Bánh mì giảm béo

Bánh mì giảm béo

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi hành động theo hướng dẫn dành cho nhà sản xuất bánh mì của chúng tôi. Nếu bạn cần đổ chất lỏng vào bát trước, hãy đổ đậm. Nếu chúng ta đặt hẹn giờ, thì muối sẽ không tiếp xúc với chất lỏng. Tóm lại, ai đã từng làm bánh mì đều biết những nét tinh tế này qua hướng dẫn.
• Và chúng tôi nướng. Nướng nhanh hay chậm tùy thích. Nếu chúng ta sử dụng hạt, thì chúng ta nướng ở chế độ MIX BREAD.
• Về bột mì và "bột cám":
• - Nếu chỉ có bột mì trắng (ở một số nước sản xuất bột mì thì được ưu tiên hơn) thì lấy 2 phần bột mì cho 1 phần "bột cám". Do đó, chúng tôi sử dụng một thứ hoặc trong các biến thể tùy ý: cám lúa mì (thứ dễ thương), cám yến mạch (không có gì quá, nhưng chúng có thể làm ẩm bánh mì một chút), mảnh yến mạch khô thô (chỉ có điều chúng không thay vì toàn bộ “bột rời ”, Nhưng hầu hết - cám, ít hơn - yến mạch cán);
• - Nếu có bột màu xám (hạt, xay cả vỏ) thì lấy đi. Bạn có thể thay thế một phần bột như vậy bằng “khối lượng lớn” - cám hoặc yến mạch cán, nhưng không quá một phần tư tổng trọng lượng, nghĩa là không quá 450: 4 = 112 g. Một phương án rất tốt: cho 2 phần bột xám, 1 phần bột trắng nhưng vẫn gán bảng tốt từ bột xám. một thìa có đầu và thay thế bằng cùng một lượng cám;
• (Đây là loại bột tôi mua hôm qua với giá 15 rúp / kg trong cửa hàng "Gia vị Ấn Độ" trên Sretenka.)
• - Nếu có bột lúa mạch đen thì cho 1/3 khối lượng + cám 1,5 muỗng canh. l + 7 muỗng canh, l của ngũ cốc loại 4 mảnh.
• 1. Rất mong muốn thay thế 1 bảng. một thìa bột mì 1 bàn. thìa có phủ một lớp gluten (gluten giúp bột có độ đàn hồi, tinh chế). Gluten là một loại protein có trong ngũ cốc. Tuy nhiên, nếu bạn không tìm thấy nó, không có gì quá. Các loại bột hiện đại bao gồm một lượng gluten hợp lý. Nếu hàm lượng protein trong bột mì khoảng 11-12 phần trăm, thì có đủ gluten. Tuy nhiên, tôi có thêm gluten vào bột mì. Tất nhiên, protein làm giảm tổng GI của bánh mì.
• Tôi mua gluten ở một cửa hàng đặc sản, đó là thiên đường của những người làm bánh. Có một cửa hàng như vậy trong thành phố của tôi. Tôi đã không nhìn thấy nó trong các siêu thị. Ở Moscow, tôi đã lấy bánh mì tại Triển lãm Thành tựu Kinh tế ở gian hàng “Trung tâm”. Có rất nhiều thứ hữu ích hơn cho việc làm bánh.
• 2. Khi bột bắt đầu nhào, bạn xem ngay xem nó có tạo thành một búi, dính ra thành cục, đều, đẹp không. Nếu bạn thấy không đủ chất lỏng, hãy thêm một muỗng cà phê whey hoặc nước trong quá trình nhào. Nếu thấy bột chưa đủ thì cho bột vào, nhưng không được “lỏng”. Thông thường lượng chất lỏng này là vừa phải.

Công thức nấu ăn tương tự

Lúa mạch đen với cám và bột gạo (Anna Hlebov)

Bánh mì cám lúa mì (máy làm bánh mì) (GruSha)

Bánh mì nhanh với cám và ngũ cốc (kuzea)