Bánh mì "Khutorkoy"

Bánh mì "Khutorkoy"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột:
bột mì	200 g
bột mì đa dụng	150 g
Nước	280 ml
men tươi	2 g
Đối với bài kiểm tra:
bột mì để sử dụng chung	150 g
Nước	80 ml
Muối	1,5 giờ l
men tươi	3 g
tất cả bột

Phương pháp nấu ăn

• 1. Trộn đều hai loại bột, hòa tan men vào nước. Đổ chất lỏng vào bột và nhào bột mỏng, sền sệt ở tốc độ thấp trong 3-4 phút. Để lên men ở nhiệt độ phòng trong 3,5-4 giờ - trong thời gian này, khối bột sẽ tăng lên khoảng ba lần (hoặc nhiều hơn một chút). Sau đó lấy bột ra để trong tủ lạnh 12 tiếng.
• 2. Chuẩn bị sẵn bột
• 
• và đổ vào nước đã được đun nóng đến 33C với men đã hòa tan trong đó (ba gam còn lại). Khuấy ở tốc độ thấp cho đến khi mịn và sau đó thêm phần bột còn lại đã trộn với muối theo nhiều bước. Tiếp theo, nhào ở tốc độ trung bình trong 5-7 phút, sau đó ở tốc độ cao trong 3-4 phút nữa và ở tốc độ thấp trong 2-3 phút.
• 
• Bột mềm và mịn. Người làm bánh gừng hơi sền sệt ở phía dưới.
• 3. Để bột nở trong một giờ, sau đó gấp lại trong một chiếc phong bì và để trong một giờ nữa.
• 4. Đặt miếng bột đã trộn lên một tấm thảm cắt, đã phủ một lớp bột mì nhẹ, tạo thành một ổ bánh mì và đặt trong một cái rổ chống thấm, khâu lại.
• 
• Để cách ly trong vòng 30 - 40 phút, phủ một chiếc khăn ăn bằng vải lanh.
• 5. Sau đó đặt miếng bánh lên khay nướng có đường nối xuống và nướng ở nhiệt độ 230C bằng hơi nước trong 7-10 phút đầu tiên. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 200C và sau 10 phút xuống 180C. Nướng thêm khoảng 20-30 phút.
• Cắt 2-3 lần trước khi nướng. Làm nguội bánh mì đã hoàn thành trên giá dây.
• 
• 

Ghi chú

Bánh mì rất mềm, với lớp vỏ mềm, giòn. Vị đặc, đậm đà, có chút chua nhẹ.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

[Marinka]

Oh, bánh mì ngon Mọi thứ với anh ấy, đủ màu sắc và mọi mùi vị
Marinka, làm tốt!

[Tanyusha]

Tanyusha, Cảm ơn bạn! Thành thật mà nói, tôi không mong đợi một hương vị tươi sáng như vậy từ bánh mì này. Nhưng có vẻ như anh ấy sẽ là một trong những người được yêu thích! Chồng quấn chỉ thế thôi, không thiếu thứ gì!

Bánh mì đáng yêu của Marina !!! : girl_claping: Phù hợp với mọi thứ, không phải vì cái gì mà chồng tôi thích nó.

[Vasilisa]

Vasilisa, cảm ơn vì đánh giá như vậy! Bạn hoàn toàn đúng, bánh mì sẽ hài hòa với bất kỳ món ăn nào.

[Marishenka]

MarishenkaOh, và bạn đã mang cho chúng tôi một ít bánh mì thoáng mát hôm nay!
Marish, và bạn dùng bột mì "Healthy Line"?

[Tanyusha]

Tanyusha, Cảm ơn bạn! Thành thật mà nói, tôi không mong đợi một hương vị tươi sáng như vậy từ bánh mì này. Nhưng có vẻ như anh ấy sẽ là một trong những người được yêu thích! Chồng quấn chỉ thế thôi, không thiếu thứ gì!

Marinka, theo ý kiến ​​của mình, càng ít nguyên liệu và càng ít chuông và còi với bột - bánh mì sẽ trở nên NGON về hương vị và mùi vị, bạn chỉ muốn ăn nó, nó là NGON !!!

[Natasha]

Natasha Cảm ơn những lời tốt đẹp!

và bạn uống bột "Healthy Line"?

Có, tôi đã sử dụng cả hai loại của thương hiệu này. Và tôi rất hài lòng

Tanyush, Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn! Và sau tất cả, thông thường, chỉ cần thay đổi một chút công nghệ làm việc với những nguyên liệu tối thiểu này, bạn sẽ có được chiếc bánh mì hoàn toàn khác biệt về hương vị và kết cấu! Tôi không bao giờ ngừng ngưỡng mộ quá trình này. Mặc dù tôi muốn thử và công thức nấu ăn "ưa thích".

Có, tôi đã sử dụng cả hai loại của thương hiệu này. Và tôi rất hài lòng

Tôi chỉ vui mừng với sự dày vò này, đó là lý do tại sao tôi hỏi

Và tôi cũng vậy! Tôi đặc biệt hài lòng vì họ có bột ngũ cốc chất lượng tốt như vậy. Và bây giờ lúa mạch đen đang được bán và tôi thậm chí đã mua nó!

Marinka, bánh mì rất đẹp! Tôi kéo nó vào dấu trang.
Tôi cũng thích loại ngũ cốc nguyên hạt "Healthy Line", nhưng bằng cách nào đó tôi không thể nếm được loại cao cấp.

lúa mạch đen xuất hiện

Tôi vẫn đang ở trong các cửa hàng và chưa đến sau kỳ nghỉ, tất cả những người đàn ông của tôi
Ngày mai tôi đi xem.
Tôi đã giống như Matroskin đó, sẽ sớm có bột trong mọi thứ!

Và bây giờ lúa mạch đen đang được bán và tôi thậm chí đã mua nó!

Chưa thấy. Chúng tôi không có gì ngoài ATB. Vì vậy, tôi gặp vấn đề liên tục với bột mì. Mặc dù thương hiệu này được bán tại ATB.

Tôi đã giống như Matroskin đó, sẽ sớm có bột trong mọi thứ!

Bạn chỉ có tất cả chúng.

Vì vậy, ngoại trừ ATB, nó không được tìm thấy ở đâu. Hôm nay tôi đã ở trong khu vực, không có gì tốt và không thấy

Vì vậy, ngoại trừ ATB, nó không được tìm thấy ở đâu. Hôm nay tôi đã ở trong khu vực, không có gì tốt và không thấy

Chà, ít nhất trong chuyện này tôi đã may mắn

[Angela]

Angela, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Có dịp hãy thử đi, chắc chắn bạn sẽ không hối hận đâu!

Tôi đã giống như Matroskin đó, sẽ sớm có bột mì trong mọi thứ

Chà, nhiều thôi là chưa đủ, bạn luôn cần phải có lợi nhuận!

Mặc dù thương hiệu này được bán tại ATB.

Chúng ta cũng. Tôi đã không gặp bất cứ nơi nào khác.

Marina thật là một mẩu bánh mì tuyệt vời !!!!

[Galya]

Galya, cảm ơn bạn rất nhiều cho một đánh giá như vậy!

[Marish]

Oh, Marishanh ấy giỏi làm sao! Bánh mì như vậy phải được nướng bằng mọi cách!

[Manechka]

Manechka, cảm ơn tình yêu! Và nướng bánh mì, tin tôi đi, nó đáng giá!

Marish, ngày mai chúng ta sẽ đi nghỉ, nhưng chúng ta sẽ trở lại - tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Ồ, một số thật may mắn! Tôi ghen tị với da trắng Chúc bạn may mắn với chuyến đi và chỉ có những ấn tượng tốt đẹp!

Hôm nay tôi nướng một ít bánh mì. Rất tốt !! Với một vị chua nhẹ, với một vụn tốt. Công thức tuyệt vời. Cảm ơn bạn.

[Sl @ wall @, Ksyusha,]

Sl @ wall @, Ksyusha, Tôi rất hài lòng vì tôi thích bánh mì! Cảm ơn bạn cho một đánh giá ấm áp như vậy! Nướng vì sức khỏe và ăn với niềm vui!

[Marish]

Marish, Tôi rất thích bánh mì của bạn, nhưng tôi vẫn không thể hòa hợp với men tươi. Bạn có thể cho tôi biết bao nhiêu cái khô để lấy? Tôi luôn quên tỷ lệ của bản dịch

[Anya]

Anya, Tôi sẽ lấy tối đa hai gam, đó là cho toàn bộ công thức. Nói chung là một nhúm bột.

nhưng với men tươi, tôi vẫn không hòa hợp được.

Và ngược lại, tôi gặp vấn đề với men khô. Tôi chỉ nướng với những con tươi.

Để lên men ở nhiệt độ phòng trong 3,5-4 giờ - trong thời gian này, khối bột sẽ tăng lên khoảng ba lần (hoặc nhiều hơn một chút).

Tôi đặt 1/8 muỗng cà phê. khô ngay lập tức, sau 2 giờ tôi mất nó, vì tôi không thấy một sự gia tăng cụ thể. Tôi thêm 1/8 muỗng cà phê nữa, vì vậy tổng số là 1/4 muỗng cà phê. Bây giờ 3 giờ trong số 4 đã trôi qua. Vâng, như trước đây, nó đã tăng tối đa 2 lần. Nếu trong giờ còn lại mà nó không nổi lên như ý thì hôm sau nhào men ta cho thêm vào? Hay để bột đứng yên?

[Anya]

Anyacó lẽ mức tăng hai là mức tối đa với men khô. Tôi sẽ để bột trong tủ lạnh. Có thể có giá trị tăng men trong lô chính. Tôi có rất ít kinh nghiệm làm việc với họ, tôi không thể làm bạn với họ.

Mọi thứ đều tốt, mình chuyển sang thùng khác trước khi cho vào tủ lạnh nên nổi rất nhiều bọt và mùi khét dễ chịu.
Hỏi lúc 12h - đậy chặt bát? Hay bạn cần truy cập không khí?

[Anya]

Anya, Tôi thường dùng màng bám chặt miệng bát lên trên rồi dùng tăm chọc vào 3-4 lỗ nhỏ trên đó. Vì vậy, tôi để nó trong tủ lạnh.

Tôi không phải là bạn với bột ngũ cốc nguyên hạt .. Bằng cách nào đó, nó không thành công với chúng tôi ... Nhưng ổ bánh này đã thành công! Thơm và thoáng! Hoàn hảo cho bữa sáng với bơ và cho bữa tối với tỏi!

Và tôi, và tôi đến để nói rằng bánh mì rất ngon. Ít nhất thì tôi là bạn với các c / s, nhưng tôi không đặc biệt với các lò sưởi

vì vậy tôi đã véo nó hết mức có thể, nó xuất hiện tốt. Nhưng khi cô ấy bắt đầu lật nó lại trước khi nướng, nó đã mất cả hình dạng tròn và phồng lên
Quyết định rằng không cần thiết phải thực hiện các vết cắt trên cái xì hơi, tôi đặt nó như thế này. Và anh ấy cố gắng đứng dậy một chút (đây là 230, đó là một người tốt) và nứt nhẹ. Học hỏi từ những sai lầm.
Và cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon

[Klementina,]

Klementina, Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã thành công và ngon miệng! Nướng vì sức khỏe và ăn với niềm vui!

Tôi không phải là bạn với bột ngũ cốc nguyên hạt .. Bằng cách nào đó, nó không hiệu quả với chúng tôi ...

Phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của chính bột mì. Tôi cũng không thể kết bạn trong một thời gian dài. Tôi rất vui vì chính công thức của tôi đã giúp trở thành sự khởi đầu thành công của tình bạn giữa bạn và cô ấy.

Anya, bánh mì trở nên tuyệt vời! Và cắt giảm nói chung là siêu! Có thể thấy rằng nó đã được nướng kỹ, và quay ra mềm và thoáng mát!

Quyết định rằng không cần thiết phải rạch trên cái xì hơi, tôi đặt nó như thế này.

Anya, tất cả bánh mì trên bột như vậy (ít nhất là đối với tôi) đều phát triển rất mạnh trong lò, bất kể việc chuẩn bị trông như thế nào sau khi kiểm tra. Tôi có loại bánh mì đặc biệt này, ngay cả khi có vết cắt, đôi khi "phá hoại" một chút. Vì vậy, không sao cả, cái chính là bạn thích nó!