|
 Hy Lạp, được biết đến với các trường phái triết học và khả năng cảm thụ sử thi, cũng nổi tiếng với truyền thống ẩm thực có từ 4 nghìn năm trước. Đó là ở đất nước nhỏ bé này vào năm 330 trước Công nguyên. e. cuốn bách khoa toàn thư về ẩm thực đầu tiên được viết, mà quyền tác giả thuộc về Archestratos. Và thậm chí trước đó, giáo viên của ông là Theripson đã viết cuốn sách đầu tiên về nghệ thuật ẩm thực.
Món ăn Hy Lạp độc đáo về sự tràn đầy và sức sống của nó như những cư dân của Hellas, được tôn vinh trong nhiều thế kỷ. Khả năng kết hợp, lựa chọn hương vị và hương thơm của các sản phẩm ra đời từ đây.
Ẩm thực Hy Lạp được đặc trưng bởi sự thanh đạm đặc biệt, dựa trên các nguyên liệu đơn giản: rau và thảo mộc tươi giòn, dầu ô liu tự nhiên, mật ong, trái cây ngon ngọt, cá tươi. Một dòng riêng biệt là các loại rượu vang tinh tế được làm từ nhiều giống nho chín dưới nắng nóng của Hy Lạp.
Vai trò của ẩm thực Hy Lạp trên thế giới
Nghiên cứu quốc tế đã cho thấy tầm quan trọng to lớn của ẩm thực Hy Lạp đối với thế giới hiện đại. Được triển khai vào đầu những năm 60 của thế kỷ XX, dự án được cho là sẽ chỉ ra mức độ ảnh hưởng của chứng nghiện thực phẩm ở các quốc gia khác nhau đối với sức khỏe và nguyên tắc sống của người dân. Thử nghiệm có sự tham gia của các quốc gia như Hy Lạp, Ý, Serbia, Hà Lan và những nước khác. Dự án này kéo dài hơn ba mươi năm và cuối cùng cho thấy rằng chính những cư dân của Địa Trung Hải, bao gồm cả Hy Lạp, là những người có tỷ lệ tử vong thấp hơn.
Tất cả những "bí mật" về sức khỏe và tuổi thọ của những quốc gia này đều nằm ở sự kết hợp giữa thức ăn đơn giản và hoạt động thể chất thường xuyên. Chính từ đây, cơn sốt về cái gọi là chế độ ăn Địa Trung Hải bắt đầu, tính hữu ích của nó cũng được các bác sĩ công nhận.
Đặc điểm của ẩm thực Hy Lạp
Ẩm thực Hy Lạp truyền thống, ngoài văn hóa rượu vang, có một số lượng lớn các món ăn trong kho vũ khí của nó, các món ăn thay đổi tùy theo mùa và khu vực. Thói quen ẩm thực của người Hy Lạp, được hình thành qua nhiều thế hệ, bao gồm cả các yếu tố của văn hóa Hy Lạp chung và đặc điểm khu vực (ví dụ, chế độ ăn uống Cretan, ẩm thực đảo, ẩm thực Macedonian).
Thực phẩm luôn là một phần quan trọng của nền văn minh Hy Lạp, từ việc hái lượm rau rừng và tìm kiếm Con Ốc Sên sau cơn mưa và kết thúc bằng việc gieo hạt và thu hoạch. Thức ăn đối với người Hy Lạp là một phần bản sắc của họ, mang đậm dấu ấn của truyền thống, thói quen và văn hóa địa phương. Lịch gieo hạt cổ đại, bao gồm nhiều ngày lễ và sự kiện, vẫn là thói quen hàng ngày và hàng năm của một bộ phận lớn cư dân của Hellas.
Sản xuất lương thực
Đi qua các tỉnh lộ, du khách đến thăm đất nước phải đối mặt với vô số món ngon khác nhau. Hy Lạp có một mạng lưới các trang trại, các cộng đồng tu viện và các doanh nghiệp nhỏ, nơi những truyền thống cổ đại và công nghệ tiên tiến được hòa quyện vào nhau một cách hài hòa. Họ vẫn sản xuất rượu vang, pho mát, thịt hộp của riêng mình, mứt cam, sữa chua, mật ong, bánh mì nướng và thậm chí cả mì ống đủ hình dạng và mùi vị. Và các công thức nấu ăn được kế thừa theo đúng nghĩa đen và được lưu giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất.
Vô số cây ô liu được trồng bởi cả gia đình kinh doanh, và do các quy tắc nghiêm ngặt, chất lượng của quả và dầu luôn ở mức cao nhất.
Ngày nay, các nhà sản xuất rượu Hy Lạp sản xuất đồ uống được Forbes gọi là "những nhãn hiệu rượu tinh tế và thú vị nhất thế giới". Tại tất cả các cuộc thi lớn, rượu vang của đất nước này đã giành được số lượng giải thưởng lớn nhất.
Ngoài phổ biến trong nhân dân feta, Hy Lạp nổi tiếng với vô số loại pho mát.Hầu hết tất cả các khu vực, hòn đảo và thậm chí các ngôi làng nhỏ đều có nhà máy riêng, nơi họ làm ra pho mát tuyệt vời từ sữa dê và cừu.
Đa dạng sinh học cho phép những người nuôi ong ở Hy Lạp chiết xuất mật ong đa dạng từ những loài thực vật không ngờ tới nhất: bao gồm cỏ xạ hương, cam, hướng dương, hoa hồng hông, hạt dẻ và cả nhựa của cây lá kim.
Các đầu bếp bánh ngọt của Hy Lạp đã khéo léo nướng những tuyệt phẩm ngọt ngào - đó là bánh quy Crete, đồ ngọt của vùng phía bắc và trái cây ngọt mát của quần đảo Aegean. Mật ong, các loại hạt, trái cây, mật đường và thậm chí cả dầu ô liu được sử dụng trong quá trình nướng.
Mì ống (pasta) làm thủ công là thành phần chính trong hầu hết các món ăn trong bữa tiệc của người Hy Lạp. Nó được làm từ bột của nhiều loại ngũ cốc, và hương vị đơn giản là không thể tả.
Các món ngon từ thịt cũng rất đa dạng tùy theo từng vùng. Món apaki nổi tiếng của vùng Crete, hay thịt lợn hun khói thơm lừng, xúc xích trâu, và nhiều sản phẩm khác đã liên tục giành được giải thưởng tại các cuộc triển lãm ẩm thực.
Các đầu bếp Hy Lạp hiện đại lấy cảm hứng cho các công thức nấu ăn của họ từ những nhà sản xuất nhỏ, những người kiên định tuân thủ các truyền thống nấu ăn cổ xưa của địa phương. Các nhà hàng hàng đầu ở Hy Lạp thích sử dụng phong cách "slow cook", tức là nấu ăn dần dần lành mạnh, như ngày xưa. Các đầu bếp đã bổ sung cho phong cách này những nét sáng tạo ngoài sức tưởng tượng trong cách trình bày và trình bày.
Bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng nhất ở Hy Lạp. Bất chấp sự khác biệt nhỏ giữa các vùng miền, bữa sáng của người Hy Lạp luôn đi kèm với các món ăn ngon và thơm, dễ chuẩn bị, chất lượng của nguyên liệu. Ngon miệng bánh nướng nhân phô mai, trà thảo mộc thơm, trứng làng, mật ong, trái cây đóng hộp tự làm, quả ô liu, rau, Sữa chua - đây là những thành phần của bữa sáng kiểu Địa Trung Hải thơm ngon và bổ dưỡng.
Việc lựa chọn địa điểm cho hành trình khám phá ẩm thực đơn giản là vô tận, nhưng trong mọi trường hợp, một sự chào đón nồng nhiệt và một đĩa đầy ắp các sản phẩm tươi ngon và hương liệu hào phóng sẽ chờ đón thực khách.
N. Stroeva
|
