Kalya

[như]

Kalya

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Cá (tốt nhất là béo)	0,5kg
Dưa chua	1 máy tính cá nhân.
Nước muối	1/2 cốc
Những quả khoai tây	1 máy tính cá nhân.
Cây củ cải	1 máy tính cá nhân.
Cà rốt	2 chiếc.
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
Tỏi tây	1 máy tính cá nhân.
Tiêu đen	3 chiếc.
Tiêu	3 chiếc.
lá nguyệt quế	1 máy tính cá nhân.
Chanh	1/2 chiếc.
rau thì là	2 muỗng canh. l.
Nghệ tây	trên mũi dao
Trứng cá muối	không bắt buộc
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Đây là một công thức kalya ngọt ngào. Ông tôi cũng nấu một món đơn giản, với củ, v.v. Kalya, giống như súp cá, có nhiều lựa chọn khác nhau.
• Vậy hãy bắt đầu. Lượng thức ăn này được thiết kế cho một xoong nhỏ hơn một lít. Vì vậy, nếu muốn, bạn có thể tăng gấp đôi, thậm chí gấp ba số lượng của chúng.
• Chúng tôi lấy các sản phẩm này:
• 
• Tôi có trứng cá muối tươi, vừa mới rã đông. Và không có củ cải lần này. Thay thế nó bằng khoai tây. Nó cũng ngon, nhưng với củ cải thì ngon hơn. Khoai tây không nên luộc chín. Loại dùng để chiên. Nên lấy mỡ cá: cá tuyết, dầu,… tôi có than. Một chút khác biệt, nhưng tôi thích nó.
• Có một thành phần quan trọng nhất khác:
• 
• Kalya được nấu trong một thời gian dài và từ từ. Thuật toán đã được tổ tiên của tôi làm ra. Sau đây tôi sẽ chỉ cho anh ta.
• 1) Cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Rửa sạch. Đổ đầy nước lạnh và đun sôi trong vài phút trên lửa nhỏ. Chúng tôi xả nước. Chúng tôi rửa "phụ tùng" một lần nữa.
• 2) Đổ nước một lần nữa. Đặt ngay vào đó khoai tây cắt thành phần tư hoặc phần tám (tùy thuộc vào kích thước của củ), một củ hành tây cắt thành 4 phần và 1 củ cà rốt cắt thô. Thêm lá nguyệt quế, tiêu, muối. Nhưng hãy nhớ rằng bạn cần phải thấm nước, vì một lát sau chúng ta sẽ cho nước muối vào. Ở giai đoạn này, lửa vừa.
• 
• 3) Ngay sau khi nó sôi trong vài phút, đặt đầu, vây, đuôi và giảm nhiệt. Hơn nữa, món súp này được nấu bằng cách chần chừ, không đun sôi.
• Nấu khoảng 20 phút nước dùng hơi sền sệt.
• 
• 4) Sau đó, chúng tôi lọc nước dùng vào một chảo khác qua 4 lớp vải thưa. Đun sôi.
• Lúc này, bạn cần ướp muối trứng cá. Chúng tôi lấy một ly nước nóng, hòa tan 1 muỗng cà phê. Muối. Chúng tôi đặt trứng cá muối ở đó. Nước phải sao cho ngón tay có thể chịu được, nếu không trứng cá muối sẽ ủ. Còn bây giờ, hãy đặt ly sang một bên.
• 5) Cắt rau thành khối nhỏ.
• 
• 6) Đầu tiên, chúng ta cho cà rốt và củ cải vào nước luộc. Sau năm phút, cho cá đã rửa sạch vào. Sau năm phút nữa - khoai tây (nếu bạn chưa cho củ cải trước đó) và nghệ tây. Nấu thêm 5 phút.
• 
• 7) Đặt dưa chuột và đổ nước muối vào. Nấu thêm 5 phút. Cho tỏi tây vào. Chúng tôi để nó trong một vài phút.
• 
• 8) Tại thời điểm này, chúng tôi chuẩn bị trứng cá muối. Chúng tôi xả nước và đục lỗ (rõ ràng từ các bộ phim) nó. Nếu bạn không muốn lộn xộn, bạn có thể lấy một cửa hàng.
• Cắt chanh thành từng lát mỏng. Cắt thì là.
• 9) Kalya hóa ra khá dày. Một cái gì đó ở giữa khóa học đầu tiên và thứ hai.
• Đổ cải xoăn với miếng cá bắt buộc vào đĩa. Đặt một quả chanh lên trên. Trứng cá trên người. Chính xác. Không phải trong kalya, nếu không trứng cá muối có thể được ủ và sau đó nó sẽ không có mùi vị như vậy. (Bạn có thể làm mà không cần trứng cá muối). Rắc thì là.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm nước chanh vào kalyu. Đối với bản thân tôi, tôi rắc nhẹ nó với vỏ chanh bào mỏng. Và người chồng thêm thảo nguyên đen xay vào đĩa của mình.
• Món kalya ngon và nóng hổi, ​​nhưng ngày hôm sau, sau khi để tủ lạnh, nó chỉ đơn giản là tuyệt vời.
• Kalya rất thích hợp để phục vụ với bánh cá nhỏ và một ly vodka lạnh.
• Thưởng thức:
• 

Món ăn được thiết kế cho

1,2 lít

Thời gian chuẩn bị:

1,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Đĩa

Ghi chú

Kalya là một món ăn lễ hội. Chính với cô ấy, chứ không phải với đồ ăn nhẹ, bữa tiệc của chúng tôi bắt đầu. Nhưng không phải lúc nào, mà là khi ông nội Fyodor có tâm trạng thích hợp.Bởi vì anh ấy không cho phép ai nấu kalya. Và kỳ nghỉ với kalea là lễ hội hơn những người khác. Vì vậy, bà nội đã cố gắng đánh thức ông nội vào buổi tối trước ngày lễ và buổi sáng lễ hội. Và chúng tôi bị cấm làm ông buồn phiền.

Nếu người ông vui vẻ và điềm tĩnh, thì vào một buổi sáng lễ hội, ông vào bếp và bắt đầu gợi ý. Một phần của chiếc bàn và một chiếc bếp điện là của anh ấy. Không ai xâm phạm vào góc của anh ta. Tôi thường đứng và xem Tiệc Thánh. Anh ấy làm tôi nhớ đến một thầy phù thủy đang sử dụng một lọ thuốc ma thuật. Hơn nữa, xung quanh có một sự hối hả và nhộn nhịp, và anh ta, như nó, được bao phủ bởi sự bình tĩnh. Và sự phù phiếm bên ngoài không vượt ra ngoài vòng tròn được vạch ra về mặt tinh thần.

Ngay sau khi kalya được nấu chín, người ông đi vào sảnh (phòng khách), ngồi xuống bàn và đợi ông được phục vụ một đĩa kalya với bánh nướng và một ly vodka mù sương. Ông tôi luôn chỉ nấu kalya, và bà của cô ấy phục vụ nó.
Nếu một số khách đã đến, thì ông nội sẽ ăn kalya với họ. Từ từ để có một cuộc trò chuyện vui vẻ. Thông thường họ là đàn ông. Phụ nữ giúp việc nhà bếp. Tất nhiên, tất cả các vị khách sau đó cũng ăn kalya. Nhưng quyền của tấm đầu tiên là của ông nội.

Nếu chưa có khách nào đến, thì ông nội Fyodor ngồi ăn một mình. Anh vắt nước chanh vào cây kalya, nhấp một ngụm thích thú, nhấm nháp phần chanh và trứng cá muối còn sót lại, sau đó tiếp tục trực tiếp đến phần cải xoăn.
Thậm chí nhìn vào một cái gì đó như ông của cô ấy ăn nó là niềm vui lớn. Anh ăn cùng lúc với cảm giác ngon miệng và vô cùng thích thú. Nhưng không vội vàng. Nhắm mắt lại và lè lưỡi. Sau khi không còn gì trong đĩa, anh ngả người ra ghế và nghỉ ngơi một chút. Sau đó, anh ấy đứng dậy và đi chơi với chúng tôi (bọn trẻ) trên phố. Bây giờ anh có thể bình tĩnh chờ bàn tiệc chính.

Ông bà ta thường nói rằng kalya là tai của mẹ này. Và cô ấy không chịu được phiền phức.
Bây giờ tôi cũng vậy, nếu tôi bắt đầu nấu kalya, thì tôi sẽ từ bỏ mọi thứ và bắt đầu gợi cảm và mê mẩn.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng-Irochka, tôi thích công thức này lắm. Đầu tiên, char là loại cá yêu thích của tôi. Thứ hai, các cô gái tuyên bố với đầy đủ trách nhiệm rằng cá được nấu trong nước muối là một hiện tượng! Nấu chín cá ngâm nước muối và ngạc nhiên trước mùi vị khác thường. Và ở dạng súp - tôi đoán nó rất ngon! Cảm tạ! Tôi đã không nghe thấy một cái tên như vậy, nhưng nó có vẻ đẹp!
Chà, mô tả về quá trình chuẩn bị và câu chuyện, như mọi khi, mang lại cảm giác thích thú vì nó thấm đẫm tình yêu và sự dịu dàng. cảm tạ

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Ira! Cảm ơn rất nhiều! Thật là một niềm vui khi đọc công thức nấu ăn của bạn! Tôi chắc rằng nó rất ngon! Nhưng tiếc là tôi sẽ chưa nấu, món cá cầu kỳ tôi không ăn, chỉ có bánh cuốn. Có lẽ mẹ sẽ đến và tôi sẽ nấu ăn cho hai chúng ta!
Đọc xong những dòng ký ức của mình, bạn cảm thấy thật ấm áp trong tâm hồn. Cảm tạ!!!!!!!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, bạn thật ngọt ngào và tốt bụng kể mọi thứ khiến trái tim bạn trở nên ấm áp hơn))) và tất nhiên bạn cũng muốn khơi gợi và chiều chuộng các thành viên trong nhà yêu quý của bạn) cảm ơn!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irisha cảm ơn vì câu chuyện và công thức thú vị

Irochka, cảm ơn vì công thức và những kỷ niệm xúc động. Những người thân yêu của chúng ta, những người đã qua đời trong một thời gian dài trở nên sống động trong họ. Và trong thức ăn mà chúng tôi nấu theo công thức của họ. Những câu chuyện của bạn không thể được đọc một cách bình tĩnh. Cảm ơn một lần nữa!

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Ira, cảm ơn vì công thức. Tôi đọc công thức nấu ăn của bạn như một tác phẩm nghệ thuật. Rất thú vị. Nếu có thể, hãy ghi ông bà của bạn đã sống ở đâu, ở khu vực nào. Nó chỉ rất thú vị, tôi chưa bao giờ nghe tên của các món ăn trước đây.

[Irina]

Thật thú vị
Irina, cảm ơn vì công thức, vì câu chuyện ấm áp. Như thể tôi đang theo dõi hành động của ông nội bạn Fyodor.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irina! một công thức tuyệt vời và một câu chuyện tuyệt vời. Tôi biết có một món súp như vậy Kalya, nhưng không bao giờ nấu chín. Và sau đó tôi thực sự muốn. Ông nội nấu canh với cá gì? Và ai đã làm bánh và làm thế nào, với những con cá nào? Tôi không có trứng cá muối tươi, nhưng bạn có thể đặt trứng cá muối làm sẵn cho kỳ nghỉ.

Kalya có thể được làm từ bất kỳ loại cá dầu nào. Nhưng chỉ có một loại. Kalia, không giống như súp cá, không có đội tuyển quốc gia.
Ông nội Fyodor yêu kalya từ cá tuyết, cá chép, cá chép ... Tôi yêu cá đỏ.
Nhưng ngay cả cá chép cũng có thể được làm từ cá chép. Đúng vậy, bạn nên lấy cây thánh giá vào cuối mùa thu. Khi chúng hoạt động thành chất béo, và mùi bùn không còn nữa.
Thực tế là cá càng phải tươi càng tốt, tôi chưa viết trước đây, bởi vì điều này là hiển nhiên. Cá càng ngon, kalya càng ngon.

Bánh nướng cùng cá và hành tây. Bột men bơ. Bà của họ thường làm bánh.

Bạn có thể làm tốt mà không có trứng cá muối. Nhân tiện, không có nghệ tây quá. Nhưng tôi yêu hương vị trong món ăn này.

Cảm ơn bạn, bây giờ tôi đã hiểu. Tôi muốn làm từ cá sông, tôi nghĩ từ cá chép hoặc cá chép. Khi tôi đến với nhau, tôi sẽ hủy đăng ký.

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu chuyện chân thành và công thức tuyệt vời của bạn !!!

Nếu có thể, hãy ghi ông bà bạn sống ở đâu, ở khu vực nào. Nó chỉ rất thú vị, tôi chưa bao giờ nghe tên của các món ăn trước đây.

Baba Manya và ông nội Fyodor ở gần Smolensk. Nhiều khả năng dòng máu Nga và Belarus được pha trộn từ phía này.
Trong chiến tranh, bà nội và ông ngoại của tôi đã rơi vào cảnh chiếm đóng. Do đó, cả gia đình được gửi đến Olenegorsk. Có rất nhiều người trong số họ. Những người thuộc các quốc tịch khác nhau. Ví dụ, bạn gái của bà tôi là người Tatar.
Chúng tôi đã sống đói. Nhưng tôi muốn bàn ăn phải đẹp, các món ăn ngon và đa dạng. Vì vậy, đã có một cuộc trao đổi công thức nấu ăn tự nhiên với bạn bè và người quen.
Vào những năm 60, bà nội và ông nội của tôi chuyển đến vùng Tver (sau đó - Kalininskaya) gần hơn với chiếc áo len của họ, bà thứ hai của tôi, Baba Nastya. Cô ấy cũng vậy, chỉ là một kho kiến ​​thức về công thức nấu ăn cho tất cả các loại ngon.
Nhân tiện, Baba Manya đã ngoài 70 đến thăm một người bạn khác của bà từ cuộc sống lưu vong ở Turkmenistan. Tôi đã sống ở đó gần một năm và mang theo rất nhiều công thức nấu ăn ngon.
Và tất cả họ đã trở thành gia đình của chúng tôi. Vì vậy, bạn không thể biết món nào của chúng tôi là chính gốc và món nào là lạ. Nhưng nó có thực sự quan trọng? Điều chính là chúng rất ngon !!!

Tôi không uống rượu, nhưng trong một bữa ăn nhẹ như vậy tôi đã uống một ly))). Một câu chuyện chân thành bật ra.
Thực lòng tôi thấy món này không phải ở chung cư thành phố, mà là ở bên ngoài. Vì vậy, nếu tâm trạng đến, thì chỉ trong một khung cảnh nhất định, tôi không muốn phá hủy một câu chuyện cổ tích rất được vẽ))).

Công thức tuyệt đẹp. Và câu chuyện. Ký ức của ông nội Fyodor ...
Thật tốt khi các cháu gái lớn lên thông minh .. Và các công thức nấu ăn gia đình sẽ không bị mất

Cảm ơn tất cả các bạn vì những phản hồi chân thành !!! Tất cả những điều tốt đẹp nhất trong năm mới đến bạn !!!

Tôi sẽ nêu ra công thức. Sắp tới ngày nghỉ, biết đâu sẽ có người nấu cho người đàn ông của mình.
Tôi đã đặt hàng cho Kalju.

Cảm ơn bạn đã nâng cao công thức - thật là một công thức tuyệt vời, và câu chuyện rất chân thành!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ!
Vâng, món súp này là lễ hội, ngon và thanh lịch.

Nhưng ông nội Fyodor có lẽ thậm chí không nghi ngờ rằng ông đang ăn một món ăn hoàn toàn không phải tiếng Slav, và càng không phải là món ăn Nga ...

Kalya (từ Finn. Kala - "cá") là một món ăn Finno-Ugric, là một món súp cá hoặc thịt được nấu trong nước muối dưa chuột. Nó là nguyên mẫu của dưa muối hiện đại của Nga.