|
 El Petén, bộ phận lớn nhất của Guatemala trong khu vực, nằm ở phía bắc của đất nước trong vùng trũng Peten, hay vùng trũng của người Maya, không được người châu Âu quan tâm, do đó nó đã bị họ chiếm đóng chỉ 150 năm sau khi người Cortez, do đó cho phép bảo tồn hầu hết các di sản lịch sử - văn hóa phong phú của khu vực.
Người dân địa phương, itza và mopan, là hậu duệ trực tiếp của người Maya, được quản lý để bảo tồn văn hóa dân gian của người Maya và thuộc địa, được thể hiện trong nhiều truyền thuyết và lễ hội dân gian với khiêu vũ, cũng như phong cách ăn uống, vốn là sự cộng sinh của Ấn Độ và Tây Ban Nha. phong tục.
Nền kinh tế Pétain được hỗ trợ bởi nông nghiệp - trồng ngô, các loại đậu, lúa, mía, cây thùa, cũng như chăn nuôi gia súc để lấy thịt và các giống bò sữa. Các món ăn của vùng, nhiều trong số đó chỉ được sản xuất ở đây, là cơ sở cho ẩm thực của khu vực, đơn giản nhưng độc đáo. Bạn có thể biết nhiều hơn về cô ấy vào ngày 7-8 tháng 12 tại các thành phố San Francisco và Flores, khi Ngày Las Mesitas được tổ chức và được du khách trong và ngoài nước đến thăm. Truyền thống này là vào khoảng 7 giờ tối, người dân lấy bàn ra và đặt trước cửa nhà, phủ lên họ những món ăn nhẹ điển hình nhất - thịt nướng, bánh nướng, bánh ngọt, đồ hộp từ nanse, atole, punch và các món ngon và đồ uống khác.
Món khai vị phổ biến nhất của Peten là nướng - bánh ngô chiên, có thêm các loại nhân và thành phần khác nhau. Thường được cung cấp guacamol, hoặc bơ nghiền, mì ống gà sốt, đậu luộc và nước sốt cà chua, nhưng ở các thành phố xa trung tâm, tostada có thể đi kèm với lòng bàn tay xay nhuyễn hoặc salsa với lá trà, thay thế vị cay của ớt.
Tamali từ Pétain (tamales) được hấp tương tự như các sản phẩm tương tự từ các nước Mỹ Latinh khác, đại diện cho bột ngô được bọc trong chuối, ngô, agave, lá bơ, giấy bạc hoặc màng bám. Thịt, ớt, rau hoặc trái cây và nước sốt có thể được thêm vào nhân bánh để thêm hương vị và mùi thơm khác nhau cho món ăn nhẹ. Một trong những giống tamal là chuchito, trong đó có đầy ngô trộn với thịt bò hoặc thịt lợn, và khi phục vụ, nó được đi kèm với pho mát bào và salsa. Phiên bản ngọt của chuchito bao gồm nước trái cây và các miếng trái cây trong nhân bánh.
Nanse là một loại trái cây màu vàng của loại lá dày hai lá mầm thường xanh hoang dã với hương vị đặc biệt tuyệt vời, được biết đến từ miền nam Mexico đến Costa Rica. Ăn tươi, chúng cũng được sử dụng để làm kem, món tráng miệng, cocktail và đồ ngọt. Mứt Nanse rất đặc trưng, được chế biến bởi các loại trái cây được đun sôi trong nước và sau đó đun sôi với đường để giữ được nguyên vẹn của chúng. Các loại kẹo tương tự được làm từ mận Mexico - mombina.
Bữa sáng điển hình của El Peten - trứng tráng với một ít đậu đen chiên, những lát chuối chiên, phô mai và tách cà phê. Đôi khi giăm bông, chorizo, nấm được phục vụ với trứng tráng, và nước cam hoặc trà làm từ lá của cây pimenta, một loại cây thường xanh cho trái cây, được dùng làm thức uống. Ngoài ra, bột từ quả của cây brosimum, hay ramon, được người Maya cổ đại biết đến, gần đây đã trở nên phổ biến, được dùng làm cơ sở cho nước sốt và bánh nướng, và cũng được thêm vào cà phê, tạo cho nó một hương vị đặc biệt và kết cấu.
Trong số các món ăn của vùng, những món sau đây cũng phổ biến:
• bánh ngô với trà (bollitos de chaya)nhồi thịt, rau và gia vị và nấu chín trong lá chuối;
• palmito và coshan từ trái tim của lòng bàn tay, thường được tiêu thụ nhiều hơn trong Tuần Thánh;
• ixpelon - một phiên bản nhỏ hơn của tamal với đậu xanh cứng, ăn kèm với kem;
• súp đơn giản với khoai tây, cà rốt và những miếng thịt gà (thăm dò ý kiến);
• cá hồ được chế biến theo nhiều cách (pescado petenero).
Elena
|
