào, để nổi lên, sau đó bật nướng.

Anastasia, Cảm ơn bạn. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.)

[Omela]

Omela, Tôi muốn đặt một ít bánh mì tối nay, tôi không có thời gian với người kiểm tra, tốt, hãy tư vấn cách làm.

Để dạng qua đêm trong tủ lạnh, mai nướng.

Ksyusha, bánh mì sẽ không kéo dài đến tối, không có đủ thời gian vào buổi sáng.

Nó có thể đứng cho đến tối. Sourdough nói chung là một thứ cần có thời gian. Bạn có thể thêm một chút men để quá trình kiểm tra nhanh hơn và bạn có thể bắt được ngay hôm nay.

[Omela]

Omela, Ksyusha cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ cố gắng sử dụng chúng ngay hôm nay. ... Bạn có thể đến với tôi.

[ksuha]

ksuha, Chúc may mắn!

[Omela]

Omela, Ksyusha, hôm qua tôi đã nướng bánh mì của bạn để nếm thử, nhưng tôi đã làm sai điều gì đó. Nướng theo hình thức từ một cái máy nướng nhiều bánh, có lẽ nó rất tốt cho nhiều bột, nhưng với một hình thức cho bánh ngọt tôi rất sợ nướng. Nó lên rất tốt, nhưng trong quá trình nướng bánh mì bị xuống, nó ra rất thấp. Có lẽ đó là men?

[Oksana]

Oksana, đây là những lý do khiến mái nhà rơi ra khỏi bánh mì: Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.

Tóm lại, các lý do có thể là: chống thấm quá nhiều, độ ẩm trong bột quá nhiều.

Ngày tốt. Và cho tôi biết, làm ơn, bạn nướng bằng hình thức gì mà một hình tròn đẹp như vậy thành ra? Và khối lượng có dạng như thế nào? Cảm ơn bạn

Chào buổi tối！ Tôi đã nướng bánh mì của bạn, tôi khoe khoang Ngon không phải lần đầu tiên hóa ra, bột chua là peroxide, mất tám tiếng đồng hồ mới nổi lên, mái tôn bị vỡ, tất nhiên là họ ăn, nhưng không chụp ảnh lại. Và đối với điều này, người đàn ông đẹp trai đã mọc lên một lớp men mới, tăng 1,5 giờ đến các cạnh của khuôn. Bánh mì đẹp, cảm ơn bạn