Ô liu sốt chanh cam với tỏi và rau thơm

[Nếu bạn yêu thích những "quả mọng" này nhiều như tôi, hãy cố gắng đa dạng hóa hương vị của chúng và "cải thiện" bằng cách ngâm chua. Món này ngon tuyệt vời!]

Ô liu sốt chanh cam với tỏi và rau thơm

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
quả ô liu
thảo mộc khô hoặc tươi
tỏi
ớt tươi
cam, chanh
dầu ol. với chiết xuất nấm cục

Phương pháp nấu ăn

• Nếu bạn yêu thích những "quả mọng" này nhiều như tôi, hãy cố gắng đa dạng hóa hương vị của chúng và "cải thiện" bằng cách ngâm chua. Món này ngon tuyệt vời!
• Bạn sẽ thích cả hương vị và sự đơn giản của thử nghiệm.
• Bạn chỉ cần kiên nhẫn - ô liu có được thứ ngon nhất trong vài ngày.
• Vì thế:
• Đặt ô liu vào chao để hút hết nước muối.
• Cho chúng vào một chiếc bát rộng và đổ đầy dầu tốt - ô liu hoặc quả óc chó (Tôi khoe khoang một chút - gần đây tôi đã thử nghiệm với dầu mua ở Auchan - "Ô liu với chiết xuất nấm cục" - quá ...)
• Đổ vào đó bất kỳ loại thảo mộc tươi hoặc khô nào mà bạn thích: mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương, bạc hà, xô thơm, húng quế ... Tính toán cho các loại thảo mộc khô - khoảng 1 muỗng cà phê. cho 100 gram ô liu hoặc ô liu tươi - 1 phòng ăn.
• Bây giờ bạn cho cam, chanh, ớt tươi và tỏi đã đập dập, băm nhỏ vào.
• Cam-chanh tiết ra nước, cộng với mùi thơm của các loại thảo mộc-ớt-tỏi .... nước xốt chỉ đơn giản là kỳ diệu khi ngâm với ô liu!
• Đậy kín các đĩa, lắc đều và để trong tủ lạnh trong vài ngày, định kỳ lắc-thử để kiểm soát mức độ “muối chua”. Tôi thực sự thích bảy ngày ...
• Nó có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc đơn giản là ở nhà - với bánh mì tươi nóng và rượu vang đỏ ... Hoặc thêm vào món salad, và thậm chí vào các món chính khi kết thúc nấu ăn ...
• 

Ghi chú

Tôi theo dõi ý tưởng tại một trong những căn phòng cũ của "Gastronome". Tôi đã thử nghiệm trong vài năm ...

Nấm cục: nấm quý hơn vàng

Nó là gì?

Nguồn gốc của nó vẫn còn là một bí ẩn trong một thời gian dài, các pháp sư và nhà giả kim thời Trung cổ cho rằng nó thuộc tính phù thủy, và các nhà khoa học coi nấm cục là "sản phẩm của khí dưới lòng đất". Rất khó để gọi nó là nấm, vì chỉ tìm nó dưới gốc cây thôi là chưa đủ, mà bạn cần phải săn tìm nó, vì xét cho cùng, đối với một sinh vật sống, nấm cục chín dưới lòng đất, ở độ sâu 30 cm. Để tìm kiếm nấm cục, người ta sử dụng những con chó và lợn được huấn luyện đặc biệt có mùi thơm đặc biệt. Bạn có thể tự mình tìm thấy nấm cục dưới tán lá, để ý thấy muỗi vằn bay lượn trên đó.

Nó như thế nào?
Về ngoại hình, chúng không quá hấp dẫn: nhăn nheo, bên trong có màu xám đậm hoặc đen đỏ với các đường vân sáng. Về thành phần hóa học, những loại nấm này có chút khác biệt so với họ hàng của chúng. Ưu điểm chính của nấm cục là hương thơm của nó - đậm đà, tinh tế và độc đáo. Có vị như nấm với hạt chiên giòn hoặc hương vị quả óc chó. Nấm cục được chia thành nhiều loại và khác nhau về hình dạng và hương vị: nấm cục mùa đông được coi là đặc biệt ngon, nấm cục mùa hè có hình dạng lớn hơn, cũng như nấm cục trắng và đen. Chúng được ăn bởi tất cả mọi người, từ côn trùng và động vật có vú cho đến con người. Truffle thực sự được công nhận là một món ăn ngon đến từ những ngày của Louis XIV. Món ăn này được phục vụ trên bàn với cách chế biến tối giản nhưng luôn có hoa tươi.

Nó mọc ở đâu?
Trong các lùm cây sồi và sồi, chủ yếu ở miền nam nước Pháp và miền bắc nước Ý, nhưng cũng có ở Trung Âu, Cận Đông, châu Phi, Úc và thậm chí cả California. Trái ngược với quan niệm sai lầm phổ biến, nấm cục vẫn có thể được trồng trọt. Đã có những nỗ lực thành công vào năm 1808.Người ta nhận thấy rằng nấm cục chỉ mọc giữa rễ của một vài cây sồi. Năm 1808, Joseph Talon đã trồng cây sồi từ những cây sồi, nơi mà nấm cục đã được tìm thấy. Vài năm sau, khi cây lớn lên, nấm cục được phát hiện dưới gốc của chúng. Vào năm 1847, Auguste Rousseau đã trồng 7 ha những cây sồi như vậy và sau đó đã thu hoạch được một vụ nấm truffle lớn, nhờ đó ông đã nhận được giải thưởng tại Triển lãm Thế giới ở Paris năm 1855.

Những gì trong đó?
Theo bằng chứng khoa học mới nhất, nấm cục giải phóng pheromone. Các chất dễ bay hơi khi hít vào sẽ xâm nhập vào vùng não chịu trách nhiệm về cảm xúc và cảm giác. Truffles từ lâu đã được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, buộc một người sành ăn phải lao đầu vào vòng xoáy của những cuộc phiêu lưu tình ái. Hàm lượng calo chỉ là 24,0 kcal.

Nó được sử dụng như thế nào?
Chúng có mùi thơm rất mạnh, do đó chúng rất lý tưởng cho các món ăn có mùi thơm yếu, được gọi là các món ăn "hương vị thụ động". Nấm cục có thể được tìm thấy trong một số loại pho mát.

Làm thế nào nó được sử dụng bất thường?
Một số mỹ phẩm được chế biến từ nấm trắng: kem, mặt nạ tóc, vì nó rất giàu protein và axit amin. Ở các nước Hồi giáo, nước ép nấm cục được cho là thần dược cho mắt. Nhưng người La Mã cổ đại tin rằng nấm cục có khả năng khơi dậy lòng dũng cảm, sức chịu đựng, sự tự tin và hoàng gia cho một người đàn ông. Và phụ nữ được khuyên nên nằm nghỉ ngơi với các món ăn có nấm cục trước đêm tân hôn, vì nấm cục mang lại cảm giác hăng hái, cải thiện lưu thông máu và làm cho làn da nhạy cảm với những cái vuốt ve.

Làm thế nào để lựa chọn?
Truffles được bán trong các cửa hàng ẩm thực đắt tiền. Mỗi loại nấm cục đều có mùa riêng. Nấm cục trắng được thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 1, nhưng cũng có nấm cục đen - loại có giá trị mọc từ tháng 12 đến tháng 3, cũng có nấm cục mùa đông thuần túy - đơn giản hơn và rẻ tiền, và nấm cục mùa hè đã có vào tháng 5 - màu đen và vàng đậm. Tất cả chúng đều có sự khác biệt rõ rệt về chất lượng và giá cả: nếu nấm cục trắng được bán với giá 5-8 nghìn euro mỗi kg trong một mùa, thì nấm cục đen gần như không bao giờ có giá một nghìn euro. Điều duy nhất làm dịu đi là để món ăn được biến tấu hoàn toàn, chỉ cần vài gam nấm là đủ.

Làm thế nào để nấu ăn?
Nó được cắt nhuyễn ("cạo" - tiếng lóng ẩm thực) thành nhiều món ăn khác nhau - thịt, cá, rau. Nấm cục không thể nướng - chúng không chịu được xử lý nhiệt, vì chúng mất đi đặc tính của chúng. Tối đa là giữ chúng trong lò trong 5 phút.

Làm thế nào để ăn
Truffle là một loại thực phẩm đặc biệt, có thể kết hợp với bất cứ thứ gì. Người Pháp tin rằng nó tốt trong các món trứng và thịt.

Làm thế nào để lưu trữ?
Nấm cục bảo quản không được lâu, chỉ khoảng 2-4 ngày. Nếu bạn cần lưu trữ thực phẩm cho một dịp đặc biệt, tốt nhất là sử dụng hộp kín. Nhưng trước tiên, nấm phải được làm sạch các cục đất bám vào, sau đó cho vào hộp và đậy kín bằng gạo để nấm thấm đều mùi thơm, đồng thời không để nấm bị khô, thối. Bạn cũng có thể bảo quản nấm cục trong dầu ô liu hoặc rượu.

Rõ ràng là dầu của tôi chính xác là thứ còn lại sau khi cất nấm cục trong đó. Của cải thặng dư, có thể nói như vậy

Và đối với những người yêu thích ô liu, tôi có nhiều công thức hơn: Sốt hạnh nhân ô liu với nụ bạch hoa và Olive Pasta - Đơn giản & Siêu Vitamin

Hôm nay, đang lục lọi trong vắt, bỗng thấy một hũ ô liu ngâm chua (dâu đen) Trí nhớ của mình khởi lên hẳn - chắc mình làm cách đây 1 tuần, mở ra ngửi thử - thấy ngon làm sao: nyam: Vừa rồi tôi để ý rằng không phải tôi đặt một quả cam và chanh ở đó, hình như không chăm chú đọc công thức - nhưng dù vậy hương vị vẫn rất tuyệt: yahoo: Nhờ có bạn, tôi bắt đầu quen với những món ngon như vậy Cảm ơn bạn rất nhiều nhiều

Irisha, tôi rất vui vì đã có người khác kiểm tra thứ nhỏ xinh này! Suy cho cùng, sự thật là làm đơn giản, điều khó nhất là chờ đợi Nhưng sau đó là một hương vị mới Và mỗi lần bạn có thể làm khác! bạn đã làm gì với chanh-cam mang lại vị chua - bây giờ bạn có thể rắc nó với nước trái cây tôi đang pha cho bạn, bởi vì về một chủ đề khác, chúng tôi dường như đã đồng ý:

Và nó là gì đối với tôi ngày hôm nay tất cả Vykat? Irin, chúng ta hãy đi đến tình anh em, eh

Đồng ý

Và nhân tiện, bạn ngâm ô liu vào ngày 15 tháng 3

Đây rồi, chúng đã đứng được 2 tuần Bây giờ, nếu tôi không bắt đầu kiểm tra trong thời gian sớm hôm nay, cái lọ đã đứng vững lâu rồi, nhưng Shklerosis

Đây rồi, chúng đã đứng được 2 tuần Bây giờ, nếu tôi không bắt đầu kiểm tra trong thời gian sớm hôm nay, thì cái lọ đã đứng vững lâu rồi, nhưng Shklerosis

Ailen, bạn đang gặp may - họ nhấn mạnh lâu hơn - họ thậm chí còn trở nên ngon hơn! Đúng là tôi không “sống” được hơn một tuần, chúng tôi thực sự yêu thích chúng Và càng ướp lâu, chúng càng nhăn nheo, giống như ô liu phơi nắng của Hy Lạp

Nagira, thân mến, tôi thực sự yêu và tôn trọng công thức nấu ăn của bạn! chỉ có điều mọi thứ bị ăn hết bằng cách nào đó quá nhanh. Ví dụ như hạnh nhân, hiện đang được dự trữ rất tốt
Làm ơn cho tôi biết, bạn có muốn treo bơ theo gam không? nghĩa là, chỉ cần thêm vào nước xốt, hoặc đổ ô liu vào một cái lọ với nó?
Cảm ơn bạn!

Khi tôi trộn tất cả mọi thứ, nó chỉ là thứ 2. Tôi thêm dầu và lắc nó một lần nữa, đặt nó vào chill-nik và quên

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Cảm ơn tình yêu và sự tôn trọng dành cho công thức nấu ăn của tôi, rất cảm động ...

Và về số lượng nguyên liệu - mọi thứ đều theo sở thích của bạn, đó là lý do tại sao tôi không viết bao nhiêu thứ trong công thức - bạn vẫn sẽ chọn theo sở thích của mình ... Và Hạt Tôi đã viết mọi thứ một cách chính xác - hai thìa dầu là đủ, nó không phải là động lực chính ở đây

Điều duy nhất tôi có thể nói thêm là lúc đầu nước xốt thường hơi ít, chỉ khi nó được ngấm vào - chanh và cam mới cho nước cốt của chúng. Nhưng ngay cả sau đó ô liu không được phủ nước xốt. Đó là lý do tại sao lần đầu tiên nên lắc lọ để nước xốt bao bọc và ngấm ô liu, nếu không thì chỉ những quả dưới mới "tắm" trong đó.

Tôi sợ, nhưng tôi đã làm!


Nhưng tôi không thể nói chắc chắn liệu tôi có thích nó hay không ... tôi thích nó, nhưng tôi chỉ thích ô liu (điều này là do tôi không ăn ô liu nữa)

Cảm ơn vì công thức!

Oksana, mặc dù tôi đến muộn, cảm ơn bạn đã phản hồi!
Và về ô liu-ô liu: lần sau hãy đặt nhiều ô liu hơn và bạn sẽ rất vui ...
Vấn đề chính là chọn đúng loại thảo mộc cho bản thân, thí nghiệm đầu tiên của tôi không gây được sự nhiệt tình vì điều này, và khi tôi tìm thấy ...

Vâng, sau đó tôi sẽ thêm nó với một thời gian trễ! Đối với bản thân tôi, tôi sẽ chỉ làm ô liu !!! Và nhớ để trong tủ lạnh trước. Những thứ vô tình để mất trong tủ lạnh hóa ra lại rất tuyệt, bạn sẽ liếm ngón tay! !!!! Vì vậy, cảm ơn một lần nữa !!!!

Uraaa! thật tốt biết bao, Oksan, bạn đã tìm thấy tsimes của mình
Tôi cũng không phát hiện ra ngay ưu điểm của một cái kê lâu cho mình mà giờ lại đẩy nó vào góc kệ khó lấy nhất trong tủ lạnh.

Chào mọi người!
Ailen, bạn có ô liu trong công thức của bạn. Trong ảnh còn có ô liu đựng trong đĩa. Bạn đã mua cái này cái kia chưa? Chúng có mùi vị rất khác sau khi ngâm không? Vì vậy, tôi muốn thử nghiệm
Bạn có mua theo cân ở đâu đó không? Nó không được đóng hộp?
Tôi đã thử ô liu xanh - so với ô liu chín. Tôi thực sự đã yêu ô liu. Chúng mềm hơn, và không có vị chua cụ thể. Tôi sẽ ăn thường xuyên hơn ...
Chỉ bây giờ mua mới thật đáng sợ - bạn không biết mình sẽ gặp phải vấn đề gì

🔗

🔗

Bạn chọn như thế nào? khuyên nhủ

Irishenka, tôi đang báo cáo - chuẩn bị cho NG đã bắt đầu với món ăn của bạn
Paaahnet

[Nho khô]

Nho khô, hãy để tôi hôn bạn, tôi rất vui vì bạn thấy công thức này thú vị!

[Nagira]

Nagira, thật là một đĩa ăn ngon miệng, nó sẽ là cần thiết để tự khuấy động.
Và câu hỏi là - bạn đã lấy toàn bộ cam và chanh hay thêm một nửa cùng một lúc?

Ô liu trong lọ khá mặn, bạn có thể giảm lượng muối bằng cách nào đó được không?

[Ailenk @]

Ailenk @, Cảm ơn bạn! Còn số lượng cam tùy theo số lượng ô liu trên 1 hũ 0,7l, mỗi trái khoảng nửa trái, nhưng mình có thể cho thêm chanh nếu mắt muốn

SensVâng, đối với tôi, dường như họ không có vẻ quá mặn mà ...Mình cũng không biết khuyên gì nữa, à, bỏ thêm cam quýt vào, họ sẽ cho nước trái cây và một phần muối sẽ rút ra ... nhưng khi đó bạn cần theo dõi để không bị lên men.

Irochka, cảm ơn bạn, tôi sẽ được hướng dẫn bằng cả vị giác và bằng mắt

Đây là sức mạnh !!! Chúng ta phải làm điều đó trước khi muộn sang năm mới))

Irisha, hôm qua ngâm một ít ô liu. Bây giờ tôi đã thử nó, tôi thích nó: bây giờ, với một chút chua chanh và hương cam, chúng tôi chờ đợi thêm.

Irisha, tôi cảm thấy ô liu sẽ không tồn tại được cả tuần, tôi bổ nhào mỗi ngày, tôi nếm thử hương vị rất tuyệt, tôi thực sự rất thích nó. Hôm nay mình mua hũ khác, mình sẽ tiếp tục

[Ailenk @]

Ailenk @,
Irishechka, vừa bước vào và nhìn thấy Temka của cô ấy ở cột bên phải, và bạn, hóa ra là bạn, đã được nếm thử trong một thời gian dài, tôi rất vui vì bạn thích nó! và điều gì sẽ xảy ra trong một tháng! nếu ô liu sống sót ...

[Nagira]

Nagira, Irisha sẽ gồng mình lên và giữ mình trong tay

[Irina]

Irina, cảm ơn vì những quả ô liu! Ướp đến NG và ... ăn không hết)))) ngon quá! Chúng ta sẽ phải ướp bữa tiệc.

Tôi cũng đã đặt ô liu cách đây vài ngày. NHƯNG tôi không thử, tôi chỉ ngửi. Mùi thơm thật tuyệt vời.

Tôi đã có ba ngày rồi, ô liu với ô liu, tôi nếm một chút

[Yarik]

Yarik, ANGELINA BLACKmore, thụ phấn, cảm ơn các cô gái, đã làm cho tôi hạnh phúc!
Đừng quên chỉ lắc lọ: nước cốt ở dưới đáy, cần thiết để ô liu không bị ngâm trong không khí.

Đừng quên chỉ lắc lọ: nước cốt ở dưới đáy, cần thiết để ô liu không bị ngâm trong không khí.

Nghi lễ này diễn ra hàng ngày, giống như Cha của chúng ta))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Natasha,