|
 Tỉnh Tungurahua là một vùng trung tâm nhỏ của Ecuador với trung tâm hành chính ở Ambato, nơi còn được gọi là "thành phố của hoa và trái cây". Lễ hội Hoa và Trái cây Metropolitan, được tổ chức hàng năm vào tháng Hai để đối phó với tác động tàn phá của thảm họa thiên nhiên, trận động đất năm 1949, là một trong những lễ hội đầy màu sắc nhất trong cả nước, ngoài khía cạnh văn hóa, nó còn thể hiện những thành tựu đã đạt được. của nền nông nghiệp và sự phong phú của ẩm thực vùng miền.
Khu vực nông thôn của Tungurahua có những vùng rộng lớn trồng lúa mì, lúa mạch, yến mạch, ngô, khoai tây, cà chua, hành, mận và táo để tiêu thụ trong nước. Từ thời thuộc địa, sản phẩm ngũ cốc nổi tiếng nhất là bánh mì ambato tự làm (pan de Ambato) - một biểu tượng ẩm thực của đất nước. Tại thủ phủ của khu vực, hơn 200 tiệm bánh mì sản xuất bánh quy, bánh quy, bánh mì tròn, bánh nướng và các sản phẩm bánh khác, đặc điểm của nó là không chỉ nhào bột bằng tay mà còn thêm mỡ lợn vào các nguyên liệu khác, nướng bằng đất sét nung- đốt lò và sử dụng gỗ bạch đàn làm chất đốt.
Yếu tố biểu tượng thứ hai của ẩm thực vùng là bánh ngô với chorizo (bánh ngô con chorizo), hoặc là Llapingacho, tên của nó bắt nguồn từ ngôn ngữ Kichua và có nghĩa là "bị nghiền nát". Công thức ban đầu cho bánh ngô được cho là do thổ dân da đỏ ở bang Salasaka, những người đã trồng khoai tây từ lâu. Bánh mì dẹt được nướng từ khối khoai tây, bao gồm cả annatto, bơ và trứng, và phục vụ chúng trên một đĩa rộng với choriso chiên và trứng, củ cải luộc và nạo, miếng bơ và sốt đậu phộng.
Giáo xứ Pinllo nông thôn ở bang Ambato nổi tiếng với cả bánh mì tự làm và gà nướng (gallina asada)nấu chín toàn bộ trong lò đốt củi, cùng với khoai tây non đã gọt vỏ cắt thành từng phần. Trước khi nướng, thân gà được ướp với hỗn hợp hành, tỏi, lá oregano, tiêu xanh, thìa là và annatto, sau đó ăn kèm với nước sốt đậu phộng, salad và nước dùng gà với cần tây và cà rốt. Bên cạnh đó, các món ăn ở Pinllo là đặc trưng súp với xúc xích huyết heo, hành tây và rau thơm (caldo de morcilla) và fritada - Thịt lợn hầm trong nước, nước cam và mỡ riêng với gia vị.
Jaguarlocro - một món ăn truyền thống vào các ngày thứ Năm và Chủ Nhật ở bang Pilaro. Từ tiếng Kichua, jaguar được dịch là máu, và lokro có nghĩa là súp khoai tây. Jaguarlokro là một món súp với thịt dê núi, ruột và huyết, các thành phần bổ sung bao gồm khoai tây, sữa, nước chanh, đậu phộng, hành và tỏi, cà chua, bơ và gia vị. Trong cùng một đô thị, họ chuẩn bị một cá hồi sông Kulapachan - chiên với tỏi, hun khói, nướng, bánh nướng hoặc kiểu maito (trucha en maito)Tức là gói trong lá chuối và hấp chín.
Đồ uống sau đây là đặc trưng của tỉnh:
• dầu gội đầu (champu con mote) từ ngô, naranjilla, dứa và cam đắng với đường nâu, đinh hương và quế;
• colada morada làm từ bột ngô tím, trái cây và quả mọng, được làm ngọt bằng đường mía;
• mới vắt trên máy xay thủ công nước mía (jugo de cana);
• nho chicha (chicha de uva) - thức uống lên men làm từ nho đen, nước và đường;
• Sô cô la Ambato (sô cô la ambateno) - đồ uống nóng từ 100% cacao không đường với sữa, sữa đặc, quế và vani.
Elena
|
