|
Đặc điểm của máy làm bánh mì Sencor SBR 1032SS
Máy làm bánh mì với tự động hóa quy trình làm việc
Vỏ ngoài được làm bằng thép không gỉ
Nấu ăn hoàn toàn tự động ở mọi giai đoạn (nhào, trộn, nướng)
Thích hợp để nướng bánh mì, bánh mì sandwich, bánh ngọt, mứt, bột bánh pizza, ổ bánh mì, bánh mì tròn, bánh rán, bánh ngọt, v.v.
12 chương trình nướng cài sẵn
Chương trình đặc biệt làm mứt và mứt cam
Chương trình đặc biệt để làm bột (ví dụ: cho pizza, ổ bánh mì, bánh mì tròn, bánh rán, v.v.)
Chương trình nướng nhanh (90 phút)
Có thể nướng với nho khô, các loại hạt, vỏ cam, trái cây sấy khô, v.v.
Buzzer để thêm các thành phần bổ sung với thời gian nướng ngắn hơn
1 thìa nhào trộn
Hẹn giờ nướng trễ 10 giờ có thể được đặt trong các bước 10 phút
Màn hình LCD màu xanh có đèn nền để cho biết thời gian nướng còn lại
Trọng lượng bánh mì tối đa 900 g
Khả năng chỉ định kích thước cuối cùng của ổ bánh (450 g / 700 g / 900 g)
Bộ nhớ trong 20 phút trong trường hợp mất điện (máy làm bánh mì vẫn hoạt động)
Nắp có cửa sổ quan sát để theo dõi quá trình nướng
2 mức cài đặt vỏ bánh (sáng / tối)
Giữ ấm ổ bánh trong 60 phút sau khi nướng xong
Hai lớp nhựa cách nhiệt để duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình chống thấm và nướng
Dễ dàng để làm sạch:
• đĩa nướng có thể tháo rời với bề mặt chống dính và tay cầm gấp
• nhào trộn với bề mặt chống dính
Chân chống trượt
Phụ kiện đi kèm: công thức nấu ăn, cốc đong, thìa đong, móc để lấy dao trộn bánh mì
Công suất đầu vào 480-580 W
Chiều dài cáp nguồn: 1mm
Kích thước (rộng x sâu x cao): 276 x 280 x 320 mm
Trọng lượng: 4,2 kg
Điện áp và tần số: 220-240 V, 50 Hz
Mô tả các chương trình của máy làm bánh mì Sencor SBR 1032SS
1) Bánh nướng cơ bản / tiêu chuẩn
Chương trình này được sử dụng để nướng bánh mì tiêu chuẩn từ bột mì trắng,
2) FRENCH / bánh mì Pháp
Chương trình này được sử dụng để nướng bánh mì trắng truyền thống của Pháp với phần bên trong mềm và lớp vỏ giòn.
Khuyến cáo: Bánh mì Pháp không để được lâu. Nó phải được ăn vào ngày chuẩn bị.
3) Bánh mì NGỌT / Ngọt
Sử dụng chương trình này để nướng bánh mì ngọt có hàm lượng chất béo và đường cao, trái cây sấy khô, các loại hạt, sô cô la chip, vỏ cam ngọt, v.v.
4) SAKE / Cupcake
Chương trình này được sử dụng để nướng bánh nướng xốp và bánh nướng ngọt từ bột nhào có chứa bột nở.
5) BÁNH MÌ / Bánh mì nguyên cám
Chương trình này được sử dụng để nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt.
Khuyến nghị: Không nên sử dụng chức năng khởi động trễ cho chương trình này. Nếu không, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của bánh mì.
6) Bánh mì SANDWICH / Sandwich
Chương trình này được sử dụng để nướng bánh mì mềm thích hợp để làm bánh mì sandwich.
7) KIẾN THỨC
Chương trình này được sử dụng để trộn / nhào trộn các thành phần. Không thể đặt màu vỏ bánh hoặc trọng lượng ổ bánh cho chương trình này, vì chương trình này không sử dụng bước nướng. Khi kết thúc chương trình, lấy bột ra khỏi đĩa nướng và để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi xử lý.
8) JAM / Kẹt
Chương trình này được sử dụng để làm mứt từ nhiều loại trái cây khác nhau.Mứt nên được nấu thành nhiều phần nhỏ vì khối lượng của nó tăng lên trong quá trình nấu. Mứt có độ dính. Nếu nó bị rò rỉ ra khỏi đĩa nướng, bạn sẽ rất khó lấy ra.
9) YOGURT / bánh mì sữa chua
Chương trình này được sử dụng để nướng bánh mì có chứa sữa chua.
10) DOUGH / Dough
Chương trình này được sử dụng để trộn / nhào các thành phần và sau đó nâng chữ lên, ví dụ như bánh pizza, bánh mì tròn, v.v. Nhưng nó không chứa bước nướng.
11) NHANH CHÓNG / Nướng nhanh
Chương trình này là một sự thay thế nhanh hơn cho chương trình nướng Cơ bản / Tiêu chuẩn.
12) WAKE / Nướng
Chương trình nướng biến máy làm bánh mì thành một lò nướng nhỏ. Thời gian nướng cài đặt trước cho chương trình này là 1 giờ. Có thể rút ngắn thời gian nướng đặt trước bằng cách nhấn nút TIME. Xác nhận cài đặt bằng nút START / STOP. Chương trình này thường được sử dụng để nướng bột làm sẵn đã mua hoặc để nướng thêm một ổ bánh mì mới nấu nếu vỏ bánh quá nhạt.
Sử dụng Máy làm bánh mì Sencor SBR 1032SS
1) Tháo hộp đựng
Mở nắp và lấy đĩa nướng ra bằng tay cầm nâng lên một cách chắc chắn. Đặt nó trên bề mặt làm việc của bạn. Điều quan trọng là phải đổ đầy các nguyên liệu bên ngoài máy làm bánh mì vào đĩa nướng để các nguyên liệu không thể lọt vào máy làm bánh mì nếu chẳng may bị đổ.
2) Lắp lưỡi nhào
Nhấn cánh khuấy xuống để cố định nó vào trục nằm ở dưới cùng của đĩa nướng.
3) Đo lường các thành phần
Đong ra các thành phần cần thiết và thêm chúng vào món nướng theo thứ tự được hiển thị (xem BAKING BREAD trong phần tiếp theo của hướng dẫn sử dụng).
4) Đặt đĩa nướng trở lại máy làm bánh mì.
Đặt đĩa nướng trở lại máy làm bánh mì và ấn mạnh cho đến khi nó dính vào vị trí. Đóng nắp.
5) Kết nối máy làm bánh mì với nguồn điện.
Cắm phích cắm điện của máy làm bánh mì vào ổ cắm điện. Kết nối với nguồn điện lưới sẽ được chỉ báo bằng tín hiệu âm thanh. Màn hình sẽ hiển thị "1" và "2:50". Điều này có nghĩa là chương trình 1 (Cơ bản) được chọn theo mặc định, mất 2 giờ 50 phút để nướng một ổ bánh 450 g.
6) Chọn một chương trình
Nhấn nút MENU để chọn chương trình mong muốn từ danh sách.
7) Cài đặt khối lượng
Nhấn nút LOAF SIZE để chọn kích thước ổ bánh (450/700/900 g).
Chú ý! Hãy nhớ rằng bạn đang chọn tổng trọng lượng của ổ bánh, không chỉ hỗn hợp nướng.
8) Chọn màu vỏ
Nhấn nút COLOR để chọn màu vỏ mong muốn (LIGHT = sáng, DARK = tối).
9) Chọn thời gian trễ
Nếu bạn muốn nướng bánh mì sau đó, hãy đặt thời gian trễ - xem mô tả ở phần khác.
10) khởi động máy làm bánh mì
Nhấn nút START / STOP để khởi động máy làm bánh mì. Đèn nền màn hình sẽ bắt đầu nhấp nháy sau khoảng thời gian 5 giây. Thời gian còn lại tính bằng phút bắt đầu đếm ngược.
11) Các giai đoạn nướng
Máy làm bánh mì sẽ tự động chuyển từ một bước trong chương trình sang bước tiếp theo. Trong giai đoạn nhào trộn (không phải trong tất cả các chương trình), một tiếng bíp phát ra (10 lần), cho biết khả năng thêm trái cây khô, các loại hạt, v.v.
12) Kết thúc nướng
Khi kết thúc chương trình, màn hình sẽ hiển thị "0:00" và tín hiệu âm thanh sẽ phát ra (12 lần).
13) Giữ ấm
Chức năng giữ ấm trong hầu hết các chương trình sẽ luân chuyển không khí nóng trong 60 phút tiếp theo (xem TỔNG QUAN VỀ CÁC GIAI ĐOẠN CỦA CHƯƠNG TRÌNH CÁ NHÂN). Khi thời gian giữ ấm trôi qua, một tín hiệu âm thanh sẽ phát ra. Để tắt chức năng giữ ấm trước thời hạn, hãy nhấn và giữ nút START / STOP cho đến khi bạn nghe thấy tiếng bíp.
14) Tháo hộp nướng
Nhấn và giữ nút START / STOP cho đến khi bạn nghe thấy tiếng bíp. Sau đó mở nắp và dùng móc nâng tay cầm của đĩa nướng lên. Sử dụng một miếng kẹp lò nướng để lấy đĩa nướng ra khỏi máy làm bánh mì.
15) Trích xuất bánh mì
Để bánh mì nguội trong khay nướng khoảng 10-15 phút, sau đó lật khay nướng lại, lấy bánh mì ra và để nguội.
16) Khi sử dụng xong máy làm bánh mì, luôn rút dây nguồn ra khỏi nguồn điện.
Tổng quan về tín hiệu âm thanh
1 tiếng bíp dài
- kết nối máy làm bánh mì với nguồn điện lưới.
1 tiếng bíp ngắn
- nút trên bảng điều khiển được nhấn:
- chỉ báo về việc bắt đầu chương trình ở chế độ khởi động trễ.
5 tín hiệu
Nhiệt độ trong máy làm bánh mì quá cao. Chờ cho đến khi máy làm bánh mì nguội trước khi khởi động lại.
10 tín hiệu
Bắt đầu nhào ở bước 2 cho các chương trình BASIC (bánh nướng tiêu chuẩn), FRENCH (bánh mì Pháp), SWEET (bánh mì ngọt), WHOLE WHEAT (bánh mì nguyên cám) hoặc SANDWICH (bánh mì sandwich). Có thể thêm các thành phần như trái cây khô, các loại hạt,….
12 tín hiệu
Thông báo kết thúc chương trình. Hơn nữa, trong tất cả các chương trình có giai đoạn nướng, giai đoạn ấm sẽ theo sau.
Sử dụng bộ hẹn giờ
Sử dụng bộ hẹn giờ nếu bạn muốn nướng bánh mì sau đó. Không sử dụng chức năng này cho các công thức có chứa các thành phần nhanh hỏng, chẳng hạn như trứng tươi, sữa, kem chua, pho mát, v.v.
Thí dụ.
Bây giờ là 9 giờ tối. Bạn muốn nướng bánh mì trắng nặng 700 g từ bột mì trắng vào buổi sáng
lúc 8 giờ (tức là chênh lệch là 11 giờ).
1) Đặt các nguyên liệu vào đĩa nướng và đặt bát vào máy làm bánh mì.
2) Sử dụng nút MENU để chọn chương trình 1 (Cơ bản).
3) Sử dụng nút LOAF SIZE để chọn kích thước ổ bánh 700g).
4) Sử dụng nút COLOR để chọn màu vỏ.
5) Màn hình sẽ hiển thị tổng thời gian chương trình là 2:55 (2hbbmin). Sử dụng các nút TIME + và TIME- để thay đổi thời gian sao cho màn hình hiển thị 11:00. Đây là thời gian sau đó bánh mì sẽ sẵn sàng để lấy ra khỏi máy làm bánh mì. Mỗi lần bạn nhấn TIME + (time-t) hoặc TIME- (time-), thời gian đã đặt sẽ tăng hoặc giảm 10 phút.
6) Nhấn nút START / STOP để bắt đầu chương trình ở chế độ khởi động trễ. Thời gian đếm ngược trên màn hình.
Ghi chú.
Thời gian bắt đầu chương trình có thể bị trì hoãn tối đa là 10 giờ.
Sau khi bắt đầu chương trình đã định, hãy kiểm tra máy làm bánh mì thường xuyên. Ở giai đoạn nhào thứ 2 (thời gian 2:15 trên màn hình), một tiếng bíp sẽ phát ra (10 lần), cho biết khả năng thêm trái cây khô, các loại hạt, v.v. Nếu bạn cần thêm các thành phần này, hãy mở nắp và thêm trái cây sấy khô, các loại hạt, vv Máy làm bánh mì sẽ tiếp tục với chương trình đã định. Khi kết thúc chương trình, một tiếng bíp sẽ phát ra (12 lần) và máy làm bánh mì sẽ tự động chuyển sang chế độ giữ ấm.
Không nhấn nút START / STOP trước khi mở nắp, nếu không chương trình sẽ bị hủy.
Mất điện
Sau khi mất điện trong thời gian ngắn (tối đa 20 phút), máy làm bánh mì sẽ tự động tiếp tục chương trình đã thiết lập khi nguồn điện được khôi phục.
Khi mất điện lâu hơn, máy làm bánh mì sẽ trở lại vị trí ban đầu.
• Nếu bước đi lên 1 vẫn chưa bắt đầu, hãy chọn lại chương trình mong muốn và nhấn nút BẮT ĐẦU / DỪNG.
• Nếu chương trình đã kết thúc giai đoạn 1, bạn phải bắt đầu lại với nguyên liệu tươi.
Cắt lát và bảo quản bánh mì
• Để có kết quả tốt nhất, hãy để bánh mì nguội từ 30 đến 40 phút trước khi cắt lát.
• Đối với các lát cắt đều, sử dụng dao điện hoặc dao răng cưa.
• Bánh mì chưa ăn hết có thể gói kín trong túi ni lông và bảo quản ở nhiệt độ phòng đến 3 ngày. Nếu nó còn ấm và ẩm, hãy để bánh mì vào tủ lạnh qua đêm.
• Nếu bạn cần bảo quản bánh mì lâu hơn (tối đa 1 tháng), hãy cho bánh vào hộp kín, sau đó cho hộp vào ngăn đá.
• Nếu bánh mì đã được đặt trong tủ lạnh, hãy đợi cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng trước khi mang ra dùng.
• Vì bánh mì nướng tại nhà không chứa chất bảo quản nên bánh mì có xu hướng khô và khô sớm hơn bánh mì công nghiệp.
Làm sạch và bảo trì
Rút phích cắm của thiết bị khỏi nguồn điện và để thiết bị nguội trước khi vệ sinh.
1) Hộp đựng để nướng. Lau sạch bên trong và bên ngoài bằng khăn ẩm. Để tránh làm hỏng lớp chống dính, không sử dụng chất tẩy rửa sắc nhọn hoặc mài mòn. Đĩa nướng phải khô hoàn toàn trước khi thay thế.
2) Lưỡi dao nhào. Nếu khó tách cánh trộn ra khỏi trục, hãy đổ đầy khuôn bằng veda ấm và để yên trong 30 phút. Cánh khuấy phải dễ dàng tháo ra sau 30 phút. Nhẹ nhàng làm sạch cánh khuấy bằng vải bông.
3) Tấm che và kính ngắm. Lau sạch bên trong và bên ngoài vỏ bằng khăn ẩm.
4) Nhà ở. Nhẹ nhàng lau sạch bên trong và bên ngoài tủ bằng khăn ẩm. Không sử dụng chất tẩy rửa ăn mòn để làm sạch, vì lớp hoàn thiện bóng của bề mặt có thể bị hỏng. Không nhúng vỏ vào chì trong quá trình vệ sinh.
5) Trước khi đóng gói máy làm bánh mì để bảo quản, hãy đảm bảo rằng máy làm bánh mì hoàn toàn mát, sạch và khô và đậy nắp.
Chú ý)
• Các đốm nâu có thể xuất hiện ở mặt trong của nắp và lỗ thông hơi. Đây là phần còn lại của khói của các thành phần đã thoát ra hơi nước trong quá trình nướng. Chúng không có tác động có hại đến máy làm bánh mì hoặc chất lượng của bánh mì làm ra. Chỉ cần loại bỏ chúng sau mỗi lần sử dụng (hoặc bất cứ khi nào chúng xảy ra) bằng một miếng vải hoặc miếng bọt biển ngâm trong nước ấm.
• Sau thời gian dài sử dụng, lớp bề mặt của đĩa nướng có thể bị đổi màu do nhiệt và độ ẩm. Sự thay đổi màu sắc không có ảnh hưởng xấu đến máy làm bánh mì hoặc chất lượng của bánh mì.
Khuyên bảo. Khi hoàn thành, nhỏ một giọt dầu thực vật vào lỗ ở giữa thìa nhào và đặt nó trở lại trục của đĩa nướng.
Nướng bánh
Mô tả ngắn gọn về các thành phần phổ biến nhất để làm bánh mì
1) Bột bánh mì
Bột bánh mì có hàm lượng gluten cao (do đó nó có thể được gọi là bột mì có hàm lượng gluten cao, chứa nhiều protein). Nó có độ đàn hồi tốt và sau khi nâng lên có thể giữ được hình dạng của bánh mì để không bị rơi ra. Vì hàm lượng gluten cao hơn bột mì thông thường, nó có thể được sử dụng để làm bánh mì lớn hơn với sợi bên trong chắc hơn. Bột bánh mì là nguyên liệu quan trọng nhất để nướng bánh mì,
2) Rây bột mì
Bột được rây lấy từ lúa mì mềm và cứng được chọn lọc kỹ càng. Loại bột này thích hợp để làm các loại bánh mì nhanh hoặc để nướng các loại bánh nướng xốp và bánh ngọt.
3) Bột mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám được làm bằng cách nghiền hạt lúa mì. Nó chứa màng hạt và gluten. Bột mì chuỗi nặng hơn và giàu dinh dưỡng hơn so với bột mì thông thường. Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám thường nhỏ hơn. Đây là lý do tại sao hầu hết các công thức trộn bột mì nguyên cám với bột mì nướng để có kết quả tốt nhất.
4) Bột thô
Bột thô còn được gọi là bột giấy dán tường. Nó có hàm lượng chất xơ cao tương tự như bột ngũ cốc nguyên hạt.Để đạt được kích thước lớn hơn sau khi nâng, nó phải được sử dụng kết hợp với một lượng lớn bột bánh mì.
5) Bột lúa mạch đen
Bột lúa mạch đen chủ yếu dùng để nướng bánh mì đen. Nó chứa một lượng lớn các hợp chất khoáng. Nó chứa ít gluten hơn bột mì và do đó thường được sử dụng kết hợp với bột mì.
6) Bột nở
Bột nở được làm bằng cách nghiền các hạt lúa mì nhỏ với hàm lượng protein thấp và chủ yếu được sử dụng để nướng bánh nướng xốp. Các loại bột mì Veda khác nhau trông giống nhau. Hiệu quả của nấm men và khả năng hấp thụ của các loại bột khác nhau khác nhau đáng kể tùy thuộc vào nơi hạt được trồng, cũng như điều kiện trồng trọt, quy trình xay xát và điều kiện bảo quản. Hãy thử các nhãn hiệu bột mì khác nhau hiện có trên thị trường, nếm thử và so sánh kết quả. Sau đó chọn loại bột mà dựa trên kinh nghiệm của bạn sẽ cho kết quả tốt nhất.
7) Bột ngô và yến mạch
Ngô và bột yến mạch được làm bằng cách xay ngô và yến mạch. Chúng vừa là nguyên liệu bổ sung để làm bánh mì thô hơn, vừa được sử dụng để tăng hương vị và kết cấu của bánh mì.
8) Đường
Đường là một thành phần rất quan trọng để đạt được màu sắc và độ ngọt của bánh mì. Đường trắng giúp nâng cơ và được sử dụng rộng rãi như một chất dinh dưỡng. Trường hợp đặc biệt có thể dùng đường nâu, đường bột, kẹo bông gòn.
9) Men
Men giúp bột nở và tạo ra carbon dioxide, cho phép bánh mì nở ra và làm cho các sợi bên trong mỏng hơn. Nhưng để nhanh dậy thì cần phải có carbohydrate từ đường và bột.
1 muỗng cà phê men khô hoạt tính = 3/4 muỗng cà phê men ăn liền 5 muỗng cà phê men khô hoạt tính = 1 muỗng men bia tức thì
2 thìa cà phê men khô hoạt tính = 1,5 thìa cà phê men bia tức thì
Men nên được bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ cao sẽ làm cho men chua. Kiểm tra ngày hết hạn của chúng trước khi sử dụng. Đặt chúng trở lại tủ lạnh càng sớm càng tốt sau mỗi lần sử dụng. Bánh mì không có khả năng nổi lên thường là kết quả của các tế bào men chết.
A. Hội đồng.
V Quy trình sau đây sẽ xác định xem men còn tươi và hoạt động hay không.
1.Cho 1/2 cốc nước ấm vào cốc định lượng (45-50 ° C)
2. Thêm 1 thìa cà phê đường trắng và khuấy đều. Sau đó, thêm 2 thìa cà phê men.
3. Đặt cốc đo ở nơi ấm áp trong khoảng 10 phút. Không khuấy hỗn hợp.
4. Bọt sẽ chạm đến vành cốc đo. Nếu điều này không xảy ra, các tế bào nấm men đã chết hoặc không hoạt động.
10) Muối
Muối rất cần thiết để cải thiện hương vị của bánh mì và màu sắc của vỏ bánh. Đồng thời, muối ngăn chặn nấm men hoạt động. Không sử dụng quá nhiều muối để nướng. Nếu không muốn dùng muối, bạn có thể lược bỏ thành phần này. Trong trường hợp này, bánh mì sẽ lớn hơn bánh mì được làm bằng xà phòng.
11) Trứng
Trứng có thể cải thiện cấu trúc của bánh mì, làm cho bánh mì trở nên giàu dinh dưỡng và phồng hơn, đồng thời tạo thêm hương vị trứng đặc trưng cho bánh mì. Nếu muốn dùng trứng, bạn cần bỏ vỏ và đảo đều.
12) Chất béo, bơ và dầu
Chất béo có thể làm bánh mì mỏng hơn và giữ được tươi lâu hơn. Trước khi sử dụng, hãy đun chảy bơ hoặc cắt thành miếng nhỏ sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh để bơ trộn đều.
13) Bột nở
Bột nở chủ yếu được sử dụng để nâng lên khi nướng bánh mì và bánh nướng xốp theo chương trình cực nhanh (nướng rất nhanh). Do tính chất hóa học của nó, không cần thời gian nâng. Nó tạo thành một loại khí tạo ra bong bóng hoặc làm mỏng cấu trúc của bánh mì.
14) muối nở
Có tính chất tương tự như bột nở. Ngoài ra có thể dùng chung với bột nở.
15) Nước và các chất lỏng khác
Nước là nguyên liệu cần thiết để làm bánh mì. Thông thường, nhiệt độ nước thích hợp nhất là 20-25 ”C. Để nâng ở chương trình tăng tốc, nhiệt độ nước nên là 45-50 ° C.Thay vì nước, bạn có thể sử dụng sữa tươi hoặc nước pha với 2% sữa bột, sẽ cải thiện hương vị của bánh mì và làm cho màu sắc vỏ bánh hấp dẫn hơn. . Trong một số công thức, nước trái cây (ví dụ, táo, cam, chanh, v.v.) có thể được sử dụng để tăng hương vị của bánh mì.
Trình tự thêm các thành phần
Trong tất cả các công thức nấu ăn, điều quan trọng là phải tuân theo sự nhất quán chung khi thêm các thành phần.
* Đầu tiên, chất lỏng được thêm vào hộp nướng (nước, sữa, bia, kefir, sữa chua, sữa chua, trứng, v.v.).
* Sau đó thêm các thành phần rời (bột mì, rau thơm, gia vị bánh mì, cám, giá đỗ, mảnh, hạt, v.v.).
* Thêm muối vào một góc.
* Thêm đường vào góc thứ hai.
* Gia vị được thêm vào thứ ba.
Một lỗ nhỏ được tạo ở giữa đĩa nướng. Men hoặc bột nở được đặt ở đây và phủ một lớp bột mì. Nếu dùng men tươi, tốt nhất bạn nên cho đường trực tiếp vào với men. Men hoặc bột nở luôn được đặt trên bột mì khô!
Khuyên bảo.
Để có kết quả tốt nhất khi sử dụng bột nhào dày có chứa nhiều bột lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt, bạn nên sử dụng thứ tự ngược lại của việc thêm các thành phần, tức là thêm men khô và bột mì trước, sau đó là chất lỏng.
• Trái cây khô, các loại hạt, vv được thêm vào ở giai đoạn nhào thứ 2, sau khi máy làm bánh mì sẽ phát ra tiếng bíp (10 lần). Tính năng này không có sẵn cho tất cả các chương trình.
Có một số điểm quan trọng cần lưu ý khi nướng trong máy làm bánh mì gia đình.
• Không bao giờ được chạm vào muối và men!
• Ngâm ngũ cốc trong nước qua đêm.
• Chỉ nên sử dụng các nguyên liệu lạnh với chức năng khởi động trễ.
• Với chức năng khởi động chậm, không sử dụng các nguyên liệu nhanh hỏng, chẳng hạn như trứng, sữa tươi, trái cây, hành tây, v.v.
• Sau khi lấy bánh mì ra khỏi máy làm bánh mì, hãy để bánh mì nguội trên bề mặt thích hợp (chẳng hạn như thớt gỗ hoặc ni lông).
Lưu ý: Trọng lượng, thể tích và hàm lượng của tất cả các thành phần riêng lẻ trong công thức dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Kết quả nướng phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
* độ cứng của nước (khi sử dụng nước quá mềm, bột sẽ nở nhanh hơn);
* độ ẩm không khí trong phòng (với độ ẩm cao, bạn cần giảm thể tích nước 1 - 2 muỗng canh);
* độ cao so với mực nước biển (ở độ cao hơn 750 m so với mực nước biển, bột nổi lên nhanh hơn);
* tính đồng nhất của các thành phần.
Vì những lý do trên, bạn nên thay đổi công thức đã chọn tùy thuộc vào điều kiện tại thời điểm nướng.
Phụ kiện tiêu chuẩn của máy làm bánh mì là thìa đong và cốc đong. Thìa đo có hai mặt và có vết lõm lớn nhỏ. Dung tích thụt nhỏ của thìa đo là 5 ml. Thìa đo có dung tích thụt lớn 15 ml. Thể tích của cốc đo là 250 ml.
Thể tích của một ly đong bằng 150 g bột mì hoặc 250 ml nước.
Thể tích một chỗ lõm nhỏ của thìa đong tương đương với 6 g xà phòng, 3,5 g men khô, 4,5 g bột cải thảo, 3,5 g cao răng hoặc 6 g kali bicromat.
Khối lượng một phần lõm lớn của thìa đong tương đương với 14 g đường, 7 g nho khô, 6 g các loại hạt, 6,5 g sữa bột hoặc 16 g dầu thực vật. Một quả trứng nặng khoảng 50 - 60 g. Khi đo các thành phần, hãy đặt thìa / cốc đong trên bề mặt phẳng. Có thể kiểm tra chính xác thể tích chất lỏng khi thìa đong / cốc đo ngang tầm mắt.
Khuyên bảo.
Nếu vì lý do nào đó mà bạn không muốn nướng bánh mì theo công thức, bạn có thể mua hỗn hợp bánh mì mới ở cửa hàng tạp hóa. Nếu sử dụng hỗn hợp mồ hôi, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì. Hãy nhớ rằng ngay cả những hỗn hợp bán sẵn này từ một số nhà sản xuất cũng yêu cầu bổ sung men như một thành phần riêng biệt.
|
