Mù tạt sữa với thì là.

[SỮA PHẢI với thì là.]

SỮA PHẢI với thì là.

bột:
-4 g men
-20 gr mật đường
-90 gr sữa ấm
+ một ít bột từ tổng số

trong khi bột nổi lên, tôi cho các sản phẩm vào thùng của máy làm bánh mì:

-320 gram bột mì (trong đó 160 gram gluten mạnh, phần còn lại là bột mì thông thường)
-80 gr bột đậu
-150 g nuôi cấy khởi động phân tán
-90 gam nước ấm (có thể dùng sữa)
-1 muỗng cà phê mù tạt khô (5 gr.)
+ tất cả bột

nhào trộn, 45 phút nghỉ ngơi, trong mẻ thứ hai, tôi đã thêm

-0,5 muỗng canh. l. (đo được) thì là khô
12 gam muối (2 thìa cà phê)
- và vào cuối mẻ, dầu mù tạt được thêm vào từng giọt (đã đo 1 muỗng canh)

Cô ấy nướng trên lò sưởi bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên 250 * C, sau đó thêm 50 phút 180 * C nữa.

Tôi rắc vào giỏ lúa mì (theo lời khuyên của Yulika) từ đây một lớp vỏ hồng hào như vậy. Vỏ bánh trở nên giòn hơn (khẩu vị của tôi hơi khó, với bột mì thì mềm hơn). Ở đây trong Temka này trưng bày một giỏ kiểm chứng tự chế

Misha, kết quả tuyệt vời!
Tôi cũng thêm cám vào bột mù tạt
Tôi đã nghe nói rằng dầu mù tạt mang lại hương vị tinh tế và làm trắng bột một chút. Tôi không có dầu như vậy (tôi quên xem xét các hiệu thuốc), tôi đặt 3 muỗng canh bột. l. Khi nướng có mùi khét, thì sự thật biến mất ở đâu đó. Nhưng bánh mì rất ngon và vỏ bánh ổn.
Bạn đã thử dùng lò nướng không dầu (chỉ dùng bột) bao giờ chưa?

Chai nhỏ hơn, 500 ml, tôi mua ở quầy thuốc ở VDNKh, còn chai lớn hơn, 1 lít, tôi mua ở chợ. Không có nhiều sự khác biệt, cả hai đều tốt. Có thể chợ thơm hơn cái nhỏ nhất, nhưng đó chỉ là khi bạn phát hiện ra lỗi. Tôi thêm một ít vào tất cả các loại bánh mì, cả màu xám và trắng. Cả hai đều tốt.

[Yuliki,]

Tôi không có dầu này (tôi quên xem xét các hiệu thuốc), tôi đặt 3 muỗng canh bột. l. Khi nướng có mùi khét, thì sự thật biến mất ở đâu đó. Nhưng bánh mì rất ngon và vỏ bánh ổn.
Bạn đã thử dùng lò nướng không dầu (chỉ dùng bột) bao giờ chưa?

Yuliki, Tôi không thêm nhiều mù tạt. và rất ít dầu - khoảng 1 muỗng canh. l.

cảm tạ!
Tôi sẽ tìm ở các hiệu thuốc, VDNKh sẽ ở xa tôi.
Chồng tôi sẽ may mắn nhìn thấy bố mẹ anh ấy, tôi sẽ đặt hàng nếu không tìm thấy nó ở đây.

[Misha]

Mishathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Làm thế nào là bánh mì của bạn trở nên lạnh? Trên một giá dây, trong một chiếc khăn bông hoặc vải lanh?

Tôi đặt bột 3 muỗng canh. l. Khi nướng có mùi khét, thì sự thật biến mất ở đâu đó. Nhưng bánh mì rất ngon và vỏ bánh ổn.
Bạn đã thử dùng lò nướng không dầu (chỉ dùng bột) bao giờ chưa?

Yulikivà 3 muỗng canh. bao nhiêu bột mì? Rất nhiều ... Không biết việc bổ sung bột mù tạt mang lại hiệu quả gì? Hình thức đẹp hơn, hương vị? Bạn đã không so sánh?

[Misha]

Mishathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Làm thế nào là bánh mì của bạn trở nên lạnh? Trên một giá dây, trong một chiếc khăn bông hoặc vải lanh?

Tôi lấy bánh mì trên giá dây ra và để yên cho đến khi nó nguội hoàn toàn (tốt, hoặc bất cứ điều gì xảy ra), tôi không che nó bằng bất cứ thứ gì - bánh mì là bột chua, nó không bị thiu (không có thời gian).

[Zefirka]

Zefirka
trong công thức này 3 muỗng canh. l. mù tạt khô cho 370 g bột mì.
Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì này cách đây khoảng 5 năm, tôi nóng nảy mở nắp máy làm bánh mì ra, thì mùi mù tạt bay vào mắt tôi, rằng tôi không làm thế nữa.
Nó có vị giống như một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi, với bơ, pho mát (bây giờ, nhân dịp ăn chay, tôi đang ăn nó với mật ong), vỏ bánh cũng là thứ tôi cần, tôi thích loại giòn.

Tôi lấy bánh mì trên giá dây ra và để yên cho đến khi nó nguội hoàn toàn (tốt, hoặc bất cứ điều gì xảy ra), tôi không che nó bằng bất cứ thứ gì - bánh mì là bột chua, nó không bị thiu (không có thời gian).

Đó là điều chắc chắn, nếu người chồng ở nhà, anh ta đi một vòng gần bếp lò, sau nửa giờ không thấy gì còn sót lại của chiếc bánh mì nhỏ, anh ta lấy ra miếng thịt muối và chỉ giòn là đáng giá.Cả cái bụng ốm yếu, cũng như những nỗ lực của tôi để tranh luận với bất kỳ ai cũng không dẫn đến kết quả gì.

[Zefirka]

Zefirka
trong công thức này 3 muỗng canh. l. mù tạt khô cho 370 g bột mì.
Nó có vị giống như một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi, với bơ, pho mát (bây giờ, nhân dịp ăn chay, tôi đang ăn nó với mật ong), vỏ bánh cũng là thứ tôi cần, tôi thích loại giòn.

Cảm ơn bạn, tôi đã viết nó ra.

Tôi lấy bánh mì trên giá dây ra và để yên cho đến khi nó nguội hoàn toàn (tốt, hoặc bất cứ điều gì xảy ra), tôi không che nó bằng bất cứ thứ gì - bánh mì là bột chua, nó không bị thiu (không có thời gian).

Và tôi phủ một chiếc khăn lanh. Vỏ bánh ngon-oh-oh-oh-oh-I-I-I!

[Misha]

Cảm ơn bạn, tôi đã viết nó ra.

thêm nước 1 thìa cà phê, muối 1 thìa cà phê, đường 2 thìa cà phê. l., 1/4 muỗng cà phê cám, 1/4 l. mầm lúa mì, 1 st. l. các loại dầu. Đây là trong công thức ban đầu.
Bây giờ tôi cũng thêm bột chua vào đó.

Misha
Bạn đã thử làm với thì là tươi chưa? Tôi nhớ rằng bạn là một người yêu thích các loại thảo mộc. Có sự khác biệt so với khô?

[(thêm sữa)]

Bánh mì này được nướng với những thay đổi nhỏ trong công thức:

SỮA PHẢI với thì là.

bột:
-4 g men
-20 gr mật đường
-90 gr sữa ấm
+ một ít bột từ tổng số

trong khi bột nổi lên, tôi cho các sản phẩm vào thùng của máy làm bánh mì:

-320 gram bột mì (trong đó 160 gram gluten mạnh, phần còn lại là bột mì thông thường)
-80 gr bột đậu
-150 g nuôi cấy khởi động phân tán
-90 gam nước ấm (có thể dùng sữa) (thêm sữa)
-1 muỗng cà phê mù tạt khô (5 gr.) (tăng lượng mù tạt - 12-13 gr.)
+ tất cả bột
- thêm 10 gam cám lúa mì khác vào bột)
nhào trộn, 45 phút nghỉ ngơi, trong mẻ thứ hai, tôi đã thêm

-0,5 muỗng canh. l. (đo được) thì là khô (10 gr. Thì là tươi)
12 gam muối (2 thìa cà phê)
- và vào cuối mẻ, dầu mù tạt được thêm vào từng giọt (đã đo 1 muỗng canh) (không thêm dầu)

Cô ấy nướng trên lò sưởi bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên 250 * C, sau đó thêm 50 phút 180 * C nữa.

Nếu bạn thích bánh mì dày hơn, hãy nướng cái này. Trong phiên bản đầu tiên, phần vụn ra nhiều bông hơn, và tôi thích phiên bản gốc (5gr) hơn. Tôi nghĩ mù tạt ở đây làm cho vụn bánh hơi "nặng" hơn (12-13 gram).
Về thì là tươi cho mùi thơm hơn, nhưng mình thích khô hơn, không làm gián đoạn tinh thần của bánh mì. Tôi rất thích các loại rau thơm khác nhau, nhưng trong bánh dẹt - focaccia, hoặc bánh mì cụ thể. Đây là mù tạt, hãy để nó vẫn như vậy. Một chút thì là khô làm giảm hương vị, và thì là tươi làm gián đoạn.
Nói chung, bạn cần thử theo sở thích của mình. Khlebushek là một vấn đề thân mật, ở đây các nghị định không phù hợp, mà chỉ là lời khuyên

[Misha]

Misha
Thật là một người đàn ông đẹp trai. Một vài bức ảnh khác như vậy và tôi dám sử dụng lò nướng.

Một chút thì là khô làm giảm hương vị, và thì là tươi làm gián đoạn.
Nói chung, bạn cần thử theo sở thích của mình. Khlebushek là một vấn đề thân mật, ở đây các nghị định không phù hợp, mà chỉ là lời khuyên

Tôi hoàn toàn đồng ý. Ví dụ, trong bánh mì mù tạt, chúng tôi yêu thích hạt mù tạt trắng, thay vì bột, dầu mù tạt nhiều hơn và gia vị hành (chiên trong vụn bánh mì và hành khô).