gừng

Loại cây từ Nam Á này còn được gọi là rễ trắng. Nó cũng được trồng trên quy mô công nghiệp ở Úc, Ấn Độ, Trung Quốc, Indonesia, Tây Phi, Jamaica, Ceylon và Barbados. Gừng là một trong những loại gia vị đầu tiên, được mang trở lại vào thế kỷ 16 từ châu Á sang châu Mỹ, nơi nó bén rễ và phát triển thành những người hâm mộ.

Nó chỉ được trồng như một loại cây canh tác, trong điều kiện tự nhiên không thể tìm thấy gừng. Nhưng bạn có thể dễ dàng trồng tại nhà trong các hộp hoặc thùng chứa thông thường.

Để sản xuất gia vị, thân rễ của cây được sử dụng. Nó là một miếng phẳng tròn, được chia thành các "ngón tay", đó là lý do tại sao nó giống những người khác nhau. gừng Nó có thể có màu trắng hoặc đen, tùy thuộc vào cách xử lý thân rễ. Nếu rửa kỹ lần đầu, cắt bỏ lớp cứng bên trên và phơi dưới ánh nắng trực tiếp, thu được gừng trắng.

Nếu không được làm sạch, rửa sạch, không chần qua nước sôi và cũng đem phơi nắng thì sẽ thu được gừng đen, tức là sẽ thơm hơn và có vị hăng hơn. Cả hai loại gừng đều có màu trắng đục. Trong sử dụng, gừng xay phổ biến hơn - một loại bột màu vàng xám. Trong các công thức nấu ăn quốc gia của Nga, nó thường được tìm thấy trong các loại đồ uống và bánh ngọt truyền thống khác nhau (xem ví dụ Bánh quy gừng và bánh gừng).

Ở những nước mà gia vị được trồng, nó cũng đã được ứng dụng rộng rãi. Ví dụ, ở châu Á, gừng được thêm vào thịt hộp, trà và các hỗn hợp gia vị khác. Và từ thân rễ tươi của gừng họ làm mứt ở đó hoặc sử dụng kẹo... Ở Miến Điện, Trung Quốc và thậm chí ở Anh, chow-chow được chế biến từ củ gừng tươi - cũng là mứt, nhưng có thêm vỏ cam.

Bột gừng, còn được gọi là "bột gừng", được sản xuất ở Ấn Độ và có nhiều loại, tùy thuộc vào lượng gừng mà nó chứa. Ở Mỹ và Anh, họ phát hành bia có thêm gừng... Nói chung, trong các món ăn Âu Mỹ, gia vị theo truyền thống được sử dụng nhiều hơn để làm nước sốt, marinades, đồ uống, và trong ẩm thực châu Á - để nấu các món thịt, hơn nữa, gừng và hương liệu làm cho thịt trở nên đặc biệt và cải thiện hương vị, nó trở nên bớt dai hơn.

Thông thường, không quá một gam bột gừng được thêm vào một kg thịt và bột. Gừng được thêm vào các món thịt khoảng 20 phút trước khi nó được nấu chín hoàn toàn, trong đồ ngọt - khoảng năm phút, nhưng với nước sốt - ngay sau khi đã sẵn sàng.

Babina Irina Anatolievna